Arabica ja Robusta: lajikkeiden erot. Mikä on parempi?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ensimmäistä kertaa kokeilemme erilaisia kahvia, jatkossa valinnassa keskitymme intuitioon.

Ihmiset pitävät erilaisista. Joku on lähempänä mietoa makua ilman terävää jälkimakua, ja joku arvostaa niiden kirpeää makua.

Aluksi melkein kukaan ei ymmärrä kahvilajeja. Mutta kokeiltuaan erilaisia tämän juoman tyyppejä, monet yrittävät ymmärtää, mikä on mitä.

Suosituimmat kahvilajikkeet ovat Robusta ja Arabica. Käsittelemme niiden eroja tarkemmin.

Heillä on monia alalajeja. Ja ne ovat kaikki erilaisia väriltään, maultaan, tuoksultaan.

Kahvityypit ja -lajikkeet

Kahvipuiden lajikkeiden kokonaismäärä on noin 80 kappaletta. Heidän joukossaan on alakokoisia ja jättiläisiä.

Kasvata niitä, joita kuluttajat pitävät.

Jokainen valitsee itse, mistä hän pitää eniten makumieltymystensä mukaan.

Sanojen "laji" ja "erilainen" välillä on ero. On väärin pitää Arabica- ja Robusta-lajikkeita. Koska kyseessä on laji, jokaisella on useita alakategorioita.

Kahvilajikkeita ymmärryksen vuoksi saadaan sekoittamalla eri tyyppejä tiettyihinmittasuhteet. Tämän ansiosta saavutetaan ero hajussa, värissä ja maussa. Kasvatustutkijat yrittivät tuoda esiin ihanteellisen kahvilajin itävyyden ja maun suhteen. Mutta tämä valitettavasti epäonnistui. Koska maku ei ollut kovin hyvä.

Kuvataanpa tarkemmin Arabica- ja Robusta-kahvityyppejä. Eroja, viljelyn ominaisuuksia tarkastellaan edelleen.

Arabicakahvi

Tämä on arabialainen kahvipuu. Kotimaa - Etiopia.

Pidetään yleisimpänä kahvilajina.

Kasvattu monissa lämpimissä maissa. 72 % nautitusta kahvista maistuu Arabic alta.

Tämä laji ei pidä lämmöstä, kasvaa mieluummin varjossa ja riittävässä kosteudessa, viihtyy hyvin 1500 m merenpinnan yläpuolella.

Puut vaativat hyvää hoitoa, koska ne ovat erittäin oikeita. Maa on tarpeen lannoittaa, jotta ne kasvavat normaalisti.

Ei siedä pakkasta, mieluummin +15 lämpötiloja.

Jos kaikki yllä olevat ehdot täyttyvät, hyvä sato on mahdollista. Ne kukkivat valkoisilla kukilla, jotka kerätään kukintoihin.

Hedelmien kypsyminen kestää jopa 8,5 kuukautta. Hedelmän rakenne on monimutkainen, siinä on useita kuoria, jotka suojaavat jyviä luotettavasti vaurioilta.

Alkaa kantaa hedelmää kolmantena tai neljäntenä vuonna. Ensimmäiset hedelmävuodet tuottavat herkullisinta kahvia.

Kahvin makuun vaikuttavat tekijät:

1. Maaperän happamuus.

2. Lämpimien päivien määrä yhdelle kasvukaudelle ja oikea kastelu.

3. Puun kasvukorkeus.

4. Tuholaisten esiintyminenkasvit.

5. Mistä siemenet tulevat viljelyyn.

Tiedoksi: jos kaikki viljelytekijät ovat samat, 1 puu tuottaa jopa 5 kg hedelmiä, joista saadaan 1 kg kahvipapuja. Kahvityypit - Arabica ja Robusta. Lajikkeiden erot ilmenevät jyvien muodossa, Arabicalla on pitkänomainen muoto ja suurempi koko. Kahvin tuoksu on hienovarainen, maussa on happamuutta. Arabicassa kofeiinia on hieman vähemmän kuin Robustassa.

Yleisimmät kahvityypit ovat Arabica ja Robusta. Makuerot ovat melko huomattavia. Kaikella Arabicalla on makeahko jälkimaku ja happamuus.

Arabican tyypit

1. Typica.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragojeep.

5. Aramosa.

6. Bali.

7. Shinzan.

Tämä lajike sisältää seuraavat aineet: aromaattiset öljyt - 19 %; kofeiini - 1,6%; Proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja on lähes yhtä suuria määriä. Paahdetut jyvät sisältävät PP-vitamiinia.

