Kuivattu ristikarppi: valmistus ja varastointi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Rutsi on maukas ja terveellinen kala. Se keitetään, paistetaan, savustetaan, haudutetaan. Kuivattu ristikarppi on erityisen maukasta. Sen valmistamiseksi sinun on ensin suolattava se. Keittoreseptillä on omat vivahteensa, jotka tulee ottaa huomioon käytön aikana. Sinun on myös tiedettävä tämän tuotteen säilytyssäännöt.

Etu

Kuivattu ristikarppi sisältää runsaasti ravintoaineita: A-, B-, C-, E-, PP-vitamiineja. Se sisältää myös rautaa, molybdeeniä, nikkeliä, fluoria, kromia. Tällaisella koostumuksella on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Monityydyttymättömien Omega-3-happojen ansiosta ihminen on suojattu syöpäsairauksilta. Tuote on välttämätön hermoston häiriöiden ja masennuksen hoitoon raskauden aikana ja synnytyksen jälkeen.

Kaloja on hyödyllistä käyttää enn altaehkäisevänä aineena taistelussa sydän- ja verisuonisairauksia, aivohalvauksia ja sydänkohtauksia vastaan. Pieniä karppeja voidaan syödä luiden kanssa kompensoimaan kalsiumin puutetta. Onko kuivattu ristikko maukasta? Tuotteella on miellyttävä maku, minkä vuoksi melkein kaikki rakastavat sitä. Sitä on käytettävä vain kohtuudella, jotta se ei vahingoita terveyttä.

Rustan puutetta pidetään monina luina, mukaan lukienpieniä. Tästä johtuen sen käytössä on vaikeuksia. On noudatettava varovaisuutta, erityisesti kun tuotetta annetaan lapsille. Sellaista kalaa on, lisäksi se on vasta-aiheinen yksittäisen intoleranssin tapauksessa.

Ruoanlaittosäännöt

Prosessin nopeuttamiseksi sinun on käytettävä pieniä karppeja. Kalaa ei perata, eviä ja päitä ei leikata pois. Silloin tuote on luonnollinen ja maukas. Mutta samalla siinä on katkeruutta, josta kaikki eivät pidä. Jos kala on suuri, se perataan ennen suolaamista ja selkään tehdään pitkittäinen viilto. Suomuja ei saa poistaa, sillä ne suojaavat suolaantumiselta ja kuivumiselta.

Seuraavat komponentit vaaditaan:

• tuore karppi - 3 kg;
• karkea suola - 300 g;
• sokeri, tilli, valkosipuli - maun mukaan.

Kuvatun ristikarpin saamiseksi sinun on valmistettava tilavuussäiliö, joka ei hapetu. Sopivat astiat puusta, muovista, lasista, emalista. Tarvitsemme myös lankaa, siimaa, lankaa.

Suolaus

Kala puhdistetaan sisältä. Sitten se on pestävä käsittelemällä huolellisesti kaikki alueet. Suolaukseen käytetään kahta menetelmää:

• kuiva;
• märkä.

Molemmista tulee herkullista kuivattua karppia. Jokaisella vaihtoehdolla on omat valmistusvaiheensa hienoudet.

Kuivamenetelmä

Jos valitset kuivausmenetelmän, suolaa on kaadattava astian pohjalle. Jokaista kalaa hierotaan suolalla, joka on kaadettava vatsaan, kiduksiin, suuhun, selän viiltoon. Karppi tulee laittaa säiliöön: ensin isoon ja sitten pieneen. Kaikkikerrokset peitetään suolalla. Pienet ristikot peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin 1-3 päiväksi. Suuret kalat tulee laittaa sorron alle viileään paikkaan. Bakteerien välttämiseksi sorron alaisena näkyvä neste valutetaan päivittäin.

