2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Itämaisten mausteiden, pehmeän lihan, paistettujen vihannesten, ohuen pitaleivän ja uskomattoman herkullisen juoksevan kastikkeen tuoksu - kaikki on hänestä, sajista. Tämä herkku näyttää vievän sinut muinaisten itämaisten satujen, monimutkaisten kuviollisten mattojen, sointuvien Transkaukasian laulujen maailmaan… Eikä saj voi maistaa vain historiallisessa kotimaassasi - sen resepti on levinnyt kaikkialle maailmaan.
Mikä tämä on?
Sana "saj" tuli meille Keski-Aasiasta. Joten Azerbaidžanissa he kutsuvat erityistä valurautaista paistinpannua, jossa on k alteva pohja ja joka kuumennetaan pienellä hiilipannulla. Sama sana viittaa itse astiaan. He valmistavat sen eri tavoin. Jokainen itseään kunnioittava azerbaidžanilainen kotiäiti on varma, että hän tietää parhaan reseptin. Ja kulinaariset asiantuntijat ympäri maailmaa mukauttavat tämän ruuan valmistusmenetelmiä itselleen, ottavat käyttöön uusia ainesosia ja kokeilevat mausteita. Useimmiten ruokalaji koostuu lihasta, munakoisosta, paprikasta, pienistä tomaateista, pitaleivästä. Sen kanssa tarjoillaan yleensä hienonnettuja vihreitä: basilikaa, korianteria, tilliä, nuoria sipulia. Kokeillaanpa herkullista sajaa, jonka resepti on tullut meille ikimuistoisista ajoista lähtien.
Kuinka valmistaa saj?
Kypsennysperiaate on seuraava: ainekset valmistuvat hyvin nopeastipaistettu korkealla lämmöllä rasvassa häntärasvassa. Rullattu tai kolmioiksi leikattu lavash asetetaan astian pohjalle ja loput paistetut komponentit sen päälle. Astia tarjoillaan pöydälle useimmiten grillikeittimellä. Koko tämän ajan hiilet kytevät, eivätkä anna tuotteiden jäähtyä. Komponenttien yhteissammutusprosessi on erittäin pitkä. Niistä virtaava mehu liottaa pitaleivän, ja monet pitävät tätä ruokalajin osaa herkullisimpana.
Sianliha Saj
Alunperin tämä ruokalaji valmistettiin vain nuoresta karitsasta, laittamalla pannulle lihaa ruhon eri osista. Mutta pehmeä porsaanliha on yhtä hyvää. Ruoka on erittäin mehukas ja maukas. Pork Saj:n resepti suosittelee olka- ja lantioosien käyttöä, kohtalaisen rasvaista ja melko pehmeää. Voit lisätä tähän astiaan sieniä, kukkakaalia. Kun ruoka kypsyy, sinun tulee lisätä suolaa ja ripotella mausteita.
Beef Saj
Sopii tähän ruokaan naudan- tai vasikanlihaan. Liha leikataan pitkiksi, hieman yli sormen paksuisiksi paloiksi. Rasvahännän rasva murskataan ja levitetään kuumennetussa sajissa. Naudanlihareseptiä voi täydentää valkoisella parsalla.
Kana Saj
Herkeä filee tai rasvaiset reidet ovat ihana ainesosa ruualle. Kanasaj, joka on Aasiassa yhtä suosittu kuin lammas, on helppo valmistaa. Azerbaidžanissa liha leikataan koko kananruhosta, leikataan paloiksi ja laitetaan kulhoon. Kotikanat ovat paljon maukkaampia, mutta myös broilereita voi käyttää.
Kuinka keittää saj: resepti aloittelijoille
Erikoisastialla, jossa on grilli, herkkujen valmistaminen ei ole ongelmallista edes kotona. Mutta prosessia voidaan hieman yksinkertaistaa. Tätä varten kaikki ainekset paistetaan vuorotellen tavallisessa paistinpannussa tai wokissa. Ja vasta pöytään tarjoiltuna ne siirretään sajille. Reseptin avulla voit korvata rasvaisen hännänrasvan laardilla tai kananrasvalla.
