Kalamarinadi: mielenkiintoisia reseptejä. Marinadi punaiselle kalalle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kala, varsinkin punainen, joka on täydellisesti marinoitunut, maistuu erittäin mehukka alta ja liha saa hämmästyttävän arkuus. On olemassa monia mielenkiintoisia täytteitä, joilla voit luoda toisen kulinaarisen taiteen mestariteoksen.

Tällaiset marinaadit koostuvat useista ainesosista. Jotkut sisältävät vihanneksia, toiset myös mausteita, usein käytetään sitrusmehua. Soijakastike on herkullisen marinadin välttämätön ominaisuus, joka lisäksi myös suolaa kalaa. Viiniä (valkoista ja kuivaa) käytetään usein myös perustana, etenkin ranskalaisessa keittiössä, jossa arvostetaan maun hienostuneisuutta ja valmistuksen monimutkaisuutta.

Herkullista kalaa oikealla marinadilla

Mitä upeita ominaisuuksia taitavasti valmistettu marinadi antaa kalalle? Fileesta tulee tuoksuva, makua korostavat erityiset sävyt ja kuori saa herkullisen ilmeen. Se on valmistettu niin yksinkertaisesti, että täysin kuka tahansa voi tehdä sen iästä ja kulinaarisista taidoista riippumatta.

Varmasti jokaisella on omansakalan kypsennystekniikkaa, mutta mikään ei estä sinua täydentämästä säästöpossuasi uusilla resepteillä. Vieraat ja perhe arvostavat ponnistelujasi ja haluavat kokeilla ruokaa useammin kuin kerran.

Murmanskin maitomarinadi

Maidon, kerman ja punaisen kalan yhdistelmä tekee mausta aina jumalallisen. Sitä käytetään usein skandinaaviseen keittiöön. Tässä tapauksessa valmistamme kalalle marinadin pohjoisen reseptien mukaan. Mittasuhteiden oikea noudattaminen antaa sinulle herkimmän maun, ja itse kalasta tulee kevyesti suolattu.

Tarvitsemme: 200 ml maitoa, litran vettä, 50 gr. sokeri, 100 gr. suolaa, mustapippuria (30 kpl), 20 laakerinlehteä, pari tippaa etikkaa.

Sekoita veteen mausteet ja lisää sitten suola ja sokeri. Laita tuleen ja kiehauta, tiputa sitten pari tippaa etikkaa ja poista lämmöltä. Anna jäähtyä hieman ja sekoita marinadi maitoon. Laita punainen kalafile tarjottimelle ja täytä se valmistetulla nesteellä. Kalaa tulee infusoida noin 6 tuntia huoneenlämmössä. Ota se sitten pois ja pyyhi se liinalla.

Taiwanilainen ruoanlaitto

Taiwanilainen on erittäin maukas kalamarinadi, jossa on makea-hapan maku. Sen koostumus on läpinäkyvä, ja kalasta tulee herkullista! Se käyttää puolimakeaa viiniä, valkosipulia ja inkivääriä. Kalan kypsennys tapahtuu erittäin nopeasti, tätä varten on parempi ottaa filee. Kasta se taikinaan (1 muna, 50 ml viiniä, 2 ruokalusikallista tärkkelystä) ja paista puolikypsäksi. Pienessä kattilassakiehauta vesi, lisää yksi hienonnettu sipuli, 50 gr. raastettua inkivääriä, 2 valkosipulinkynttä ja mausteita makusi mukaan sekä veteen (1:1) laimennettua jauhoa ja tärkkelystä. Laita kala tähän kastikkeeseen ja hauduta.

Sitruunasinappimarinadi

Tätä marinadia varten sekoita pieni pakkaus sinappia yhden sitruunan mehuun, lisää 50 ml soijakastiketta tuloksena olevaan seokseen. Suolaa kalafilee, pippuri, peitä reilusti marinadilla. Laita jääkaappiin yön yli. Jos muutat kalaa lisäksi sitruunaviipaleilla, maku vain voimistuu.

Sitruspohjainen marinadi

Tämä on erittäin hellävarainen marinadi punaiselle kalalle. Kaada muottiin 3 rkl sokeria sekoitettuna suolalla ja mustapippurilla. Raasta joukkoon yhden sitruunan ja yhden pienen limen kuori. Lado filee päälle. Laita viileään paikkaan. Tämä marinadi sopii erinomaisesti myös suolaamiseen.

Tuoksuva inkivääri on kalan paras ystävä

Hyvin epätavallinen yhdistelmä tarjoaa sellaisen marinadin kalalle. Otetaan pohjaksi inkivääri ja kefiiri ja kypsennetään kalat foliossa uunissa.

Kuinka teen inkivääri-kefirmarinadin? Tarvitsemme 250 ml kefiiriä, 2 sipulia, 2 cm pitkää inkivääriä, sitruunaviipaleita, kasviöljyä paistamiseen, valkosipulin kynttä, pippuria, suolaa ja lisää tilliä (miten haluat).

Nyt aloitetaan itse marinadin valmistus. Inkivääri tulee raastaa hienolla raastimella ja puristaa valkosipulinkynsi puristimen läpi. Suolaa ja pippuri tuloksena oleva seos. NytHiero kalaa hyvin tällä. Kaada kaikki kefirillä ja anna marinoitua 15 minuuttia. Sillä välin hienonna sipuli ja tilli, paista kaikkea kasviöljyssä, kunnes väri muuttuu kullanruskeaksi. Laita kalaviipaleet folioon, laita päälle sitruunaviipaleet, ripottele kaikki sipulilla ja tillillä. Muodosta jotain veneiden k altaista, varmista vain, että sisällä on vapaata tilaa. Paista uunissa 20 minuuttia, avaa folio ja paista vielä 5 minuuttia.

