Grillattu kalmari: ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kevyet kalaruoat ovat erityisen suosittuja kesällä, kun ilman lämpötila lähestyy 30 astetta. Yksi suosituimmista tällaisten ruokien valmistuksessa käytetyistä tuotteista on kalmari.

Yleensä ne keitetään tai paistetaan pannulla, mutta nämä eivät ole suinkaan ainoat tavat valmistaa niitä. Vaikka ne ovat erittäin houkuttelevia paistettaessa, tämä käsittelytapa naamioi pikemminkin kuin korostaa niiden täyteläistä makua. Tämä liha sopii parhaiten grillin savuisen maun kanssa.

Kuinka teurastaa kalmari?

Tietenkin parhaat merenelävät ovat juuri pyydetty tai jäähdytetty. Tällaisia kalmareita voi kuitenkin ostaa vain meren läheisiltä alueilta. Pakastettu tuote on paljon helpommin saatavilla, ja sitä löytyy useissa eri muodoissa. Kalmarien laatu ei kärsi tästä millään tavalla - nämä merenelävät jäätyvät ja sulavat erittäin nopeasti.

Jos ostit kuorittuja mereneläviä, sinun tarvitsee vain leikata ne renkaiksi tai nauhoiksi, jos et halua keittää koko ruhoa, ja jätälonkerot sellaisenaan. Jos löydät kalmarin luonnollisessa muodossaan myynnistä, sen puhdistaminen ei ole vaikeaa. Tämä tehdään muutamassa minuutissa pesu altaan yläpuolella, eikä edes vaadi käsineiden käyttöä.

Sinun on työnnettävä kätesi rakoon lonkeroista alkaen - sen pitäisi kulkea helposti. Työnnä sormesi ruhon sisään ja vedä pienet läpinäkyvät sisäpinnat ulos. Halutessasi voit myös raaputtaa ihon pois ruhosta kynsillä, mutta se ei ole välttämätöntä - se on syötävää.

Aseta loput kalmareista varovasti leikkuulaudalle ja leikkaa terävällä veitsellä silmien ja lonkeroiden välinen osa pois. Tarkista kaikki syötävät osat ruston var alta, erota ne. Huuhtele sitten ruho ja lonkerot kylmän juoksevan veden alla. Nyt grillattu kalmari voi alkaa kypsyä.

Jos pidät kaikista merenelävien osista, voit käyttää niitä kokonaisina, myös lonkerot. Jos olet nirso tuotteiden ulkonäön suhteen, voit ottaa fileen. Kuinka valmistaa kalmari maukasta ja helppoa? Sinun tarvitsee vain paistaa ne grillissä pienellä mausteella. Nämä kala- ja äyriäisruoat ovat hyviä tällä tavalla kypsennettynä, jossa on vähän sitruunamehua ja oliiviöljyä.

Mitä sinun tulee pitää mielessä?

Reseptin yksinkertaisuudesta huolimatta grillattu kalmari pilaantuu erittäin helposti. Ongelmana on, että nämä merenelävät ovat erittäin "märkä" olento, jolla on uskomattoman korkea vesipitoisuus. On erittäin helppoa tarkistaa, onko kaikki ylimääräinen kosteus poistettu. Kalmari ei ole päälläruskea, jos sen pinnalla on paljon vettä.

Huolimatta siitä, että näitä mereneläviä myydään jo puhdistettuna, ne voivat silti sisältää hiekkaa ja muita epäpuhtauksia, joten ne kannattaa pestä ennen ruoanlaittoa. Sen jälkeen ne on kuivattava perusteellisesti ennen grillille asettamista, muuten ne eivät paistu, vaan kypsyvät omassa mehussaan.

Ensinnäkin ruho tai äyriäispalat tulee pyyhkiä perusteellisesti poistaaksesi mahdollisimman paljon pintakosteutta (mahdollisimman paljon) ja vasta sitten hiero öljyllä, jotta se ei tartu arinaan. Toiseksi sinun on kypsennettävä kalmari erittäin kuumilla hiilillä.

Grillin lämpötila

Grillisi tulisi olla noin 150 astetta tai korkeampi. Tämän ansiosta ylimääräinen kosteus haihtuu muutamassa minuutissa, ja tuote kypsennetään erittäin nopeasti. Siksi ennen ruoan laittamista kypsennykseen varmista, että grilli on tarpeeksi kuuma.

Jos grillaat kalmaria lonkeroilla, leikkaa ne samankokoisiksi ja saman paksuisiksi paloiksi.

Heitä mereneläviä pienellä öljymäärällä, jotta ne eivät tartu arinaan. Ihanteellinen määrä on noin 1 ruokalusikallinen öljyä 0,5 kg hienonnettua kalmaria kohti.

Hyödyllisiä vinkkejä

Kokeile grillattua kalmarimarinadia muun kuin suolan kanssaja pippuria. Savustettu paprika tai chilijauhe toimii hyvin.

Älä huoli ohuista lonkeroista putoamisesta hiilelle tai polttimelle - useimmat ritilät ovat riittävän kapeita estääkseen tämän ja pienet merenelävät jäävät paikoilleen. Lisäksi grillattu kalmari voidaan pukea ohuisiin vartaisiin tai vedessä esiliotettuihin puisiin vartaisiin.

Muista, että mahdollisuutesi ovat loputtomat. Voit valmistaa kokonaisia ruhoja, renkaita tai paloja.

Kypsennysaika

Grillatun kalmarin kypsentäminen on hieman hankalaa paistamisajankohdan vuoksi.

On vain kaksi tapaa tehdä ruoasta hyvä: paista niitä vain pari minuuttia, jotta liha pysyy pehmeänä, tai kypsennä niitä hitaasti vähintään 30 minuuttia, mikä palauttaa lihan pehmeyden. Kaikella, mitä tehdään välivaiheissa, on yksi tulos - erittäin kova liha. Toista vaihtoehtoa ei voi grillata, joten kypsennysajan tulee olla minimaalinen.

Tämä tarkoittaa, että kun puhut kalmarien herkullisesta ja yksinkertaisesta keittämisestä, sinun on muistettava, ettei niitä saa kypsentää liikaa. Paistoaika ei saa ylittää kolmea minuuttia kaikilta puolilta, muuten liha muuttuu "kumiksi".

Grillattu kalmari: ruoanlaittoresepti

Sinun pitäisi tietää, että mikä tahansa salaatti, johon on lisätty paistettuja katkarapuja, on erinomainen, jos korvaat ne kalmarilla. Yksinkertaisin ja helpoin resepti on seuraava. Sekoita keitetyt merenelävät rucolalla jaoliiviöljy. Näin saat luonnollista ja maukasta grillattua kalmaria.

Monimutkaisempi resepti sisältää enemmän ainesosia. Voit esimerkiksi kaataa paistettuja mereneläviä kalakastikkeella ja limettimehulla, ripotella päälle sokeria ja lisätä ohuiksi viipaloituja punasipulia, tomaattia, minttua, korianteria ja vesikrassia. Tämä ruokalaji on hämmästyttävän maukas ja raikas, varsinkin kuumalla säällä.