Kirsikoiden kompotti talveksi: reseptejä, ruoanlaiton salaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Venäjällä hedelmistä ja marjoista valmistettu makea juoma eli kompotti rakastui 1700-luvulla. Itse sana tuli meille Ranskasta, kirjaimellisesti se tarkoittaa "hedelmäsosetta". Isoäidimme lisäsivät usein viljaa jälkiruokaan kylläisyyden vuoksi. Melkein välittömästi kirsikkakompotti alkoi nauttia menestystä Venäjällä. Voit valmistaa sen talveksi eri tavoilla: siemenillä, ilman siemeniä, hidaskeittimessä, sokerin kanssa ja ilman.

Kirsikoiden hyödylliset ominaisuudet

Kirsikkamarja on erittäin makea ja mehukas. Maun lisäksi sitä arvostetaan ainutlaatuisista hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Jopa lämpökäsittelyn jälkeen C-, A-, PP-, E-, B1- ja B2-vitamiinien pitoisuus säilyy siinä. Marjassa on myös monia makroravinteita:

• kalsium;
• yoda;
• fosfori;
• rauta;
• fluori;
• magnesium;
• kupari.

Samaan aikaan sen sisältämät kalorit ovat korkeintaan 50 kcal per 100 g. Voit valmistaa herkullisen kirsikkahillokkeen talveksi ilman sokeria ja nauttia jälkiruoasta pelkäämättäfiguurisi.

Punainen marja tukee elimistön vastustuskykyä, alentaa veren kolesterolia ja vahvistaa verisuonia. Tutkijat huomauttavat, että kirsikat ovat hyödyllisiä anemialle ja verenpaineelle. Se on luonnollinen kipulääke, imeytyy hyvin, tyydyttää nopeasti nälän. Lisäksi, toisin kuin kirsikat, marja ei aiheuta närästystä. Siten talven kirsikkahilloke ei ole vain maukas, vaan myös erittäin terveellinen juoma.

Tuotteiden valmistelu sadonkorjuuta varten

Marjajuoman valmistamiseen on useita tapoja. Joku keittää ainekset ja vaatii sitten, toiset mieluummin kaatavat niiden päälle kiehuvaa vettä useita kertoja. Jokainen kotiäiti valitsee, kuinka keittää kirsikkakompotin talveksi, mutta on olemassa sääntöjä, joita on noudatettava molemmissa tapauksissa:

1. Ennen ruoanlaittoa marjat pitää lajitella, mätät heittää pois.
2. Huuhtele valitut kirsikat juoksevan veden alla.
3. Juomaan kannattaa valita jo kypsiä, mutta ei vielä pehmeitä marjoja.
4. Herkullisin hilloke valmistetaan suurista tummanpunaisista ja keltaisista kirsikoista.
5. Marjoja itse kannattaa laittaa purkkiin mahdollisimman paljon.

On syytä huomata, että marjojen siemenet sisältävät syaanivetyhappoa (myrkkyä), joka siirtyy ajan myötä itse marjoihin. Siksi jotkut asiantuntijat suosittelevat kivien poistamista kirsikoista ennen keittämistä. Toisa alta, jos juot juoman vuoden sisällä, siitä ei ole haittaa. Lisäksi makeissa kirsikoissa on lajikkeita, jotka irtoavat helposti kivistä, ja sellaisia, joissa hedelmäliha erotetaantyövoimaa. Siksi resepti valitaan lajikkeen mukaan.

Kirsikka itsessään sopii melkein kaikkien hedelmien ja marjojen kanssa, sillä voi valmistaa herkullisen valikoiman.

Sterilisoi purkit

Nuoret kotiäidit ihmettelevät usein, kuinka kirsikkahilloketta voidaan sulkea talveksi. Uskotaan, että steriloitujen purkkien rullaaminen on turvallisempaa.

Tätä varten tarvitset:

1. Huuhtele sooda-kompottiastia juoksevalla vedellä (huuhtele hyvin).
2. Keitä purkit höyryn päällä (ison kattilan päällä) tai kuumenna uunissa (ylikuumennettaessa purki voi repeytyä kompottia kaadettaessa).

Tässä tapauksessa kannet kaadetaan päälle kiehuvalla vedellä tai "keitetään" vedessä. Itse kansien tulee olla naarmuttomia, ja niissä on tiukka kuminauha.

Jotkut kotiäidit steriloivat kirsikkahillokkeen talveksi yhdessä purkkien kanssa. Tätä varten he lämmittävät vettä suuressa kattilassa, vuoraavat pohjan kankaalla ja laittavat kuuman juoman purkit sellaisiin astioihin. Tässä mallissa kompottia keitetään miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Kirsikkahilloketta talveksi siemenillä

Kirsikka ei ole suuri marja, joten useimmat kotiäidit kypsentävät sen siemeniä poistamatta. Samaan aikaan hedelmät ovat melko makeita, joten ne eivät vie paljon sokeria.

Perinteinen resepti sisältää seuraavat ainekset:

• 5 lasillista tuoreita kirsikoita;
• 3 litraa vettä;
• 1, 5 kuppia sokeria.

