Kurabie-keksejä: resepti, ainekset, kalorit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tosiaankin, kun kokeilemme kurabye murokeksi keksejä, mieleen tulee heti muistoja lapsuudesta, kun tätä jälkiruokaa voi syödä sekä teen että maidon kanssa.

Onnistunut yhdistelmä murenevaa rapeaa taikinaa ohuella marjakerroksella nostaa tämän ruuan poikkeuksellisiin korkeuksiin. Ja mikä tärkeintä, kurabye-resepti on niin yksinkertainen, että jopa aloittelevat kokit voivat hallita sen.

Hieman historiaa

On epätodennäköistä, että monet ihmiset tiesivät tämän kukanmuotoisen keksin oikean nimen. Mutta historia kertoo, että reseptin juuret ulottuvat kauas, kauas itään, missä se sai alkunsa rikkaan persialaisen sulttaanin kodista.

Kun kaikki perinteiset makeiset, kuten turkkilainen herkku, vaahtokarkki ja niin edelleen, katosivat talosta, yhden palvelijan luova ajattelu korjasi tilanteen taitavasti. Hän sekoitti kaikki saatavilla olevat ainekset yhteen astiaan ja paistoi uunissa. Koristeeksi hän ripotteli jälkiruoalle sokeria ja lisäsi lusikallisen makeaa marmeladia.

Evästeet pitävät niin ihmisistä, että nyt niitä ei löydy vain rikkaan sulttaanin kodista, vaan myös kaikista supermarketeista. No, memennään eteenpäin ja keitetään kurabye kotona!

Ainesosien luettelo

Ruoanlaittoon otamme:

• Voi – 80g
• Kananmunankeltuainen - 1 kpl.
• Vehnäjauho - 150g
• Leivinjauhe - 1/4 tl
• Tomusokeri - 60g
• Tärkkelys - 1 rkl. l.
• Hammo/tuoreet marjat + sokeri.

Marjahillon valmistus

Voit toki ohittaa tämän vaiheen ja ostaa valmiita hilloja supermarketista, mutta laadussa emme silti säästä, sillä keitämme kurabye-keksejä GOST:n mukaan.

Lisäksi marjahillon valmistaminen on hyvin yksinkertaista:

• Ota tuore tai pakastettu marja ja laita se syvään astiaan. On parasta, jos valitset makeampia hedelmiä, jotta sinun ei tarvitse lisätä sokeria happamuuden tukahduttamiseksi.
• Mussoi marjat haarukalla tai tehosekoittimella halutun tuloksen mukaan. Jos haluat teksturoidumman hillon, riittää haarukka, joten keksipalaan pureskellessa löydät sekä murokeksitaikinan että mehukkaita marjapaloja.
• Ripottele sisältö sokerilla ja muista uudelleen. Heti kun riittävä määrä mehua tulee esiin, laita astia liedelle ja lämmitä marjat hyvin, kunnes ne paksuuntuvat.
• Laita hillo sivuun jäähtymään perusteellisesti, kun siirrymme varsinaiseen keksiin!

Murkkitaikinan luominen

On olemassa mielipide, että keksitaikinan tekeminen on erittäin vaikeaa. Ja se on todella outoa, koskaettä tämä ei todellakaan ole totta.

Taikina kurabyelle valmistetaan vain muutamassa vaiheessa, lisäksi kuvailemme ne sinulle yksityiskohtaisesti, joten älä huolehdi tästä vaiheesta.

• Yhdistä erillisessä syvässä astiassa voi, tomusokeri ja keltuainen jauhamalla ainekset varovasti yhteen haarukalla. Tämän prosessin helpottamiseksi saatamme neuvoa poistamaan öljyn etukäteen, 30-40 minuuttia ennen kypsennystä, jotta se pehmenee.
• Sekoita toisessa kulhossa kaikki kuivat aineet, jauhot, leivinjauhe ja tärkkelys niin, että ne jakautuvat tasaisesti koko massaan.
• Nyt sinun täytyy kaada kuivat aineet ensimmäiseen astiaan ja vaivata varovasti, ensin lusikalla ja sitten käsin, erittäin joustavaa ja tottelevaista taikinaa. Lisäksi voit helpottaa työtäsi, jos sinulla on erityinen taikinasekoitin. Valmis "kolobok" tulee kääriä kelmulla tai kostealla pyyhkeellä, jotta se ei kuivu, ja asettaa sivuun.

