Kansallinen tšuvashin ruokalaji. Chuvashin keittiön reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Venäjän federaatioon kuuluu monia aiheita, joista osa on kansallisia tasav altoja. Yksi niistä on Chuvashin tasav alta, pääkaupunki on Cheboksaryn kaupunki.

Kuten kaikissa kansallisissa tasavalloissa, Chuvashiassa on oma kansallinen kieli - Chuvash - ja perinteinen kansanruoka. Sen historialliset naapurit - Mari Elin tasav alta ja Tatarstan - ovat vaikuttaneet erittäin voimakkaasti paikalliseen keittiöön. Mutta tästä huolimatta paikalliset ruoat ovat säilyttäneet ainutlaatuiset ominaispiirteensä.

Tšuvashin keittiön ominaisuudet

Tšuvashin kansalliskeittiöllä on paljon yhteistä baškiirien ja tataarien kanssa, ja se myös omaksui jotain venäläisestä. Ja miten se voisi olla toisin, koska nämä kansat ovat olleet vierekkäin muinaisista ajoista lähtien. Tämän pienen tasavallan ruoat ovat hyvin erilaisia ja runsaasti kaloreita.

Tšuvashiassa syödään mieluummin liharuokia, pääasiassa lampaan- tai sianlihaa, jotka kypsennetään vihannesten kanssa, ja perunat ovat suosituimpia. Tunnetuin kansallinen chuvashin liharuoka on Shartan. Usein ruokalistalla on myös kalaruokia, kuten kalapiirakkaa,nyytit. Myös maidossa oleva kala on kysyntää. Paikalliset myös hemmottelevat itseään mielellään jauhotuotteilla, ennen kaikkea nämä ovat juustokakkuja perunoilla, puremech - eräänlainen juustokakku raejuustolla, hullu - hiivapiirakka peruna-lihatäytteellä.

Muinaisista ajoista lähtien tšuvashit ovat panostaneet kansallisoluttaan, joka valmistetaan ohra- tai ruismallasista. Tämä juoma ei ole vain vahva, vaan myös alkoholiton, jälkimmäistä käyttävät naiset ja jopa lapset. Ja kala käy hyvin oluen kanssa. Cheboksaryssa voit vierailla Chuvashin olutmuseossa. Lisäksi hunajaviini - simpyyli, koivunmahlaviini - ereh kuuluvat kansallisiin päihdyttäviin juomiin.

Jos tulet käymään tšuvashien luona, he kattavat aina parhaiden kansallisruokien pöydän ja tarjoilevat ehdottomasti kauhallisen olutta. Shartan, tavara (juusto), hunaja, kapartma (happamattomia taikinakakkuja) pidetään juhlaherkkuna.

Maistaaksesi tämän vieraanvaraisen tasavallan kansallisruokia, sinun ei tarvitse lähteä Chuvashian gastronomiselle kiertueelle. Ne on helppo valmistaa kotona, varsinkin kun resepti sisältää yleisesti saatavilla olevia tuotteita.

Kakai Shurpi

Tämä kansallinen tšuvashin ruokalaji on valmistettu muista eläimenosista. Se koostuu naudan- tai porsaankoivista, sydämestä, keuhkoista, maksasta, paprikasta, jotka leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan kylmään veteen. Keittämisen jälkeen keitetyt osat keitetään yhdessä sipulin kanssa tunnin ajan, valmiiseen astiaan ripotellaan hienonnettua vihreää sipulia. Tarjoillaan kuumana syvällä lautasella.

Chuvash Okroshka

Kuumana päivänä, eimikään ei ole parempaa kuin okroshka. Yritä valmistaa se tšuvashin reseptin mukaan.

Ainesosien luettelo:

• juustomassa tai kefiiri - 200 millilitraa;
• keitetty naudanliha - 50 grammaa;
• tuoreet kurkut - 100 grammaa;
• vesi - 1 kuppi;
• vihreä sipuli - 1 nippu;
• tilli - 2 oksaa;
• pöytäsuola - 2 teelusikallista;
• rakesokeri - 1 tl.

Ruoanlaitto

Leikkaa kurkut nauhoiksi, naudanliha ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Laimenna juoksetettu maito jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, lisää valmistetut ainekset, sokeri ja suola. Sekoita okroshka huolellisesti, ripottele päälle tillinvihreitä - ja voit tarjoilla.

Chuvash Shartan

Tämän erikoisen liharuoan valmistamiseen tarvitset:

• lammasvatsa - 500 grammaa;
• lammasliha - 2 kiloa;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• pöytäsuola - 2 ruokalusikallista;
• laakerinlehti - 1 kpl.

Ruoanlaittoprosessi

Karitsa tulee leikata pieniksi paloiksi (noin 2 x 2 cm). Huuhtele vatsa huolellisesti, ripottele pinnalle suolaa ja täytä valmislihalla, suolaa, purista valkosipulia, lisää laakerinlehti ja ompele sitten reikä langalla, laita öljytylle uunipellille ja paista venäläisessä uunissa noin 4 tuntia. Chuvash shartan tarjoillaan kuumana pöydälle.

vatsakääre

Tämä on kansallinen tšuvashin ruokalajivalmistettu pääasiassa naudanlihasta.

Ainesosat:

• naudan vatsa - 300 grammaa;
• sydän - 400 grammaa;
• kevyt - 400 grammaa;
• arpi - 1 kilo;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• karkea suola - 2 jälkiruokalusikkaa;
• jauhettua mustapippuria - 2 tl.

