Perunoiden paistaminen: reseptejä ja ruoanlaittosalaisuuksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Paista perunat – mikä voisi olla helpompaa? Huolimatta siitä, että monet ihmiset rakastavat tällaista yksinkertaista ruokaa, kaikki eivät osaa valmistaa sitä oikein. Erityisen vaikeaa on saavuttaa paahdettua kultaista kuorta. Useimmat ihmiset saavat haudutettuja perunoita paistettujen perunoiden sijaan. Joten nyt on täydellinen aika oppia kaikki tämän ruuan valmistamisen hienoudet.

Artikkelissa pohditaan, kuinka paistaa perunat pannulla ja hidassa liedellä, millä öljyllä se on parempi tehdä ja kuinka kauan noin yksinkertaisen ruoan kypsentäminen voi kestää.

Harvat ihmiset tietävät, mutta tuotteiden valinnalla perunoiden paistamisessa on erittäin tärkeä rooli. On tärkeää valita oikea juurilajike.

Muista, että perunoiden leikkaaminen paistamista varten on myös erittäin tärkeää. Mitä ohuemmaksi se leikataan, sitä ruusuisempi se on.

Kuinka valita perunat

Jotta haluat tehdä kultaisen kuoren perunoita, sinun on valittava lajike, joka sisältäävähiten tärkkelystä. Mitä enemmän sitä on juureksessa, sitä runsaammin nestettä vapautuu. Ja tämä estää sinua valmistamasta herkullista paistettua ruokaa.

Kuinka ymmärtää, mitkä perunat sisältävät paljon tärkkelystä? Mitä valkoisempi hedelmä, sitä enemmän tärkkelystä se sisältää.

Paistamiseen valmistautuminen

Perunat on pestävä ennen kuorimista, sitten kuorittava ja kuori leikattava mahdollisimman ohueksi.

Seuraavaksi aloitetaan leikkaaminen.

Perunoiden leikkaaminen paistamista varten riippuu siitä, mitä aiot kokata. Se voi olla ranskalaisia, uunissa paistettuja tai muita vaihtoehtoja. Pääasia, että kaikki palat ovat suunnilleen samankokoisia. Sitten se paistaa tasaisesti.

Jo leikatut perunat on pestävä uudelleen juoksevan veden alla, kunnes vesi kirkastaa.

Poistaaksesi eroon ylimääräisestä tärkkelyksestä, täytä hienonnettu juurisato vedellä ja anna seistä 15 minuuttia.

On tärkeää, että kaikki palat ovat kuivia ennen paistamista. Tyhjennä vesi pois ja pyyhi se puhtaalla pyyhkeellä tai talouspaperilla.

Ruokavalikoima

Jos puhumme perunoiden paistamisesta pannulla, sinun on ensin valittava oikeat ruoat tätä varten. On parasta valita pannu, jossa on leveä litteä pohja ja paksut seinät. Tekniikan aikakaudella on parasta käyttää tarttumatonta pannua, jolloin on suurempi mahdollisuus, että perunat eivät pala. Myös valurauta toimii. Mutta sitten sinun on valvottava tulta ja sekoitettava säännöllisesti perunoita. Alumiini-, emali- ja muita ohutpohjaisia pannuja ei saa käyttää ruoanlaittoon ollenkaan.

Jos puhumme perunoiden paistamisesta hitaassa keittimessä, ruokien valinnassa ei ole vaikeuksia. Kaikki monitoimikeittimien kulhot on valmistettu tarttumattomalla pinnoitteella ja sopivat niin yksinkertaisen ja samalla herkullisen ruoan valmistukseen.

Mikä öljy sopii parhaiten perunoiden paistamiseen

Mikä öljy sopii parhaiten perunoiden paistamiseen? Varmasti jokainen isoäiti sanoo, että on parempi tehdä se tuoksuvalla auringonkukkaöljyllä. Onko näin? Yritetään selvittää se.

Tietenkin tällä öljyllä perunoista tulee maukkaita ja tuoksuvia. Mutta kuinka terveellistä tällainen ruokalaji on? Lisäksi nykyään kauppojen hyllyiltä löytyy aromaattisia öljyjä jokaiseen makuun.

Tietenkin puhdas auringonkukkaöljy on erittäin terveellistä, mutta sillä ehdolla, että sitä ei voi lämmittää. Kuumennettaessa 100 asteeseen, mikä yleensä tapahtuu pannulla paistaessa, öljystä alkaa vapautua haitallisia aineita, joilla on erittäin kielteinen vaikutus kehoon. Asiantuntijat tulivat samaan johtopäätökseen maissi- ja pellavansiemenöljyistä.

Paistamiseen on parasta käyttää niitä öljyjä, joiden kuumennuslämpötila on paljon korkeampi. Paras vaihtoehto on oliiviöljy. Tuotteen palamislämpötila on 190 astetta. Tärkeintä on noudattaa lämpökäsittelyn sääntöjä, niin voit nauttia paitsi maukkaasta myös terveellisestä ruoasta.

Jos paistat friteerattuja tai uunissa paistettuja perunoita, oliiviöljy ei toimi. Tässä tapauksessa on parempi valita riisiöljy, jonka palamislämpötila on 230 astetta.

Perunoiden kypsennys pannussa

Kun on selvitetty, kuinka juurikasvi valmistetaan oikein ennen kypsennystä ja mikä öljy on parempi valita, mietitään kuinka paistaa perunat kuorineen.

Tätä varten kuumenna oliiviöljy kattilassa maksimilämpötilaan, kaada perunat. Ei tarvitse peittää kannella, muuten siitä ei tule paistettua, vaan haudutettua.

Mietitään nyt kuinka paljon perunoita paistaa pannulla, jotta niistä tulee kultainen kuori eikä pala.

