2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
On niin hämmästyttävä pitkäikäinen puu, joka voi kestää jopa 2000 vuotta. Tätä on kunnioitettu muinaisista ajoista lähtien ja se on kypsyyden, viisauden ja jalouden symboli, kaunis voimakas oliivikasvi. Se kuuluu oliiviperheeseen.
Muinaiset kreikkalaiset kutoivat oliivinoksasta samat seppeleet, jotka asetettiin ensimmäisten olympialaisten voittajien harteille.
Nykyään puun viljeltyä lajia kasvatetaan monissa maissa: Pohjois- ja Etelä-Amerikassa, Luoteis-Afrikassa, Australiassa, Itä-Aasiassa, Vähä-Aasiassa ja Välimeren alueella.
Tässä artikkelissa kuvataan tätä upeaa satavuotiaana, kerrotaan sen lajikkeista ja kuinka hyödyllisiä oliivit ovat.
Mutta ensin määritellään ero oliivien ja oliivien välillä.
Oliiveja ja mustia oliiveja
Omituista kyllä, mutta molemmat hedelmät kasvavat samassa puussa. On yksinkertaisesti termi "oliivit", jota käytetään vain Ukrainassa ja Venäjällä. Muissa maissa niitä kutsutaan vain oliiveiksi.
Venäläisille vihreät hedelmät ovat oliiveja ja mustat oliiveja. Ensin mainittuja käytetään enimmäkseen suojelussa jatoinen (todelliset mustat oliivit) - tunnetun öljyn kehittämisessä. Siinä koko ero. Löydät alta, mitkä oikeat mustat oliivit ovat.
Olivit: valokuva, kuvaus
Näiden hedelmien väri riippuu vain niiden kypsyydestä. Vihreät hedelmät eivät yleensä ole aivan kypsiä (ne ovat kovempia) ja sisältävät vähemmän öljyä. Kypsät hedelmät ovat väriltään tumman violetteja ja hieman kutistuneet.
Venäjän myymälöissä mustat purkitetut oliivit poimittiin pääsääntöisesti myös vihreiksi. Tiettyjen kemiallisten menetelmien avulla niistä tulee tummia hedelmiä.
Todellisimmat kypsät oliivit (kuva alla) saavat luonnollisen (luonnossa) tumman violetin värin ilman väriaineiden lisäämistä, ja ne maksavat paljon enemmän kuin värilliset vastineet. Osoittautuu, että joko vihreät oliivit tai tummat, mutta kalliit tuovat suurimman hyödyn.
Oliivihedelmälajikkeet ja -ryhmät
Eri lajikkeet käyttötarkoituksensa mukaan. Ryhmiä on vain 3:
- Oliiviöljyn tuotannossa käytetyt öljysiemenet.
- Yhdistetty (tai universaali), jota käytetään purkituksessa ja voin valmistuksessa.
- Pöydät (purkkeissa), tarkoitettu kulutukseen sekä säilykkeissä että kokonaisuutena.
kreikkalaiset oliivit
Maailman kuuluisimmat oliivit ovat kreikkalaisia. Ne kerätään Kreikasta (Kalamata).
Ne ovat mantelinmuotoisia, väriltään ruskehtavan mustia ja tiukka iho.
Yleensätässä maassa on noin 10 tyyppiä syötäväksi tarkoitettuja oliiveja, jotka liittyvät niiden alkuperäpaikkaan. Monet lajikkeet täällä kerätään myös kypsymättömässä vihreässä muodossa. Kalamata-lajike korjataan hieman myöhemmin, värinmuutoksen alkaessa, mutta on myös sellaisia, jotka jäävät puuhun täysin kypsiksi, ennen kuin niiden kuori alkaa rypistyä.
Isot pyöreät ruskeat ja kutistuneet mustat oliivit Halkidikista ja Thassoksesta ovat suolaisia.
Vihreitä oliiveja maustetaan usein sitruunalla, villifenkolilla, valkosipulilla, paprikan siemenillä jne.
Jaloisempia oliiveja (Kalamata-lajike) ja muita tummia oliiveja säilytetään oliiviöljyssä ja etikassa.
Sadonkorjuu
Vihreät oliivit poimitaan puista käsin ja laitetaan erityisiin koriin. Pudottavat kypsät marjat kerätään pieniin verkkoihin jokaisen oliivipuun alle.
Sadonkorjuun jälkeen kaikki hedelmät lajitellaan koon mukaan ja laitetaan suuriin astioihin, joissa on valmistettu kaustinen sooda, joka on tarpeen oliiveille ominaisen katkeruuden poistamiseksi.
Jotta joillekin oliiveille saadaan musta väri, suoritetaan tietty kemiallinen käsittely. Tätä varten marjat kaadetaan astioihin ja niille syötetään happea, mikä aiheuttaa hedelmien hapettumisen. Tämä koko prosessi kestää noin 7-10 päivää. Mustat oliivit saavat pehmeän koostumuksen ja erityisen jälkimaun.
Vihreitä oliiveja jalostettaessa niille ei tehdä tätä hapetusmenettelyä. Ne laitetaan yksinkertaisesti suolaveteen, joka on maustettu erilaisillamausteet ja mausteet. Tämän jälkeen tuote varastoidaan erityisissä muovitynnyreissä (kapasiteetti 10 tonnia), jotka on sijoitettu maan alle.
Oliivien koostumus, ravintoarvo
Hieman alempana saamme selville, kuinka hyödyllisiä oliivit ovat, ja nyt harkitsemme tämän kasvin hedelmien koostumusta. Sen lisäksi, että nämä hedelmät ovat melko maukkaita, ne ovat myös erittäin ravitsevia. Kuiturakenteensa ansiosta oliivit imeytyvät elimistöön melko helposti.
