Kotitekoisen viinin valmistus: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Viini on melko terveellinen alkoholijuoma, jolla on suuri määrä keholle hyödyllisiä toimintoja. Voit valmistaa sen kotona.

Ehkä monet yllättyvät, mutta päihdyttävän juoman valmistamiseen ei tarvitse olla rypäleitä käsillä. Myös erilaiset hedelmät, marjat ja jopa hillot sopivat viinin valmistukseen.

Katsotaanpa useita vaihtoehtoja viinin valmistamiseen hillosta, rypäleistä ja useista muista hedelmistä.

Aprikoosi

Kauniin ja erittäin maukkaan viinin valmistaminen aprikooseista on melko yksinkertaista. Voit yllättää läheisesi ja kutsuvieraasi valmiilla juomalla.

Kuinka valmistaa kotitekoista viiniä yksinkertaisella reseptillä? Tätä varten sinun on otettava 3,5 kiloa kypsiä aprikooseja, pestävä ne ja poistettava siemenet. Sen jälkeen hedelmät on murskattava niin, että niistä saadaan homogeeninen muru. Massa on asetettava astiaan, kaada siihen 11 litraa puhdistettua vettä huoneenlämpötilassa, peitä sideharsolla ja jätä tässä muodossa lämpimään paikkaan hieman alle viikon (5-6 päivää). Tuotteen happamoitumisen välttämiseksi sen on oltava 5-6 tunnin väleinsekoita puulusikalla.

Valitse mehu massasta määrätyn ajan jälkeen ja purista se hyvin. Puhdas mehu tulee lähettää erilliseen astiaan ja lisätä siihen 3,5 kg sokeria. Ainesosia tulee sekoittaa, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet, ja sitten kaada neste vesitiivisteellä varustettuun pulloon. Massa tulee lähettää pimeään ja lämpimään paikkaan 12-17 päiväksi, jonka jälkeen viini on valmis. Nyt se on valutettava erilliseen lasiastiaan, korkkittava tiukasti ja lähetettävä kellariin hautumaan 2-3 kuukaudeksi.

Luumuviini

Kuinka valmistaa yksinkertaista luumuviiniä kotona? Tätä varten riittää, että otat kolme kiloa kypsää kirsikkaluumua, poistat siitä siemenet ja muutat hedelmät itse veliksi. Kaada 100 g esipestyjä rusinoita saatuun massaan ja kaada 4 litraan vettä. Sekoituksen jälkeen ainekset tulee peittää sideharsolla ja jättää lämpimään paikkaan kolmeksi päiväksi. Tämän ajan jälkeen vapautunut mehu tulee valuttaa ja kuori puristaa juustokankaan läpi.

Infuusion jälkeen muodostuva mehu on yhdistettävä sokeriin (4 kg), sekoitettava ja lähetettävä uudelleen lämpimään käymispaikkaan, jossa ilman lämpötila ei ylitä 25 astetta. Kun vierre muuttuu vaaleaksi, on tarpeen tyhjentää nuori juoma puhtaaseen astiaan, lisätä siihen pari lasillista sokeria, sekoittaa uudelleen ja lähettää korkkina viileään huoneeseen, jonka lämpötila on noin 11 astetta. Kolme kuukautta myöhemmin viini on valmis.

päärynästä

Voit myös tehdä kotitekoista viiniä päärynästä. Resepti sellaiseen päihdyttävään juomaankäyttää vain kokonaisia hedelmiä, joiden pinta on täysin tasainen ja puhdas - lopputuotteen maku riippuu tästä.

Kotitekoisen päärynäviinin valmistamiseksi sinun tulee ottaa viisi litraa puhdistettua vettä, keittää se ja odottaa, kunnes se jäähtyy. Sen jälkeen siihen on liuotettava 25 kg sokeria.

Pestyt, kuoritut ja pieniksi paloiksi leikatut päärynät tulee laittaa erilliseen puhtaaseen 10 litran astiaan. Heihin sinun on lisättävä aiemmin valmistettu siirappi täyttämällä säiliö reunaan asti. Laita kumikäsine astian päälle ja jätä se lämpimään, mutta pimeään paikkaan tietyksi ajaksi.

