Pangasius-kala: kuvaus, herkullisten ruokien reseptit, kalorit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämän päivän artikkelin vieras on vähärasvainen pangasiuskala. Kuten kulinaariset asiantuntijat sanovat, kalan maku on melko spesifinen, ja tarkemmin sanottuna lähes mikään. Siksi, jos haluat valmistaa pangasiusta pannulla tai uunissa, sinun on maustettava ruoka hyvin eri mausteiden ja suolan seoksella.

Mikä kala tämä on?

Pangasius - kala, yllättävän makean veden. Sen toimitus IVY-maihin tapahtuu Vietnamista. Yleensä yleisesti hyväksytty nimi on hain monni, mutta jostain syystä nykyaikaisissa myymälöissä se annetaan virheellisesti nimellä "meren kieli". Tosiasia on, että kielikampela eli eurooppalainen suola kuuluu kampelaluokan arvokaloihin, eikä sillä ole mitään tekemistä kyseessä olevan kalan kanssa.

Pangasius-fileetä käytetään yleensä salaateissa, alkupaloissa, lihahyytelöissä. Myös kalaa paistetaan pannulla ja paistetaan uunissa, keitetään siitä kalakeittoa ja tehdään kotletteja.

Pangasius-kala eroaa siinä, että sitä valmistetaan neljässä värissä: vaaleanpunainen, valkoinen, keltainen, vaaleankeltainen, punainen. Kaikkise riippuu säilytysolosuhteista ja kalan ruoasta.

Tästä kalasta on tulossa jatkuvasti dieetillä olevien suosikki - pieni määrä rasvaa auttaa paitsi välttämään ylimääräisiä kaloreita, myös lyhentämään kypsennysaikaa, koska pangasius-filee ei sisällä juuri lainkaan luita. Kyllä, ja pangasiuksen kaloripitoisuudesta tulee painonpudotuksen prioriteetti - vain 90 kilokaloria 100 grammaa kohden. Tällä kalalla on lähes mahdotonta lihoa.

Kuinka keittää pangasius? Voit tehdä tämän poistamalla manuaalisesti selkärangan ja joissakin tapauksissa ylimääräisen rasvan - tämä riippuu tuotteen laadusta. Kalafileen tulee olla täysin valkoista ja puhdasta.

Hyödylliset ominaisuudet ja koostumus

Pangasius-kala erottuu B1-, B2-, B6-, B9-, PP-, E-, A- ja C-vitamiinien sekä useiden hyödyllisten aineiden (sinkki, rauta, kalsium, fosfori, magnesium, rikki, kalium ja muut).

Kuten lääkärit sanovat, vähärasvaisella kalalla on myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään. Osoittautuu, että pangasius, jonka kaloripitoisuus luokittelee sen ruokavaliotuotteeksi, on hyödyllinen tuki- ja liikuntaelinten sairauksissa ja sydänsairauksissa.

Chowder-keitto pangasiusfileestä

Tämä herkkä kalakeitto voi voittaa todellisimmatkin herkkusuivat. Tarjoile keksien tai vaalean leivän kanssa.

Tarvitset seuraavat ainekset tämän herkullisen keiton valmistamiseen (8 annokselle):

• 30g voita;
• 0,5L vettä;
• 1 liemikuutio;
• puolet isosta sipulista;
• puoli kupillista hienonnettua selleriä;
• 2perunat;
• 2 keskikokoista porkkanaa;
• 2, 5 kuppia maitoa;
• 4 rkl. l. siivilöity jauho;
• mausteet, suola, mustapippuri - maun mukaan;
• 700 g pangasiuskalaa (voidaan korvata monella);
• 1 kuppi juustoraastetta.

keiton keittäminen

Kokonaiskeittoaika kestää noin 45 minuuttia.

