Lohiruoat: yksinkertaisia ja herkullisia reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lohia on nykyään helposti saatavilla, lisäksi se on monipuolinen ja erittäin maukas ruoanlaitossa. Ensinnäkin sinun pitäisi oppia lisää tästä kalasta ja sen keittämisestä. Hanki ensin suurin löytämäsi lasta, jolla voit helposti nostaa ja kääntää suuria kalapaloja tai fileitä paistamisen aikana. Valurautainen paistinpannu sopii erinomaisesti lohen keittämiseen. Jos aiot paistaa tämän kalan uunissa, varaa metalliseen uunivuokaan. Käytä leivinpaperia tai alumiinifoliota, sillä se helpottaa puhdistamista paistamisen jälkeen.

Lohileikkaukset

Alennuksesta löydät useita lohileikkaustyyppejä. Jokaisella niistä on oma tarkoituksensa ja ominaisuutensa. Pienet fileet ja pihvit sopivat erinomaisesti nopeaan ateriaan viikon aikana, kun taas suuret palat ovat yksinkertainen ja tyylikäs pääruoka juhlaillalliseen.

Lohifilee on yleisimmin käytetty kalapala, joka on yksinkertaisesti selitetty: luiden poistaminen on hyvin yksinkertaista, ja tällainen tuote soveltuu helposti kaikkiin kypsennysmenetelmiin. Se voi olla pieni pala, josta tulee ulos 1-2 annosta tai puolikasiso ruho, joka voidaan keittää kokonaisena ja tarjoilla suurelle yritykselle.

Myös monet miettivät, ostaako lohta kuorella vai ilman? Se riippuu siitä, kuinka aiot kypsentää kalan. Jotkut menetelmät (kuten pannulla paistaminen) on suunniteltu tuottamaan rapea kuori. Leivottaessa tai monimutkaisia ruokia varten se voidaan kuitenkin poistaa etukäteen. Alla on mielenkiintoisimmat ja herkullisimmat lohireseptit.

Mikä on helpoin tapa valmistaa lohta?

Ihmiskeho tarvitsee runsaasti rasvahappoja, jotka tunnetaan paremmin nimellä Omega-3. Ne ovat elintärkeitä uusien solujen kasvulle sekä sydämen ja aivojen toiminnan ylläpitämiselle. Keho ei tuota rasvahappoja, joten ihmisen on saatava ne ravinnosta.

Suurin määrä näitä aineita löytyy punaisista kaloista, mukaan lukien lohesta. Voit valmistaa sen maukkaan ja terveellisen. Yksinkertaisimpaan lohireseptiin tarvitset:

• tuore lohifilee;
• oliiviöljy;
• kuivattu tilli.

Poista nahka kalasta. Voitele pannu ohuella kerroksella oliiviöljyä ja kuumenna keskilämmöllä. Laita nahaton filee siihen. Ripottele päälle teelusikallinen tilliä. Peitä ja anna kalan paistua noin viisi minuuttia sen paksuudesta riippuen. Käännä filee toiselle puolelle, ripottele päälle toinen lusikallinen tilliä ja peitä uudelleen. Kuten näet, tämä on helpoin lohiresepti pannulla.

Tarkista valmius viiden minuutin kuluttua haarukalla. Oikein kypsennetty kala puhkaisee helposti.

Kuinka kypsentää kalaa hitaassa keittimessä?

Lohipata on loistava resepti hidaskeittimelle. Tuloksena saat hämmästyttävän mehukasta ja mureaa kalaa. Kahden annoksen valmistamiseen tarvitset:

• 2 ruokalusikallista voita;
• 1 ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä;
• 500 grammaa vauvaparsakaalia;
• 300-400 grammaa tuoretta lohifilee, nahaton, leikattu 2 osaan;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria;
• 1 pieni salottisipuli, hienonnettuna;
• ¼ kuppi kuivaa vermuttia tai valkoviiniä;
• ¼ kuppi valkoviinietikkaa;
• ¼ kuppi kermavaahtoa;
• pippuri ja suola;
• hienonnettu tuore persilja tai vihreä sipuli.

Miten haudutetaan kalaa?

Tämä lohen pääruokaresepti näyttää tältä. Kuumenna yksi ruokalusikallinen voita ja oliiviöljyä hitaassa liedessä. Lisää parsakaali ja keitä välillä sekoittaen, kunnes pinta on rapea, noin 5 minuuttia. Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Aseta kalapalat kaalisoseoksen päälle. Sulje hidas liesi ja hauduta 8-10 minuuttia tai kunnes kala läpäisee helposti haarukalla.

