Herkullisia kanafileitä: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kana on suosituin siipikarjalaji. Sitä kasvatetaan pääasiassa munille ja pehmeälle ruokavaliolle. Molemmat tuotteet ovat omalla tavallaan tärkeitä ihmisten terveellisen ruokavalion varmistamiseksi. Esimerkiksi kananlihasta voidaan valmistaa monia mielenkiintoisia ja terveellisiä ruokia. Jokainen niistä ansaitsee erityistä huomiota. Mutta suosituin on edelleen kanafilee. Voit keittää sen eri tavoin. Kaikki riippuu alkuperäisen puolivalmisteen tyypistä ja valitusta reseptistä.

Pikkaa kotletteja

Venäläisessä keittiössä kotlettia pidetään jauhelihasta tehdyn kakun muodossa olevana tuotteena. Mutta päätuotetta ei tarvitse jauhaa kovin paljon. Loppujen lopuksi tämä johtaa arvokkaan kosteuden menettämiseen. Ja siipikarjanlihalle, jota pidetään jo melko kuivana, tämä on erityisen tärkeää yksityiskohtaisesti. Siksi paloiteltua kanafileetä pidetään mehukkaampana ja maukkaana. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavatainesosat:

• 500 grammaa valkoista kananlihaa;
• 3 ruokalusikallista perunatärkkelystä ja majoneesia kutakin;
• suola;
• 2 munaa;
• pippuri;
• 2 valkosipulinkynttä;
• tuoreet kasvikset.

Näiden kotlettien tekeminen on helppoa. Niiden valmistustekniikka koostuu useista vaiheista:

1. Ensinnäkin sinun on kypsennettävä jauheliha. Tätä varten lautasliinalla pestyä ja kuivattua filettä ei saa viedä lihamyllyn läpi. Se tulee leikata pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä ja laittaa syvään kulhoon.
2. Lisää lihaan munat, majoneesi, hienonnetut yrtit ja valkosipuli puristimen läpi. Sekoita hyvin.
3. Ripottele tärkkelystä. Toista sekoitus.
4. Toinen vaihe on peittaus. Laita kulho jääkaappiin noin pariksi tunniksi. Jotta tuotteet eivät kiertyisi, on parempi peittää se kalvolla. Jos jauheliha jätetään huoneenlämpöön, niin 35-40 minuuttia riittää.
5. Kolmas vaihe on paistaminen. Ensin sinun on lämmitettävä öljy hyvin paistinpannussa.
6. Levitä jauheliha ruokalusikalla ja paista tuotteet kullanruskeiksi.
7. Tämän jälkeen työkappale on käännettävä ja palo pienennettävä. Paista toiselta puolelta kannen alla kypsäksi.

Tällaiset hienonnetut jauhelihakotletit ovat pehmeitä, mehukkaita ja näyttävät erittäin herkulliselta.

Leivityt kotletit

Kotlettien valmistukseen käytetään useimmiten edelleen tavallista jauhelihaa. Ja jotta sisällä oleva liha paistetaan paremmin eikä menetä mehua, he käyttävätleivonta raastetuista keksistä. Tällä tavalla valmistettu kanafilee on massakuluttajalle tutumpi. Valmistaaksesi sen kotikeittiössä tarvitset:

• 1 kilogramma kananrintaa;
• 50 millilitraa maitoa;
• 10 grammaa suolaa;
• 1 sipuli;
• 2 munaa;
• 35 grammaa mitä tahansa kasviöljyä;
• 80 grammaa ruisleipää;
• 50 grammaa korppujauhoja.

Kotlettien valmistusmenetelmä on tässä tapauksessa erittäin yksinkertainen:

1. Aseta pesty liha yhdessä kuoritun sipulin kanssa lihamyllyn läpi.
2. Liota leipä ensin maidossa ja purista sitten hyvin. Tämä massa voidaan lisätä heti jauhelihaan tai jauhaa se etukäteen lihamyllyssä.
3. Lisää loput reseptin ainekset ja sekoita huolellisesti.
4. Muotoile valmiista jauhelihasta soikeita (tai pyöreitä) aihioita.
5. Pyörittele ne korppujauhoissa.
6. Paista öljyssä molemmin puolin.