Ensimmäiset 3 minuuttia eivät häiritse, jotta perunat voivat "tarttua". Paista seuraavaksi, kunnes se on valmis, sekoittamatta ja peittämättä kannella. Kun perunat ovat kypsiä toiselta puolelta, käännä ne varovasti puisella lastalla, jotta ne eivät rikkoudu, ja paista uudelleen rapeiksi. Lisää öljyä tarpeen mukaan.

Kun perunat ovat paistettuja joka puolelta, voit suolata ne. Voit lisätä raastettua valkosipulia ja jauhettua pippuria.

On tärkeää paistaa perunat pienissä erissä, jotta ne kypsyvät tasaisesti.

Ripottele hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua.

Perunoiden paistaminen hitaasta keittimessä

Joten sen valmistusta varten tarvitsemme vähimmäistuotesarjan:

• yksi kilo perunaa;
• muutama pala silavaa;
• suola;
• pari valkosipulinkynttä;
• jauhettu pippuri;
• nippu tuoreita yrttejä.

Vaiheittainen resepti

Valmistamme perunat tavalliseen tapaan. Leikkaamme salon pieniksi paloiksi ja lähetämme sen hitaalle liesille. Aseta "Fry"-tila.

Paista 5 minuuttia, kunnes se alkaa vapauttaa rasvaa. Leikkaa nyt perunat millään tavalla. Ja lähetä se multicooker-kulhoon. Emme sulje kantta. Koko paistoprosessi kestää enintään puoli tuntia. Paista perunat joka puolelta täysin kypsiksi.

Rasista valkosipuli hienolla raastimella ja lähetä se hitaaseen keittimeen 10 minuuttia ennen kuin se on valmis, sulje kansi. Ennen kuin sammutat, älä unohda suolaa ja pippuria. Pilko vihreät hienoksi ja ripottele valmiit perunat ennen tarjoilua.

Kun on selvitetty, kuinka paistaa perunat hidaskeittimessä, katsotaanpa kuinka se tehdään uunissa.

Kotitekoiset perunat

Ainesosat:

• kilo perunoita;
• riisiöljy tai laardi;
• kasviöljy sienien paistamiseen;
• suolaa ja jauhettua pippuria;
• 0, 5 kiloa sieniä (kantarelleja tai herkkusieniä);
• nippu tuoretta tilliä;
• muutama valkosipulinkynttä;
• yksi sipulin pää.

Kuinka kokata

Ensin sinun täytyy valmistaa sienet.

Jos valitset kantarellit, ne on lajiteltava ja pestävä juoksevan veden alla. Kun olemme leikaneet jokaisen sienen puoliksi ja lähettäneet sen paistamaan pannulla kasviöljyssä. Paista 15 minuuttia, kunnesvesi haihtuu. Ei tarvitse laittaa valmiiksi, sillä sienet kypsyvät vielä uunissa.

Sampinjonit on pestävä ja puhdistettava. Kuivaa talouspaperilla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sienet eivät vaadi esipaistamista.

Valmistetut perunat tulee leikata ohuiksi renkaiksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen.

Kaada pellille öljyä, ja mikä parasta - voitele pekonilla, laita perunat yhteen kerrokseen. Paista juurisatoa toiselta puolelta 3 minuuttia, käännä ja paista sama määrä. Kun se on paistettu, laita sieniä sen molemmille puolille.

Seuraavassa vaiheessa hienonna sipuli ja kolme valkosipulia raastimella.

Sipulit tulee lisätä uunipellille muutaman minuutin kuluttua sienien laittamisesta. Lisäämme valkosipulia pari minuuttia ennen kuin aiomme vetää perunat pois kotona.

Samalla suolaa ja pippuria. Viimeisessä vaiheessa ripottele astiaan hienonnetulla tillillä.

Katsoimme kuinka paistaa perunoita sipulien ja sienten kanssa kotona uunissa. Hyvää ruokahalua! Tarjoile suolakurkun tai tuoreen tomaatin kanssa.

Paistetut perunat sipulilla pannulla

Katsotaanpa tämä resepti vaihe vaiheelta.

Vaihe yksi. Ainesosat. Herkullisten paistettujen perunoiden valmistamiseksi sipulilla tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• peruna;
• oliiviöljy;
• sipuli;
• suolaa ja jauhettua pippuria;
• tuoreet kasvikset.

Vaihe kaksi. Valmista perunat. Pese, kuori ja leikkaa perunat pieniksi 3-5 millimetrin pituisiksi viipaleiksi. Huuhtele uudelleen ja kuivaa talouspaperilla, jotta perunat paistuvat paremmin eivätkä tartu toisiinsa.

Vaihe kolme. Kuori ja hienonna sipuli.

Vaihe neljä. Pesemme vihreät ja hienonnamme. Paistetuille perunoille tilli sopii parhaiten.

Vaihe viisi. Paahtoprosessi. Kuumenna oliiviöljy valurautapannussa ja lisää perunat. Emme vähennä tulta ja paista juurisatoa toiselta puolelta kääntämättä noin 5 minuuttia. Vaikka kuinka paljon paistaa perunoita pannulla, säädä itse. Kaikki riippuu siitä, kuinka leikkaat perunat ja minkä pannun valitsit. Kun perunat ovat ruskistuneet toiselta puolelta, voit kääntää sen. Vähennämme tulta ja jatkamme paistamista. Emme peitä kannella. Lisää sipuli. Suolaa ja pippuria muutama minuutti ennen sammuttamista. Ripottele päälle hienonnettua tilliä ennen tarjoilua.

Nyt osaat paistaa perunat oikein pannulla ja hitaassa keittimessä, jotta niistä tulee paitsi maukkaita myös terveellisiä.