Missä Arabica-lajikkeet kasvavat?

Kahvia rakastavat ihmiset ihmettelevät aina, mistä se tulee.

Paras Bourbon tulee Brasiliasta.

Bourbon Santos ei ole halpa. Se on valmistettu vain pavuista, jotka ovat enintään kolme vuotta vanhoja.

Maragogype kasvaa Maragogypessa Etelä-Amerikassa.

Bali Shinzania käytetään melko aktiivisesti Intian maissa. Tämä kahvi tuoksuu neilikkailta, on makeaa kuin kaki ja siinä on ripaus jamaikalaista pippuria.

Teepika kasvaa vain ylämailla. Viljelmiä on Etiopiassa ja Latinalaisessa Amerikassa. Tämän lajikkeen sato on pieni, joten se on sen arvoistase on erittäin kallista.

Katura on Brasilian juurella kasvatettu hybridi. Siinä on sitrusmainen maku.

Venezuelan Caracasilla on rikas aromi. Monet kuluttajat pitävät sitä parempana.

Intialainen lajike Plantation A maistuu katker alta sukla alta. Se tuoksuu eksoottisten mausteiden sarj alta.

Robusta

Latinaksi se kuulostaa canephor alta, kongolaiselta kahvilta, jota tavallisesti tavallisesti kutsutaan robustaksi, venäjäksi käännettynä - vahva.

Kasvi ei ole todella hassu, toisin kuin sen arabica.

Sie riittävästi pieniä lämpötilanvaihteluita, ei periksi taudeille, antaa korkean sadon, kasvaa turvallisesti siellä, missä Arabica ei selviä.

Hinta on alhainen, mutta vain 21 % maailmankaupasta myydään. Tämä on tärkein ero kuvattujen kahvityyppien välillä. Kongon kahvipuut kasvavat jopa 10 metrin korkeuteen. Jotkut lajit ovat pensaita. Nämä puut kasvavat tasangoilla ja juurella, mutta niitä on helpompi viljellä tasangoilla.

Kukissa on kirkas tuoksu.

Hedelmät kypsyvät hieman pidempään kuin Arabica, ja sato on korkeampi.

Jyvät ovat pyöristettyjä, kerätty pareittain, niiden halkaisija on 5,6 mm.

Kahvin ystävät väittävät, että Robusta-papujen laatu on hieman huonompi kuin arabican. Mutta silti kahvin aromi ja maku ovat paljon rikkaammat. Tämä ominaisuus on arvostettu italialaisessa keittiössä.

Robusta laitetaan yleensä pikakahviin.

Tämän lajikkeen lajit

Kuuluisintyypit:

1. Ambri. Kasvatettu Angolassa. Sää täällä on täydellinen tälle kahville. Robustan kalleimmat lajikkeet ovat täältä.

2. Conillon du Brasil kasvaa Brasiliassa. Siinä on mansikan maku.

3. Kuila. Kasvatettu Kongossa. Harvoin myynnissä, mutta kahvi on erinomaista. Käytetään eliittilajikkeissa. Viljoissa on 9% aromaattisia öljyjä, kofeiinipitoisuus - 4%. Alkaloidi antaa kitkerän maun. Paistamisen jälkeen katkeruudesta tulee vähemmän. Kahvisekoitukset hyvien Robusta-jyvien kanssa kahvin valmistukseen tuottavat täyteläisen, vahvan creman. Arabica- ja Robusta-papuja on erikokoisia.

Arabica ja Robusta. Erot. Kumpi on parempi?

Joten, yritetään kuvailla lyhyesti eroja:

1. Missä robusta ja arabica kasvavat? Kasvuerot ovat seuraavat: Arabicaa viljeltiin ensimmäisen kerran Etiopiassa, tietoa siitä ilmestyi 1300-luvulta. Robusta - Keski-Afrikassa, eristetty erillisenä lajina 1800-luvulla.

2. Myös näiden kahvilajien puiden korkeus vaihtelee. Robustaa ei tapahdu yli 5,5 metrin korkeudella, ne laskeutuvat vuoristoiseen maastoon. Arabica kasvaa yli 12 m. Sitä kasvatetaan pääasiassa tasaisilla alueilla.

3. Mikä on robustan ja arabican kemiallinen koostumus. Niiden erot ovat seuraavat: Arabicassa on jopa 1,5% alkaloideja, Robustassa - jopa 3.