Lämpökäsittelyn aikana leipominen muodostaa kotlettien pintaan tiiviin kuoren, joka ei päästä arvokasta mehua ulos.

Kotletit pannukakkuissa

Siipikarjakyljyksiä ei voi vain paistaa, vaan myös paistaa uunissa. Ja alkuperäisenä "leivinä" käytetään joskus tavallisia pannukakkuja. Kanafilee osoittautuu erittäin maukkaaksi ja näyttää melko vaikuttav alta. Työtä varten tarvitset:

jauhelihalle:

• 0,5 kiloa broilerinfilettä;
• pippuri;
• 1 sipuli;
• suola;
• 1 porkkana.

Lennukakkuihin(jokaiselle kotletille):

• 10 grammaa smetanaa;
• 1 muna;
• pippuri;
• suola.

Kypsennystapa:

1. Ensin sinun on tehtävä jauheliha. Pilko filee sipulien ja porkkanoiden kanssa lihamyllyssä.
2. Muotoile kotletteja märillä käsillä.
3. Munapannukakkujen valmistamiseksi vatkaa kaikki ainekset hyvin. Paista kasviöljyssä kirkkaan kullanruskeaksi.
4. Kääri jokainen kotletti varovasti pannukakkukuoreen.
5. Aseta aihiot uunipellille ja paista uunissa 6-7 minuuttia. Halutessasi voit ripotella niitä juustoraasteella.

Tällaiset porkkanasta ja sipulista johtuvat kotletit ovat erittäin mehukkaita ja tuoksuvia. Ne soveltuvat hyvin illalliseksi tuoreen kasvissalaatin kanssa.

Kotletit mannasuurimolla

Yleensä siipikarjakyljillä ei ole erityistä tilavuutta. Tämän haitan poistamiseksi voit lisätä jauhelihaan hieman mannasuurimoa. Turvotuksen jälkeen se pystyy antamaan aihiolle halutun tilavuuden. Lisäksi tällaiset kotletit ovat maultaan herkempiä. Niiden valmistukseen tarvitset seuraavan tuotesarjan:

• 1 kilogramma keitettyä jauhelihaa;
• 200 grammaa mannasuurimoa;
• 1 muna;
• 2 lamppua;
• suola;
• 10 grammaa smetanaa;
• pippuri.

Kuinka keittää tällaisia kanafileitä? Tämän ruuan resepti ei ole erityisen vaikea:

1. Hienonna kuorittu sipuli hienoksi. Tämä voidaan tehdä tehosekoittimella, lihamyllyllä tai tavallisella terävällä veitsellä.
2. Lisää hienonnettu sipuli sekä muna, pippuri ja suola jauhelihaan. Sekoita kaikki huolellisesti.
3. Kaada mannasuurimot saatuun massaan ja laita smetana. Sekoita uudelleen ja anna seistä 20 minuuttia (viljojen turpoamiseksi).
4. Tee kotletteja märin käsin.
5. Paista molemmin puolin, kunnes muodostuu ominainen kultainen kuori.

Tämän reseptin mukaan keitetyt kotletit ovat pehmeitä ja yksinkertaisesti "ilmavia".

Kotletteja raejuustolla

Raejuustolla varustetut broilerit ovat maultaan hyvin epätavallisia. Niiden tekeminen on periaatteessa helppoa. Ja tulos ylittää kaikki odotukset. Työskenteleäksesi tarvitset:

• 500 grammaa broilerinfilettä;
• 1 muna;
• 250 grammaa raejuustoa;
• 1 hyppysellinen jauhettua pippuria ja suolaa kutakin;
• 50 grammaa kasviöljyä;
• 1 oksa tuoretta tilliä.

Sinun täytyy kypsentää sellaiset kotletit vaiheittain:

1. Leikkaa filee ensin paloiksi ja paloittele ne lihamyllyssä tai monitoimikoneessa.
2. Lisää hienonnettuja yrttejä ja kaikki muut ainekset reseptin mukaan (paitsi öljy).
3. Vaivaa jauheliha hyvin. Massan tulee olla lähes homogeeninen. Lisäksi se voidaan hieman torjua.
4. Muotoile saatu seos pieniksi kotletteiksi. Suuria aihioita ei tarvitse tehdä.
5. Paista niitä öljyssä, kunnes muodostuu ominainen kuori. Älä peitä pannua kannella.

Tällaisesta epätavallisesta jauhelihasta valmistetut kotletit ovat pehmeitä, erittäin pehmeitäherkullinen eikä ollenkaan kuiva.

Ylelliset kotletit smetanan kera

Tee kananrintafileistä pehmeämpiä ja pörröisempiä käyttämällä toista alkuperäistä tapaa. Siinä yhdistyvät epätavallinen tapa kypsentää jauhelihaa ja kaksinkertainen leivitys. Tätä reseptiä varten tarvitset:

• 600 grammaa kananrintaa;
• 80 grammaa sipulia;
• suola;
• 2 munaa;
• 100 grammaa smetanaa;
• 70 millilitraa auringonkukkaöljyä;
• jauhettu mustapippuri;
• 90 grammaa korppujauhoja.

Näiden kotlettien valmistamiseksi tarvitset:

1. Liha leikattiin pois luusta. Lisäksi ihoa ei tarvitse irrottaa. Sen avulla jauhelihasta tulee paljon mehukkaampaa.
2. Leikkaa saatu filee satunnaisesti paloiksi ja laita se kahdesti lihamyllyn läpi.
3. Pikkaa sipuli hienoksi. Paista sitä öljyssä keskilämmöllä.
4. Lisää jauhelihaan smetana, suola, keksejä ja hieman pippuria.
5. Vaatkaa puolitoista valkuaista kovaksi vaahdoksi.
6. Pikkaa jäähtynyt sipuli myös lihamyllyssä.
7. Lisää nämä molemmat komponentit jauhelihaan ja sekoita kaikki hyvin. Valmis massa voidaan vatkata lisää.
8. Yhdistä keltuainen muun proteiinin kanssa.
9. Kaada keksejä lautaselle.
10. Tee lihapullia jauhelihasta.
11. Leivo ne ensin munassa ja sitten korppujauhoissa.
12. Paista kuumassa öljyssä keskilämmöllä kullanruskeiksi toiselta puolelta.
13. Käännä aihio ympäri. Tuo kotletit valmiiksikansi miedolla lämmöllä.

Lämpökäsittelyn aikana tuotteita voidaan kääntää useita kertoja, jotta ne eivät pala.

Kotletteja juustolla ja yrteillä

Jos haluat jotenkin monipuolistaa päivittäistä ruokavaliota, voit kokeilla valmistaa kananrintaleikkeitä juustolla ja tuoreilla yrteillä. Tulos ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tätä vaihtoehtoa varten tarvitset:

• 300 grammaa kananrintaa;
• 1 sipuli;
• 15 grammaa suolaa;
• 1 sulatejuusto (100 grammaa);
• 2 grammaa jauhettua pippuria;
• 1 muna;
• kolmasosa tillistä;
• 65-70 grammaa kasviöljyä.

Kypsennysmenetelmä on hieman samanlainen kuin edellisissä vaihtoehdoissa:

1. Kuori sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi, kuullota öljyssä ja jäähdytä.
2. Kierrä rintalihamyllyssä.
3. Lisää muna ja raastettu sulatejuusto. Sekoita hyvin.
4. Lisää hienonnettua tilliä, pippuria, sipulia ja suolaa. Vaivaa jauheliha hyvin.
5. Sokeat kotletit märillä käsillä. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti.
6. Paista ne pannulla molemmin puolin. Hallitse prosessin loppua muodostamalla kultainen kuori.

