Salaattia sienillä talveksi. yksinkertaisia reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Talvisalaattia sienillä ei ole kovin vaikea valmistaa. Käyttämällä yhtä alla olevista resepteistä saat herkullisen ja epätavallisen välipalan, josta kaikki perheesi jäsenet varmasti nauttivat.

On erityisesti huomattava, että sienet yhdistetään ihanteellisesti minkä tahansa ainesosan kanssa. Siksi niistä on melko helppoa tehdä talvikorjuu. Tätä varten sinun tarvitsee vain sisällyttää sienet mihin tahansa kauan tuntemaasi reseptiin ja saada uusi ja omaperäinen välipala.

Sienisalaatti: ruoanlaittoreseptejä

On olemassa monia erilaisia reseptejä talvivalmisteluihin, joissa sieniä löytyy. Yksi niistä koskee valkokaalin käyttöä. Tämä kasvis tekee salaatista pehmeän ja erittäin maukkaan.

Tällaisen alkuruoan valmistamiseksi kotona tarvitsemme seuraavat ainekset:

• tuore valkokaali - noin 5 kg;
• iso sipuli - 1 kg;
• luonnollinen tomaattikastike - noin 500 ml;
• sienet kaikki keitetyt - 1,5 kg;
• Bulgarialainen paprika - 10 kpl.;
• juurikassokeri - noin 210 g;
• porkkana mehukas - 1 kg;
• pöytäsuola ei ole kovin suuri - 120-125 g;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 300 ml;
• Laakerinlehdet - 10 kpl;
• luonnollinen pöytäetikka - 5-7 isoa lusikkaa;
• juomavesi - oman harkintasi mukaan (2-3 lasillista).

Ainesosien käsittely

Talvisalaatti sienillä ja kaalilla tulee valmistaa vaiheittain. Ensin pääainesosa käsitellään. Kaali pestään ja pilkotaan pitkiksi ja ohuiksi nauhoiksi. Mitä tulee sieniin, ne puhdistetaan myös ei-toivotuista aineksista ja huuhdellaan. Seuraavaksi tuote keitetään tavallisessa vedessä (noin 20-30 minuuttia), heitetään siivilään, jäähdytetään ja pilkotaan ei kovin hienoksi.

Porkkanat hierotaan myös erikseen, sipuli ja paprika leikataan puolirenkaiksi.

Liedellä ruoanlaitto

Jotta salaattihodgepodge sienien kanssa valmistuisi hyvin talveksi, se tulee keittää suuressa emaloidussa altaassa. Kaali, porkkanat, sipulit ja paprikat asetetaan siihen. Sitten kaikki ainesosat kaadetaan tomaattikastikkeella, juomavedellä ja auringonkukkaöljyllä. Kun tuotteisiin on lisätty laakerinlehtiä, pippuria ja suolaa, ne laitetaan liedelle ja kiehautetaan.

Heti kun kasvismassa alkaa kiehua, tuli vähennetään minimiin ja astiat peitetään kannella.

Talveksi tarkoitettua salaattihodgepodgea sienien kera kannattaa hautua hitaasti 1,5 tuntia. Ajoittain sitä häiritään, jotta se ei pala. Hetken kuluttua sienet lisätään vihanneksiin ja keitetään noin puoli tuntia. 5 minuuttia ennen lieden sammuttamista niihin kaadetaan pöytäetikkaa.

Maistaminen ja tarjoilupöytä

Kun talven sienisalaatti on täysin kypsennetty, se asetetaan steriloituihin purkkeihin, kääritään rullalle ja peitetään paksulla peitolla. Kun aihiota on pidetty noin päivän ajan, se siirretään mihin tahansa pimeään paikkaan.

Käytä tätä välipalaa 5-6 viikon kuluttua. Se tarjoillaan kylmänä leivän ja lämpimien ruokien kanssa.

