Täytetty sammi – kuninkaallisen kalan kypsennyksen vaiheita

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Uunissa paistetusta sampista voi tulla minkä tahansa juhlapöydän upein koriste. Tällä kalalla on melko rasvaista, maukasta valkoista lihaa, joka kirjaimellisesti sulaa suussa. Sampin tärkeimpiä etuja ovat korkea hyödyllisyys, luiden puute ja monipuolisuus ruoanlaitossa. Muuten, kulinaaristen mestariteosten luominen tästä kalasta on todellinen nautinto.

Joidenkin suositusten ja hyvän reseptin avulla kokematonkin kotiäiti pystyy valmistamaan herkullisen täytetyn sammen.

Jos päätät silti ilahduttaa itseäsi ja perhettäsi poikkeuksellisella gourmet-ruoalla, ota rohkeasti mukaan tuoretta kalaa, jota löytyy usein supermarkettien akvaarioista. Jos haluat ostaa pakastettua sampi, varmista, ettei siinä ole epämiellyttävää hajua, liiallista limaa ja tummia kiduksia.

Kalan valmistaminen

Tekemisen reseptiherkullisin täytetty sammi uunissa alkaa tuotteen asiantuntevalla käsittelyllä. Ensinnäkin kalat on pestävä, perattava ja puhdistettava suomuista. Voit tehdä tämän tavallisimmalla veitsellä: sinun tarvitsee vain leikata vatsa auki ja poistaa kaikki sisäosat sieltä. Helpottaaksesi itseäsi, sinun on kastettava kala kiehuvalla vedellä tai laskettava sitä 5 minuuttia kuumassa vedessä. Samen silmät ja kidukset on myös poistettava.

Huuhtele teurastettu ruho uudelleen sekä ulkoa että sisältä. Poista ylimääräinen neste talouspaperilla. Hiero sitten ruho suolalla ja anna seistä puoli tuntia, jotta kala antaa mehua. Huuhtele sammen tämän ajan kuluttua uudelleen ja pyyhi se uudelleen pyyhkeellä. Ja päästäksesi eroon erityisestä hajusta, hiero ruho mausteilla: mustapippuri, timjami, timjami tai persilja. Voit käyttää näiden ainesosien seosta marinaadina. Vain yksi asia on tärkeä - älä liioittele sitä, jotta sampi ei menetä luonnollista täyteläistä makua.

Täytetty sammi paistetaan yleensä kokonaisena. Kypsennyksen jälkeen kala asetetaan suurelle astialle ja koristellaan vihannesviipaleilla, yrttien oksilla ja majoneesikuvioilla.

Voit valmistaa kuninkaallisen kulinaarisen mestariteoksen eri tavoin - valinta on sinun.

Täytetty sammi lohella

Kalan kypsentämiseen tämän reseptin mukaan tarvitset:

• sampi, paino enintään 3 kg;
• 50 ml raskasta kermaa;
• 300g lohifileetä;
• 2 munaa;
• tl suolaa ja pippuria kutakin;
• kasviöljy pannun voitelemiseen.

Ruoanlaitto

Aluksi vatkaa kerma pienessä kulhossa kananmunien, suolan ja pippurin kanssa, kunnes saadaan paksu kuohkeaa koostumus. Hienonna punaiset kalat erillisessä astiassa tehosekoittimella ja sekoita kermaiseen massaan.

Laita valmistettu täyte varovasti valmiiksi valmistetun marinoidun sammen vatsaan. Ompele sitten vatsa paksuilla langoilla tai siimalla.

Vele uunipelti kasviöljyllä tai peitä se yksinkertaisesti pergamentilla ja aseta kala päälle. Täytetyn sammen tulisi kypsyä noin tunnin ajan uunissa, joka on kuumennettu 180 °C:seen.

Ota sitten kypsennetty kala pois, vedä langat ulos vatsasta ja siirrä kala astiaan. Voit koristella kulinaarisia luomuksiasi haluamallasi tavalla: esimerkiksi oliivien, oliivien, perunoiden, erilaisten vihannesten ja viherrypäleiden avulla.

Kuninkaallinen sammi

Komponentit:

• kala, paino enintään 3 kg;
• 80g kivettömiä tai kivettömiä oliiveja;
• 3 viiriäisen munaa;
• 300 g lohta tai vaaleanpunaista lohta;
• iso sipuli;
• vihreät;
• tl pippuria ja suolaa;
• puoli litraa viiniä;
• 100 g majoneesia tai smetanaa;
• 40g kaviaaria;
• ruokalusikallinen etikkaa.

Tämän reseptin mukaan valmistettu ruokalaji osoittautuu todella kuninkaalliseksi, sillä se paistetaan eri aineksista ja tarjoillaan kaviaarin kera. Leikattu ruho on marinoitava valkoviinissä tai samppanjassa 20 minuuttia, sitten raastettava joka puolelta pippurilla ja voideltava smetalla tai majoneesilla.

Valmista marinoitu sipuli: leikkaa se puolirenkaiksi, peitä vedellä, lisää ripaus suolaa, etikkaa, hienonnettuja vihreitä ja murskaa kevyesti. 10 minuutin kuluttua sitä voidaan käyttää.

Laita sammen vatsaan keitettyjä munia, oliiveja, marinoitua sipulia, lohiviipaleita tai vaaleanpunaista lohta. Ruho tulee kypsentää 180 °C:n lämpötilassa.

Uunissa paistettu täytetty sammi, koristele majoneesikuvioilla ja punaisella kaviaarilla. Suunnittelussa on toivottavaa käyttää ohuita sitruunan ympyröitä, jotka antavat hienon happamuuden ja miellyttävän aromin. Palvele vieraasi kuumana!