Talveksi kirsikkahillokkeen kivet keitetään hyvin yksinkertaisesti:

1. Aluksi lajittelemme marjat ja poistamme nemätä ja vaurioitunut.
2. Pese ja kuivaa kirsikat. Voit jättää kuivumaan suuren pyyhkeen päälle.
3. Laita marjat kolmen litran steriloituun purkkiin. Purkki on asetettava kulhoon. Kaada sitten kiehuvaa vettä marjojen päälle, peitä kannella ja anna "levätä" 15-20 minuuttia.
4. Sitten kirsikan alta vesi kaadetaan erilliseen kattilaan, kaadetaan sokeria siihen ja keitetään kunnes se liukenee.
5. Nyt tämä siirappi on kaadettava takaisin purkkiin, käärittävä rullalle, käärittävä pyyhkeeseen ja käännettävä ympäri.

Kuukauden päästä on mahdollista hemmotella herkullista marjajuomaa. Juuri näin paljon klassista kirsikkahilloketta talveksi haudutetaan, kunnes se on täysin kypsää.

Kokista ilman kuoppia

Siementtömän juoman valmistaminen on myös hyvin yksinkertaista. Riittää, että emäntä hankkii hiusneulan tai ostaa kaupasta erityisen laitteen, joka auttaa erottamaan marjan hedelmälihan sen ytimestä.

Litrapurkkiin kivetöntä kirsikkahilloketta talveksi tarvitset:

• kirsikat - 200 g;
• sokeri - 100 g;
• vesi - 1 l.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Lajittelemme marjat, kuten ensimmäisessä reseptissä.
2. Otamme hiusneulan, hakaneulan (se täytyy taivuttaa) tai erikoislaitteen luiden poistamiseen.
3. Aseta laite marjan yläpuolelta, vieritä sisään ja ota siemen pois.
4. Kaada kirsikat ja sokeri steriiliin purkkiin. Täytä kiehuvalla vedellä.
5. Laita purkki pannulle. Mieluiten astian pohjallelaita puhdas rätti.
6. Peitä purkki kannella kiertämättä.
7. Kaada kiehuvaa vettä kattilan päälle ja laita liedelle.
8. Kun purkin sisällä oleva kompotti on kiehunut, sitä "haudutetaan" miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia.

Ei jää vielä kirsikkakompotti kiinni talveksi. Kuinka se tehdään:

• poista purkki kattilasta kaulassa;
• kääri se kannella.

Tällä tavalla 2-3 litran hillopurkkeja ei suositella valmistamaan. On parempi ottaa usean litran tölkit.

Marjalajitelmia

Yksinkertaista talven kirsikkahillokkeen reseptiä voi monipuolistaa lisäämällä siihen muita puutarhan hedelmiä. Keittiössä ei tule melkein mitään hässäkkää, mutta maku osoittautuu voimakkaammaksi ja epätavallisemmaksi. Lisäksi tällainen juoma voidaan valmistaa marjojen jäännöksistä.

Litraan talvijälkiruokaa tarvitset:

• ½ kuppi kirsikoita;
• ½ kuppi kirsikoita;
• ½ kuppi karviaisia;
• oksa sitruunamelissaa tai tuoretta minttua;
• 70g sokeria;
• 0,5 litraa vettä.

Laita valmiit pestyt marjat steriileihin purkkeihin, peitä sokerilla. Tämän jälkeen purkit steriloidaan ja käännetään ylösalaisin. On suositeltavaa säilyttää tällainen juoma viileässä paikassa.

Keltainen kirsikkahilloke talveksi

Keltaiset kirsikat ovat ensimmäisiä puutarhassa kypsyviä marjoja. Se sisältää monia vitamiineja, jodia, kalsiumia ja magnesiumia. Samalla se säilyttää hyödylliset ominaisuudet kompotissa. Marjassa on myös täyteläinen maku ja aromi.

Keltaisista kirsikoista valmistettava kompotti talveksi voidaan valmistaa vaivattomasti. Litralle kompottia otamme:

• keltaiset kirsikat - 0,3-0,5 litraa;
• sokeri - 1,5 kuppia;
• kiehuvaa vettä;
• kaneli maun mukaan.

Marjat voidaan poistaa tai keittää yhdessä niiden kanssa. Sitten kompotti valmistetaan, kuten muissakin resepteissä: marjat, sokeri ja kaneli kaadetaan steriileihin purkkeihin, minkä jälkeen ne kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Samaan aikaan keltaisista kirsikoista valmistettua kompottia steriloidaan hieman pidempään kuin punaisista marjoista. Pankit juoman kanssa miedolla lämmöllä keitetään 20-30 minuuttia. Sen jälkeen valmis jälkiruoka käännetään ylösalaisin, kääritään huopaan. Seuraavana päivänä kompotti poistetaan viileässä ja pimeässä paikassa.

Sokerittoman juoman resepti

Jopa dieetillä, voit hemmotella itseäsi kirsikkajälkiruoalla. Marjat itsessään ovat erittäin makeita, joten juoman voi valmistaa ilman sokeria. Tämä yksinkertainen kirsikkakompottiresepti talveksi voidaan valmistaa minkä tahansa yllä olevan vaihtoehdon mukaan. Tärkeintä ei ole lisätä sokeria juomaan. Tai valmista mausteinen jälkiruoka alkuperäisen reseptin mukaan.

