2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kaikki tietävät, että pakastevihannekset säilyttävät sulatuksen jälkeen lähes kaikki vitamiinit, alkuperäisen värin ja jopa tuoksun. Ja valkaisu - mitä se on? Ja miksi sitä tarvitaan? Monet kotiäidit piinaavat edelleen tätä kysymystä.
Joten, valkaisu on toimenpide, joka koostuu tuotteiden valmistelemisesta jatkokäsittelyä varten.
Vihannekset, marjat käsitellään yleensä kiehuvalla vedellä, vain kuumalla vedellä tai jopa höyryllä. Miksi näin tehdään?
Tosiasia on, että valkaisu on eräänlainen apu tuotteiden jatkokäytössä. Lämpökäsittelyn aikana ilma poistetaan kaikista kudoksista, mikro-organismit tuhoutuvat ja jotkut entsyymit tuhoutuvat. Useimmiten tämä tehdään vihanneksilla, jotka haluat säästää.
Joten, tomaatin valkaisu tapahtuu seuraavasti. Jokaiseen tomaattiin on ensin tehtävä ristin muotoinen viilto. Sen ei kuitenkaan pitäisi olla syvä, jotta se ei leikkaa itse tomaattia. Yritä koskettaa vain ihoa. Keitä vedenkeitin ja kaada valmistetut vihannekset kiehuvalla vedellä. Niiden on oltava kokonaan veden alla! Jos aiot käyttää tomaatteja keittoon, liota niitä kiehuvassa vedessä viideksi minuutiksi; salaatin valkaisuaika lyhenee minuuttiin. Kuten näette, kaikkiaika yksinkertaista. Jotkut neuvovat lisäämään suolaa tai sitruunahappoa kiehuvaan veteen, mutta tämä on jo makuasia. Nyt jää vain poistaa iho (se irtoaa helposti) ja poistaa siemenet. Saat erinomaiset valmisteet erilaisiin ruokiin.
Voidaanko marjoja valkaista?
Kyllä, voit. Blanšointi on lähes yleinen prosessi. Perimmäinen ero vihannesten käsittelyyn on se, että marjoja tulee vain vähän höyryttää, eikä niitä saa keittää. Ja vielä enemmän pitää siinä. Voit ottaa tavallisen siivilä, kaada siihen puhtaita marjoja ja pitää niitä hieman kuumavesikattilan päällä. Tämä on marjojen valkaisua. Jos iho on herkkä, käsittelyaika on yksi minuutti. Mutta mitä tulee esimerkiksi kirsikoihin, voit höyryttää niitä noin kolme minuuttia.
Hieman lisää valkaisusta
Itse termi tuli meille Ranskasta. Nyt ei ainoastaan vihanneksia ja marjoja, vaan myös kalaa ja jopa vihreitä. Mitkä ovat tämän prosessin tavoitteet? Ensinnäkin esteettinen puoli. Vihannesten tulee säilyttää miellyttävä väri. Tämä on erityisen tärkeää ravintoloissa ja kahviloissa. Mutta lihasta tällaisen käsittelyn jälkeen tulee päinvastoin valkoista. Kuten jo mainittiin, lämpökäsittely auttaa irtoamaan hedelmistä helpommin. Samalla poistetaan kaikki katkeruus ja epämiellyttävät hajut, jos niitä on. Mitä tulee marjoihin, hapen poisto johtaa siihen, että niissä olevat vitamiinit säilyvät alkuperäisessä muodossaan. Jos et ole parsan tai pinaatin ystävä, kokeile valkaista niitäTuotteet. Niiden maku paranee huomattavasti. Asiantuntevat kotiäidit ovat pitkään turvautuneet tähän temppuun opettaakseen perheen syömään terveellisesti. On tarpeen vain ottaa huomioon tuotteen ominaisuudet ja valita optimaalinen käsittelyaika. Aprikoosit vaalenevat 40 sekunnissa, mutta kaali voi kestää jopa kuusi minuuttia.
Suositeltava:
Lounaaksi valmistaminen on helppoa ja nopeaa: ideoita ensimmäiselle ja toiselle ruoalle
Mitä valmistaa illalliseksi nopeasti ja helposti? Esitämme tämän kysymyksen monta kertaa. Jollakin ei ole aikaa seistä lieden ääressä ja keksiä monimutkaisia ruokia, jollain ei yksinkertaisesti ole mielialaa tehdä kulinaarisia saavutuksia. Tällaisina aikoina reseptimme tulevat apuun. Kuinka valmistaa nopea ja helppo lounas, kerromme tässä artikkelissa. Tarjoamme ideoita ensimmäiselle ja toiselle kurssille
Vihanneksien paistaminen uunissa on helppoa ja yksinkertaista
Jopa aloitteleva kokki voi paistaa vihanneksia uunissa. Jos haluat miellyttää rakkaitasi kevyellä ja tuoksuvalla illallisella, käytä esitettyjä reseptejä
Virkistäminen on helppoa Riippuen kenestä
Skinning on yksi tärkeimmistä vaiheista työskennellessäsi riistalla. Eläinten liha ei ilmesty pöydillemme ennen kuin tällainen toimenpide on suoritettu. Mutta loppujen lopuksi et halua vain nylkeä eläintä, vaan myös tehdä sen huolellisesti ja asiantuntevasti
Paista makrillia - herkullista ja helppoa
Makrilli on maukas kala, mutta monet ihmiset pelkäävät kypsentää sitä - se on vähän öljyistä, sanotaan… Tästä kalasta voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia! Tänään tässä artikkelissa leivomme makrilli eikä vain
Hauen kypsentäminen uunissa on herkullista ja helppoa: reseptejä
Kuinka keittää hauen uunissa niin, että se on mehukas, murea ja tuoksuva. Tämä kysymys kiusaa paitsi aloittelijoita, myös kokeneita emäntejä. Jotta hauen kypsennetään oikein, sinun tulee tietää ja osata soveltaa kokkien temppuja ja neuvoja. Sitten ruokalajista tulee kuin ravintolassa
