Kuinka valmistaa taikinaa pizzalle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Pizzataikinalla voit valmistaa herkullisen ja mehukkaan italialaisen ruoan, jonka voi turvallisesti paistaa uunissa, liedellä tai hidas liesi. On huomattava, että nykyään on olemassa useita vaihtoehtoja tällaisen pohjan valmistamiseksi. Joku käyttää hänelle majoneesia ja smetanaa, joku kefiiriä ja joku jopa mieluummin oluen.

Miten pizzataikina sitten pitäisi vaivata? Tänään tarkastelemme yksityiskohtaisesti kaikkia mainittuja menetelmiä. Päätät itse, kumman valitset mehukkaan italialaisen ruuan valmistukseen.

Nopea majoneesitaikina

Majoneesi on monipuolinen tuote, jolla voi maustaa salaattien ja erilaisten ruokien lisäksi myös pehmeän ja ilmavan taikinan vaivaamiseen. Sen avulla pizzasi on kaksinkertaisesti tyydyttävä ja maukkaampi.

Joten taikinan valmistus italialaista ruokaa varten edellyttää, että käytetään komponentteja, kuten:

• majoneesikorkea rasvapitoisuus - noin 3 isoa lusikkaa;
• mahdollisimman tuoretta smetanaa paksu - 4 isoa lusikkaa;
• keskikokoinen kidesokeri - ½ jälkiruokalusikka;
• kananmuna keskikokoinen maalaiskana - 1 kpl;
• pöytäsooda - pari ripaus;
• korkealaatuinen vehnäjauho - noin 7-8 isoa lusikkaa (käytä oman harkintasi mukaan);
• hieno jodioitu suola - pari pientä ripaus.

Ruoanlaittoprosessi

Pizzan märkä taikina valmistuu useita kertoja nopeammin kuin paksu taikina. Tämä johtuu siitä, että sitä ei tarvitse vaivata käsin pitkään. Lisäksi tällaisesta pohjasta valmistettu italialainen ruokalaji on paljon maukkaampi, pehmeämpi ja mehukkaampi.

Joten pizzataikinan valmistamiseksi sinun täytyy vatkaa maalaismainen kananmuna majoneesilla vatkaimella. Seuraavaksi sinun on lisättävä ainesosiin paksu smetana, keskikokoinen rakesokeri, hieno jodioitu suola ja ruokasooda. Sen jälkeen on tarpeen toistaa intensiivinen sekoitus.

Kun on saatu homogeeninen nestemäinen massa, siihen tulee lisätä niin paljon korkealaatuisia jauhoja, että saat paksun hapankerman konsistenssin mukaisen viskoosin taikinan. Halutessasi voit lisätä valmiiseen pohjaan kuivattuja yrttejä (esim. persiljaa, basilikaa, tilliä jne.).

Kuinka leivotaan?

Pizzataikina on melko helppo paistaa. Tätä varten laita se voideltuun muotoon ja laita päälle mahdollinen täyte (makkara, tomaatit, kurkut, juusto, oliivit, sienet jne.). Edelleentäytetyt astiat tulee laittaa lämmitettyyn kaappiin ja paistaa noin puoli tuntia. Muuten, jotkut kotiäidit tekevät tällaista pizzaa liedellä peittäen sen tiiviisti kannella.

Vaivaa taikina kefirin päälle

Edellisen reseptin tapaan, esitetty italialaisen ruuan pohjan valmistusmenetelmä ei vaadi pitkää vaivaamista eikä pitkää käärimisprosessia. Tämä ei kuitenkaan ole tämän testin tärkein etu. Loppujen lopuksi lämpökäsittelyn jälkeen siitä tulee erittäin pehmeä, kirjaimellisesti sulava suussa. Tältä osin suosittelemme käyttämään tätä erityistä pohjaa herkullisen pizzan valmistukseen. Hänelle tarvitsemme:

• korkealaatuista vehnäjauhoa - noin 2 kupillista (lisää oman harkintasi mukaan);
• rasvainen kefiiri, maksimi tuore - täysi lasillinen;
• kananmuna keskikokoinen maalaiskana - 1 kpl;
• luonnonvoi - noin 40 g;
• pöytäsooda (ei tarvitse sammuttaa) - ½ pientä lusikkaa;
• hieno jodioitu suola - ½ jälkiruokalusikka;
• keskikokoinen kidesokeri - ½ pientä lusikkaa.

