Salsakastike: erilaisia muunnelmia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Latinalaisen Amerikan keittiössä on monia aitoja ja alkuperäisiä ruokia. Ja jotta nämä ruoat eivät vain ilahdu kauneudellaan, vaan antaisivat myös syöjälle erinomaisen maun, monia kulinaarisia taideteoksia täydennetään perinteisesti kastikkeilla. Ne ovat hyvin erilaisia. Tärkeintä on, että ne yhdistetään hyvin herkkujen kanssa. Ja jos olet polttavien ja kirkkaiden makujen ystävä, niin salsakastike on sinulle paras vaihtoehto. Se valmistetaan vihanneksista lisäämällä kuumaa chiliä. Kuinka valmistaa kotitekoista salsakastiketta omin käsin keittiössä - kerromme seuraavassa artikkelissamme.

Hieman historiaa maantiedon kanssa

Monet uskovat, että salsa on sytyttävä latinalaisamerikkalainen tanssi. Tämä on tietysti totta, mutta ei vain. Samalla tavalla on tapana kutsua kuumaa kastiketta Meksikosta (tai pikemminkin Mesoamerikasta, koska olemme perineet sen paikallisilta alkuperäiskansoilta, intiaaneista, ja sillä on kaikki ja hyvin vanhat "esikolumbialaiset" juuret). Sitä voidaan käyttää kulinaarisena lisäyksenä erilaisiin ruokiin, sekä paikallisiin että kansainvälisiin. Esimerkiksi Meksikossa, jossa sitä on valmistettu pitkään, salsakastiketta tarjoillaan melkein minkä tahansa tuotteen kanssa - kalan,lihaan, vihanneksiin, se yhdistetään jopa munien kanssa. Ja lisäksi se on helppo valmistaa, ja kaikki komponentit on helppo ostaa tänään jokaisesta supermarketista.

Klassinen salsakastike

Sitä kutsutaan myös "punaiseksi" (salsa roja), koska kypsiä tomaatteja käytetään. Sen valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat ainesosat: 5 keskikokoista tomaattia, sipulia (maun ja värin vuoksi on parempi ottaa violetti), 5 valkosipulinkynttä, kuuma pippuri (chili) 5 paloa (ne ovat yleensä pieniä), 2-3 rkl limetin mehua (sitruuna), tuoreita yrttejä, suolaa, jauhettua mustapippuria. Ihmisille, joilla on figuuri: salsakastikkeen kaloripitoisuus on alhainen - 59 kcal / 100 grammaa. Lisäksi kaikki tuotteet ovat luonnollisia ja chili ja valkosipuli ovat luonnonravinteita. Voit siis syödä sitä turvallisesti suuria määriä (kuten itse asiassa monet Latinalaisessa Amerikassa tekevät).

Kuinka valmistaa salsaa

1. Ensimmäinen vaihe on pestä tomaatit ja poistaa varret. Myös tomaateista on kuorittava kuori pois. Tämä toimii parhaiten, jos kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Leikkaa vihannekset puoliksi ja puhdista siemenet. Ja sitten leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi.
2. Poista violetista sipulista kuori ja leikkaa se hienoksi kuutioiksi.
3. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ne viipaleiksi tai pujota valkosipulipuristimen läpi.
4. Tilinpaprikan palot tulee pestä huolellisesti ja leikata niistä sitten varret pois. Ja poistamme myös siemenet liiallisen katkeruuden välttämiseksi. Leikkaa chili ohuiksi puolirenkaiksi tai pienemmiksi paloiksi.
5. Aloita salsan sekoittaminen. Laita vihannekset kulhoon. Kaada seos sitruunamehulla, voit tippua ja oliiviöljyä. Lisää suola ja mausteet.
6. Huuhtele vihannekset vedellä ja pilko ne hienoksi. Laitoimme sen astiaan vihannesten kanssa. Nyt on vielä sekoitettava ainesosat hyvin homogeeniseksi rakenteeksi (jos haluat, voit tehdä tämän tehosekoittimella) ja nosta kastike jääkaappiin, jossa sitä tulee infusoida noin tunnin ajan.
7. Sen jälkeen jo valmistettua maustetta voidaan käyttää sekä erilaisten ruokien pukemiseen että leipätuotteiden kastamiseen täytteellä ja ilman ja itsenäisenä annoksena. Ja tuoretta salsaa voi säilyttää enintään viikon.

Vihreä salsa verde

Tässä autenttisessa kastikkeessa käytetään tomaatteja, pieniä vihreitä tomaatteja. Otetaan puoli kiloa. Ja myös: 5 valkosipulinkynttä, 100 grammaa kuumaa pippuria (myös vihreää), 100 grammaa oliiveja (kivettömiä), 2 sipulia (voit ottaa nippu vihreää), limettiä, oliiviöljyä, korianteria, suolaa. On myös huomattava, että eri alueilla tällä nimellä on erilaisia reseptejä. Joten Italiassa sardellia ja kapriksia lisätään salsa verdeen. Mutta tässä reseptissä tulemme toistaiseksi ilman näitä - epäilemättä yhtä maukkaita - ainesosia.

Kuinka kokata

1. Vihreät tomaatit pestään perusteellisesti, kuivataan, pyyhitään talouspaperilla (emme tarvitse ylimääräistä vettä).
2. Marjat (kyllä, kasvitieteellisestä näkökulmasta tomaatin hedelmät ovat marjoja) leikattuna 2 osaanpaloiksi, poistamalla siemenet ja leikkaamalla varret.
3. Pesemme kuuman vihreän paprikan ja leikkaamme sen varren pois ja poistamme sen siemenet.
4. Kuori ja leikkaa sipuli useiksi paloiksi.
5. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet veitsellä melko hienoksi.
6. Vihreät (sipulin höyhenet ja korianteri) huuhtele, kuivaa. Leikkaa.
7. Laita kaikki valmistetut ainekset tehosekoittimen kulhoon, lisää oliivit. Kytke laite päälle ja jauha kevyesti. Mutta yritä niin, että massa ei saa hapankerman konsistenssia, vaan on silti pienillä komponenteilla. Jos keittiössäsi ei ole tehosekoitinta, voit ajaa seoksen lihamyllyn läpi.
8. Laita sitten kaikki saatu massa syvään kulhoon ja lisää puolen limen mehu, pari ruokalusikallista oliiviöljyä. Suola, sekoita. Lähetämme jääkaappiin pariksi tunniksi - anna sen hautua kunnolla. Vihreä salsakastike on käyttövalmis. Sitä tarjoillaan yleensä (tai käytetään valmistukseen) erilaisia ruokia, mukaan lukien kalaa ja lihaa, vihanneksia. Hyvää ruokahalua kaikille!