Kuumenna sillä välin jäljellä oleva ruokalusikallinen voita pienessä pannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja kypsennä välillä sekoittaen. Kaada joukkoon vermutti ja etikka, keitä, kunnes se on puolittunut. Sekoita joukkoon kerma. Hauduta kunnes haluttu paksuus, lisää pippuria ja suolaa.

Tarjoile tämä ruokalaji asettamalla lohta ja parsakaalia tarjoilulautasille. Valuta kastikkeella ja ripottele päälle persiljaa tai sipulia. Jos haluat valmistaa lohiruokaa, et voi käyttää kastiketta. Ilman sitä ruoka on kevyt ja vähäkalorinen.

Punainen kalakeitto

Tämä on Latinalaisen Amerikan inspiroima resepti, joka sisältää valkosipulissa marinoitua lohta, limetin mehua, paprikaa ja kuminaa. Se eroaa siinä, että kalaa kypsennetään täällä pitkään, yli puoli tuntia. Yleensä merenelävät vaativat vähimmäiskypsennysajan, muuten niiden maku voi huonontua. Tässä tapauksessa saadaan rikas ja tuoksuva liemi. Tarvitset seuraavat.

Marinadiin:

• kynsiä puolikkaasta valkosipulin päästä, kuorittu ja jauhettu;
• 2 ruokalusikallista tuoretta limen mehua;
• 3/4 tl karkeaa suolaa;
• 1 rkl makeaa paprikaa;
• 2 1/2 tl jauhettua kuminaa;
• 1 1/2 tl tuoretta pakastettua mustapippuria.

Keitolle:

• 0, 8-1 kg lohta, leikattu enintään 5 cm paksuisiksi paloiksi;
• oliiviöljy;
• 2 keskikokoista sipulia hienonnettuna;
• 1 iso vihreä paprika, kuorittu ja hienonnettu;
• 2 keskikokoista tomaattia kuutioituna;
• suolaa ja vastajauhettua pippuria;
• 500 ml kookosmaitoa;
• 1 iso nippu tuorettakorianteria hienonnettuna.

Kuinka se tehdään?

Valmista ensin kala. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Jätä lohipalat tähän seokseen vähintään 2 tunniksi. Mitä kauemmin kala imeytyy makuihin, sitä parempi.

Seuraavaksi kuuman lohiruoan resepti näyttää tältä. Laita oliiviöljyä isoon paksupohjaiseen kattilaan. Lisää sinne kerros hienonnettua sipulia ja sitten hienonnettua paprikaa ja tomaatteja (puolet kokonaismäärästä). Laita kalapalat päälle marinadin kanssa ja aloita sipulien, paprikan ja tomaattien kerrostaminen uudelleen. Ripottele kaiken päälle korianteria ja kaada joukkoon kookosmaito. Jos seos on erittäin paksua, lisää vettä. Maista ja säädä mausteiden määrää.

Keitä seos kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä, peitä kansi ja anna keiton kiehua hiljalleen 30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Koristele jäljellä olevalla korianterilla.

Kalakakut

Lohta voidaan kypsentää fileiden ja pihvien lisäksi myös jauhelihana. Kalan jauhaminen onnistuu helposti kotona monitoimikoneella. Laita vain pienet lohipalat kulhoon ja pilko maksiminopeudella. Käytä munaa jauhelihan liimaamiseksi paremmin. Suosituin tällainen ruokalaji on lohipalat. Niiden tekemiseen tarvitset:

• 750 grammaa jauhettua lohta;
• 1 tl sitruunamehua;
• 2 teelusikallista yleisjauhoja plus puoli kuppiavalinnainen;
• 4 isoa munaa;
• 2 tl teesokeria;
• 1/4 tl teesuolaa;
• 1 kuppi raskasta kermaa;
• 2/3 kuppia täysmaitoa;
• 1 rkl suolaamatonta voita.

Kuinka kypsentää punaista kalafileetä?

Säädä uuniritilä ala-asentoon. Aseta foliolla vuorattu uunipelti alimmalle ritilälle ja esilämmitä uuni 200 asteeseen.