Kun käsine tyhjenee, tämä osoittaa juoman käymisprosessin päättymisen. Nyt sinun on erotettava neste hedelmistä ja pullotettava se suodatuksen jälkeen. Jokainen säiliö on korkkittava kunnolla ja lähetettävä viileään pimeään paikkaan käymisprosessin loppuunsaattamiseksi. Käytäntö osoittaa, että tällä tekniikalla valmistettu viini valmistuu muutamassa kuukaudessa.

Hammosviini

Välillä kellarista löytyy seisahtunutta hilloa, jolla ei ole enää niin miellyttävää ja täyteläistä makua kuin ensimmäisinä kuukausina. Sitä voidaan käyttää herkullisen ja aromaattisen juoman valmistamiseen. Joten kuinka tehdä viiniä hillosta kotona?

Tätä varten sinun on otettava pääainesosa, joka sopii täydellisesti kirsikkahilloon. Siitä on huolehdittavamassa ei sisältänyt koostumuksessaan siemeniä, ja se valmistettiin myös korkealaatuisista marjoista. Litra makeaa massaa tulee sekoittaa tasaiseksi esipestyjen rusinoiden (150 g) ja saman määrän kanssa vettä (1 litra). Tässä koostumuksessa ainesosat on peitettävä sideharsolla ja lähetettävä pimeään paikkaan, jotta massa käy. Tämän toimenpiteen suorittaminen kestää noin viikon. Kun näin tapahtuu, komponentit on siivilöitävä ja niistä vapautuva neste kerättävä erilliseen purkkiin. Mehun on annettava käydä erikseen - tämä kestää hieman yli kuukauden (noin 40 päivää).

Annetun ajan jälkeen fermentoitu massa on valutettava puhtaaseen kulhoon, jotta sedimentti ei pääse mukaan, ja vasta sen jälkeen se lähetetään kylmään pimeään paikkaan pariksi kuukaudeksi. sinetöity lomake).

Vadelmaviini

Igor Nikolaevin laulussa laulettu vadelmaviini on itse asiassa erittäin maukas ja miellyttävä juoma. Voit keittää sen vanhasta hillosta, joka on seisonut kellarissa yli vuoden. Joten, kuinka tehdä kotitekoista viiniä hillosta? Yksinkertaisen mutta erittäin omaperäisen juoman reseptiä tarkastellaan alla.

Tätä varten sinun on otettava litran purkki purkitettuja vadelmia, lisätään siihen sama määrä puhdistettua vettä ja 100 g rusinoita, jotka tulee ensin pestä ja kuivata. Jos haluat saada väkevöityä juomaa uloskäynnistä, tulee massaan lisätä pieni määrä sokeria (noin 100 g). Kaikki aineosat on sekoitettava perusteellisesti ja lähetettävä tiiviisti korkkiin lämpimään ja pimeään paikkaan infuusiota varten. Sen määrittämiseksi, onko olemassaKäymisprosessissa purkki voidaan korkkia kumihansikkaalla, joka putoaa, kun reaktio on päättynyt. Heti kun tämä tapahtuu, sinun on otettava massa ja siivilöitävä se juustokankaan läpi. Nyt neste tulee kaataa puhtaaseen astiaan ja sitten vielä kerran korkkia astia käsineellä, lähettää se uudelleen käymiseen ennen käsineen laskemista. Kun kumituote putoaa, viini on suodatettava uudelleen, erottamalla sedimentti nesteestä ja lähetettävä sitten juoma kylmään, pimeään paikkaan korkitussa muodossa. Kuinka tehdä kotitekoista viiniä hillosta niin, että siitä tulee mahdollisimman hapokasta? Tätä varten hänelle on annettava viimeisessä vaiheessa hyvä keitto. Jos valmistat juoman tämän reseptin mukaan, kolme kuukautta riittää linnoituksen hankkimiseen.

