Korit proteiinikermalla: resepti. Murokeksikoreja proteiinikermalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikään ei korista makeaa pöytää niin kuin korit proteiinikermalla. Tämän kakun resepti on melko monimutkainen. Loppujen lopuksi sinun on ensin leivottava murotaikinapohja ja valmistettava sitten kerma. Voit kuitenkin helpottaa tehtävääsi ostamalla puolivalmiita tuotteita - korit. Mutta se ei ole sama - liian suuri stabilointiainepitoisuus tekee taikinasta "virallisen", mauttoman. Ja ne, jotka ovat nostalgisia Neuvostoliiton menneisyydestä, muistavat varmasti tämän herkullisen kakun, joka on edullinen 22 kopeikalla. Mureneva, hiekkainen pohja ja hellävarainen proteiinivoide. Huomaa, että korit voidaan täyttää millä tahansa jälkiruoalla. Hillo, tuoreet tai lasitetut hedelmät ja kerma tai vaniljakastike sopivat. Mutta kulinaariset asiantuntijat uskovat, että proteiineista valmistettu makea vaahto näyttää sopivimm alta koreissa. Se säilyy myös pidempään kuin kermavaahto.

Korit proteiinikermalla: resepti GOSTin mukaan. Taikina

Kakun valmistus tapahtuu useissa vaiheissa. Ensin valmistamme taikinan. Otamme sata grammaa pehmennettyä voita ja vatkaamme sen 65 g:n kidesokerin, yhden munankeltuaisen ja pussillisen vaniljaan kanssa. Siivilöi jauhot (noin 160-170 grammaa) työtasolle sekä keksijauhe (kolmasosa teelusikallista). Yhdistämme nestemäisiä ja bulkkimassaja. Vaivaamme taikinan, laitamme sen muotteihin (nyt on kätevää käyttää silikoneja) ja paista kaksitoista minuuttia 200 ° C: ssa. Anna niiden jäähtyä kokonaan ritilällä. Proteiinikermaa sisältävät murokeksikorit "kootaan" sen jälkeen, kun kaikki komponentit on valmistettu kokonaan.

Resepti GOSTin mukaan. Kerma

Kun korit jäähtyvät, keitä siirappi neljänneksestä kupillista vettä ja sadasta grammasta sokeria. Kiehumisen jälkeen pidä tulessa vielä viisi minuuttia. Vatkaa kaksi valkuaista kovaksi vaahdoksi. Lisää pussillinen vaniljasokeria. Vatkaa uudelleen. Kaada kuuma siirappi ohuena nauhana sekoittimen käydessä. Lisää 2-3 tippaa sitruunamehua ja vatkaa vielä kolme minuuttia. Aloitamme tällä massalla kulinaarisen pussin, jossa on suutin. Korien pohjalle laitetaan ensin hillo ja sitten puristetaan kerma pussista liukumäisesti. Koristele sokeroiduilla sitrushedelmillä. Proteiinikermaa sisältävän korin kaloripitoisuus GOSTin mukaan on 372 yksikköä sataa grammaa tuotetta kohden, joten kuviota seuraavien ei kannata innostua tästä kakusta.

Helppo resepti

Tämä vaivaamistapa ei vaadi pehmennettyä voita, vaan hyvin kylmää, pakastimesta. Siivilöi 220 grammaa pöydällejauhot, sekoita siihen ripaus suolaa ja pieni määrä leivinjauhetta. Levitä päälle sata grammaa voita ja alamme pilkkoa sitä veitsellä. Hanki karkea muru. Testin vaivaamisen tulee olla erittäin nopeaa. Jotta öljy ei kuumene, sinun on jäähdytettävä kätesi jäävedessä. Lisää muna muruihin ja vaivaa homogeeninen kiiltävä taikina. Käärimme sen kalvoon ja lähetämme sen jääkaappiin tunniksi tai kahdeksi. Sen jälkeen meistä taikina alas, rullaa se kerrokseksi ja laita muotteihin. Ripottele päälle hieman herneitä niin, että korien pohja on tasainen. Laitoimme esilämmitettyyn uuniin ja paistamme 200 asteessa seitsemän minuuttia kuormituksella ja vielä viisi minuuttia ilman. Vatkaa kermaa varten kaksi valkuaista pehmeäksi vaahdoksi. Ripottele neljä ruokalusikallista tomusokeria annoksittain. Jatka vatkaamista, kunnes kerma on joustavaa ja kiiltävää. Lisää muutama tippa sitruunamehua matkan varrella. Täytämme tartletit hillolla ja sitten kermalla. Vaihtoehtoisesti voit koristella tuoreilla hedelmillä. Ripottele munanvalkuaiskermakuppiin tomusokeria.

