Pippuri kaalilla talveksi: askel askeleelta resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikä voisi olla parempaa kuin kotipyöräytykset? Kun olet avannut purkin tuoksuvia vihanneksia talvella, haluat nauttia palan lämpimästä ja värikkäästä kesästä. Tänään puhumme pippurin ja kaalin keittämisestä talveksi.

Klassinen resepti

Tuotteet, joita tarvitsemme tähän ruokaan:

• paprika, parempi monivärinen - 5 kg;
• valkokaali - 2,5 kg;
• keskikokoinen porkkana - 5 kpl;
• valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
• etikka - puoli litraa;
• vesi - 2,5 litraa;
• sokeri - 45g;
• suolaa - 0,5 kuppia;
• laiha öljy - 250 ml;
• laakerinlehti - 3-4 kpl

Vihanneksien valinta ja jalostus

Ensin puhdistetaan paprika. Huuhtele se juoksevan veden alla ja poista kaikki sisäosat (siemenet voidaan helposti poistaa painamalla vartta sisäänpäin ja vetämällä se sitten takaisin ulos). Naputa sen jälkeen pippuria veitsellä. Pääsemme eroon jäljellä olevista sisälmyksistä pesemällä jokainen pippuri veden paineessa.

Nyt aloitetaan kaalin leikkaaminen. Sen pitäisi olla täsmälleen valkoinen. kaali vihertävällävarjoa ei tule käyttää näihin tarkoituksiin, jotta se ei pilaa työkappaleen makua ja väriä.

Ihanteellisin vaihtoehto valkoisen pään valinnassa on myöhäissyksy tai ensimmäiset yöpakkaset. Juuri tänä aikana huurteen peittämä kaali menettää katkeruutensa.

Joten, pääainesosamme pestään veden alla ja hienonnetaan. Leikkaamme mahdollisimman pieneksi. Porkkanani, kuori ja hiero keskikokoiselle raastimelle (oranssi vihannes on parempi leikata pieniksi nauhoiksi, jotta se ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan). Kuori valkosipuli ja laita se valkosipulimurskaimen läpi.

Jotta talvikaaliamme pippurilla olisi maukasta, valkokaali tulee muussata käsin perusteellisesti. Sitten voit lisätä porkkanoita, valkosipulia ja sekoittaa kaikki hyvin.

Ota siis paprika ja täytä valmistetulla seoksella.

Blanšointi

Nyt vaalennetaan. Kaada vesi kattilaan, laita se liedelle ja odota, että se kiehuu. Kestää niin paljon aikaa, että kaalilla täytetty paprika (talveksi valmiste on paljon rikkaampi ja maukkaampi) muuttuu vähemmän joustavaksi, mutta ei pehmeäksi. Tämä säilyttää kaikki vihannesten hyödylliset ominaisuudet ja maun. 2-4 minuuttia riittää.

Suolavesi

Keitä suolavettä varten määritetty määrä vettä. Sen jälkeen suola, sokeri, lisää auringonkukkaöljy, etikka ja laakerinlehti. Sekoita. Jos pidät makean makuisista ruoista, voit lisätä sokerin määrää. Suolaveden tulee kiehua 2-3 minuuttia. Sitten voit aloittaa saumauksen.

Valmistelutölkit

Paprikat kaalilla talveksi (reseptit on annettu artikkelissamme) asetetaan vain steriloituihin purkkeihin. Näihin tarkoituksiin voit käyttää mikroa altouunia (kaada kolmasosa kiehuvaa vettä purkkiin, aseta aika 2-3 minuuttiin), kattilaa, jossa on kaksinkertainen kattila jne. Kannet on myös steriloitava. Ne voidaan heittää kattilaan kiehuvaan veteen ja antaa kypsyä muutaman minuutin.

Auringonlasku

Kun kannelliset purkit on steriloitu, voit levittää salaatin. Sitten vihannekset kastellaan suolavedellä ja kääritään rullalle. Paprikamme ja kaalimme ovat valmiita talveen!

Jotta välipala säilyy mahdollisimman pitkään, steriloi purkit uudelleen (30-40 minuuttia). Kääri ne sitten lämpimään peittoon ja jätä tähän asentoon, kunnes ne jäähtyvät.

Nauti kotipyöräilystäsi!

Toinen vaihtoehto talvikaalisalaatin keräämiseen

Kaalisalaatin valmistamiseksi talveksi pippurilla tarvitsemme seuraavat ainekset:

• kaali (välttämättä valkoinen) - 1 kg;
• iso sipuli;
• porkkana - 3 kpl;
• iso punainen paprika - 6 kpl;
• laiha öljy - 100 ml;
• suolaa - 25g;
• Etikka 7-9 % - 2,5 rkl. l.;
• sokeri - 60 g.

Aloita ruoanlaitto

Paprikat kaalin kanssa talveksi voidaan valmistaa hieman eri tavalla. Leikkaamme siis valkokaalin mahdollisimman hienoksi. Jos mahdollista, on parempi käyttää tähän suunniteltuja erikoistuotteita, varsinkin jos aiot rullatapippuria kaalilla talveksi suuria määriä. Kuori siis porkkanat ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Vapautamme pippurin siemenistä ja leikkaamme sen puolirenkaiksi.

Sekoita ainekset käsilläsi. Sekoita kastiketta varten suola, etikka, sokeri ja öljy. Kaada kaalisalaatti (talvea varten) pippurilla ja anna seistä useita tunteja, jotta ruokalaji on hyvin imeytynyt ja liotettu.

