Paistettua pitaleipää pannulla: resepti, täytteet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kevät on piknikien ja ulkoilun aikaa. Raitis ilma virkistää, piristää ja lisää ruokahalua. Ruokalista luonnossa on yksinkertainen: kevyet välipalat, vihannekset, grilli. Loistava vaihtoehto on paistettu pitaleipä täytteellä. Ohuet levyleivät sopivat hyvin kalan, lihan, yrttien, tuoksuvien mausteiden ja juuston kanssa.

Tämä alkupala kestää helposti nälän ja sisältää paljon vähemmän kaloreita kuin tavallinen leipä. Kaukasuksella ja Lähi-idässä paistettu pitaleipä on yleinen ruoka. Lisäksi sitä käytetään shawarmaan, kebabin ja grillin tarjoiluun, siinä paistetaan kalaa, kypsennetään pilafia ja lihaa. Joten ruoat ovat pehmeämpiä ja mehusempia.

Lavash-alkupala on yleisruoka, täytteeksi sopii mikä tahansa ruoka eri yhdistelmissä, mukaan lukien hedelmät, makea raejuusto, hillot, suklaa. Lapset rakastavat tätä vaihtoehtoa ja tekevät hyvää välipalaa liikkeellä ollessaan.

Pitaleivän paistaminen

Ohuiden kakkujen kypsentämiseen tarvitaan kuuma pinta. Pääehto:öljyä ja rasvaa ei käytetä. Taikina levitetään uunipellille ja paistetaan molemmin puolin. Valmis lavash kuivuu erittäin nopeasti. Haurauden välttämiseksi se poistetaan pannulta, ripotellaan vedellä ja peitetään välittömästi pyyhkeellä. Jäähtyneet kakut käytetään heti tai säilytetään pakastimessa yksinkertaisesti pussiin käärittynä.

Tallennustila

Valmis pitaleipää ei tarvitse käyttää heti. Osa kakuista voi jättää varaukseen.

Järjet voidaan pakastaa ja jättää jääkaappiin tai kuivata - valmiit kakut pinotaan, peitetään pyyhkeellä ja säilytetään viikosta kahteen kuukauteen. Tässä muodossa ne eivät homehdu pitkään aikaan. Palauttaaksesi pitaleivän pehmeyden, ripottele se vain vedellä ja lämmitä se.

Hiivataikinaresepti

Leveät pyöreät kakut on helppo tehdä. Tarjoamme tavan saada pitaleipä nopeasti pannulla paistettua ilman rasvaa. Voit käyttää hiivaa, minkä me teemme. Alla on muunnos happamattomasta hiivattomasta taikinasta. Joten tarvitsemistamme tuotteista:

• kuivahiiva - 1 tl;
• jauhot - 3 kuppia;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 0,5 tl;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• vesi (vain lämmin) - 1 kuppi.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Sekoita jauhot, vesi, voi, suola, sokeri, hiiva ja vaivaa taikina. Veden tulee olla lämmintä, muuten hiiva ei käy ja taikina ei kohoa. Peitä kelmulla ja odota noin puoli tuntia, kunnes taikina kohoaa. Vaivaa sitten ja uudelleenlaita kalvon alle - anna sen nousta uudelleen. Taikinan koostumuksen tulee olla pehmeää, hieman pehmeämpää kuin nyytissä.



2. Jaa saatu massa osiin (noin 15-20 pientä palaa), pyörittele palloiksi ja anna seistä kalvon alla vielä parikymmentä minuuttia.
3. Nyt - kaulitaan pitaleivän taikina. Ripottele jokainen pallo jauhoilla ja pyöritä ohueksi kakuksi, kunnes se on läpikuultava. Kuumennamme pannu ilman öljyä ja paistamme pitaleipää molemmin puolin vain muutaman sekunnin ajan. Öljyn puuttuminen on välttämätöntä. Ne paistetaan vain kuivalla, hyvin lämmitetyllä alustalla.
4. Aseta valmiit kakut valmiille laudalle tai leveälle lautaselle, ripottele vedellä ja peitä heti pyyhkeellä. Muuten ne kuivuvat ja muuttuvat hauraiksi.
5. Enää valmista täyte ja kääri se pitaleipään.

Tämä on yksi tortillojen käyttötavoista. Jotkut niistä voidaan kääriä rullalle ja keittää voilla tai taikinalla täytettynä paistettua pitaleipää.