Seuraavaksi jauhettu lohiruoka valmistetaan seuraavasti. Vatkaa kananmunat, 2 rkl teejauhoja, sokeria ja suolaa suuressa kulhossa tasaiseksi ja vaaleaksi vaahdoksi, noin 1 minuutti. Lisää vähitellen loput puoli kupillista jauhoja ja jatka vatkaamista tasaiseksi. Samalla tavalla kaada vähitellen joukkoon kerma ja maito. Sekoita joukkoon jauhettu kalaseos. Jos massa on liian nestemäistä, lisää siihen jauhoja.

Ota pelti uunista. Laita sen päälle voita ja levitä kulinaarisella harjalla koko pinnalle (se sulaa nopeasti ja alkaa levitä). Muotoile kalataikinasta litteitä ympyröitä ja laita ne pellille jonkin matkan päässä toisistaan. Laita se uunin alimmalle ritilälle ja paista lohipihvit kullanruskeiksi. Tämä kestää 18–22 minuuttia. Käännä kypsennysajan puolivälissä.

Kuinka suolata lohta?

Kevyesti suolattu lohi on suosittu välipala sekä eurooppalaisessa että aasialaisessa keittiössä. Voit tarjoilla leivän tai riisin kanssa taikeksejä henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan. Jos lisäät pienen määrän suolaa, kala pysyy mureana ja tuoksuvana.

Vaikka et olisi kalan ystävä, saatat pitää tästä kypsennysmenetelmästä. Kevyesti suolattu kala maistuu eri tuotteelta, sillä suolaus auttaa vähentämään "kalaista" hajua ja muuttamaan rakennetta. Tämä on loistava tapa tehdä kompromisseja ruoanlaitossa nirsoille syöjille. Muista kokeilla lohen kypsentämistä tällä tavalla ja katso, pidätkö siitä.

Kevyesti suolattua lohta tarjoillaan usein voileipien täytteenä, mutta sitä voidaan käyttää helposti minkä tahansa aterian kanssa. Tarvitset vain kalaa, suolaa ja vähän aikaa. Myös kaupasta ostettu kala voi olla liian suolaista makuusi, joten voit itse kontrolloida suolan määrää. Tarvitset siis:

• 500 grammaa lohifilee nahkaa;
• 2 ruokalusikallista ruokasuolaa.

Miten valmistaa kevyesti suolattua kalaa?

Huuhtele lohifileet kylmässä vedessä ja taputtele kuivaksi. Aseta se pellille ja peitä puhtaalla pyyhkeellä. Anna vaikuttaa 10-20 minuuttia ja pyyhi sitten pois. Levitä suolaa tasaisesti fileen joka puolelle. Laita ilmatiiviiseen astiaan siirtämällä kalakerroksia paperipyyhkeiden väliin. Anna tekeytyä jääkaapissa 2-3 päivää. Huuhtele sitten ylimääräinen suola pois pinn alta, poista kaikki pyyhkeet.

Voit myöhemmin valmistaa kevyesti suolatusta lohifilestä mitä tahansa ruokia: salaatteja, voileipiä, välipaloja ja niin edelleen. Jos pelkäät käyttääraakakala, sen käsittely sopii ihanteellisesti sushin ja sämpylöiden valmistukseen.

Punaiset kalarullat

Usein kevyesti suolattu tai savustettu lohi tarjoillaan juhlapöydälle kauniisti muotoiltuna. Yleisin esimerkki on täytetyt kalasämpylät. Voit valmistaa tämän herkullisen välipalan helposti lyhyessä ajassa. Yhtä lohirullaversiota varten tarvitset:

• 1 paketti (300 grammaa) ohuiksi viipaloitua lohta, savustettua tai kevyesti suolattua;
• 1 pakkaus Philadelphia-juustoa tai vastaavaa;
• 2 tölkkiä oliiveja;
• 3 ruokalusikallista tilliä koristeluun.

Kuinka tehdä kalasämpylöitä?

Aseta jokainen lohipala työtasolle. Levitä jokaiselle 1 rkl tuorejuustoa, levitä tasaisesti. Leikkaa oliivit pieniksi renkaiksi, levitä ne juuston päälle. Kierrä jokainen kalapala rullaksi pienemmästä päästä alkaen. Leikkaa enintään 2 cm:n paloiksi. Kiinnitä jokainen rulla hammastikulla tai vartaalla, koristele tillillä.