Sen jälkeen voit asetella pankit. Jos kaali pippurilla suljetaan talveksi, kannelliset astiat on steriloitava. Jos haluat maistaa salaatin heti, suljetut purkit laitetaan jääkaappiin. Tämä alkupala säilyy noin viikon.

Kaali paprikan kera talveksi. Selleriresepti

Hänelle tarvitsemme:

• paprika - 500 g;
• valkokaali - 1 keskikokoinen pää;
• iso sipuli;
• porkkanat - 300 g;
• sellerijuuri - 100 g;
• persilja - nippu;
• laiha öljy - 200 ml;
• suola - ½ tl;
• etikka 7-9 % - 50 ml;
• sokeri - 3 tl;
• pippurit.

Aloitetaan ruoanlaitto

Selleri, porkkanat, kuorittu ja leikattu ohuiksi nauhoiksi. Silppua kaali mahdollisimman hienoksi ja pehmennä käsin. Hienonna sipuli. Pippuri ilman siemeniä ja leikkaa puolirenkaiksi. Lisää pippurit, sokeri, suola ja sekoita kaikki huolellisesti.

Steriloimme kannelliset purkit. Mikroa altouunissalämmitä auringonkukkaöljy (se ei saa olla kuumaa) ja kaada se astioihin saumausta varten. Levitä seuraavaksi salaatti ja pakkaa se tiiviisti. Peitä liinalla ja anna seistä noin tunnin ajan. Jotta paprikakaali (talveksi) seisoisi mahdollisimman pitkään, purkit tulee steriloida 40 minuuttia ja rullata kansilla. Nauti ateriastasi!

Resepti kaalille paprikalla ja hunajalla

Mitä tuotteita meidän on ostettava tämän ruoan valmistamiseksi? Tässä ne ovat:

• valkokaali - puolikas;
• keskikokoinen paprika - 8 kpl;
• isot sipulinpäät - 2 kpl;
• keskikokoinen porkkana - 2 kpl;
• valkosipuli - 5-6 neilikkaa;
• hunaja – 40 ml;
• persilja - 1 nippu;
• suolaa - 20 g;
• pippurit, lavrushka, sinapinsiemenet;
• vesi - 1 litra;
• sokeri - 85g;
• etikka 7-9 % - kolmasosa lasista.

Aloita ruoanlaitto

Paprikat pestään ja puhdistetaan sisältä. Blanšista 2-4 minuuttia. Pippuri ei saa olla liian pehmeää. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, leikkaa kaali mahdollisimman hienoksi, laita valkosipuli valkosipulimurskaimen läpi, revi persilja. Sekoita kaikki ainekset käsin.

Täytä jäähtyneet paprikat kaalitäytteellä. Steriloimme purkit, keitä kannet kattilassa. Levitämme salaatin astioihin, lisäämme sinappia, pippuria, persiljaa. Seisotaan.

Valmistetaan sillä välin hunajamarinadi. Laitamme kiehumaanvettä, lisää hunaja, etikka, sokeri, suola. Sammuta liesi. Kaada kaalilla täytetty paprika (talvea varten) tuloksena saadulla marinadilla. Steriloi 10 minuuttia ja rullaa. Peitä lämpimällä peitolla ja jätä tähän asentoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kaali, paprika, porkkana. Salaatti talveksi tomaattimarinadissa

Jotta valmistaa tätä ruokaa, sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

• valkokaali - 3 kg;
• paprika - 3 kg;
• tomaattimehu - 2 l;
• 3 porkkanaa;
• persilja - 2 nippua;
• laiha öljy - 400 ml;
• sokeri - 200 g;
• suolaa - 90 g;
• etikka 7-9 % - 150 ml.

Aloita ruoanlaitto

Bulgarialainen pippuri pestään veden alla ja puhdistetaan siemenistä. Leikkaa kaali mahdollisimman hienoksi, leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi, pilko vihreät hienoksi. Sekoitamme kaikki ainekset käsillämme painamalla kevyesti, jotta vihannekset vapauttavat mehun. Suola ja anna hautua 35-45 minuuttia.

Kaalitäytteellä täytetty kuorittu paprika. Aloitetaan nyt tomaattikastikkeen valmistus. Ota tätä varten kattila ja kaada siihen tomaattimehu. Laitamme sen liedelle ja odotamme, että se kiehuu, lisää öljy, suola, etikka ja sokeri. Sekoita ja keitä 25 minuuttia miedolla lämmöllä.

Steriloimme purkit, keitämme kannet kattilassa. Salaatti laitetaan astioihin, kaadetaan tomaattikastikkeella. Kääri rullalle, peitä huovalla ja anna jäähtyä kokonaan.

Johtopäätös

Huomaa, että pippuria kaalin kanssa talveksi (reseptittutkimme yksityiskohtaisesti artikkelissamme) voidaan valmistaa eri tavoin. Kaikki riippuu emännän ja hänen perheensä mieltymyksistä. Jos esimerkiksi pidät makeista käänteistä, säädä sokerin määrää, jos pidät suolaisemmista, niin suolaa. Mausteisiin ruokiin voi halutessaan lisätä valkosipulia tai punaista chiliä. Improvisoi keittiössäsi ja ilahduta läheisiäsi. Nauti ateriastasi!