Hiivataikinapiirakkaa: reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kukaan ei ole koskaan miettinyt, missä hiivataikina keksittiin ensimmäisen kerran. Kyllä, eikä yksiselitteistä vastausta ole. Kaikki Välimeren kansat olisivat voineet keksiä hiivataikinan, koska siellä viljat, viininvalmistus ja muut käymistä vaativat käsityöt olivat yleisiä. Useimmat tätä ilmiötä tutkineet ihmiset pitävät kiinni versiosta, jonka mukaan hiivataikina ilmestyi Egyptiin satoja vuosia ennen aikakauttamme. Miten tämä tapahtui?

Todennäköisesti se oli onnettomuus. Hiivasolut pääsivät jonnekin jätettyyn taikinaan ja käymisprosessi alkoi. Ihmiset, jotka näkivät tämän, alkoivat tarkkailla ja ihmetellä. Alkupala taikinasta alkoi kulkea kädestä käteen, jolloin vanhoja taikinapaloja laitettiin tuoreisiin. Kaikki eivät pystyneet toistamaan kokemusta, joka iski ihmisiin tuolloin. Mutta siitä huolimatta eri maiden asukkaat yrittivät ymmärtää, kuinka käymisprosessi tapahtuu ja mistä se maaginen alkuaine, jota myöhemmin kutsuttiin "hiivaksi", tulee.

Niinpä 1700-luvulla Antony Leeuwenhoek tutki ensimmäisen kerran hiivasoluja mikroskoopilla. Hän ilmoitti, etteivät he ole elossaolentoja, eli käymisprosessi on kemiallinen prosessi. Charles Cagnard de La Tour kiisti edeltäjänsä version ja osoitti, että käyminen on biologinen prosessi, hiiva pystyy kasvamaan ja lisääntymään. Vasta 1800-luvulla Louis Pasteur osoitti epäilijöille, että La Tourin versio oli totta. Kokeilla hän osoitti, että käyminen ei ole kemiallinen reaktio, vaan hiivan elintärkeän toiminnan tuottama prosessi.

Hiiva kasvaa siellä, missä sokeri on vallitseva. Pohjimmiltaan nämä ovat puiden lehtiä ja kuorta, jotka erittävät mehua, kukkanektaria. Nämä organismit elävät myös maan alla ja vedessä.

Täydellisen piirakkamuodon salaisuus

Älä tee taikinasta jäykkää, niin se ei ole paistamisen jälkeen pehmeää ja ilmavaa. Jotta se ei tartu käsiisi, lisää seokseen hieman kasviöljyä. Myös taikinan vaivaamista varten on parempi jakaa jauhot kahteen osaan ja tehdä yhden dian keskelle syvennys, jossa ainekset sekoitetaan.

Älä unohda hyvää mielialaa. Hiiva elää ja tuntee, millä tuulella olet tänään. Siitä ei seuraa mitään hyvää, jos olet huonolla tuulella. Ennen kuin laitat hiivataikinapiirakat uuniin, peitä ne kostealla pyyhkeellä tai kääri ne kelmulla. Joten ne kasvavat useita kertoja.

piirakkamuodot

Hiivataikinapiirakoita on kolme päämuotoa, mutta ruoanlaitto on luovuutta. Siksi älä aseta tiukkoja rajoja ja luo:

• Ovaalin muotoinen. Leikkaa taikinasta ympyrä, kauli se keskellelaita täyte sisään. Yhdistä sitten kaksi oikeaa reunaa ja kaksi vasenta reunaa.
• Pyöreät piirakat. Tee pyöreä kakku, kauli se ja täytä se. Purista seuraavaksi neljä ylintä päätä.
• Kolmiomainen. Saadaksesi tämän muodon hiivataikinapiirakkaat, kauli pyöreä kakku, aseta täyte keskelle. Valitse kolme reunaa ja purista sivujen sivuja vähitellen nostaen ne ylös.

Isoäidin hiivataikinaresepti

Jotta voi tehdä mummon reseptejä maidosta tehdystä hiivataikinasta (ja niistä tuli aina herkullisia), sinulla on oltava käsillä:

• Puoli lasillista lämmintä maitoa.
• 3, 5 rkl yleisjauhoja.
• Kuivahiiva tai tuorehiiva.
• 3, 5 ruokalusikallista sokeria.
• 0, 6 tl suolaa.
• Kaksisataa grammaa sulatettua voita.