Toimintoalgoritmi

Ensin sinun on valmistettava jauheliha: kierrä keuhko, sydän ja paprika lihamyllyn läpi, suola, ripottele päälle pippuria ja hienonnettua valkosipulia. Täytä hyvin puhdistettu ja pesty vatsa jauhelihalla, taita se rullan muotoon ja sido vahvoilla langoilla. Muodostunut rulla tulee keittää suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Tarjoile kuumana, kun olet poistanut langat ja leikkaanut astian paloiksi.

Chuvash-tyylisiä kotitekoisia makkaraa

Yllättävää kyllä, ne eivät vaadi lihaa ollenkaan.

Ainesosat:

• vehnärouhe - 250 grammaa;
• lammas- tai porsaanrasva - 200 grammaa;
• sisä - 350 grammaa;
• vesi - 300 millilitraa;
• sipuli - 1 iso sipuli;
• pöytäsuola - 1/2 ruokalusikallista.

Ruoanlaittoprosessi

Pikkaa laardi ja sipuli hienoksi. Kiehauta vesi, lisää pekoni, sipuli ja vehnärouhe (voidaan korvata riisillä) ja suola. Keitä kaikki puoliksi kypsäksi ja täytä sitten aiemmin puhdistetut ja pestyt suolet tuloksena olevalla massalla, sido päät tiheällä langalla. Ota makkarat täyteenvalmiina kiehuvaan veteen. Tarjoile kuumana.

Kalaruoat

Tšuvashiassa on paljon jokikaloja, joten paikalliset tekevät mielellään erilaisia keittoja ja piirakoita siitä.

Kala maidossa on perinteinen kansallinen tšuvashin ruokalaji. Tällainen epätavallinen tuoteyhdistelmä yllättää jonkun, mutta kun sitä kokeilee, kaikki epäilykset syövyydestä häviävät.

Joten tähän ruokaan tarvitset:

• kaikki jokikalat - 350 grammaa;
• peruna - 450 grammaa;
• maito - puoli litraa;
• vesi - 1 kuppi;
• voi - 1 jälkiruokalusikka;
• pöytäsuola - 1,5 jälkiruokalusikkaa.

Ruoanlaittomenetelmä

Puhdista kala suomuista ja sisäelimistä, pese hyvin, leikkaa pieniksi paloiksi ja ripottele päälle suolaa. Laimenna maito vedellä ja kiehauta saatu liuos. Kasta kuoritut raa'at perunat, leikkaa pieniksi paloiksi ja keitä 5 minuuttia. Lisää sitten kala, suola ja laita keitto valmiiksi. Päälle voita.

Huplu: ruoanlaittoresepti

Tämä chuvash-ruoka on perunoilla, sianlihalla ja sipulilla täytetty hiivapiirakka.

Paistaaksesi sen, sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• vehnäjauho - 350 grammaa;
• sianliha - 350 grammaa;
• sipuli - 250 grammaa;
• peruna - 450 grammaa;
• kananmunat - 2 kpl;
• kuivahiiva - 1,5 jälkiruokalusikkaa;
• rakesokeri - 1 jälkiruokalusikka;
• pöytäsuola - 2 jälkiruokalusikkaa;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl.

Ruoanlaittoprosessi

Ensin sinun on vaivattava taikina: liuota hiiva pieneen määrään lämmintä vettä, lisää 1 jälkiruokalusikka suolaa, sokeria, vatkaa munat, sekoita kaikki huolellisesti ja lisää jauhot. Vaivaa saatu massa hyvin.

Valmista täyte: leikkaa sianliha pieniksi paloiksi, hienonna sipuli ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki nämä ainekset huolellisesti, suola ja pippuri.

Kauli taikinasta 2 pyöreää mehiä, laita täyte toisen päälle, peitä toisella ja purista. Tuloksena olevan hiivakakun tulee antaa nousta noin puoli tuntia. Khuplu voidellaan sitten munankeltuaisella ja paistetaan uunissa kullanruskeiksi.

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa myös hanhi- tai ankantäytteellä.

juustokakku perunoilla

Lihattomat leivonnaiset pitävät, voivat hallita peruna- tai raejuustokakkujen reseptiä.

Chuvashian juustokakku on yleensä melko suuri ja se valmistetaan hiivataikinasta, joka kaulitaan ympyrän muotoiseksi ja sen päälle levitetään perunamuusia maidolla ja mausteilla. Ennen paistamista voitele juustokakku munankeltuaisella.

Puremech - juustokakku raejuustolla

Puremech - Chuvash-ruoka, joka on toinen juustokakkutyyppi, mutta kypsennetään rahkatäytteellä.

Muotoile hiivataikinasta kakku, levitä siihen raejuustotäyte, voitele sitten miekka vatkatulla munalla, laita öljytylle uunipellille ja paista kullanruskeaksi.

Monilla perheillä on oma resepti juustokakkuihin, esimerkiksi murskatuilla hampunsiemenillä.

Chuvash makeus

Tämä kansallinen tšuvashin ruokalaji tarjoillaan yleensä jälkiruokana. Sen valmisteluun tarvitset:

• punainen viburnum - 100 grammaa;
• mallas (voidaan korvata hunajalla ja sokerilla) - 100 grammaa;
• vesi - 3 ruokalusikallista.

Ruoanlaitto

Ensin sinun on puristettava mehu viburnumista. Sekoita itse marjat m altaan kanssa, laita saatu massa kattilaan, kaada vettä ja hauduta uunissa, kunnes muodostuu paksu sose. Jäähdytä valmis makeinen, kaada päälle puristettu mehu ennen tarjoilua.

Apache tutla pultar! Käännetty tšuvashin kielestä - hyvää ruokahalua!