Kakkumuunnelmia

Voit kokeilla sekä taikinaa että täytettä. Erittäin maukkaita tartletteja kermavaahdolla. Mutta tällaiset kakut on syötävä välittömästi, koska kerma valuu muutamassa tunnissa. Murotaikinapohjainen keitetty kondensoitu maito tuntuu liian raska alta vatsalle. Suosittelemme valmistamaan koreja proteiinivaahdolla. Miten tämä täyte valmistetaan? Kaada lasillinen sokeria ja puolet vesimäärästä kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä "keskikokoiseksi palloksi". vartenaloittelijat ruoanlaitossa, paljastamme tämän termin olemuksen. Kaada siirappi lasilliseen jäävettä. Se muodostaa pallon. Otetaan se kiinni ja muistetaan se sormillamme. Se ei saa olla nestemäistä eikä kiinteää - keskikokoista, kuten pehmeää vahaa. Kun siirappi kiehuu, vatkaa kaksi valkuaista kovaksi vaahdoksi. Kaada kiehuvaan siirappiin lakkaamatta toimimasta sekoittimella. Jatka vatkaamista vielä viisi minuuttia. Tämä voide pitää muotonsa hyvin.

Proteiiniöljytäyte

Nämä proteiinikermakulhot tarvitsevat vain vähän öljyä, mutta järjestyksessä. Leikkaa voi (150 grammaa) paloiksi ja anna pehmetä huoneenlämmössä. Vatkaa kaksi munanvalkuaista ensin hitaalla vauhdilla ja sitten keski- tai pehmeäksi vaahdoksi. Lisää vähitellen 150 grammaa tomusokeria ja muutama tippa sitruunamehua. Lisää pyörimisnopeutta vispilillä. Tuomme massan kiinteiden piikkien tilaan. Kaada öljyä sekoittimen kulhoon. Vatkaa uudelleen. Kerman tulee olla joustavaa ja rehevää. Ei haittaisi lisätä siihen hieman happamia sävyjä. Siksi tällaisiin proteiinikerman koreihin on hyvä lisätä sitrushilloa tai punaherukkahyytelöä.

Smetana taikinaresepti

Tämä koriresepti on samanlainen kuin Neuvostoliiton GOSTin hyväksymä resepti. Täydennämme sitä kuitenkin lusikalla tai kahdella smetanaa. Joten taikinasta tulee entistä maukkaampi ja murenevampi. Vatkaa pehmeä voi (150 g) sokerin (100 g) ja vanilliinipussin kanssa kuohkeaksi ja homogeeniseksi massaksi. Lisää muna ja smetana. Sekoitamme. Erikseensiivilöi 250 grammaa jauhoja ja teelusikallinen leivinjauhetta. Yhdistämme kaksi ainetta. Murokeksi taikina ei pidä pitkästä vaivaamisesta. Ja siksi, saavutettuaan tasaisuuden, käärimme pullan kelmulla ja laitamme sen jääkaappiin. Vaivaa taikina tunnin kuluttua. Se on edelleen tahmeaa, joten jauhota kämmenet. Täytämme muotit (rasvaamatta niitä), puhkaise pohja useista kohdista haarukalla. Laitamme 200 asteeseen kuumennettuun uuniin seitsemäksi minuutiksi ja leivomme kauniita koreja. Proteiinikerma happamilla lasitetuilla marjoilla näyttää erittäin vaikuttav alta.

Taikina majoneesilla

Nämä murokeksikorit proteiinikerman kanssa alkavat kypsyä näin. Siivilöi pöydälle kaksi kupillista korkealaatuisia jauhoja. Otamme pakastimesta 250 grammaa voita ja hieromme sitä nopeasti. Sekoita se jauhojen kanssa. Siitä tulee massa, joka näyttää karkeilta muruilta. Vatkaa muna puolen lasillisen sokerin kanssa. Lisää kaksi täyttä keittolusikkaa majoneesia. Sammutamme puoli teelusikallista ruokasoodaa etikalla. Lisää munan joukkoon vaniljasokeripussi ja pieni ripaus suolaa. Sekoita ja yhdistä karkeiden murujen kanssa. Vaivaa taikina nopeasti. Jäähdytä tunnin ajan. Nipistä pala irti, rullaa se kakuksi ja peitä muottien pohja ja reunat. Jos ne eivät ole silikonia, voitele metalli kevyesti rasvalla. Paista noin kymmenen minuuttia 200°C.

Agar-Agar Protein Cream

Tämän merileväperäisen aineen sanotaan olevan terveellisempää kuin gelatiini. Agar-agaria lisätään voiteisiin javaahdot antaakseen niille vakaan muodon. Siksi tämä resepti on hyödyllinen, jos proteiinikermakorit joutuvat seisomaan lämpimänä pitkään. Kaada lusikallinen agar-agaria kattilaan puoli lasillista kylmää vettä. Laita sivuun neljännestunniksi. Laita sitten kattila tuleen ja lisää 200 grammaa sokeria. Keitämme siirappia, kuten aiemmissa resepteissä. Vatkaa samalla tavalla valkuaiset (neljä kappaletta) sitruunamehun kanssa. Kaada sitten ohuena virtana kiehuvaa viskoosia siirappia. Mutta kerma agar-agarilla osoittautuu hieman erilaiseksi koostumukseksi - samanlainen kuin vaahtokarkkeja tai pehmeitä vaahtokarkkeja. Korit tulee täyttää sillä sen ollessa lämmin.