Kaada maitoa ehdottomasti mihin tahansa astiaan, esilämmitä se noin 45 celsiusasteeseen ja sekoita siihen sokeria ruoanlaitossa. Seuraava vaihe on hiivan lisääminen. Jätä kostean pyyhkeen alle noin kahdeksi kolmeksi tunniksi.

Kun taikina on kohonnut, vatkaa munat ja lisää ne astiaan. Lisää seuraavaksi sokeri ja esisulatettu voi tai voin korvike - margariini. Sekoita nämä ainekset huolellisesti ja lisää vasta sitten suola, jauhot ja aloita vaivaaminen. Voitele säiliö kasviöljyllä,siirrä taikina sinne ja jätä vielä tunniksi kelmun tai kostean pyyhkeen alle. Ota taikina hetken kuluttua ulos, kauli se, täytä se mitä tahansa, muotoile piirakat ja lähetä se uuniin. Kuinka kauan paista piirakat hiivataikinasta? 25 minuuttia 250 celsiusasteessa. Seuraavaksi otamme astian ulos ja nautimme ilmataikinasta.

Pidä kiirettä hiivataikina

Nopeaa ruoanlaittoa varten sinulla on oltava:

• 600 grammaa premium-jauhoja.
• Kefir - 2,5 kuppia.
• Tuorehiiva.
• Munat.
• 130 grammaa voita tai margariinia valitsemaasi.
• 3, 5 ruokalusikallista sokeria.
• Suola - 0,6 tl.

Aloitetaan valmistaa piirakoita hiivataikinasta. Kaada kefir syvään astiaan ja lisää hiiva sekä sokeri. Sekoita ja laita sivuun. Seuraavaksi toisessa astiassa siivilöi jauhot, lisää sokeri, muna ja sekoita huolellisesti. Lisää voita ja suolaa.

On erittäin tärkeää varmistaa, että taikina ei ole jäykkää eikä tartu käsiisi. Tämä voidaan saavuttaa muutamalla tippa kasviöljyä. Joten sekoita taikina ja tuloksena oleva seos. Jos taikina ei tartu käsiisi, teit kaiken oikein, ja jos se tarttuu, lisää jauhoja tai kasviöljyä. Seuraavaksi sinun on kaulittava taikina, täytettävä se, muotoiltava ja lähetettävä uuniin kahdeksikymmeneksi minuutiksi kolmensadankaksikymmentä asteen lämpötilaan.

Taikina veden päällä

Jos haluat runsastapiirakat, mutta kotona ei ole maitoa tai kefiiriä - sillä ei ole väliä! Taikinan voi aina valmistaa ilman näitä aineksia. Tavallista vettä on saatavilla jokaisessa kodissa. Resepti piirakoiden valmistamiseksi vähärasvaisesta hiivataikinasta on hyvin yksinkertainen. Tätä varten tarvitset seuraavan tuotesarjan:

• Kuivahiiva.
• Kaksi tai kolme lasillista vettä.
• Premium jauhot.
• 3, 5 ruokalusikallista sokeria.
• Suola.
• Kasviöljy.

Jotta valmistat paistettuja hiivataikinapiirakoita, sinun on ensin lämmitettävä vesi 50 asteiseksi ja laimennettava sitten hiiva ja sokeri siihen. Peitä astia taikinalla kostealla pyyhkeellä tai kelmulla. Siirretty 25 minuuttia.

Kesän jälkeen, kun taikina alkaa vaahtoamaan, lisää siihen jauhot ja sekoita. Lisää seuraavaksi seokseen suola ja öljy. Peitä astia jälleen jollakin ja aseta se sivuun kahdeksi tai kolmeksi tunniksi. Tänä aikana sinun on valmistettava täyte ja vasta sitten muotoillut piirakat. Paista kolmekymmentä minuuttia kahdensadanviisikymmenen asteen lämpötilassa.

Valmiista hiivataikinasta tehtyjen piirakoiden reseptejä on monia. Niiden täyttö voi olla erilainen. Harkitse herkullisimpia ja yleisimpiä.