4. Arabica-jyvät ovat melko suuria - jopa 8,5 mm, pitkänomaisia; Robustat ovat muodoltaan pyöristettyjä eivätkä eroa kooltaan (pieni).

5. Miltä Robusta ja Arabica maistuvat. Lajien väliset erot ovat hyvin havaittavissa. Gourmet valitsee Arabica. Hänellä on pehmeämiellyttävä, hieman hapan maku. Robusta puolestaan on vahva ja hieman neulokas. Siitä huolimatta vain hän pitää sisällään monien rakastamaa vaahtoa.

6. Mikä osuus maailman tuotannosta on Robustalla ja Arabicalla? Erot tässä ovat varsin huomattavia. Loppujen lopuksi Arabica on kiistaton mestari. 70 prosentilla maapallollamme tuotetusta kahvista on tämä maku. Mutta ilman Robustaa kahvin hinnat nousisivat pilviin.

7. Hinta on toinen ero lajien (arabica ja robusta) välillä. Hintaero on varsin huomattava. Arabica-kahvin valmistus maksaa pyöreän summan. Se on kallein tyyppi. Robusta on paljon halvempi, koska se ei ole oikukas hoidossa ja antaa korkeamman tuoton.

Kahvin hintaan sisältyy myös sen jalostus. Märkä on paljon kalliimpaa kuin kuiva. Arabica käsitellään märkämenetelmällä. Kuivamenetelmää käytetään robustalle.

Arabica ja Robusta. Erot, arvostelut

Kahvia tuntevat ihmiset voivat helposti erottaa pavut toisistaan värin, muodon ja tuoksun perusteella riippuen kahvin kasvupaikasta. Mutta meidän ei pitäisi mennä sellaisiin yksityiskohtiin, koska suurimmaksi osaksi olemme vain tämän upean juoman ystäviä. Meillä on tarpeeksi tietoa siitä, että useiden erityyppisten kahvipapujen yhdistelmä yhdessä seoksessa antaa meille suosikkijuomamme ainutlaatuisen maun.

Jotkut ihmiset pitävät Robustasta enemmän. Toiset sanovat olevansa hulluina arabican makuun. Siksi jokaisella ihmisellä on omat mieltymyksensä, ei vain kahvin valinnassa.

Muutama viimeinen suositus

1. Onko Robusta ollenkaan sen arvoista? Voit juoda tällaista kahvia, jos se on vain kalliista lajikkeista. Koska halvat lajikkeet eivät ole erityisen maukkaita eivätkä hyödyllisiä ollenkaan. Sanoiko joku mitä tahansa, kahvintutkijat väittävät silti sekoittavansa Arabicaa ja Robustaa vain säästääkseen rahaa. Koska kahvin myynti on kannattavaa liiketoimintaa, eikä kukaan halua menettää rahaa.

2. Onko suositeltavaa sekoittaa Arabicaa ja Robustaa? Jos olet kokeillut useita Arabica-tyyppejä ja niiden yhdistelmää, etkä pidä niistä paljon, voit kokeilla näiden papujen seosta. Jos olet kokeillut vain yhtä tyyppiä, on parempi pidättäytyä sellaisista kokeiluista toistaiseksi. Yritä alkaa nauttia Arabicasta ja sen yhdistelmästä. Ja vasta sitten siirry Arabican ja Robustan yhdistelmiin.

3. Missä suhteissa on parempi yhdistää nämä kaksi viljatyyppiä? Klassinen: 18% Robusta ja 82% Arabica. Jos jossain näit mittasuhteita, joissa on enemmän robustaa, sinun pitäisi tietää, että tämä on yritys säästää rahaa, jossa kahvin maku huononee. Lisäksi 20 % Robusta riittää muodostamaan vahvan vaahdon, mikä on erityisen hyvää espressokeittimessä.

Pieni johtopäätös

Nyt tiedät mitä Arabica ja Robusta ovat. Mitkä ovat erot, olemme jo havainneet. Jos olet kahvin ystävä vaahdolla, yhdistä nämä kaksi kahvipaputyyppiä paremmin keskenään. Ne täydentävät toisiaan erittäin hyvin. Yhdistämällä niitä voit tuntea aidon kahvin maun täyteyden. Suurin ero Arabican ja Robustan välillä on hinta. Kahvityypit eroavat maun ja kemiallisen koostumuksen suhteen.kohteita.