Kikherneruoat: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mitä ovat kikherneruoat? Kuinka keittää ne? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Ateriat kikherneillä tai, kuten sitä myös kutsutaan, lammas- tai turkkilaisherneillä, ovat täyteläisiä ja erittäin maukkaita. Kikherneet ovat suosituimpia Keski-Aasiassa sekä Välimerellä ja Lähi-idässä.

Kikherneistä valmistetaan muroja, välipaloja, makeisia ja lisukkeita. Kikhernereseptit ovat mielenkiintoisia paastoaville ja kasvissyöjille: lammasherneiden erityisen rakenteen ja ravintoarvon ansiosta ruoat ovat erittäin tiheitä, lämpimiä ja jättävät kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Katsotaanpa joitain niistä alla.

Kkherneet

Monet ihmiset pitävät kikherneruokista. Näiden kikherneiden papuilla on outo muoto, joka muistuttaa pässin päätä, jossa on linnun nokka. Niiden halkaisija on 0,5-1,5 cm.

Kikherneet sisältävät paljon vähemmän proteiinia kuin muut palkokasvit. Se myös imeytyy erittäin hyvin. Mutta emäksisiä välttämättömiä happoja - tryptofaania ja metioniinia - on siinä enemmän kuin muissa papuissa.

Kikherne sisältääkuitu, joka parantaa ruoansulatusta, vaikuttaa suotuisasti sydämen toimintaan. Itäneet kikherneet sisältävät kaliumia, magnesiumia, v altavasti kalsiumia, A- ja C-vitamiinia, korkealaatuisia rasvoja ja proteiineja. Lammasherneet antavat elimistölle energiaa, joka kuluu vähitellen ilman verensokeritason nousua. Se on vähäkalorinen ja ravitsemuksellinen tuote.

Kikherneet säilyvät virheettömästi. Kuivattuna tuoreeseen verrattuna säästää jopa 70 % kaikista kivennäisaineista ja vitamiineista. Kuivattujen tuotteiden maailmassa tätä tulosta pidetään ennätyksenä.

Proteiinipitoisuuden os alta kikherneet voivat korvata lihan menestyksekkäästi. Kikherneliemi on maultaan identtinen kanaliemen kanssa. Se on niin rikas, että lusikka seisoo siinä heti, kun se hieman jäähtyy. Siksi kikhernekeitto sopii erinomaisesti talveen.

Oshi Burida

Oletko koskaan maistanut lihattomia kikherneruokia? Yritetään keittää oshi burida -keittoa. Se sisältää paljon viherkasveja, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen. Ota:

• 1 rkl jauhot;
• kaksi sipulia;
• 1 rkl kikherneet;
• kolme porkkanaa;
• 5 rkl. l. kasviöljy;
• valkosipuli - kolme neilikkaa;
• pippuri;
• vihreät (nippu tilliä, salviaa, minttua, timjamia, korianteria, villivalkosipulia, vihreää basilikaa, rosmariinia, persiljaa, rakuunaa);
• suola.

Valmista tämä kikherneruoka näin:

1. Liota kikherneitä yön yli kuumassa vedessä. Keitä seuraavaksi kypsäksi. Tämä kestää 2 tuntia.
2. Vaivaa erittäin kovaa taikinaaalkaen ¼ st. vettä ja jauhoja. Kaada ½ rkl. l. kasviöljy.
3. Kauli taikina ohueksi, anna sen kuivua hieman. Paista hienonnettu valkosipuli, sipuli ja porkkana kasviöljyssä.
4. Kääri taikina rullalle ja leikkaa nuudelit varovasti noin 1 cm leveiksi.
5. Lisää timjamia, rosmariinia ja salviaa (ja muita yrttejä, jos saatavilla) keitettyihin kikherneisiin. Pippuri, suola ja keitä. Jos kattilassa ei ole tarpeeksi vettä, lisää kiehuvaa vettä.
6. Lisää nuudelit kiehuvaan keittoon. Leikkaa nyt vihreät nopeasti hienoksi, lähetä ne keittoon ja sammuta lämpö. Kaada kulhoihin, voit lisätä jogurttia tai smetanaa.