Sienisalaatin valmistus papuilla

Pavut voidaan säilöä talveksi eri tavoilla. Useimmat reseptit sisältävät kuitenkin palkokasvien lisäksi myös vihannesten ja jopa sienten käytön. Tällaiset ainesosat tekevät salaatista omaperäisemmän maun ja antavat sille erityistä pikantiteettia.

Joten tämän reseptin toteuttamiseksi tarvitsemme:

• valkoiset pavut - noin 1 kg;
• tuoreet sienet (käytä herkkusieniä tai tattia) - noin 1,5 kg;
• mehukas porkkana - 1,5 kg;
• elastiset makeat tomaatit - 3 kg;
• rakesokeri - noin 10-15 g;
• puhdistettu kasviöljy - 190 ml;
• luonnollinen pöytäetikka - ½ kuppi;
• keskikokoinen ruokasuola - 25 g;
• pippurit - 4 kpl

Tuotteiden käsittely

Salaatti papuilla ja sienillä talveksi kannattaa aloittaa paputuotteen käsittelystä. Se lajitellaan, pestään ja liotetaan tavallisessa vedessä pitkään (12-15 tuntia). Sen jälkeen pavut huuhdellaan uudelleen, neste vaihdetaan ja keitetään miedolla lämmöllä noin 50 minuuttia. Määritetyn ajan jälkeen tuoteheitetään siivilään ja annetaan valua kaikki neste pois.

Kun pavut kypsyvät, voit aloittaa sienten käsittelyn. Ne lajitellaan, puhdistetaan, pestään perusteellisesti ja pilkotaan karkeasti.

Tomaatit blanšoidaan myös erikseen, kuoritaan ja soseutetaan tehosekoittimella. Mitä tulee porkkanoihin, ne vain hankaavat niitä isolla raastimella.

Lämpökäsittely

Miten sienisalaatti tulisi tehdä? Tällaisten välipalojen reseptit vaativat pakollisen lämpökäsittelyn. Tätä varten porkkanat, sienet ja tomaattimurska yhdistetään paksussa kattilassa. Lisää aineksiin kidesokeri, voi, pippurit ja ruokasuola, sekoita ne hyvin ja laita keskilämmölle.

Keitä salaattia noin puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen. Ajan myötä siihen lisätään aiemmin keitetyt pavut ja keitetään vielä 30 minuuttia.

Kun alkupala on valmis, lisää siihen pöytäetikka ja keitä vielä noin 5 minuuttia.

Salaatin saumaus ja tarjoilu pöytään

Talvisalaatti sienillä säilytetään samalla periaatteella. Kuuma alkupala asetetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan keitetyillä kansilla.

Kun kaikki astiat on kääritty paksuun untuvatakkiin, ne jätetään tähän muotoon päiväksi. Ajan myötä talviaihiot poistetaan pimeään paikkaan (kaappi, ruokakomero, kellari, maan alle jne.).

Tuoksuisimman ja maukkaimman salaatin saamiseksi se on pidettävä suljettuna noin kuukauden ajan. Jos avaat välipalapurkin aikaisin, hänellä ei ole aikaa.syö mausteita ja siitä tulee tuore.

Tarjoile tällainen työkappale ruokapöydälle mieluiten kylmänä. Salaattia tulee nauttia leivän ja muiden ruokien kanssa.

Talvisalaatin valmistaminen sienillä ja vihanneksilla

Ei ole mikään salaisuus, että marinoidut munakoisot ovat kuin sieniä. Mutta parantaakseen tällaisen aihion makua ja aromia, jotkut kokit lisäävät siihen aitoja metsäsieniä.

Tämän epätavallisen välipalan valmistamisessa ei ole mitään monimutkaista. Tätä varten sinun tarvitsee vain ostaa seuraavat komponentit:

• keskikokoinen sininen munakoiso - 5 kpl;
• tuoreet metsäsienet - noin 300g;
• monivärinen paprika - 6 kpl;
• isot makeat tomaatit - 6 kpl;
• sipulit - 3 kpl.;
• valkosipulin kynttä - 5 kpl;
• punainen kuuma paprika - 1 palo;
• juurikassokeri, ruokasuola - lisää oman harkintasi mukaan;
• pöytäetikka - noin 3-4 isoa lusikkaa;
• puhdistettu kasviöljy - 2/3 kuppia;
• tuoreet vihannekset - 1 iso nippu.