Ruoanlaittomenetelmä

Kefirillä oleva nestemäinen taikina vaivataan yhtä yksinkertaisesti ja nopeasti kuin pohja majoneesilla. Ensin sinun on kaada fermentoitu maitojuoma kulhoon ja lämmitettävä sitä hieman. Seuraavaksi sinun on lisättävä siihen ruokasoodaa ja maksettava se hyvin takaisin (kunnes kefir vaahtoaa). Lisää sen jälkeen samaan astiaan vatkattu kylänmuna, hieno jodioitu suola, kidesokeri (keskikokoinen) jasulatettua ruokaöljyä. Kun tuotteet on sekoitettu lusikalla, sinun on lisättävä niihin vähitellen korkealaatuista vehnäjauhoa. Tämän seurauksena taikinan pitäisi olla viskoosia.

Lämpökäsittelyprosessi

Nyt osaat tehdä nopean taikinan kefirpizzalle. Tämä ei kuitenkaan riitä valmistamaan herkullista italialaista ruokaa. Loppujen lopuksi sen pitäisi silti olla kunnolla paistettu.

Tällaisen pohjan lämpökäsittelyä suositellaan uunissa tai hitaassa liesissä. Tätä varten taikina on laitettava voideltuun astiaan ja täytettävä sitten makkaralla, sienillä, tomaattipastalla, oliiveilla ja juustolla. Seuraavaksi muodostettu tuote on asetettava keittiölaitteeseen ja paistettava 35 minuuttia. Kun ilmoitettu aika on kulunut, pohjan tulee olla täysin kypsä, pehmeä ja hieman kuohkea.

Tee sienipohja kotitekoiselle pizzalle

Italialaisen hiivataikinan valmistus kestää hieman kauemmin.

Tarvitsemme siis seuraavat ainesosat:

• korkealaatuista kevyttä vehnäjauhoa - noin 1,5 rkl;
• pikakuivahiiva - ½ pientä lusikkaa;
• lämmin keitetty vesi (voit käyttää maitoa) - täysi lasi;
• keskikokoinen merisuola - ½ jälkiruokalusikka;
• deodorisoitu öljy - pari isoa lusikkaa;
• rakesokeri - jälkiruokalusikka.

Sienen pohjan valmistelu

Jos haluat tehdä maukasta ja mehukasta, mutta myös tyydyttävääpizzaa, sen valmistukseen tulee käyttää hiivataikinaa. Se sekoittuu melko nopeasti ja helposti. Ensin sinun on liuotettava kidesokeri (hieno) lämpimään keitettyyn veteen tai lämmitettyyn maitoon ja kaada sitten vähän kuivahiivaa samaan astiaan. Sen jälkeen sinun on lisättävä taikinaan keskikokoista merisuolaa, pari ruokalusikallista deodorisoitua öljyä ja korkealaatuisia jauhoja. Viimeistä komponenttia on kaadettava juuri sen verran, että muodostuu viskoosi pohja.

Hiivataikinan vaivaamisen jälkeen se tulee peittää paksulla liinalla ja kannella ja laittaa sitten lämpimään paikkaan tasan kahdeksi tunniksi. Samanaikaisesti 30 minuutin välein pohja on sekoitettava hyvin suurella lusikalla. Tuloksena pitäisi saada kuohkea ja ilmava taikina, joka ei ole liian paksua.

Paistoprosessi

Hiivataikinan paistamista suositellaan uunissa. Voitele tätä varten syvä muoto deodorisoidulla öljyllä ja laita sitten koko sekoitettu pohja siihen lusikalla. Seuraavaksi sienitaikinan pinnalle tulee laittaa makkarapalat, tomaatit, oliivit, sienet, juusto ja muut ainekset. Lopuksi todettakoon, että italialaista ruokaa sisältävät astiat on lähetettävä lämmitettyyn kaappiin. On tarpeen keittää pizzaa hiivataikinasta 209 asteen lämpötilassa 40 minuuttia. Tämän lyhyen ajan kuluessa pohja kohoaa hieman, minkä seurauksena astiasta tulee erittäin mureaa, mehukasta ja pehmeää.

Yhteenveto

Nyt sinäosaa vaivata nopeasti ja helposti taikinaa kotitekoiseen pizzaan. On huomattava, että tällaisten reseptien avulla voit säännöllisesti yllättää kotitaloudesi lisäksi myös läheiset ystävät. Tätä varten sinun on vain hankittava kaikki testiin tarvittavat ainesosat. Mitä tulee täytteeksi, voit ostaa siihen täysin erilaisia tuotteita (kinkkua, marinoituja sieniä, makkaraa, makkaraa, tomaatteja, tomaattipastaa, oliiveja, oliiveja ja tietysti juustoa). Tarjoa tällainen ruokalaji illalliseksi, mieluiten teen tai muun makean juoman kera.