Lenten Candy

Jokaisen tulisi oppia vähärasvaisia kikhernereseptejä. Miten näistä herneistä keitetään vähärasvaisia makeisia? Ota:

• kolme taidetta. l. pähkinävoi;
• 1 rkl kuivatut kikherneet;
• suolaa (maun mukaan);
• hunaja - kolme suurta lusikkaa;
• tumma suklaapatukka;
• vanilliini (maun mukaan).

Valmista tämä kikherneruoka seuraavasti:

1. Liota kikherneitä yön yli ja keitä sitten kaksi tuntia.
2. Hunaja, pähkinätahna ja keitetyt kikherneet jauhavat tehosekoittimella erittäin paksuksi, tasaiseksi soseeksi. Siitä muodostat sitten makeisia, joten säädä hunajan määrää soseen valmistusprosessissa.
3. Pyörittele sose palloiksi. Voitele ne kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu käsiisi. Lähetä valmiit pallot pakastimeen tunniksi.
4. Sulata vesisuklaa kylvyssä, älä ota pois lämmöltä. Kasta jääpallot siihen yksitellen. Voit tehdä tämän hammastikkujen avulla.

Chicken Briani

Jatkamme kikhernereseptien tarkastelua. Nyt selvitetään kuinka keittää briani kanan kanssa. Tarvitset:

• yksi lamppu;
• 1 rkl basmatiriisi;
• yksi tomaatti;
• 0,5 kg kanaa;
• 0, 5 rkl. kikherneet;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• 1 cm pala inkivääriä;
• kurkuma - yksi tl;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 150g luonnonjogurttia;
• punapaprika, kaneli, korianteri, kumina, kardemumma - 0,5 tl kutakin;
• 3 rkl. l. lehmävoi;
• persilja;
• 3 rkl. l. mantelit.

Tämä herkullinen kikherneruoka valmistetaan näin:

1. Pese kana illalla, leikkaa suuriksi paloiksi, hiero suolalla ja mausteilla, lisää jogurtti, kääri muoviin ja anna jäähtyä yön yli. Kaada 2 kupillista vettä kikherneiden päälle ja jätä myös yön yli.
2. Pese riisi ja taputtele kuivaksi. Keitä kikherneitä tunnin ajan. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, raasta inkivääri ja valkosipuli hienolla raastimella, leikkaa tomaatti kuutioiksi. Paista tämä kaikki kasviöljyssä, lisää mausteet, suola ja hauduta kolme minuuttia.
3. Paista mantelit lehmävoissa, lisää sitten kurkuma, riisi, suola ja curry. Paista kolme minuuttia. Kaada kiehuvaa vettä (1,5 kupillista) ja keitä niin kauan, että riisi on hieman alikypsää.
4. Pikkaa kana hienoksi ja paista lähes valmiiksi. Lisää sitten kikherneet siihen ja paista vieläpari minuuttia.
5. Yhdistä kaikkien pannujen sisältö: aseta ensin kerros kanaa, sitten riisiä, sitten kasvispaistia, jälleen kana ja riisi. Kaada vielä 0,5 rkl. kuumaa vettä.
6. Hauduta, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Sammuta sitten lämpö, ripottele persiljaa, aseta sivuun 5 minuutiksi. Tarjoile sitten.

italialainen pasta

Joten, tiedät jo, mitä kikhernereseptit ovat. Harkitse nyt italialaisen pastan valmistusprosessia - pasta e ceci alla romana. Sitä kutsutaan myös pastaksi, joka on valmistettu roomalaiseen tyyliin. Tämä jokapäiväinen mutta täysin epätavallinen kikherneruoka maistuu hyvältä ja on ulkonäöltään virheetön. Tarvitset:

• yksi rosmariinin oksa;
• kuivat kikherneet - 200g;
• oliiviöljy - neljä suurta lusikkaa;
• valkosipuli - yksi kynsi;
• tahna "Ditalini" - 200 g;
• kaksi sardellifilettä;
• pippuria ja suolaa (maun mukaan).

