Aprikoosiviini. kotitekoisia reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kypsät aprikoosit - sitruunankeltainen, täyteläinen oranssi, iso ja pieni - lämpimän kesän symboli. Niistä valmistetaan monia jälkiruokia, hillokkeita, tehdään hilloa ja hilloa, puristetaan mehua.

Mutta harvat tietävät, että kotitekoista alkoholia valmistetaan myös näistä upeista hedelmistä. Ja jos joku tietää, niin kaikki eivät uskalla kokeilla, koska toisin kuin perinteiset viinikasvit, aprikoosi on erittäin oikukas. Se vaatii erityistä lähestymistapaa. Aprikoosiviini ei siedä laiminlyöntiä, ja sen valmistamiseksi joudut puuhailemaan. Mutta mikä tulos! Tällä viinillä on hämmästyttävä väri, ikään kuin auringon täyttämä, kuin vanha meripihka, eikä sen makua ja aromia voi verrata mihinkään muuhun alkoholijuomaan.

Ominaisuudet

Aprikoosiviinillä on hyvin erityinen maku. Pienellä sokeripitoisuudella se ei juuri säilytä hedelmäistä aromiaan. Joskus tämä viini saa epämiellyttävän eltaantuneiden mantelien tuoksun. Näin tapahtuu, jos massaan joutuu syaanihappoa sisältäviä aprikoosin kuoppia. Muuten, syaanivetyhappo ei vain pilaa juoman hajua ja makua, vaan on myös vahva myrkky. Tästä syystä aprikoosiviiniä valmistetaan vain kivettömistä hedelmistä.

Valmistelu

Viinin valmistukseen käytetään sekä villiä aprikooseja että viljeltyjä puutarhaviljelylajikkeita. Ensimmäinen antaa täyteläisen, aromaattisen, mutta ei liian makean juoman, toinen takaa ilmeikkään alkoholin maun, mutta kohtalaisen tuoksun.

On syytä mainita, että hedelmiä ei tarvitse pestä ennen aprikoosiviinin valmistamista. Pyyhiminen kuivalla liinalla riittää. Muuten kaikki luonnollisessa käymisprosessissa tarvittava mikrofloora huuhtoutuu pois.

Hedelmien siemenet on poistettava. Tämän vuoksi etusija tulisi antaa sellaisille lajikkeille, joissa massa on helposti erotettavissa.

Reseptivalikoima

On olemassa v altava määrä kotitekoisen alkoholin reseptejä aprikooseilla. Joskus niiden kanssa käytetään muita hedelmiä ja marjoja: persikoita, viinirypäleitä, kirsikoita. Näin saat hedelmäisen viinin, jolla on paljon rikkaampi tuoksu. Joskus lisätään kirkkaan värisiä hedelmiä ilmeisen värin saamiseksi, koska pelkästä aprikooseista on lähes mahdotonta saada kaunista kirkasta juomaa. Muista ainakin kompotti - se on melkein väritöntä, no, ehkä hieman kellertävää.

Kotona voit valmistaa aprikoosiviinejä eri vahvuuksilla. Kuinka monta astetta tuloksena olevassa tuotteessa on, riippuu reseptistä. Vahvuuden lisäämiseksi käytetään hiivaa, rusinoita ja muita vahvoja alkoholijuomia.

Aprikoositaloviini

Ainesosat:

• aprikoosit - 4 kg;
• sokeri - 4 kg;
• vesi - 16 l.

Ruoanlaitto

Valmistetut hedelmätpuhdista luista, täytä lämpimällä vedellä. Seoksen tulee käydä 4-5 päivää. Tämän ajanjakson jälkeen vaivaa aprikoosin massa massaksi, lisää sokeri. Käymisen seuraava vaihe kestää vielä viikon. Tänä aikana sinun on sekoitettava vierre päivittäin puisella lastalla tai lusikalla useita kertoja päivässä.

Prosessiin liittyy raju reaktio kaasun vapautumisen myötä. Kaasunmuodostuksen päätyttyä tuleva viini on suodatettava ja pullotettava puhtaisiin pulloihin. Se jää korkkiin ja anna viileässä paikassa vähintään 2 kuukautta, kunnes se on täysin kypsä.