Ne sisältävät B-vitamiineja (niasiini, tiamiini, pyridoksiini, riboflaviini, pantoteenihappo), foolihappoa, K-, E-vitamiinia, koliinia (B4-vitamiini). Ne sisältävät myös v altavan määrän seuraavia hivenaineita: kalium, kalsium, natrium, sinkki, magnesium, kupari, fosfori, seleeni, rauta ja öljyhappo.
Näiden hedelmien ravintoarvo on epäilemättä suuri. Kypsissä oliiveissa on enemmän öljyä kuin vihreissä oliiveissa. Esimerkiksi 30 g edellistä sisältää noin 30 kaloria, 2 g hiilihydraatteja, 3 g rasvaa, 1 g ravintokuitua ja 0,3 g proteiinia.
Oliivien edut
Mitä hyötyä oliiveista on? Välimeren kansojen uskomusten mukaan oliivi ei koskaan kuole, ja sen hedelmiä käyttävistä ihmisistä tulee sitkeitä ja sitkeitä. Marjat auttavat ehkäisemään sydän- ja verisuonisairauksien, maha- ja maksahaavojen kehittymistä. Ja oliivin kivet ovat syötäviä, koska ne imeytyvät täysin ja hyvin ruoansulatuskanavassa.
Pektiinit, jotka kuuluvat marjoihin, auttavat poistamaan elimistöstä myrkkyjä sekä erilaisten raskasmetallien suoloja. Nämä hedelmät parantavat koko suoliston mikroflooraa. Tällaiset marjat ovat elintärkeitä varsinkin ihmisilleasuu paikoissa, joissa on huono ekologia.
Muutaman oliivin syöminen päivässä rauhoittaa hermostoa, elinvoimaa, parantaa mielialaa ja hiusten ja ihon kuntoa.
Mihin muuhun oliivit ovat hyviä? Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että oliivit voivat estää syövän kehittymistä.
Tilastot osoittavat, että Välimeren alueen naiset ovat vähemmän todennäköisiä sairastumaan rintasyöpään, ja kaikki tämä johtuu öljyhaposta, joka on oliivien ja oliiviöljyn pääainesosa.
Näistä hedelmistä saatu öljy imeytyy paremmin kuin muut, ja siksi se on erittäin suosittu monissa ruokavalioissa.
Oliivihedelmät, kuten yllä todettiin, neutraloivat täydellisesti myrkkyjä, ja siksi niitä lisätään usein erilaisiin alkoholijuomiin.
Lopuksi vähän vaaroista
Olivit voivat myös aiheuttaa terveyshaittoja joidenkin terveysongelmien vuoksi. Esimerkiksi kolekystiitti (voimakas kolerettinen vaikutus kehossa).
Lisäksi oliiveilla on lievä laksatiivinen vaikutus niiden korkean öljypitoisuuden vuoksi, mikä on vasta-aiheista ripuliin.
Suositeltava:
Turska: hyödyt ja haitat, kalorit, vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus, ravintoarvo ja kemiallinen koostumus. Kuinka keittää herkullista turskaa
Tässä artikkelissa kerrotaan, mitä turskan kemialliseen koostumukseen sisältyy, mitä hyötyä siitä on ihmisten terveydelle ja myös missä tapauksissa sitä ei tule käyttää. Lisäksi esitellään useita reseptejä turskan kypsentämiseen uunissa, pannulla, kalakeiton muodossa jne
Raejuusto illalliseksi: ravitsemussäännöt, kaloripitoisuus, ravintoarvo, reseptit, ravintoarvo, koostumus ja tuotteen hyödylliset ominaisuudet
Kuinka saada todellista gastronomista nautintoa? Erittäin yksinkertainen! Riittää, kun kaada hieman raejuustoa purkkiin herkullista hedelmäjogurttia ja nauti jokaisesta lusikallisesta tätä herkullista herkkua. Se on yksi asia, jos söit tämän yksinkertaisen meijeriruoan aamiaiseksi, mutta entä jos päätät syödä raejuustoa illalliseksi? Miten tämä vaikuttaa vartaloasi? Tämä kysymys kiinnostaa monia, jotka yrittävät noudattaa kaikkia oikean ravitsemuksen vaatimuksia
Mitä hyötyä raejuustosta on? Raejuuston kemiallinen koostumus ja ravintoarvo
Oikein valittu tai keitetty raejuusto tuo paljon enemmän hyötyä elimistölle kuin hätäisesti valittu tai väärin valmistettu tuote. Osoittautuu, että tämä vaatii myös tietoa, koska tieto on v altaa
Polyfenolit – mitä nämä aineet ovat ja mitkä ovat niiden ominaisuudet? Polyfenoleja sisältävät tuotteet
Kemialliset aineet polyfenoleilla on voimakas antioksidanttivaikutus. Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet niiden vaikutuksen ihmiskehoon. Fykemikaalit voivat vähentää monien sairauksien riskiä, joten on tärkeää tietää, mitkä elintarvikkeet sisältävät niitä eniten
Mitä vitamiineja vesimelonissa on ja miten ne vaikuttavat terveyteen? Vesimelonin kemiallinen koostumus, kaloripitoisuus, ravintoarvo
Vesimeloni ei ole vain uskomattoman terveellistä ja maukasta, vaan myös ruokavaliohedelmä, jossa on paljon vitamiineja ja kivennäisaineita