Riisin täyte

Ainesosat:

• Kaksi kupillista riisiä.
• Munat.
• Valitsemasi suola.

Ensimmäinen vaihe on keittää riisiä viisitoista minuuttia ja sitten munat. Sitten sinun on leikattava keitetyt tuotteet ja sekoitettava ne sekä suola.

Kaalitäyte

Ainesosat:

• 600 grammaa tuoretta kaalia.
• Puolitoista sipulia.
• Valitsemasi suola.
• Kasviöljy.
• Jotkut porkkanat.

Kuori ensin kaali yläkerroksesta ja hienonna se. Seuraava vaihe on sipulien ja porkkanoiden kuoriminen ja leikkaaminen. Muista raastaa porkkanat karkealla raastimella. Sekoita nämä kaksi ainesosaa kaalin kanssa ja paista pannulla kasviöljyssä. Viidentoista minuutin kuluttua lisää pannulle vesi ja hauduta miedolla lämmöllä. Lisää myös mausteet kymmenen minuuttia ennen kypsennystä.

Perunatäyte

Ainesosat:

• Kilo perunoita.
• Voi ja kasviöljy.
• Puolitoista sipulia.
• Vihreät, valitsemasi mausteet.

Ensin sinun on kuorittava perunat ja keitettävä ne suolavedessä. Perunoita keitetään noin kaksikymmentäviisi minuuttia. Tänä aikana voit kuoria ja hienontaa sipulin. Leikkauksen jälkeen se on paistettava kasviöljyssä kullanruskeaksi. Sekoita sitten perunoiden kanssa ja lisää yrttejä ja mausteita.

Täyte munalla ja sipulilla

Ainesosat:

• Muutama vihreä sipuli.
• Munapari.
• Kasviöljy.
• Suola, lisää mausteita halutessasi.

Laita ensin munat kylmään veteen ja suolaan. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin kypsä. Jäähdytyksen jälkeen poista kuori. Pese sitten sipuli ja leikkaa se ohueksi. Sekoita kananmunien kanssa ja paista pannulla kasvisten kanssaöljy. Lisää mausteita ja suolaa maun mukaan.

omenatäyte

Ainesosat:

• 500 grammaa omenoita;
• 100 grammaa sokeria.

Valmistaaksesi makean hiivataikinapiirakan täytteen, pese omenat huolellisesti ja poista niistä kuori. Leikkaa puoliksi, poista kivet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Sekoita seuraavaksi sokeri omenoiden kanssa ja anna seistä kymmenen minuuttia, jotta seos imeytyy. Voit halutessasi lisätä myös hienonnettua kanelia.

Kanatäyte

Täytteen valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• Kilo broilerinfilettä tai jauhelihaa.
• Yksi porkkana.
• Puolitoista sipulia.
• Kasviöljy.

Laita pannu fileeneen hitaalle tulelle. Kuori porkkanat ja sipulit kypsennyksen aikana, hienonna. Kaada öljy paistinpannulle ja paista sipulit ja porkkanat kullanruskeiksi. Kun filee on kypsää, leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Sekoita paisti ja filee, lisää yrttejä ja mausteita makusi mukaan.

Sienitäyte

Ainesosat:

• Sampinjoneitä tai muita sieniä.
• Puolitoista sipulia.
• 250 grammaa voita.
• Lisää suolaa ja muita mausteita maun mukaan.

Täytteen valmistamiseksi pese sienet, leikkaa ne ja paista ne voissa. Kun ne paistavat, kuori sipuli ja hienonna se. Sieniä paistetaan kaksikymmentä minuuttia. Lisää sipuli ja mausteet kymmenen minuuttia ennen kypsennystä. Sienitäyte hiivataikinapiirakoille on valmis.

Tulos

Katsoimme siis joitain reseptejä herkullisten hiivataikinapiirakojen tekemiseen. Jotta niistä tulisi reheviä, herkkiä ja maukkaita, sinun tulee noudattaa tiettyjä sääntöjä, suosituksia ja mittasuhteita. Kokeile muotoa ja täytettä. Yhdistä tuotteet. Valitse itsellesi sopivat mittasuhteet ja valmista erinomaisia ruokia. Luo hyvällä tuulella!