Tynnyritomaatit: suolaisen alkupalan resepti
Tynnyritomaatit: suolaisen alkupalan resepti
Anonim

Soveltuu peittaukseen punaisina ja ruskeina tomaateina sekä vihreinä. Yleensä vihannekset korjataan sen jälkeen, kun koko sato on korjattu takapih altaan - myöhään syksyllä ensimmäisten pakkasten yhteydessä. Herkullisimpia ovat tynnyritomaatit. Resepti sisältää aina vaurioituneiden hedelmien hylkäämisen riippumatta siitä, minkä otit v altavasta lajikkeesta. Jopa hieman pakastetut tomaatit eivät sovellu peittaukseen. Ne voivat pilata koko massan, koska ne muuttuvat liian pehmeiksi sulatuksen jälkeen. Tämä artikkeli tarjoaa useita tapoja korjata tynnyritomaatteja talveksi. Resepti, joka perustuu suolaveden ja eri mausteiden käyttöön, vaihtelee käytettyjen ainesosien suhteen ja niiden saatavuuden mukaan.

tynnyritomaattien resepti
tynnyritomaattien resepti

Tomaattitynnyri: resepti riippuu hedelmän kypsyydestä

Punaiset tomaatit eroavat tiheydeltään merkittävästi vihreistä. Siksi eri kypsyysasteiset hedelmät on suolattava erikseen. Kypsät valmistuvat nopeammin. Vihannesten säilytykseen kuluu suunnilleen sama aika kuin kurkun.

Vihreiden tynnyritomaattien resepti: mitä hedelmiä voikäyttää peittaukseen?

tynnyritomaattien resepti
tynnyritomaattien resepti

Säilytykseen sopivia hedelmiä valittaessa kannattaa ottaa huomioon niiden kypsyysaste. Voimakkaan vihreän värisiä tomaatteja ei saa käyttää peittaukseen. Tässä kypsyysvaiheessa hedelmät eivät sisällä sokeria, mutta samalla niiden happamuus on alhainen. Niiden maku on kyllästetty supistavasti, ja niillä on vihreille lehdille ominainen tuoksu. Siksi valitse kokonaismassasta vain hedelmiä, joiden väri on hieman valkeahko, mikä on merkki kypsymisen alkuvaiheesta.

Tynnyritomaatit: maustekirjanmerkkiresepti

Mausteiden ja yrttien yhdistämiseen on useita vaihtoehtoja, joista osa on alla (100 kg tomaattien suolaamiseen tarvittavien tuotteiden paino):

  1. Tillin vihreä massa - 1,5-2 kg.
  2. Mausteinen-mausteseos: 1 kg tilliä ja tuoreita mustaherukan lehtiä, 0,5 kg mausteisia piparjuuren lehtiä, rakuunaa ja kuorittuja valkosipulinkynsiä, 0,3 kg basilikaa, korianteria, tuoretta paprikaa ja kuivattua pippuria.
  3. Kohtalaisen mausteinen vihreä massa: 2 kg tuoretta tillin sateenvarjoja, 1 kg minkä tahansa persiljan lehtiä, mustaherukkaa, selleriä, kirsikkaa, 0,5 kg kuivattua ja tuoretta pippuria.

Tynnyritomaatit: suolausresepti

vihreiden tynnyritomaattien resepti
vihreiden tynnyritomaattien resepti

Suolaliuosta valmistettaessa otetaan eri määriä suolaa. Ruskeille ja vihreille tomaateille tarvitaan 0,7-0,8 kg 10 litraan vettä, punaisille ja vaaleanpunaisille - 0,5-0,6 kg. Keitä liuos ja jäähdytä. Pese kaikki tuotteet kylmässä vedessä ennen munimista ja anna sen vaikuttaavalua. Vihreille vihanneksille voit ottaa suuria astioita - jopa 100 litraa, on parempi suolata ruskeat pienemmässä astiassa - enintään 50 litraa. Täysin punaiset tomaatit korjataan yleensä 10 litran ämpärissä tai ruukuissa. Astioiden pohjalle laitetaan pala vihreitä mausteilla. Vuorottele sitten kaikki komponentit keskenään kerroksittain. Voit kaataa suolavettä välittömästi pieninä annoksina munimisen yhteydessä. Peitä suolakurkun yläosa puuvillakankaalla ja puisella ympyrällä. Jätä astia huoneeseen 2-3 vuorokautta, sitten muista viedä se viileään huoneeseen. Noin 4-6 viikossa suolainen välipala on valmis!

Suositeltava: