Tattarileipä: vaiheittainen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ei ole epäilystäkään siitä, että kotitekoinen tattarileipä on paljon parempaa kuin kaupoissa myytävä. Loppujen lopuksi tällaiset leivonnaiset ovat tuoksuvampia, niillä on luontainen rapea kuori sekä ainutlaatuinen maku. Siksi päätimme tässä artikkelissa kertoa, kuinka voit valmistaa tattarileivän itse yksinkertaisista ja melko edullisista aineksista.

Askel askeleelta herkullisen kotitekoisen leivän resepti

Tattarileipä, jonka reseptiä harkitsemme, edellyttää seuraavien komponenttien käyttöä:

• tattari - noin 130 g;
• korkealaatuinen kevyt vehnäjauho - noin 260 g;
• nopeavaikutteinen kuivahiiva - noin 1,5 jälkiruokalusikkaa;
• puhdistettu öljy - noin 30 ml;
• suodatettu vesi - noin 300 ml;
• hiekka-sokeri keskikokoinen - iso lusikka;
• jodioitu suola - pieni lusikka.

Tattarijauhojen valmistus

Tattarijauhoa, jonka leipä on uskomattoman maukasta ja terveellistä, ei valitettavasti aina myydä tavallisissa kaupoissa. Tältä osin päätimme tehdä tämän tuotteen itse. Tätä varten tavallinen tattari tulee lajitella hyvin, pestä lämpimässä vedessä ja paistaa sitten kuivalla paistinpannulla, kunnes sopiva aromi ilmestyy. Seuraavaksi vilja on jauhettava jauheeksi kahvimyllyllä.

Taikinan vaivaaminen

Kun tattarijauho on täysin valmis, jatka hiivataikinan vaivaamiseen. Tätä varten tavallista vettä on lämmitettävä hieman, ja sitten siihen liuotetaan hienoa hiekka-sokeria ja lisätään hiivaa. Odotettuaan viimeisen tuotteen turvotusta (10 minuutin kuluessa), on tarpeen lisätä niihin jodioitua suolaa. Sen jälkeen samaan kulhoon tulee lisätä puhdistettu öljy, vehnä- ja tattarijauhot ja sekoita ainekset hyvin käsin.

Saatuaan homogeenisen tumman taikinan, se on peitettävä paksulla kankaalla ja jätettävä lämpimäksi 60 minuutiksi. Tänä aikana pohjan tulee muuttua hyvin pörröiseksi.

Muotoilu- ja paistamisprosessi uunissa

Tattarileipää voidaan muotoilla eri tavoin. Ehdotamme, että rullataan tavallinen pulla nousevasta taikinasta ja ripottele se kevyesti jauhoilla. Seuraavaksi tuote on asetettava leivinpaperilla varustetulle pellille, peitettävä lautasliinalla ja jätettävä sivuun 20-40 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen puolivalmisteeseen on tehtävä useita leikkauksia terävällä veitsellä ja lähetettävä ne välittömästi uuniin.

Paista herkullistatattarileipää suositellaan noin 30 minuutiksi noin 200 asteen lämpötilassa. Tämän ajan jälkeen tulta on vähennettävä ja tuotetta on kypsennettävä vielä ¼ tuntia, mutta jo 180 asteessa.

Kotona tehdyn tattarileivän tarjoilu pöytään

Kun kotitekoisista kakuista tulee paksuja ja kevyesti ruskeita ja koko talosi on täynnä jauhotuotteiden aromeja, leipä tulee ottaa pois uunista ja jäähdyttää huoneenlämpöiseksi. Voit tarjoilla sen ruokapöytään teen kera sekä ensimmäisen tai toisen kuuman ruuan kanssa.

Tattarileivän valmistus leipäkoneessa

Jos sinulla on mainittu laite, olet uskomattoman onnekas. Loppujen lopuksi tällaisen laitteen avulla voit valmistaa tattarista uskomattoman herkullista leipää ilman erityisiä ponnisteluja. Tämä johtuu ennen kaikkea siitä, että leipäkone tekee melkein kaiken päätyön puolestasi.

Tarvitsemme siis:

• korkealaatuinen kevyt vehnäjauho - noin 210 g;
• suodatettu vesi - noin 150 ml;
• tattarijauho - noin 50 g;
• nopeavaikutteinen kuivahiiva - jälkiruokalusikka;
• puhdistettu oliiviöljy - noin 10 ml;
• tattarihunaja - jälkiruokalusikka;
• tuore maito - noin 60 ml;
• ruisjauho - noin 40 g;
• jodioitu suola - ripaus.

Ruoanlaittoprosessi

Jotta leipoa herkullista tattarileipää ilman paljon vaivaa, kaikki yllä mainitut komponentit tulee laittaa astiaanlaitteeseen ja aseta sitten täysjyväleipätila. Tässä tapauksessa aika on asetettava arvoon 3 tuntia 25 minuuttia. Määritetyn ajan jälkeen kotitekoiset kakut ovat täysin käyttökelpoisia.

Tattarileivän paistaminen pähkinöillä hitaalla keittimellä

Voit paistaa tattarijauhoista leipää paitsi uunissa tai leipäkoneessa, myös käyttämällä laitetta, kuten hidasta keitintä. Tätä varten meidän on valmisteltava seuraavat komponentit:

• korkealaatuinen kevyt vehnäjauho - noin 450 g;
• tattarijauho - noin 100 g;
• tattarihunaja - jälkiruokalusikka;
• tuore maito - noin 300 ml;
• kaikki paahdetut pähkinät - ½ kuppi;
• nopeavaikutteinen kuivahiiva - jälkiruokalusikka;
• puhdistettu oliiviöljy - noin 20 ml;
• rasvainen kefiiri - noin 100 ml;
• jodioitu suola - pieni lusikka.

Tattaritaikinan valmistus

Ennen kuin teet aitoa tattarileipää kotona, vaivaa tumma pohja hyvin. Tätä varten tuoretta kylämaitoa on lämmitettävä erittäin alhaisella lämmöllä, ja sitten siihen lisätään tattarihunajaa ja aktiivista kuivahiivaa. Kun ainekset liukenevat, sinun tulee aloittaa pohjan toisen osan valmistus. Tätä varten tattarijauhot on sekoitettava kotitekoiseen kefiriin ja jätettävä sivuun ¼ tuntia. Seuraavaksi sinun on kaadettava komponentteihin maitoa hiivalla sekä puhdistettua kasviöljyä. Kaikki ainesosat on sekoitettavaripottele niihin paahdettuja ja hienonnettuja pähkinöitä. Sen jälkeen siivilöity vehnäjauho on lisättävä samaan astiaan.

Tattaritaikinaa suositellaan vaivaamaan, kunnes saat tasaisen ja pehmeän pohjan, joka etenee hyvin sormistasi. Jatkossa se tulee peittää lautasliinalla ja jättää lämpimään paikkaan 2 tunniksi.

Muotoilemme leipää ja paistamme sen hitaalla keittimellä

Kun olet odottanut pohjan turpoamista, sinun tulee jatkaa tulevan leivän suoraa muodostumista. Tätä varten multicooker on voideltava perusteellisesti millä tahansa kasvirasvalla ja levitettävä sitten kaikki taikina. Kun laite asetetaan paistotilaan, leipää on kypsennettävä puoli tuntia. Tämän ajan kuluttua jauhotuote on käännettävä ja lämpökäsittelyä jatkettava samassa tilassa. Toisen 30 minuutin kuluttua tattarileipä on täysin käyttökelpoista.