Sinisistä rypäleistä valmistettu viini

Ei ole mikään salaisuus, että erityisen maukas ja vahva juoma saadaan, jos se on valmistettu sinirypäleistä. Kuinka tehdä kotitekoista viiniä sellaisista hedelmistä? Tätä varten on tarpeen valita vain kypsimmät ja korkealaatuisimmat Isabella- tai Lydia-lajikkeiden marjat. 10-12 kg puhtaita marjoja tulee lähettää suureen astiaan ja puristaa niistä mehu. Lahjakkaat viininvalmistajat eivät suosittele tuotteen pesua ennen tällaista käsittelyä, koska kuorien pinnalla on erityinen elementti, joka parantaa juoman käymistä. Homogeeninen massa, joka muodostuu tällaisen yksinkertaisen toimenpiteen jälkeen, tulee kaataa säiliöön sen jälkeen, kun on valittu se, jolla on leveä kaula. Nyt tämä astia on suljettava tiiviisti kumikäsineellä ja lähetettävä lämpimään paikkaan käymisprosessin aloittamiseksi. Jos kaikki olisioikein, toimenpide kestää hieman alle pari viikkoa. Jotta valmiin juoman maku olisi miellyttävin, rypälemassaa tulee sekoittaa pari kertaa päivässä, jotta kaikki kaasut jakautuvat tasaisesti koko astiaan. Normaalia käymistä varten huoneen ilman lämpötila ei saa ylittää 16 astetta. Toimenpiteen aikana hedelmien kuoret nousevat pullon kaulaan - ne on poistettava välittömästi, muuten ne pilaavat juoman maun.

Kämistyölle varatun ajan jälkeen juoma on suodatettava. Voit tehdä tämän käyttämällä hienoa seulaa tai sideharsoa. Lisää marjoista erotettuun mehuun 200 g sokeria litrassa. Voit halutessasi kalibroida itsenäisesti ainesosan määrän riippuen siitä, kuinka makeaa juoma tulee vastaanottaa. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen neste tulee kaataa pieniin astioihin ja peittää jokainen niistä kumikäsineillä. 5 päivän kuluttua kaasun pitäisi tulla ulos. Tässä vaiheessa on tarpeen vielä kerran erottaa mehu sedimentistä ja valuttaa se puhtaaseen lasiastiaan. Vaativa toimenpide on toistettava.

Kämisprosessin päätyttyä juoma on kaadettava puhtaisiin lasipulloihin, korkkittava tiukasti ja lähetettävä pimeään ja viileään paikkaan imeytymään ja vahvistumaan.

Nyt, kun osaat valmistaa viiniä rypäleistä kotona, voit yllättää sekä kotitaloudet että kaikkiin juhliin kutsutut vieraat viininvalmistajan lahjakkuudellasi.

Mansikkaviini

Haluan laittaa alkuperäisen ja luonnollisenalkoholijuoma pöydällä perhejuhlan aikana? Muista valmistaa tässä tapauksessa kotitekoista mansikkaviiniä.

Jotta valmistaa juoman, jolla on uskomattoman makuinen, tarvitset kilon kypsiä mansikoita. Marjat on lajiteltava kunnolla ja pilkottava soseeksi tehosekoittimessa. sen jälkeen kilo sokeria tulee kaataa tuloksena olevaan lietteeseen, kaada pari lasillista puhdistettua vettä. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen massa on kaadettava puhtaaseen lasiastiaan ja jätettävä lämpimään ja pimeään paikkaan käymistä varten korkittuna. Tämä prosessi kestää noin 5 päivää.

Annetun ajan jälkeen on tarpeen siivilöidä syntynyt neste, kaada siihen puoli litraa vodkaa ja sekoittamisen jälkeen lähettää se uudelleen infuusiota varten, mutta kylmään paikkaan. Tällä kertaa käymisprosessi kestää noin viikon.

Viikon lopussa viini on valmista. Sitä voi syödä, mutta on parempi tehdä kylmänä - näin juomasta tulee paljon maukkaampaa ja aromaattisempaa.

Vesimeloniviini

Ja vesimeloniviiniä voi tehdä myös kotona. Tämän alkuperäisen juoman valmistamiseksi tarvitset 10 kg suurten ja kypsien vesimelonien massaa. Siemenet on poistettava siitä, samoin kuin valkoiset raidat, jos sellaisia on. Hedelmistä tulee myös leikata kuori pois. Vesimeloni tulee pilkkoa pieniksi paloiksi.

Lisää yksinkertaisen käsittelyn jälkeen massaan kourallinen pestyjä rusinoita sekä puoli lasillista sitruunahappoa, jotka antavat valmiille juomalle alkuperäisen maun. Ainesosat on murskattava tehosekoittimella ja lähetettävä lämpimään paikkaan käymisprosessin aloittamiseksi. Käytäntö osoittaa, että tämä vaatii huoneen, jonka lämpötila on noin 25 astetta ja muutaman päivän.