Resepti rypäleviinillä

Erinomainen hedelmäinen viini saadaan lisäämällä mausteita klassiseen reseptiin. Muskottipähkinällä on tässä erityinen rooli - se tekee mausta ja aromista rikkaan ja ilmeikäs. Näiden ainesosien lisäksi voit lisätä anista, tähtianista, kanelia, inkivääriä, neilikkaa, timjamia. Jotkut ihmiset haluavat kokeilla vaniljaa. Ja ripaus sahramia ei vain korosta makua, vaan myös parantaa merkittävästi sävyä.

Ainesosat:

• aprikoosit - 5 kg;
• rakesokeri - 3 kg;
• rypäleviini (pöytä) - 1 l;
• muskottipähkinä - 1 rkl. l.;
• keitetty vesi - 5 l.

Ruoanlaitto

Tämä aprikoosiviini (kotitekoinen) on valmistettu makeista lajikkeista. Kypsät hedelmät puhdistetaan pölystä lautasliinalla, otamme siemenet pois. Jauha massa millä tahansa tavalla, lisää hieman lämmintä vettä ja viiniä.

Lopusta vedestä ja sokerista valmistamme siirapin. Kaada joukkoon aprikoosiseos. Tässä tapauksessasokerilla on ravinneväliaineen rooli fermentaatiosta vastaavien mikro-organismien kehittymiselle. Lisäämme mausteet. Jätämme tulevan aprikoosiviinin lämpimään paikkaan noin viikoksi. Ajoittain seosta tulee sekoittaa puisella lastalla. Kun prosessi on valmis, suodatamme viinin ja pullotamme sen. Tällaisen juoman kypsytys kestää kolme kuukautta. Tämän ajanjakson jälkeen voit tarjoilla pöytään ihanan aromaattisen juoman.

Hiivaa sisältävä resepti

Tällaisen juoman vahvuus on hieman korkeampi kuin hiivattoman juoman. Lisäksi hiivalla käyminen antaa valmiille tuotteelle täyteläisemmän maun.

Ainesosat:

• aprikoosit - 6 kg;
• sokeri - 2,5 kg;
• vesi - 10 l;
• kuivahiiva - 2 rkl. l.;
• neljän sitruunan mehu.

Ruoanlaitto

Poista ensin valmiista aprikooseista siemenet. Jauha massa millä tahansa sopivalla tavalla ja paina sitten. Saatu massa kaadetaan kiehuvalla vedellä, jätetään 3-4 päivään. Tämän ajan kuluttua suodatamme massa, lisää sokeri, hiiva, sitruunamehu hapantaikinaan. Laitoimme seoksen pimeään lämpimään paikkaan käymistä varten. Valmiutta ilmaisee kaasunmuodostusprosessin päättyminen. Kun tämä tapahtuu, sekoita vierre ja anna levätä vielä 3 päivää.

Seos siivilöi ja kaada astiaan ja jätä sitten rauhaan 6 kuukaudeksi. Puinen tynnyri on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Kuuden kuukauden kuluttua valmis viini on pullotettava, jossa se kypsyy. Voit tarjota sellaisen juoman vain pöytään3 kuukautta lisää.

Aprikoosi - vahva talon viini

Ne, jotka pitävät vahvemmasta alkoholista, arvostavat varmasti tätä reseptiä. Tällä aprikoosiviinillä on melko suuri vahvuus, ilmeikäs tuoksu ja rikas väri. Ja se on täysin valmis vain kuukaudessa.

Ainesosat:

• aprikoosimehu (tuorepuristettu) - 1 l;
• vodka - 3 0,5 litran pulloa kukin.

Ruoanlaitto

Resepti on äärimmäisen yksinkertainen: sekoita tuore kotitekoinen aprikoosimehu vodkaan ja jätä juoma viileään, pimeään paikkaan kuukaudeksi. Tänä aikana aprikoosi imeytyy. Vaatimuksen jälkeen juoma on suodatettava ja pullotettava, jossa se säilytetään. Tämä kotitekoinen aprikoosiviini voidaan tarjoilla jälkiruoan kanssa.