Kurabie-resepti: keksien muotoileminen

Kun taikina ja marjahillo ovat valmiita, voit turvallisesti jatkaa toiseksi viimeiseen vaiheeseen, luoda kukkamuoto jälkiruoalle.

• Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja sillä välin alamme muodostaa keksejä.
• Voidaan olettaa, että kurabye-resepti on vain kuuluisa hämmästyttävästä keksimuodostaan, jota ei ole niin helppo luoda. Siksi esittelemme sinulle kaksi tapaa, joilla voit tehdä tällaisen lomakkeen.evästeen kohdalla. Ensimmäisessä vaihtoehdossa ota taikina, tässä tapauksessa se voi olla paksua ja tiivistä, ja jaa se yhtä suureksi osaksi.
• Muovaamme sitten saaduista suhteellisen pienikokoisista paloista palloja, jotka litistetään halkaisij altaan 3-4 senttimetriä pannukakkuja. Teemme veitsellä leikkauksia luodaksemme suurimman samank altaisuuden kukan kanssa. Nämä aihiot voidaan jo paistaa, muista lisätä tippa hilloa jokaiseen keksiin.
• Toiseen menetelmään tarvitsemme muovisemman ja nestemäisemmän taikinan, koska luomme jälkiruoan muodon käyttämällä erityisellä suuttimella varustettua konditoriapussia.
• Kun pussi on täytetty taikinalla, asetamme leivinpaperille pienet keksit. Tätä varten sinun tarvitsee vain tuoda suutin mahdollisimman lähelle paperia ja painaa pussia, taikina alkaa tulla ulos ja jää paperille. Ja heti kun tuote saavuttaa vaaditun koon, voit lopettaa puristamisen ja poistaa pussin.
• Tietenkin sinun on käytettävä jonkin verran voimaa pakottaaksesi taikinan ulos, makaamaan hellästi ja samalla irrottautumaan jo valmistetuista keksistä, mutta tätä menetelmää pidetään perinteisenä kurabyen valmistuksessa..

Viimeiset vaiheet

Nyt voimme olettaa, että evästeet ovat melkein valmiita, kun ei oteta huomioon jäljellä olevia kahta tai kolmea tarpeellista toimenpidettä.

• Siirrä valmiit muotoiltu keksit leivinpaperilla päällystetylle pellille ja täytä päälle marjahillo. Tämä voidaan tehdä vanhanaikaisesti käyttämällä tavallista lusikkaa tai varastoidakonditoriapussilla ilman suutinta ja yksinkertaisesti leikkaamalla pussin pää irti, kaada hilloa annoksina jokaiselle aihiolle. Tärkeintä ei ole liioitella, jotta ylimääräinen hillo ei pääse valumaan taikinan päälle.
• Laita leivonnaiset esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi. Mutta älä unohda, että kaikkien uunien teho on erilainen, joten sinun on säädettävä kypsennysaika itse. Päämerkki valmiudesta on hieman kullanruskea taikina, joka on ruskettunut pohj alta ja keksien reunoista. Hillon tulee pysyä täsmälleen samanlaisena kuin se oli alussa, se voi vain hieman paksuuntua ja muuttua marjanugan k altaiseksi.
• Valmiit keksit voidaan tarjoilla heti tai ripotella ensin tomusokerilla kauneuden lisäämiseksi.

Johtopäätös

Joten, tänään opimme keittämään kurabyen kotona, mikä oli paljon helpompaa kuin osasimme edes kuvitella. Lisäksi emme olleet liian laiskoja ja loimme itsenäisesti jälkiruoaksi marjahillon, joka on hyvää sekä sen kanssa että erillisenä annoksena.

Eksestä itseensä tuli erittäin kevyt ja ilmava, se kirjaimellisesti sulaa suussa ja pieni lisäys marjahilloa muuttaa heti koko maun kokonaisuutena. Tietenkään edes kurabye-keksejä, joiden kaloripitoisuus on noin 500 kcal per 100 grammaa, eivät kelpaa päivittäiseksi herkkuksi.

Mutta tämä ei tarkoita, että sinun pitäisi luopua täysin sellaisista nautinnoista, päinvastoin, sinun on hemmoteltava itseäsi, vähintään kerran viikossa, järjestämällä itsellesi pieni loma. Ja kurabye-resepti on täydellinentämä!