Kuinka he syövät saj?
Tämä ruokalaji on tarkoitettu vain mukavalle pienelle seuralle! Saj kokoaa ystäviä pöydän ympärille, antaa iltaan maagisen tunnelman ja varmasti kaikki pitävät siitä. Ei ole tiukkoja sääntöjä, voit syödä saj kuten haluat. On sallittua ottaa paloja käsin suoraan tavallisesta annoksesta kastamalla pitaleipää juoksevaan kastikkeeseen. Voit järjestää ruoat lautasille jakamalla lihan ja vihannekset tasaisesti. Lusikoiden ja haarukoiden käyttö ei ole välttämätöntä. Sanalla sanoen, tämän ihanan ruuan nauttimiseksi ei ole ollenkaan välttämätöntä noudattaa tiukkaa etikettiä.
Ihmeesineet
Voit valmistaa epätavallisella pannulla, ei vain samannimistä ruokaa. Monissa itämaisen keittiön ravintoloissa sajin valmistus on todellinen show. Vierailijat voivat nauttia maun lisäksi myös spektaakkelista. Ensin kokki laittaa partakoneen ylösalaisin ja antaa sen lämmetä hyvin hiilen päällä. Tällä hetkellä hän alkaa loihtia taikinan päälle ja rullata sitä ohueksi kerrokseksi. Sitten hän asettaa pyöreät kakut suoraan sajin kuperalle pohjalle! Lavashit paistetaan nopeasti, ja niistä tulee maaginen tuoksu. Kun niitä on tarpeeksi, kokki kääntyysaj ja jatkaa pääruoan valmistamista. Tuloksena esitys sulautuu sulavasti juhlavaan juhlaan.
Suositeltava:
Rockerel kepissä. Herkullisin herkkuresepti
Venäjällä on jo pitkään tunnettu kukko kepissä, jonka resepti sisälsi hunajaa ja melassia. Karhun, kukon, hevosen muotoinen tikkari oli olennainen osa messuja, ja sitä pidetään nykyään samana Venäjän symbolina kuin samovaaria tai huopakaappaat
Vadelmarakenne. Yksinkertaisen ja maukkaan herkkuresepti
Herkullinen vadelma ilahduttaa aromillaan lähes koko kesän. Mutta haluan säilyttää sen talveksi, jotta voin nauttia tästä herkusta valmistetuista valmisteista kylmällä säällä. Kaikki tietävät vadelmien hyödylliset ominaisuudet, joten sinun on säilytettävä ne mahdollisimman paljon. Marjasta voi valmistaa perinteistä hilloa, hyytelöä, hilloa, vaahtokarkkeja ja monia muita herkkuja. Vadelmakonfituuri, jonka reseptiä ehdotetaan tässä artikkelissa, tulee oikeutettuun paikkaan tässä luettelossa
Cocktailsalaatti: resepti, ainekset, tarjoilusäännöt
Sana "salaatti" on kaikkien tiedossa ja tietysti aiheuttaa ruokahalua. Sanaa "cocktail" on myös käytetty pitkään, joten monet ihmiset tietävät sen merkityksen. Mutta mikä on cocktailsalaatti? Miten se eroaa perinteisistä salaateista ja miten ne tarjoillaan?
Yubileynoye-keksejä: legendaarisen herkkuresepti
Kuka ei rakastaisi Jubilee-aamukeksejä? Sellaisia ihmisiä ei varmasti ole olemassa. Loppujen lopuksi tämä herkku on niin maukas, että aamiaisesta tulee maaginen. On huomattava, että tuote on universaali, se sopii kaikkiin juomiin (tee, kaakao, kahvi, maito, kefiiri, katyk jne.). Mutta valitettavasti kaikki eivät voi tai halua ostaa Yubileinoye-keksejä kaupasta. Tältä osin päätimme tarjota sinulle yksityiskohtaisen menetelmän sen valmistamiseksi
Sumakh - itämaisen keittiön mauste
Miten, et vieläkään tiedä mitään mausteesta nimeltä "sumac"? Sitten sinun on ehdottomasti luettava tämä artikkeli