Sulata ensin voi kattilan pohjalla, paista sipulia 5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Kaada vesi, lisää liemikuutio, hienonnettu selleri, perunat ja porkkanat (kuutioina). Keitä noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

Sekoita puolet maidosta ja jauhoista pienessä kulhossa ja lisää sitten vähitellen pannulle jatkuvasti sekoittaen.

Laita pannulle loput maidosta, suolasta, mausteet ja mausteet. Keitä jatkuvasti sekoittaen noin kymmenen minuuttia paksuksi.

Leikkaa kala kuutioiksi, lisää pannulle, keitä noin viisi minuuttia, kunnes kala alkaa erottua haarukalla. Kaada joukkoon juustoraaste, sammuta uuni, keitä sekoittaen noin viisi minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Astia on valmis. Älä unohda keksejä.

Kuinka keittää pangasius uunissa?

Tämä resepti ei vie paljoakaan vapaa-aikaasi, koska kypsennysaika on vain varttia tuntia. Pangasius-filee uunissa täydentää täydellisesti herkullista kastiketta, joka on valmistettu kätevistä tuotteista, kuten majoneesista, ketsuppista ja sinappista.

4 annokseen tarvitset:

• puoli kiloa kalafileitä;
• lasillinen korppujauhojakorppujauhot;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• valkosipulin kynsi;
• sitruuna, suola, pippuri - oman harkintasi mukaan.

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 1 lusikallinen rakeista sinappia;
• 4 lusikallista majoneesia (mieluiten kotitekoista);
• 1 lusikka ketsuppia;
• ripaus paprikaa;
• puoli lusikallista punaista kuumaa kastiketta (voidaan korvata punapippurilla);
• 1 kauha kapriksia (valinnainen).

Kypsennysprosessin kuvaus

Pangasiusfileen kypsentäminen uunissa tämän reseptin mukaan uunissa kestää noin 15 minuuttia (valmistuksen kanssa - 30 minuuttia).

Esilämmitetään ensin uuni.

Voitele filee öljyllä ja pyöritä korppujauhoissa. Suolaa ja pippuria halutessasi. Fileelle kannattaa vielä valuttaa ruiskuöljyä korppujauhojen päälle. Levitä uunivuoka. Ripottele pangasiusfileelle valkosipulia ja peitä sitruunaviipaleilla.

Paista kalaa viisitoista minuuttia uunin esilämmittämisen jälkeen. Valmiiksi paistettu pangasius tulee erottaa haarukalla, ja kuoren tulee olla punertava ja rapea.

Tarjoile kastikkeen kanssa, joka on valmistettu seuraavasti: sinappi, majoneesi, ketsuppi, kaprikset, kuuma kastike ja paprika sekoitetaan kulhossa.

Hyvää ruokahalua!

Resepti herkullisiin kalakakkuihin

Pangasius-kotletit - yksinkertainen resepti herkulliseen ja tyydyttävään ruokaan. Tällaisia kotletteja voidaan tietysti tehdä minkä tahansa muun tyyppisen kalan kanssa, mutta pangasiuksen kauneus on, että voit yksinkertaisesti keittää sen ja erottaa lihan helposti luusta. Jos kaada pannulle enemmän kasviöljyä kypsennyksen aikana, tuotteet ovat erityisen rapeita.

8 kappaleen perusteella tarvitset:

• puoli kiloa pangasiusfileetä;
• 1 lusikka mietoa sinappia;
• 1 sipuli;
• 1 lusikka majoneesia;
• puoli lusikallista mausteita tai kalamaustetta;
• 3 kuppia murenneita keksejä;
• 1 kuppi auringonkukkaöljyä paistamiseen;
• 1 kananmuna.

Ruoanlaittomenetelmä

Kokonaiskeittoaika kestää noin 45 minuuttia.

Täytä kala kattilassa vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes pangasius irtoaa haarukalla. Valuta vesi, murskaa kalat haarukalla. Lisää sinappi, hienonnettu sipuli, leivitys, mausteet, majoneesi, muna. Sekoita kaikki hyvin.