Toinen keittoresepti

Tämä resepti on hyvin yksinkertainen ja samalla erittäin mielenkiintoinen. Tämä keitto voidaan tarjoilla jopa juhla-illalliseksi. Sitä varten voit käyttää mitä tahansa kalaruhon paloja. Halutessasi voit muokata tätä reseptiä kalakeittoon lohen päästä ja hännästä ja korvata vapaasti yhden komponentin toisella. Sitä varten tarvitset:

• 3 rkl suolaamatonta voita;
• 1 purjo kuutioituna;
• 1 pieni fenkolisipuli,kuutiot;
• 1 iso porkkana, leikattu pieniksi paloiksi;
• 2 sellerinvartta, jauhettu;
• 1 tl suolaa;
• vähän pippuria;
• 1/2 kuppia viipaloituja shiitake- tai nappisieniä;
• 2 kuppia kasvislientä;
• 2 lasillista vettä;
• 3 rkl persiljaa hienonnettuna;
• 1 ruokalusikallinen timjamia, jauhettua;
• 0,5 kg lohta, kalakeittosarja tai paloja;
• 4 ruokalusikallista hienoksi raastettua parmesaania (valinnainen).

Kuinka tehdä kalakeittoa?

Sulata voi suuressa paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää porkkanat, selleri, fenkoli, purjo, timjami, suola ja pippuri ja sekoita tasaiseksi. Paista noin 5-7 minuuttia. Kaada joukkoon liemi ja vesi. Kuumenna hieman kiehuvaksi. Heti kun näet kuplia pinnalla, vähennä lämpöä alhaisemmaksi. Lisää sienet ja keitä 10-12 minuuttia.

Laita kala kattilaan ja sekoita. Lisää lämpöä, peitä ja hauduta noin 5 minuuttia. Kuinka määrittää, että lohi on jo valmis? Kun kala on kypsennetty, sen värin tulisi muuttua oranssinpunaisesta vaaleanpunaiseksi. Tämä ei koske vain fileen paloja, vaan myös ruhon päätä, eviä ja häntää. Niiden pitäisi myös haalistua ja muuttua läpinäkymättömiksi.

Kaada valmis keitto kulhoihin ja ripottele päälle parmesaanijuustoa.

Lohi hunajalla ja inkiväärillä

Monimutkaisessa marinaadissa kypsennetty kala on maustettu hunajalla, soijakastikkeella, inkiväärillä ja korianterin siemenillä. Nämä on suositeltavaa murskata etukäteenmausteisia siemeniä vapauttaakseen niistä maksimaalisen maun ja aromin. Voit valmistaa tämän lohiruoan vain kahdessakymmenessä minuutissa. Kaikki mitä tarvitset:

• 1 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna;
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu;
• 1 rkl kokonaisia korianterinsiemeniä;
• ¼ lasillinen hunajaa;
• ¼ kuppi soijakastiketta;
• 2 tl tuoretta sitruunamehua;
• 1 ruokalusikallinen hienonnettuna tuoretta korianteria;
• 1 tl seesamiöljyä;
• 4 lohifilettä, 150 grammaa kukin, kuorittu;
• merisuola;
• tuorejauhettu mustapippuri;
• 2 tl kasviöljyä.

Kuinka valmistaa mausteista lohta?

Murskaa korianterinsiemenet kahvimyllyssä tai huhmarella ja survimella karkeaksi.

Valmista marinadi: Yhdistä jauhetut korianterinsiemenet, hunaja, soijakastike, valkosipuli, inkivääri, seesamiöljy ja sitruunamehu pienessä kulhossa. Hiero kalafileet pippurilla ja merisuolalla ja voitele sitten marinadilla.

Lämmitä öljy paistinpannussa kohtalaisella lämmöllä. Paista lohta minuutin ajan, alenna sitten lämpöä ja paista vielä 2 minuuttia. Käännä filee ja jatka kypsentämistä rapeaksi.

Siirrä sitten lohi lautaselle ja peitä se foliolla pitääksesi sen lämpimänä. Kaada jäljellä oleva marinadi pannulle, kiehauta kohtalaisella lämmöllä. Keitä, kunnes se sakenee siirappimaiseksi koostumukseksi. Tämä kestää noin 2-3 minuuttia. Lisää korianteri, levitä lohi päälletarjoilukulhot ja päälle valmis kastike. Voit halutessasi valmistaa kalaa ilman nahkaa. Hyvää ruokahalua!