Tämä resepti, jossa on kuva kikherneruoasta, sisältää seuraavat toimet:

1. Liota kikherneitä yön yli, huuhtele aamulla ja laita kiehumaan. Sen lajikkeesta ja laadusta riippuen se kestää 30 minuutista 2 tuntiin. Kun kikherneet ovat kiehuneet ensimmäisen kerran, valuta vesi pois, kaada uutta vettä ja keitä siinä kypsiksi. Tämä tekniikka auttaa sinua pääsemään eroon palkokasvien epämiellyttävästä hajusta. Onko kikherne keitetty? Sammuta kaasu, vettä ei tarvitse tyhjentää - tarvitset edelleen liemen.
2. Laita öljy paksupohjaiseen pannuun ja kuumenna. Lisää viipaloitu valkosipuli ja ripottele päälle anjovis. Sekoita ja katso - sardellien pitäisi melkein liueta, eikä valkosipulin tulisi ruskea. Ammattilaiset uskovat, että jos unohdat hetken ja valkosipuli muuttui ruskeiksi niinikenkiksi, kaikki tulisi heittää pois. Joten katso tarkkaan.
3. Kun sardellit ovat muuttuneet tahnaksi, lisää kikherneet, lisää lasillinen sokeria, keitä.
4. Lisää pasta, suola maun mukaan, sekoita. Lisää tarvittaessa vähän nestettä (kasvislientä, kikherneliemi tai tavallinen kiehuva vesi) - pastan tulee peittyä 1 cm:llä vettä.
5. Keitä, peitä kannella, vähennä lämpöä ja jatka kypsennystä. Kun astia on melkein valmis, sammuta ja jätä kannen alle. Tänä aikana astia kyllästyy mehuista ja aromeista.

Ripottele astiaan oliiviöljyä, lisää rosmariinin oksa ja pippuri, tarjoile. Muuten, jos et voi ostaa Ditalini-pastaa, voit käyttää samanlaista pastaa.

Kurpitsa kikherneillä

Tutki huolellisesti reseptejä ja valokuvia yksinkertaisista kikherneruoista. Loppujen lopuksi voit miellyttää perhettäsi herkullisilla ruoilla. Kuinka tehdä kurpitsaa kikherneistä? Ota:

• kikherneet - 200 g;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• yksi banaani;
• kurpitsa - 400 g;
• kumina - 1 tl;
• yksi sipuli;
• oliiviöljy - kolme rkl. l.;
• kaksi tomaattia;
• inkiväärijuuri - teelusikallinen;
• suola;
• kurkuma - ½ tl;
• kaneli - ½ tl;
• jauhettu mustapippuri;
• ½ tl jauhettu korianteri;
• ½ tl curry.

Tämä helppo kikherneruoka valmistetaan näin:

1. Liota kikherneitä kylmässä vedessä yön yli ja keitä sitten suolalla maustetussa vedessä 2 tuntia. Valuta sitten siivilässä ja jäähdytä. Saadaksesi 200 g keitettyjä kikherneitä, sinun on otettava 100 g kuivattuja.
2. Leikkaa tomaatteja, kaada ne kiehuvaa vettä päälle.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista öljyssä läpikuultavaksi.
4. Lisää hienonnettu inkivääri ja valkosipuli, paista kaksi minuuttia.
5. Poista tomaateista kuori, leikkaa ne kuutioiksi ja lähetä pannulle.
6. Lisää kaneli, korianteri, curry, kumina ja kurkuma, keitä 3 minuuttia miedolla lämmöllä.
7. Leikkaa kurpitsa suuriksi kuutioiksi ja lisää kasvisten joukkoon. Kaada 2/3 rkl. vettä ja hauduta 10 minuuttia.
8. Lisää nyt kikherneitä, pippuria ja suolaa haluamallasi tavalla, peitä kansi ja hauduta vielä 5 minuuttia.
9. Kuori banaani, leikkaa ympyröiksi, paista kullanruskeiksi kuumalla pannulla.
10. Levitä ruoka lautasille, ripottele päälle banaaniviipaleita.