Tässä tapauksessa sinun on otettava kolmen litran purkki:

• 700g kirsikoita;
• 3 kanelitankoa (tai 0,5 tl);
• 1-2 maustepippurihernettä;
• 1-2 neilikka;
• vaniljaa ja muskottipähkinää lusikan kärjessä.

Ruokastele:

1. Laita valmistetut marjat steriiliin astiaan.
2. Lisää mausteet, kaada kiehuvaa vettä.
3. Laita purkki kattilaan, jonka pohjassa on liina, peitä kannella.
4. Kolmen litran hillosteriloidaan 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä.

Sitten pankki kääritään rullalle, peitetään pyyhkeellä ja lähetetään jäähtymään. Talven dieettijuoma on valmis.

Sadonkorjuu talveksi ilman sterilointia

Voit valmistaa kirsikkahilloketta talveksi ilman sterilointia. Totta, tässä tapauksessa on suositeltavaa juoda se ensimmäisenä talvena.

Kolme litraa juomaa varten sinun tulee ottaa:

• 0,5 kg kirsikoita (punainen tai keltainen, voidaan sekoittaa);
• 2 kuppia sokeria;
• ripaus sitruunahappoa;
• kiehuvaa vettä.

Ruoanlaittomenetelmä:

1. Marjat lajitellaan ja laitetaan steriileihin purkkeihin.
2. Sen jälkeen astia täytetään yläosaan kiehuvalla vedellä ja peitetään (kääntämättä) keitetyillä kansilla.
3. Anna juoman vaikuttaa 15 minuuttia. Seuraavaksi purkki on suljettava kannella, jossa on reikiä. Näiden reikien kautta siirappi kaadetaan kattilaan.
4. Juomaan lisätään sokeria ja sitruunahappoa. Sitten sitä on keitettävä 2-3 minuuttia.
5. Marjat kaadetaan jälleen valmiilla siirapilla. Purkki kääritään rullalle ja käännetään ympäri.

Ilman sterilointia kompottia haudutetaan kuukauden ajan.

Herkullista monitoimikeittimestä

Voit valmistaa tuoretta kirsikkahilloketta mihin aikaan vuodesta tahansa hidaskeittimessä. Kesällä se voi olla tuoreita marjoja, talvella pakastaa.

Juoman ainekset:

• kirsikat (tuoreet, kuivatut, pakastetut) - 0,5 kg;
• lasillinen sokeria;
• 1 sitruuna (voi korvataoranssi);
• 2 litraa vettä.

Joten, kuinka keittää kirsikkahilloketta talveksi hidaskeittimessä:

1. Pese marjat (pakastettuja ei tarvitse sulattaa). Aseta kulhon pohjalle ja peitä kylmällä vedellä.
2. Lisää sokeria.
3. Leikkaa sitruuna tai appelsiini useiksi paloiksi, purista siitä mehu juomasekoitukseksi.
4. Käynnistä "Sammutus"-tila. Aika asetetaan monitoimikeittimen tehon mukaan. Kompotin kypsennys kestää yleensä 20-30 minuuttia.

Sitten se yksinkertaisesti kaadetaan toiseen astiaan, esimerkiksi karahviin, ja jäähdytetään. Tuore terveellinen juoma on valmis. Se on parasta tarjoilla kylmänä.

Hyödyllisiä vinkkejä ja salaisuuksia kokeilta

Kun valmistat kirsikkahilloa, muista, että tämä marja on makeampaa kuin kirsikat. Se tarkoittaa vähemmän sokeria. Litraan kirsikkajuomaa menee 600 grammaa sokeria, kun taas purkkiin kirsikkajuomaa enintään 350 g kidesokeria.

Ripaus sitruunahappoa voi parantaa herkän marjan makua. Se ei kuitenkaan saa olla liikaa. Enintään 1 gramma litrassa.

Kirsikkahilloketta on erittäin vaikea pilata. Marja sopii hyvin muiden kesälahjojen kanssa: mansikoita, kirsikoita, sitrushedelmiä, karviaisia, omenoita ja muita hedelmiä.

Juomaa steriloitaessa tulee noudattaa seuraavia sääntöjä:

1. Älä pese purkkeja pesuaineilla. Vaahtoa on vaikea pestä pois lasista ja se pilaa juoman maun. On parempi pestä astia sinappijauheella tai soodalla (ruoka).
2. Jos purkin kansi oli rullattu huonosti,sitten hillokseen ilmestyy kuplia. Tällainen juoma huononee nopeasti (käyminen). Siksi se täytyy keittää uudelleen.

Jos siirappia on jäljellä keittämisen jälkeen, älä kiirehdi kaatamaan sitä pois. Ylijäämät voidaan käyttää jälkiruoan valmistukseen. Voit lisätä siihen marjoja, minttua, sitrushedelmien kuorta tai yksinkertaisesti siirappia teehen.