Suolalainen keitto: resepti reseptiltä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Suolalainen keitto kuuluu slaavilaisen keittiön perinteisiin ruokiin. Sitä syödään sekä kylmänä kesäruokana että kuumana tavallisena alkupalana. Voidaan perustellusti väittää, että molemmissa versioissa se on erittäin maukasta ja terveellistä. Ja tietysti eri alueilla he valmistavat sitä myös eri tavoin. Mutta perinteisesti perunaa ei laita astiaan - vain vihanneksia, juureksia, juuria, munia.

Kylmä suolakeitto (valko-Venäjän keittiö)

Suolakalakeittoa, jonka reseptiä nyt tarkastelemme, kutsutaan yleisesti nimellä "holodnik". Se on ymmärrettävää: se valmistetaan pääasiassa myöhään keväällä ja kesällä, kun suolaheinä kasvaa täydessä vauhdissa puutarhoissa. Nestemäisenä pohjana käytetään etukäteen keitettyä lihalientä tai kasvislientä.

Tuotteen kulutus: perusvihannekset - 250 gr., tuoreet kurkut - 2-3 kpl, vihreät sipulit (höyhenet ja höyhenet) - 40 gr. (pieni nippu), munat - 3 kpl, sokeri - 1 tl, suolaa maun mukaan.

Miten tämä suolakeitto valmistetaan? Resepti suosittelee lehtien pesemistä juoksevan veden alla, valuttamista ja kuivaamista. Hienonna ja keitäliemessä tai kasvisliemessä, kunnes se on täysin kypsä. Jäähdytä sitten tuleva keitto. Siihen asetetaan hienonnetut sipulit, jotka on haluttaessa jauhettava suolalla, kurkulla, sokerilla. Keitä munat kovaksi, jauha keltuaiset ja leikkaa valkuaiset, raportoi kaikki muille tuotteille. Ruoan päälle on lisätty smetanaa, tilliä, persiljaa.

Voit keittää suolajuurikeiton hieman eri tavalla. Reseptin mukaan munia ei saa pilkkoa, vaan laittaa jokaiseen lautaseen neljäsosa. Ja keitä ensimmäinen ei vain suolahapolla, vaan myös punajuurilla. Sitten otetaan 150 grammaa vihreitä ja punajuuria 100 grammaa tai vähän enemmän.

Suolajuurikeitto punajuuriliemellä

Ehdotettu keitto kuuluu myös kylmän kategoriaan. He alkavat keittää sitä suolahapolla: huuhtele, kuivaa, pilko, keitä. Pohjaksi otetaan vettä tai liemi. Vihreys itsessään vaatii 200 gramman painoisen nippun. Koska tämä on epätavallinen suolakeitto, resepti sisältää punajuuret (keskikokoiset, punaiset) koostumuksessaan - ne tulee keittää erikseen, kokonaisina ja kuorimattomina.

Jotta vihannesten väri ei häviä kypsennyksen aikana, veteen lisätään lusikallinen 9 % etikkaa. Tai paistetaan punajuurta uunissa kypsiksi.

Sitten juurikasvi jäähdytetään, puhdistetaan, leikataan suikaleiksi. Ja vesi, jossa se keitettiin, on suodatettava hyvin. Se lisätään suolahapon keittoon. Hienonna vihreä sipuli (se on jauhettava suolalla maun mukaan), kurkut (2 kpl), 3 munanvalkuaista (keltuaiset jauhetaan ja lisätään astiaan) ja laita kattilaan muiden tuotteiden kanssa. eroTämä reseptin versio, kuinka suolakeitto keitetään, yllä kuvatusta on, että se on maustettu kefirillä (100-150 gr.), joka on ensin vatkattu hyvin sekoittimella tai vispilällä ja pidettävä sitten jonkin aikaa. jääkaapissa. Makeuta astia maun mukaan pienellä sokerilla. Tarjoa lautasille smetanaa ja vihreitä.

Suurakalakeitto-sose

Lopuksi toinen suolakeitto. Tämän kuuman ruuan resepti (kuvalla) on huomioimisen arvoinen, koska sitä syödään mihin aikaan vuodesta tahansa, jos vain vihannekset olisivat tuoreita tai pakastettuja. Ainesosat: liha - 500 gr., suolaheinä - 400 gr., sipulit ja juuret - 250 gr, jauhot - 2-3 rkl, öljy ruskistamiseen. Liha keitetään, hilse poistetaan liemestä. Porkkanat, sipulit, palsternakkat, persilja, selleri (juuret) on hienonnettava ja paistettava pannulla, jossa astia valmistetaan. Lisää jauhot ja jatka paistamista. Leikkaa suolamurska ja hauduta erikseen pienessä vesimäärässä 10-12 minuuttia. Sitten se tulee muussata soseeksi ja laittaa sipulien ja vihannesten paistamiseen. Myös liemi kaadetaan sinne, keitto kiehautetaan ja keitetään keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Suolaa maun mukaan. Keitä munat pussissa, laita lautasille ruoan kanssa tarjoilun yhteydessä. Mausta smetalla ja yrteillä. Ja jos se leikataan osiin ja laitetaan lihaa, munat on tarjottava kovaksi keitettyinä. Keitosta tulee runsas ja erittäin tyydyttävä.