2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Millaisia ruokia ihmiset eivät keksineet kokonaisista paistetun lihan paloista! Escalope, pihvi, langet, rintapihvi, kyljys, naudanlihapihvi, šnitseli, kotletti. Porsaan escalope-ruoan keksivät ranskalaiset, ja se on siitä erittäin ylpeä. Käännöksessä se tarkoittaa yksinkertaisesti "sianlihafileetä". Bulgarialaiset kuitenkin kiistävät kulinaarisen osaamisen - heidän kansalliskeittiönsä on "parzhola" - kaikilta puolilta paistettu ja paistettu kotletti ilman samalla tavalla leivitystä. Mutta kuten Shakespeare kirjoitti: "Mitä nimi tarkoittaa? Ruusu tuoksuu silti hyvältä, vaikka sitä kutsutaan eri tavalla." Ja meidän tapauksessamme hämmästyttävä tuoksu osoittaa, että paistettua lihaa kypsennetään kotona.
Ranskalaiset, jotka pyrkivät olemaan "raffineja" kaikessa ja varsinkin keittiössä, määräävät valmistavan täydellisen pyöreän sianlihaeskalopin tai pahimmillaan soikean. Emme ole niin fiksuja, että leikkaamme fileitä erityisillä muotteilla, kuten kalliissa gourmet-ravintoloissa. Loppujen lopuksi tämän ruuan salaisuus ei ole muodossa, vaanoikeassa lihassa, huolellisesti vatkattuna ja hyvin maustettuna.
Kuinka keittää eskalopin? Valitsemme hyvän luuttoman lihan. Koska tämä on sianlihaa, ihanteellinen olisi karbonadi, ulkofilee, periaatteessa mikä tahansa selkäliha. On parasta ostaa tuoreita tai jäähdytettyjä fileitä mieluummin kuin pakastettuja. Ensimmäinen vaihe on pestä pala, kuori se kalvoista ja leikata kuiduista puolitoista senttimetriä paksuiksi (mieluiten pyöreiksi) paloiksi. On parempi leikata erittäin terävällä veitsellä, muuten leikkaus voi venyä iltaan asti.
Seuraavaksi jokainen pala on lyötävä varovasti pois. Oikean sianlihan leveys ei saa ylittää 5 millimetriä. Hyvät kotiäidit saavuttavat vaikutuksen, että lihasta tulee läpikuultavaa ja samalla kokonaista, ilman taukoja ja muita vaurioita. Nyt jokainen pala tulee ripotella kevyesti mustapippurilla. Purista muutama valkosipulinkynsi morttelissa tai kupissa, suola ja lisää puoli lusikallista sitruunakastiketta. Murskaa seos huhmareella ja hiero lihapaloilla molemmilta puolilta ja rullaa ne sitten "kirjekuorella" tai "rullalla". Anna seistä puoli tuntia, anna marinoitua.
Lämmitä paistinpannu tai grilli. Ennen sianlihan paistamista sinun on pyyhittävä liha paperipyyhkeellä, muuten sitruunamehu aiheuttaa roiskelähteen ja kiinnittyvä valkosipuli palaa. Älä myöskään ole innokas lisäämällä kasviöljyä. Sianliha ei ole vähärasvaista lihaa, se toimii parhaiten pienessä rasvamäärässä paistettuna. Koska palat on lyöty hyvin,ohuina ja jopa marinoituina ne valmistuvat nopeasti. Viisi minuuttia kummallekin puolelle riittää. Jotta ne paistuvat hyvin, voit painaa ne kevyesti puisella lastalla vuoan pohjalle.
Ja lopuksi viimeinen silaus: laita lihapalat syvään kulhoon, kaada ne paistamisen aikana syntyneellä mehulla (jos se on liian paksua, laimenna keitetyllä vedellä) ja anna liota. Voit tarjoilla sianlihaa erilaisten lisukkeiden kanssa, mutta siihen sopivat parhaiten keitetyt perunat marinoitujen kurkkujen ympäröimänä. Jos illallisen jälkeen on eskalopeja jäljellä, voit valmistaa niistä aamiaisvoileipiä. Laita salaatinlehti leivän päälle, laita eskaloppi päälle, tiputa päälle majoneesia, levitä ympyröiksi leikatut kurkut ja peitä kaikki toisella leivänpalalla.
Suositeltava:
Haudutettua sianlihaa luumuilla: reseptejä valokuvin, ruoanlaittovinkkejä
Haudutettu sianliha on yleisruoka. Sitä voidaan tarjoilla perunamuusin, riisin ja monenlaisten murojen kanssa. Siitä tulee sekä maukasta että terveellistä. Ja jotta lihasta olisi pehmeämpi ja aromaattisempi, siihen lisätään luumuja. Hyödylliset kuivatut hedelmät antavat sianlihalle hapan maun, mausteisen ja hienostuneen. Tällainen ruokalaji voidaan laittaa myös juhlapöydälle - vieraat arvostavat sitä
Paistettua sianlihaa pannulla: reseptejä valokuvilla
Pannussa paistettu sianliha on yksi yksinkertaisimmista, mutta samalla herkullisimmista, tyydyttävä ja monien ruokien rakastama. Ruoanlaittoon on monia tapoja valmistaa se. Tässä artikkelissa analysoimme yleisimmät ja mielenkiintoisimmat reseptit ja käsittelemme yleisiä periaatteita, jotka auttavat tekemään lihasta alkuperäisen ja tuoksuvan
Marinoitu sianliha. Kuinka marinoida sianlihaa grillausta varten
Kebab on erityinen herkku, jota valmistetaan usein juhlapyhinä. Lihan maku, aromi ja pehmeys riippuvat marinadista. Artikkelissa pohditaan, kuinka sianlihaa marinoidaan grillaukseen ja mitkä mausteet, mausteet antavat sille makua, aromia ja pehmeää rakennetta
Sianlihaa tomaateilla ja juustolla uunissa - useita kypsennysvaihtoehtoja
Sianliharuoat ovat suosituimpia Venäjällä. Tämäntyyppinen liha on erittäin helppo valmistaa, ja ruoat ovat erittäin maukkaita. Paistamiseen tai leivontaan kannattaa valita lihan parhaat osat - kinkku, ulkofilee, rintakehä, lapa
Juhlaruoka "Kuha uunissa"
Jos vielä epäröit mitä pääruokaa tarjoilla juhlapöytään, jotta se ei tuhoa perheen budjettia, niin kuha on kannattavin ratkaisu. Kala uunissa kypsennetään lisukkeena - keitetyn riisin kanssa. Se näyttää upe alta lautasella. Riisimäki ympäröi kalaviipaleet, ja kaikki kaadetaan kastikkeella, jossa kerman arkuus kietoutuu hienovaraiseen valkoviinin sävyyn. Mmmm, nuolla sormiasi. Mutta keitetään. Tätä ruokaa varten sinun tulee varata 600-800 grammaa kuhafilettä