Reseptejä on paljon. Mukavuus on, että voit kääriä ja yhdistää mitä tahansa tuotteita. Myös pitaleipää voidaan käyttää pergamentin sijaan kalan tai lihan leivontaan, pilafin keittämiseen. Nämä ruoat ovat epätavallisen mehukkaita ja tuoksuvia.

Hiivaton taikina

Tässä tapauksessa taikina kypsyy paljon nopeammin kuin hiivalla. Käytetään vain vettä, jauhoja ja öljyä. Voit vaivata monitoimikoneessa tai vain käsin. Ota:

• 350 g jauhoja (määrä voi ollaerilainen, kaikki riippuu sen laadusta);
• lasillinen vettä;
• 30g kasviöljyä;
• vähän suolaa.

Jahot tulee kaada kasaan pöydälle, tehdä pieni syvennys, kaata vähitellen vettä ja öljyä, lisätä hieman suolaa ja vaivata taikina varovasti haarukalla. Se kestää viisi minuuttia. Taikinasta tulee melko jäykkää. Käärimme sen kelmulla tai peitämme vain pyyhkeellä ja annamme sen "levätä". 20 minuutin kuluttua vaivaa taikina uudelleen ja jaa pieniksi paloiksi. Tasoita kukin käsin, pyörittele jauhoissa ja pyörittele ohuiksi, noin 2 mm paksuiksi kakuiksi.

Taikinaa voi venyttää hieman käsin, se on melko joustavaa eikä repeydy. Paista kakkuja hyvin lämmitetyssä pannussa muutaman sekunnin ajan molemmilta puolilta. Laita valmis pitaleipä laudalle, ripottele hieman vettä ja peitä puhtaalla pyyhkeellä.

Kakkujen jäähtyessä valmista täyte. Se voi olla jauhelihaa, kalaa tai juustoa yrteillä. Muuten, paistettu lavash juustolla nimeltä "Yoka" on erittäin suosittu Armeniassa. Se täytetään täytteellä, kääritään kirjekuoreen ja paistetaan pannulla öljyssä. Sulatettu juusto ja rapea kuori tekevät tästä ruoasta yksinkertaisesti hämmästyttävän. Resepti on hyvin yksinkertainen, se vie vähän aikaa.

Lämmin alkupala "Yoka"

Joten, yritetään keittää armenialaistyylistä paistettua lavashia juustolla. Kova juusto tulee raastaa karkealla raastimella, leikata vihreät: korianteri, vihreä sipuli, tilli ja persilja. Niiden määrä riippuu mausta, keskimäärin 100 gjokainen.

Sekoita sitten juuston, suolan ja pippurin kanssa. Jaamme pitaleivän kolmeen osaan, asetamme täyteen, käärimme sen kirjekuoreen tai kulmaan. Laita saumapuoli alaspäin kuumalle pannulle ja paista kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Tarjoile lämpimänä ja erillisenä annoksena sekä liemen tai grillin lisäksi.

Mistä täyte valmistetaan

Paistetun pitaleivän reseptit ovat yllättävän yksinkertaisia eivätkä vaadi erityisiä kulinaarisia kykyjä. Tässä ei ole tarkkoja mittasuhteita, voit turvallisesti kokeilla ja kokeilla uusia tuoteyhdistelmiä.

Esimerkki:

1. Raejuusto, suola, yrtit, valkosipuli, majoneesi.
2. Kovaa juustoa, raejuustoa, valkosipulia, tuorekurkkua, tilliä, suolaa.
3. Jalostettu juusto, sipulilla ja porkkanalla paistettuja herkkusieniä, yrttejä, smetanaa.
4. Lohi, vihreät, tuorekurkku, Adyghe-juusto tai juusto.
5. Keitetyt munat, riisi, tilli, smetana.
6. Ravutangot, keitetty kananmuna, sulatejuusto, yrtit, valkosipuli, majoneesi.
7. Savustettu liha/makkara, yrtit, paprikat, paistettu sipuli, majoneesi.
8. Keitetyt punajuuret, porkkanat, pähkinät, valkosipuli, majoneesi.
9. Katkarapu, valkosipuli, voita.
10. Juusto, kinkku, tomaatit, valkosipuli, smetana.
11. Paistettuja sieniä, marinoitua sipulia, sulugunia, kananmunaa, vihreitä.
12. Juusto, basilika, makeuttamaton jogurtti.
13. Jalostettu juusto, valkosipuli, majoneesi, tilli.
14. Paistettu kalkkuna, paprika, persilja.
15. Lohi, paprika, vuohenjuusto,jogurtti.
16. Kananrintaa, vihreitä herneitä ja valkosipulia.
17. kreikkalainen salaatti.
18. Hapan omena, marinoitu sipuli, silli.
19. Pähkinät, keitetty kondensoitu maito.
20. Omena, raejuusto, smetana, vanilliini.