Porkkanoiden ja sipulien yhdistelmä on kuuluisien kokkien perinteinen tekniikka

Tämä on yleisempi porkkanoista ja sipulista valmistettu kalamarinadi. Hän antaa sille myös erinomaisen maun, vaikka sitä käytetään kaikkialla. Tällä tavalla liotettu kala on pehmeää ja mehukasta.

Tarvitset: punaista kalafilettä (lohi, taimen, lohi, vaaleanpunainen lohi), 2 porkkanaa, 6 sipulia, tomaattipyreetä - 200 gr., 150 gr. jauhot, auringonkukkaöljy, sokeri (2 tl), suola (1 tl), mustapippuri, etikka, vesi.

Hienonna sipuli, raasta porkkanat, paista kaikki kullanruskeiksi. Kastiketta varten laimenna tomaattipasta vedellä, lisää suola, mausteet, sokeri. Nyt sinun tulee sekoittaa ja kaada kastike paahdettujen vihannesten joukkoon. Hauduta kaikkea yhdessä enintään 5 minuuttia. Paista kala, laita lautaselle, laita päälle porkkanaa ja sipulia ja kaada tomaattimarinadiin 6 tuntia.

Gourmet-maku antaa marinadin valkoviinin kanssa

Jotta haluat valmistaa niin alkuperäisen makumarinadin kalalle, sinätarvitset 100 gr. soijakastike, sama määrä kuivaa valkoviiniä, 2 rkl sokeria, ohueksi pilkottua inkiväärijuurta, pieni nippu korianteria tai jauhettua korianteria, kasviöljyä, vaaleanpunaista pippuria herneiden muodossa. Ei tarvitse kuin sekoittaa ainekset ja marinoida kala.

Suolaista omaperäisyyttä punaviinin lisäyksellä

Pidät ehdottomasti kalasta punaisessa marinaadissa! Laskelma on tehty 1 kg:lle kalaa. Tarvitset puoli litraa kuivaa punaviiniä, 2 isoa sipulia, valkosipulinkynnen, tuoretta basilikaa, 1 pienen lusikallisen balsamiviinietikkaa, suolaa, pippuria, paprikaa.

Tämä punaiselle kalalle tarkoitettu viinimarinadi on helppo valmistaa. Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa ne pieniksi paloiksi. Basilikanvihreät tulee hienontaa hienoksi, mutta jos sinulla ei ole tuoretta, korvaa kuivattu basilika. Yhdistä kuiva punaviini valkosipulin, basilikan ja sipulin kanssa. Lisää siihen pieni lusikallinen balsamiviinietikkaa, suolaa, pippuria ja jauhettua paprikaa. Nyt voit täyttää kalan marinadilla ja antaa liota 20 minuuttia.

Haudutetut porkkanat mausteilla

Tämä marinadi kalalle valmistuu nopeasti ja helposti. Tarvittavat aineet: purkki vihreitä herneitä porkkanoilla, 250 g sipulia, 3 % etikkaa, 200 g tomaattipyreetä, sokeria hiekkamuodossa, 6 mustapippuria, 2 laakerinlehteä, 3 neilikkaa, suolaa ja kasviöljyä.

Kuori vihannekset, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat kannattaa raastaa. Paista sipuli kasviöljyssä, lisää sitten porkkanat ja hauduta pari minuuttia. Lisää nyt joukkoon laimennettu tomaattipyrevettä ja keitä kaikki yhdessä. Viimeistele suolalla, sokerilla ja mausteilla.

Toinen porkkanamarinadiresepti. Mikä tahansa kala, josta pidät, sopii tähän ruokaan. Tarvitset 800 gr. kala, 2 rkl jauhoja, kasviöljy, pippuri ja suola. Ota marinadiin 4 porkkanaa, persiljaa, lasillinen tomaattipyreetä, 3 keskikokoista sipulia, muutama laakerinlehti, pari neilikkasilmua, muskottipähkinää, kanelia, muutama musta- tai maustepippuriherne, sokeri, suola, etikka, vesi (mutta liemi on parempi).

Leikkaa kalafilee paloiksi. Suolaa, pippuria päälle ja pyörittele jauhoissa. Kaada kasviöljy paistinpannulle ja paista kypsiksi. Valmistelemme marinadia. Leikkaa vihannekset keskikokoisiksi nauhoiksi, paista öljyssä ja kaada joukkoon tomaattisose. Hauduta, kunnes vihannekset imevät tomaatin ja muuttuvat punertavaksi. Kaada seuraavaksi liemi tai vesi pannulle, odota, että se kiehuu. Nyt voit lisätä sokeria, etikkaa, suolaa ja mausteita. Keitä 15 minuuttia. Jos laitat murskatun valkosipulin, siitä tulee jopa pikantista. Täytä kalafilee kastikkeella ja marinoi 5 tuntia.

Näitä marinadireseptejä voidaan käyttää myös muihin ruokiin, kuten lihaan, siipikarjaan, erilaisiin grillattuihin kasviksiin - ne ovat niin monipuolisia. Mutta jos ruokalistaasi hallitsee tänään punainen kala, noudata näitä vinkkejä. Siitä tulee vielä maukkaampaa ja terveellisempää! Kuten tiedät, tämä on arvokkain ja kallein kalalajike.

Kokeilemalla kaikkia uusia kalamarinadeja, huomaat mielelläsi tämän maun monipuolisuudentuote, löydä uusia, aiemmin tuntemattomia makuja! Erilaisia vaihtoehtoja voidaan käyttää kaikenlaiseen ruoanlaittoon - joko paistamiseen pannulla tai leivontaan, grillaukseen, shish kebabiin tai haudutukseen. Marinoidun kalan kypsentäminen hidaskeittimessä on yleistynyt.