Tarjoile tuoreiden korianterinlehtien kanssa.

Kurpitsacurry kesäkurpitsalla ja kikherneillä

Harkitse toista yksinkertaisen ja herkullisen kikherne-annoksen reseptiä. Ota:

• kaksi kesäkurpitsaa;
• yksi valkosipulinkynsi;
• 400g kikherneitä;
• kukkakaali - puoli kiloa;
• 500 g kurpitsaa;
• yksi sipuli;
• 1 rkl punaiset linssit;
• curry - kaksi tl;
• 1 rkl l. kasviöljy;
• 1 l kasvislientä;
• tuoretta korianteria (korianteria) maun mukaan.

Ruoanlaittoprosessi:

1. Kuori raaka kurpitsa ja leikkaa 3x3 cm kuutioiksi.
2. Lämmitä kasviöljy suuressa kattilassa. Lisää siihen hienonnettu sipuli, curry, valkosipuli, kurpitsa ja keitä korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen kolme minuuttia.
3. Kaada kasvisliemi kattilaan, lisää purkitetut (tai esikeitetyt) linssit, keitä.
4. Keitä keskilämmöllä vielä viisi minuuttia. Kurpitsan tulee tulla pehmeäksi.
5. Leikkaa kesäkurpitsa kuutioiksi, jaa kukkakaali kukinnoiksi ja kaada kaikki tämä yhdessä esikeitettyjen kikherneiden kanssa kattilaan. Kypsennä 5 minuuttia keskilämmöllä.
6. Ota pois lämmöltä, mausta suolalla ja pippurilla.

Ripottele päälle tuoretta korianteria ja tarjoile.

Kikhernekylpylät porkkanoilla

Pidätkö resepteistämme? Kikherneruoat ovat yksinkertaisia ja helppoja valmistaa. Jotta voit tehdä kikhernepihvejä porkkanoilla, sinulla on oltava:

• yksi porkkana;
• yksi sipuli;
• 100g kikherneitä;
• suola;
• yksi valkosipulinkynsi;
• jauhettu mustapippuri.

Tämä resepti vaatii seuraavat vaiheet:

1. Liota kikherneitä yön yli viileässä vedessä.
2. Lyö liotetut kikherneet lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
3. Lisää porkkanaa, sipulia ja valkosipulia.
4. Sokeudu syntyneistä kotlettien massasta ja paista oliivi- tai missä tahansa muussa kasviöljyssä.

Kasvispilafi kikherneillä

Luo tämä ruokalaji:

• 100 ml kasviöljyä;
• 2 rkl.vesi;
• puolikas sipulia;
• lasillinen riisiä;
• puolikas porkkana;
• ½ taide. kikherneet;
• haponmarja - yksi iso lusikka;
• 1 tl kumina;
• kolme valkosipulinkynttä;
• jauhettu mustapippuri;
• merisuolaa (maun mukaan).

Valmista tämä ruokalaji seuraavasti:

1. Pikkaa sipuli karkeaksi.
2. Raasta porkkanat.
3. Keitä kikherneet hyvissä ajoin etukäteen.
4. Kaada öljyä syvään paistinpannuun niin, että se peittää pohjan.
5. Laita ensin kerros sipulia, sitten porkkanaa ja sitten kikherneitä.
6. Ripottele päälle riisiä, lisää mausteet.
7. Kuorimattomat valkosipulinkynnet "piilottuvat" pilafiin useassa paikassa. Tämä antaa ruoalle hienovaraisen aromin ja maun.
8. Kaada kaikki vedellä (2 ruokalusikallista) ja keitä kypsiksi.

Paistetut kikherneet

Luo tämä ruokalaji:

• kolme tomaattia;
• yksi sipuli;
• tl paprikaa;
• 500g kikherneitä;
• suola;
• 100 g lehmävoita;
• neljännes tl sooda;
• puolikas sianlihamakkara valkosipulilla.