Nämä kotletit maistuvat parhaiten perunoiden kanssa (paistettu tai muussattu).

ranskalaiset kotletit

Monet kotiäidit tuntevat melko suositun lihan ranskaksi. Mutta käy ilmi, että tämä ruokalaji voidaan valmistaa paitsi kokonaisesta lihapalasta myös jauhelihasta. Ja molemmat vaihtoehdot maistuvat hyvältä. Ottaa ennenvalokuvan silmin ranskalaistyylisiä kanafileejä ei ole ollenkaan vaikea valmistaa. Tätä varten tarvitset seuraavat perusainekset:

• 500 grammaa jauhelihaa;
• 2 viipaletta leipää;
• 50 grammaa smetanaa;
• suola;
• 80 grammaa juustoa (kovaa);
• 5 tuoretta sientä;
• pippuri;
• suosikkimausteet ja -mausteet;
• 50 millilitraa maitoa;
• vähän kasviöljyä.

Tätä reseptiä varten sinun on käytettävä seuraavaa tekniikkaa:

1. Laita paloiksi leikattu leipä kulhoon ja kaada maidon päälle. Sen pitäisi pehmetä hyvin.
2. Aseta jauheliha syvään astiaan. Lisää joukkoon suola, mausteet ja puristettu muru. Sekoita hyvin.
3. Pikkaa yksi sipuli hienoksi. Lisää se jauhelihan joukkoon ja toista sekoittaminen. Massaa voi jopa vatkata hieman irti heittämällä yksittäisiä paloja astiaan.
4. Vuoraa muotti foliolla ja voitele öljyllä.
5. Laita siihen muodostuneet kotletit. Tuotteiden välillä tulee olla pieni etäisyys.
6. Asettele jokaiseen pihveen ensin viipaloidut sienet.
7. Leikkaa toinen sipuli viipaleiksi. Laita ne sienien päälle.
8. Kaada smetana jokaisen palan päälle ja ripottele päälle juustoraastetta.
9. Paista uunissa 45 minuuttia 180 asteessa.

Hevät ja mehukkaat kotletit punertavilla "hattuilla" ovat todellinen koriste jopa juhlapöytään.

Kiova-kotletit

Tutut ovat erittäin maukkaita broilerinfileleikkeitämelkein kaikki. Niitä valmistetaan usein monissa kahviloissa ja ravintoloissa. Valikossa tällaisia tuotteita kutsutaan "kotletiksi Kiovassa". Niiden valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Tätä varten tarvitset:

• 400-450 grammaa broilerinfilettä;
• 2 munaa;
• vähän vehnäjauhoa;
• 60 grammaa voita;
• suola;
• 1 nippu tilliä;
• puoli litraa kasviöljyä;
• pippuri;
• muruja.

Näiden kotlettien valmistuksessa käytetään erityistä tekniikkaa:

1. Pikkaa vihreät hienoksi.
2. Leikkaa voi kuutioiksi. Pyöritä se hienonnetussa tillissä.
3. Jaa jokainen filee kahteen osaan (isoon ja pieneen). Poista ylimääräinen kalvo sivuilta.
4. Suorita isoon fileeseen syvä pitkittäisleikkaus.
5. Kääriä se auki, peitä se kelmulla ja tako sitä hieman taaksepäin.
6. Ripottele lihaan pippuria ja kevyesti suolaa.
7. Laita pienelle fileelle patukka voita ja yrttejä ja kääri.
8. Aseta se ison palan keskelle.
9. Kääri liha kirjekuoreen ja työnnä reunat sisään.
10. Leivaa jokainen pala jauhoissa ja lähetä ne pakastimeen puoleksi tunniksi.
11. Vatkaa munat vispilällä.
12. Ota puolivalmiit tuotteet pakastimesta. Kasta ne ensin munaan ja leivo ne sitten korppujauhoissa.
13. Lämmitä kasviöljy syvässä kattilassa.
14. Paista aihioita noin 5 minuuttia.
15. Laita ne muottiin ja laita uuniin 10 minuutiksi.

Niin tuoksuva, mehukas,rapea ja äärimmäisen maukas kotletti on hyvä lisukkeen kanssa tai ilman.