Kämisprosessin päätyttyä on tarpeen jakaa massa massaksi ja juomaksi, laittaa juomaan 1,5 kg sokeria, sitten sekoittaa ja lähettää uudelleen lämpimään paikkaan jatkamaan käymistä 4 päivän ajan. suljetussa muodossa. Tämän ajanjakson jälkeen on lisättävä sama määrä sokeria. Toisen 4 päivän kuluttua toimenpide on toistettava jatkaen sokerin lisäämistä.

Kun lopullinen käymisprosessi on suoritettu, juoma on siivilöitävä, korkkittava ja lähetettävä viileään kellariin infuusiota varten. Voit säilyttää tällaista viiniä vuoden.

Viburnumviini

Ehkä tämä tosiasia näyttää jollekin yllättävältä, mutta viburnumiin voi jopa valmistaa juoman. Seuraavaksi - lisätietoja viinin valmistamisesta viburnumista kotona.

Alkuperäisen juoman valmistamiseksi sinun on otettava 1,5 kiloa lajiteltuja marjoja sekä 350 g sokeria. Näihin ainesosiin sinun on kaadettava 300 ml puhdistettua vettä ja sekoituksen jälkeen lähetettävä massa infusoitumaan lämpimään paikkaan. Amatööriviinintekijät eivät suosittele viburnumin pesemistä ennen sen laittamista astiaan, koska marjojen pinta sisältää bakteereja, jotka ovat välttämättömiä laadukkaalle käymisprosessille. Jos lisäät säiliöön kourallisen rusinoita, massa käyintensiivisemmin, jos niin halutaan, tätä ei voida tehdä.

3-4 päivän juoman valmistuksen jälkeen se tulee suodattaa, johon voit käyttää sideharsoa, ja sitten sekoita vapautunut mehu 350 g sokerin kanssa ja käy uudelleen, mutta nyt 4 päivää. Sen jälkeen massa on suodatettava uudelleen, lisättävä sama määrä sokeria ja korkkien jälkeen lähetettävä se uudelleen lämpimään paikkaan juoman lopullista valmistusta varten. Tällä kertaa käymisprosessi on pidempi - noin 7-10 päivää.

Prosessin lopussa siivilöi viini uudelleen, korkki se tiukasti ja lähetä se sitten kellariin kypsymään ja saamaan tarvittavan vahvuuden.

Viininvalmistuksen temppuja

Kotitekoisen viinin valmistusta koskevia tietoja kerättäessä tämän juoman ystävien kannattaa tutustua myös tiettyihin juoman valmistusprosessiin liittyviin temppuihin. Käytäntö osoittaa, että niitä on melko vähän. Katsotaanpa joitain niistä.

Ensinnäkin sinun tulee kiinnittää huomiota astiaan, jossa juoma valmistetaan. Sitä ei saa tehdä metallista tai muovista. Ihanteellinen materiaali on lasi. Tämä johtuu siitä, että muovi ja metalli pystyvät tiettyjen käymishetkellä tapahtuvien reaktioiden seurauksena antamaan tulevalle juomalle epämiellyttävän aromin ja maun, mikä pilaa merkittävästi tuotteen alkuperäisiä ominaisuuksia. Ennen ruoanlaiton aloittamista astiat on käsiteltävä huolellisestipese ja, jos mahdollista, steriloi.

Oikeat ainekset ovat avain herkulliseen juomaan. Kuinka tehdä viiniä kotona niin, että siitä tulee erityisen miellyttävä? Tätä varten sinun on käytettävä vain tuoreita ja turmeltumattomia hedelmiä, marjoja ja muita ainesosia. Ennen päämehun saamista hedelmät kannattaa jauhaa - niin niistä tulee enemmän nestettä.

Jotta saat eniten mehua juomaan, sinun on käytettävä puristinta. Sinun tulee kiinnittää huomiota materiaaliin, josta se on valmistettu. Ihanteellinen vaihtoehto tälle on puu. Tämä mainitaan monissa resepteissä.

Kuinka valmistaa viiniä kotona niin, että se maistuu make alta hapan sijaan? Tässä tapauksessa on kiinnitettävä erityistä huomiota sellaiseen indikaattoriin kuin mehun happamuus. Jos käytetään hedelmiä, joilla on makeuttamaton maku, niiden mehu on parasta laimentaa puhdistetulla vedellä. Myös tällaisille ainesosille on käytettävä suuri määrä sokeria. Haluttaessa on myös mahdollista sekoittaa useita erilaisia mehuja (happamia ja ei-happamia). Sinun tulee kuitenkin harkita, kuinka hyvin ainekset sekoittuvat keskenään.