Tämä ruokalaji tulisi valmistaa näin:

1. Kaada herneet isoon kulhoon, peitä lämpimällä vedellä, lisää ripaus suolaa ja soodaa. Aseta sivuun 12 tunniksi.
2. Valuta vesi, huuhtele herneet. Kiehauta suolalla maustettua vettä kattilassa. Kaada joukkoon herneet, peitä kannella. Vähennä lämpö keskilämmölle ja keitä 3 tuntia, kunnes herneet pehmenevät.
3. Pikkaa tomaatit ja sipuli hienoksi. Poista makkarasta kuori ja viipaloi ohuiksi.
4. Sulata voi paistinpannussa, lisää sipuli ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää tomaatit ja keitä vielä 10 minuuttia murtaen ne lastalla. Sekoita joukkoon chorizo ja paprika, nosta pannu lämmöltä.
5. Heitä herneet siivilään ja lähetä pannulle. Keitä viisi minuuttia korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Tarjoile heti.

Gushed

Ota:

• viisi tomaattia;
• yksi sipuli;
• 500g naudanlihaa;
• yksi paprika;
• 400g kikherneitä;
• suolaa (maun mukaan);
• kolme valkosipulinkynttä;
• puolikas chili;
• jauhettu punainen paprika (maun mukaan);
• 70g ghee;
• jauhettu mustapippuri.

Tee seuraava:

1. Liota kikherneitä kylmässä vedessä yön yli (12 tuntia riittää). Kun se turpoaa 2-3 kertaa, huuhtele se kylmän veden alla.
2. Leikkaa naudanliha pieniksi kuutioiksi ja paista ghee- tai lehmävoissa ruskeaksi, paistettuna kattilassa tai syvässä paistinpannussa. Naudanliha voidaan korvata lampaalla.
3. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle.
4. Lisää kikherneitä paahdetun naudanlihaan. Varmista jatkuvasti sekoittaen, että vesi haihtuu. Paista seuraavaksi naudanlihaa kikherneiden kanssa 7 minuuttia.
5. Kaada paistetut ruoat vedellä niin, että se peittää kikherneet kokonaan. Kiehauta, peitä kannella, laita matala tuli ja anna hautua noin tunnin ajan. Tarvittaessa joskuslisää vettä.
6. Poista tomaateista kuori ja leikkaa ne kuutioiksi. Leikkaa myös bulgarialainen punainen paprika kuutioiksi ja chili ympyröiksi.
7. Lisää muhennos tomaatit, sekoita. Kaada joukkoon pippuri, suola, chili, paprika, sekoita uudelleen. Kaada joukkoon vähän vettä ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä puoli tuntia.
8. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, huuhtele kylmällä vedellä, purista, pippuri ja suola. Aseta sivuun.
9. Kun astia on haudutettu toisen kerran (veden pitäisi kiehua kokonaan pois), lisää siihen hienonnettu valkosipuli, sekoita ja sammuta poltin.

Levitä kikherneitä lihan kanssa lautasille, laita sipuli reunalle.

Vedinen karkki

Luo tämä hämmästyttävä ruokalaji:

• 100g paahdettuja manteleita;
• 15g vaniljasokeria;
• 150g kikherneitä;
• 1 tl jauhettu kaneli;
• 3 rkl. l. auringonkukansiemenet;
• hunaja - 2 rkl. l.

Valmista tämä ruokalaji seuraavasti:

1. Liota kikherneitä vedessä 12 tuntia. Kaada seuraavaksi vesi pois, huuhtele herneet, keitä tunnin ajan ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Jos haluat, voit kuoria kikherneet itse tehdäksesi tulevasta seoksesta pehmeämmän.
3. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa niin, että saat murumaisen massan, joka on identtinen murotaikinan kanssa.
4. Pyöritä massasta palloja. Voit valmistaa makeisia myös muottien avulla.

Syö ilolla!