Paistettu pitaleipä tarjoillaan erikseen, eri kastikkeiden, liemen kera. Ennen täytteen levittämistä on suositeltavaa liottaa kakku smetalla tai majoneesilla. Et tarvitse paljon, muuten pitaleipä hämärtyy. Mutta jos majoneesia on liian vähän, alkupalasta tulee melko kuivaa.

Kylmä Lavash-alkupala

Jos aikaa on vähän, on paljon helpompi tehdä kylmä alkupala kakuista. Sinun ei tarvitse paistaa mitään. Valmis täyte kääritään pitaleipään.

Mukavuuden vuoksi se leikataan osiin. Halutessasi voit käyttää erilaista annostusta: jaa pitaleipä useisiin osiin, lisää kuhunkin täyte ja järjestä kirjekuorien tai kulmien muotoon.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää kokonaista tortillaa ja täyttää sen kuten shawarma. Yleensä pitaleipä on ehdottoman demokraattinen alkupala ja toivottaa kaikki vaihtoehdot tervetulleiksi. Käynnistä mielikuvituksesi, avaa jääkaappi ja aloita kulinaaristen mestariteosten luominen.

Paistetun pitaleivän keittäminen taikinassa

On toinenkin tapa valmistaa kuuma pita-alkupala pannulla - paista se taikinassa. Tarvitsemistamme tuotteista:

• 3 lavash-arkkia;
• sulugunijuusto - 200 g;
• savukanaa - 200g;
• sienet - 350 g;
• majoneesi/smetana - 4-5 ruokalusikallista;
• tilli/persilja -nippu;
• 2 munaa;
• jousi.

Pikkaa sienet, paista sipulien kanssa, aseta sivuun, anna jäähtyä.

Leikkaa juusto kuutioiksi. Ei turhaan käytä sulugunia reseptissä. Paistettu ohut pitaleipä sopii erityisen hyvin sulavan juuston kanssa. Se antaa taikinalle mehukkuutta, auttaa saamaan rapeaa.

Savustettu kana ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi leikattuna. Käytämme vain lihaa, poista iho.

Pikkaa vihreät. Sekoita kaikki ainekset, mausta majoneesilla tai vähärasvaisella smetalla. Halutessasi voit lisätä suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Jaa pitaleipä neljään yhtä suureen osaan, laita jokaisen keskelle valmistettu täyte, taita se kirjekuoreen ja kasta taikinaan. Vatkaa munat haarukalla suolalla.

Aseta kukin kirjekuori saumapuoli alaspäin esilämmitetylle pannulle ja paista kullanruskeiksi.

Tarjoile kuumana. Tällaisen alkuruoan voi ottaa mukaan piknikille ja lämmittää paikan päällä laittamalla grilliin pariksi minuutiksi.

Sämpylät lapsille

Jos aiot lähteä luontoon lasten kanssa, voit miettiä heille erillistä lavashiin perustuvaa menua. Käytämme tähän omenoita, raejuustoa, sokeria.

Voit halutessasi lisätä hieman kanelia tai vaniljaa. Jauha hedelmät ja lähetä ne mikroa altouuniin - niin niistä tulee hieman pehmeämpiä. Jauha raejuusto varovasti sokerilla ja vaniljalla, halutessasi voit käyttää tehosekoitinta. Yhdistä omenoiden kanssa.

Vele leveä pitaleipälevy ohuella kerroksella smetanaa taipaksu jogurtti, laita täyte ja rullaa varovasti.

Esilämmitä uuni, voitele uunipelti öljyllä tai peitä leivinpaperilla ja levitä pitaleivän sauma alaspäin. Voitele kukin pinta vatkatulla munankeltuaisella saadaksesi kultaisen kuoren.

Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Valmiit rullat otetaan pois ja leikataan renkaiksi vielä lämpiminä. Jäähdytään. Laita astiaan kamomillan muodossa. Ripottele päälle tomusokeria tai kaada päälle hilloa.

No, ruoka on valmis, tunnelma on juhlava, otetaan aurinkolasit ja mennään rentoutumaan raittiiseen ilmaan!