Ainesosien valmistusprosessi

Munakoisot, joissa on sieniä talveksi, korjataan hyvin yksinkertaisesti. Ensin päävihannes käsitellään. Munakoisot pestään perusteellisesti, leikataan kuutioiksi, ripotetaan suolalla ja jätetään tähän muotoon 60 minuutiksi. Hetken kuluttua ne huuhdellaan perusteellisesti ja keitetään noin 5-7 minuuttia. Sen jälkeen vihannekset heitetään siivilä ja annetaan valua kaikkinestettä.

Sipulit kuoritaan myös erikseen. Kun päät on pilkottu puolirenkaisiin, ne asetetaan pannulle öljyllä ja paistetaan hieman. Myöhemmin niihin lisätään hienonnetut tomaatit ja haudutetaan, kunnes saadaan puuromainen massa.

Paprikat ja tuoreet sienet eivät ole karkeasti pilkottuja. Tässä tapauksessa viimeinen ainesosa keitetään tavallisessa vedessä (noin puoli tuntia), heitetään siivilään ja jätetään pois kosteus.

Välipalan valmistusprosessi

Munakisosalaatti sienillä talveksi on erittäin tuoksuva ja maukas. Kun kaikki ainesosat on käsitelty huolellisesti, sinun tulee aloittaa niiden sekoittaminen. Laita tätä varten keitetyt sienet ja munakoisot, haudutetut sipulit ja tomaatit sekä makeat paprikat vuorotellen isoon kattilaan.

Sekoitettuaan kaikki ainekset perusteellisesti, ne suolataan maun mukaan ja lisätään sokeria. Myös murskattua paprikaa, puhdistettua öljyä ja tuoreita hienonnettuja yrttejä asetetaan ainesosien mukaan.

Tässä koostumuksessa salaattia keitetään keskilämmöllä noin 20 minuuttia. Viisi minuuttia ennen lieden sammuttamista alkupalaan lisätään hienonnetut valkosipulinkynnet ja pöytäetikka.

Säilyke ja salaatin tarjoilu pöytään

Kaikkien vihannesten ja sienten lämpökäsittelyn jälkeen ne asetetaan lasipurkkeihin, jotka steriloidaan etukäteen. Kun astiat on korkkittu keitetyillä kansilla, ne peitetään vanhalla untuvatakilla ja jätetään huoneeseen päiväksi. Kun aika on kulunut, sienisalaatti munakoisolla poistetaan pimeässä paikassa. Se tarjoillaan pöytään kuukauden tai kahden kuluttua jäähdytettynä.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kuten näet, talvisalaattien valmistaminen yksin ei ole niin vaikeaa. Kuvattujen reseptien lisäksi on muitakin tapoja valmistaa herkullisia välipaloja. Esimerkiksi kesäkurpitsasalaatti sienillä talveksi on erittäin suosittu kokkien keskuudessa. Tällainen valmistelu ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Se voidaan kuitenkin tehdä vain sadonkorjuun aikana. Siksi, jos päätät miellyttää rakkaitasi herkullisella välipalalla kylmänä vuodenaikana, suosittelemme valmistamaan sieniä riisin ja vihannesten kanssa. Talveksi tällainen valmiste keitetään melko nopeasti. Jos sinulla ei ole kotona tilaa säilyttää salaattipurkkeja, voit keittää ne ilman etikkaa. Tässä tapauksessa työkappale tulee syöttää pöydälle välittömästi lämpökäsittelyn jälkeen. Sitä voidaan syödä kuumana lihan tai kalan lisukkeena ja kylmänä salaatiksi tai alkupalaksi.