Lämmitä öljy keskilämmöllä suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa. Muotoilemme kalakakkuja ja paistamme ne kuumassa öljyssä (vain suuren öljymäärän ansiosta saat rapean kuoren). Taputtele kuivaksi talouspaperilla päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä. Tarjoile kuumia pangasius-kotletteja.

Pangasius foliossa sipulityynyllä

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat:

• 1 kg pangasiusfileetä;
• 0, 3 kg kovaa juustoraastetta;
• puoli kiloa sipulia;
• kalamauste - maun mukaan;
• öljyä tarpeen mukaan.

Pangasian kypsennys foliossa askel askeleelta

Sulata kalafilee, huuhtele huolellisesti ja kuivaapaperilautasliinojen avulla. Ripottele kalamausteella.

Rasista kova juusto hienolla raastimella.

Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi / puolirenkaiksi sen koosta riippuen.

Valmistele foliopala jokaista fileepalaa varten. Taita kumpikin puoliksi ja sivele öljyllä.

Jaa sipuli kahteen erikokoiseen osaan. Lähetämme suurimman osan kalvosta.

Aseta pangasiusfilee sipulityynylle.

Ripottele fileelle juustoraastetta (käytä noin puolet).

Aseta loput sipulirenkaat päälle.

Ripottele kaikki muulla juustolla.

Nosta folion päät ja kiinnitä se niin, ettei folio kosketa juustopäällystettä.

Laita folioon kääritty pangasius uunipellille.

Lämmitä uuni 190 asteeseen ja lähetä siihen uunipelti.

Kymmenen minuutin kypsennyksen jälkeen avaa folio ja jatka kypsentämistä vielä kymmenen minuuttia.

Näin paistettu Pangasius on erittäin herkullinen ruokalaji, jota ei häpeä tarjoilla vieraille edes juhlapöytään.

Pangasius vihannesten kanssa

Ruoanlaittoa varten tarvitset luettelon seuraavista tuotteista:

• puoli kiloa kalafileitä;
• 100 grammaa Adyghe-juustoa;
• 100 grammaa kovaa juustoa;
• 5 viiriäisen munaa;
• 2 kananmunaa;
• 50 ml vähärasvaista smetanaa;
• 100 grammaa kiinankaalia;
• 100 grammaa sipulia;
• 250 grammaa paprikaa;
• 150 grammaa porkkanoita;
• 200grammaa tomaatteja;
• 50 grammaa sellerinvartta;
• 50ml auringonkukkaöljyä;
• vihreät, suola, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaitto

Leikkaa pangasiusfilee paloiksi.

Shinkuyu Beijing.

Leikkaa sellerinvarsi ohuiksi paloiksi.

Paprikani, poista siitä kanta ja siemenet, leikkaa keskikokoisiksi puolirenkaiksi.

Leikkaa tomaatit puolipyöreiksi terävällä veitsellä.

Kuori porkkanat, raasta.

Rastoi kova juusto hienolla raastimella, ja adygheen käytämme isoa raastetta.

Sekoita kaikki vihannekset paitsi tomaatit.

Paista niitä 10 minuuttia pannulla riittävässä määrässä öljyä. Siirrä uunipellille.

Laita pangasiusfilee kasvispohjan päälle. Suola, mausta. Ripottele päälle kovaa juustoraastetta.

Levitä pinnalle tomaattiviipaleita.

Sekoita smetana vatkattujen kananmunien kanssa. Peitä tomaatit tällä seoksella.

Ripottele lautasen päälle reilu kerros Adyghe-juustoa.

Rikkaa viiriäisen munia lautasen päälle.

Lähetä esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä astiaa 30 minuuttia 190 asteen lämpötilassa.

Tämän ruuan kaloripitoisuus on alhainen, joten voit syödä turvallisesti dieetillä. Ruokalaji on ravitseva, tyydyttävä ja sisältää useita hyödyllisiä komponentteja.