1-3 päivän kuluttua kalat pestään. Pesun jälkeen se liotetaan vedessä, jossa on etikkaa, 30 minuuttia. Sitten se on laitettava siivilä valumaan ja kuivumaan. Jos käytät savusavua (100-150 g), kalalla on savustettu maku ja aromi. Harsoa ei tarvitse käyttää. Kuivatun karpin valokuvassa näkyy tuotteen herkullinen ulkonäkö.

Wet Ambassador

On tarpeen valita samankokoiset kalat. Se on täytettävä suolaliuoksella. 3 kiloa ristikkoa varten tarvitset 2 litraa vettä, 300 g suolaa, 1 rkl. l. Sahara. Valinnaisesti lisätään 3 tl. tilliä ja 2 tl. jauhettua valkosipulia.

Sitten suoritetaan yllä olevat toimet - jääkaappi, pesu, kuivaus. Laadukkaalla kalalla on tiheä selkä ja tummanharmaa liha. Kuivumisen jälkeen pinnalle tulee valkoinen pinnoite.

Kuivaus pässin päällä

Kalan kuivaamiseen pässin päällä tarvitset langan tai siiman, jota käytetään nyöritykseen. Voit ripustaa sen koukkuihin. Kalan vatsat tulee työntää erilleen hammastikuilla, jotta kaikki sisältä kuivuu kunnolla. Erikoisliuos suojaa kärpäsiä vastaan: 9% etikka (1 ruokalusikallinen) sekoitetaan auringonkukkaöljyyn (2 rkl). Nestettä käytetään kalan hieromiseen, jonka jälkeen se voidaan kuivata.

Muiden päivien ajan on parempi kuivata ristikko yöllä kadulla. Päivän aikana hänen on parempi olla sisällä. 3 päivän jälkeen hänestävoidaan ripustaa ulos, peitetty sideharsolla.

Kuivaajan käyttö

Suojataksesi kaloja kärpäsiltä ja muilta hyönteisiltä voit ostaa kuivausrummun. Kuivumisaika määräytyy lämpötilan ja kosteuden mukaan. Se voi kestää 3 päivästä viikkoon.

Kuivattu ristikko on yleensä valmis 5-7 päivässä ja kuivattu viikossa. Kuivaimen avulla kalaa kuivataan useita tunteja. Tuote maistuu hyvältä.

kalorit

Sinun ei tarvitse huolehtia painosi tarkkailusta. Kuivatun ristikarpin kaloripitoisuus on 87 kcal. Proteiinia 100 g:ssa tuotetta on 17,7 g. Lihassa on lähes saman verran, mutta sen sulavuus on huonoin. Karpin rasvaa on noin 1,8 g sata grammaa kohden.

Tallennustila

Kuinka säilytät kuivattua karppia? Se on asetettava puulaatikkoon, pajukoriin tai kangaspussiin. Silloin kalat kestävät jopa 2 viikkoa. Jos tarvitset pitkäaikaista varastointia, se tulee kääriä pergamenttiin ja laittaa viileään huoneeseen. Tällaisissa olosuhteissa tuote makaa jopa 2 kuukautta. Sitä säilytetään myös jääkaapissa.

Kiinteää, perusteellisesti kuivattua ja perattua kalaa säilytetään 1 vuoden ajan. Se on voideltava säännöllisesti auringonkukkaöljyllä, jotta se ei kuivu. Mutta voit myös säilyttää lasipurkissa.

Yleensä kalaa syödään oluen alkupalana. Se toimii erinomaisena lisäkkeenä juoman kanssa. Ja jos yhtäkkiä, mitä tapahtuu melko harvoin, jää ylikuivattua kalaa, ne lisätään eri ruokiin. Voit esimerkiksi jauhaa ne jauhoiksi,joka sopii kalakakkuihin, kastikkeisiin, keittoihin.

On tärkeää noudattaa kaikkia herkullisen kalan kypsennyssääntöjä, koska vain silloin se on korkealaatuista ja tuoksuvaa. Tätä varten sinun on käytettävä tuoretta karppia ilman vaurioita. Jos tuote on valmistettu oikein, sinulla on aina tämä herkullinen herkku kotona.