Nuudelityypit, koostumus, kypsennysmenetelmät, kalorit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nuudelit, jotka ovat nykyään suosittu pasta, kiinnostavat ulkomaisen keittiön asiantuntijoita. Sinänsä tämä tuote eroaa muista kategoriastaan ainutlaatuisella muodollaan. Vehnä-, riisi-, tattari- ja paputaikinan suikaleet ovat helppoja valmistaa kotona, ja niistä nauttivat kaikki perheenjäsenet.

Etu

Rasiassa olevilla nuudeleilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joten niitä tilataan usein eri toimipisteistä tai kypsennetään itse. Esimerkiksi tämä tuote on rikastettu B-vitamiineilla sekä aminohapoilla. Japanin paikalliset kuluttavat näitä nuudeleita niiden vähäkaloripitoisuuden vuoksi, koska ne perustuvat vaaleisiin papuihin Saifun ja Harusame.

Lääkärit ovat todistaneet riisinuudeleiden hyödyt jo pitkään. Se ei vahingoita kehoa eikä sillä ole vasta-aiheita, joten sitä voivat käyttää ehdottomasti kaikki.

Munaruoka on ollut pitkään suosikki eurooppalaisessa kulinaarisessa perinteessä. tarpeeksi hänelleKokeneet kokit viittaavat usein, koska se on yksi monien herkullisten ja tuoksuvien ruokien pääainesosista.

Haita

Erikseen kannattaa harkita "Rolltonia" - pikanuudeleita, joiden hinta on enintään 30 ruplaa per pakkaus. Sitä ei pidetä luonnontuotteena, koska se sisältää liikaa väriaineita ja haitallisia lisäaineita. Siksi sinun ei pitäisi asettaa Rolltonia tasolle mahtavien aasialaisten ruokien kanssa.

Yllämainittujen lisäksi on syytä huomata, että ravitsemusasiantuntijat ovat jo pitkään kiinnittäneet kuluttajien huomion kaikentyyppisten nuudeleiden, mukaan lukien pikaruoan, korkeaan kaloripitoisuuteen. Tämän vuoksi ihmiset ovat vaarassa lihoa lähes välittömästi ylipainosta, josta ei ole niin helppoa päästä eroon.

Lajikkeet

Nuudelityypit ovat nyt kaikkien saatavilla. Voit ostaa ne kaupasta tai tehdä itse kotona. Tämä jako suoritetaan riippuen alkuperäisestä tuotteesta, jota käytettiin jauhojen luomiseen. Alla on lueteltu nuudelityypit, joista on jo tullut monien suosikki.

Riisiriisi

Yksi arvostetuimmista aasialaisista ruoista on yleinen Japanissa ja Kiinassa. Se kuuluu runsaiden ruokien luokkaan, mutta vailla kirkasta makua. Kypsennettynä riisinuudelit ovat melko joustavia ja miellyttäviä kosketukseen. 100 grammassa tuotetta on vain 364 kcal.

Se sisältää noin 75 % tärkkelystä, joka tarjoaa riittävän ravintoarvon. Mukana myös täydellinen setti. B-vitamiinit, joista on suurta hyötyä ihmiskeholle. Samalla kannattaa huomioida mineraalit sinkin, seleenin, kaliumin, raudan, fosforin ja muiden alkuaineiden muodossa, joiden puuttuessa yleinen terveydentila huononee.

Nuudeleiden haitallisia ominaisuuksia on melko vaikea löytää, mutta sen hyödyt ovat heti havaittavissa. Ensinnäkin on syytä mainita koostumuksen sisältämien monimutkaisten hiilihydraattien suuri määrä. Ne on suunniteltu rikastamaan lihaskudosta antaen niille energiaa pitkäksi aikaa. Tästä seuraa, että tuote on erinomainen ravitsemusvaihtoehto niille, jotka seuraavat vartaloaan. Lisäksi vähäisen suolapitoisuuden vuoksi sitä voivat turvallisesti kuluttaa myös munuaissairautta sairastavat.

Vehnä

Tällaista nuudelia pidetään yleisimpana pastana. Se on valmistettu vedestä ja vehnäjauhoista. Nuudelien kalorit miellyttävät laihduttamiseen. 100 grammaa tuotetta - 337 kcal.

Tämä lajike ilmestyi noin 5000 eKr., mutta tähän päivään asti se on erittäin suosittu. Kuninkaalliset arvostivat tuotetta suuresti ja nauttivat usein sen mausta. Aluksi vain aatelisväestön kerrokset saattoivat ostaa sen, mutta kirjaimellisesti viime vuosisadalla se tuli kaikkien saataville.

Ramen

Tunnettujen nuudelityyppien pitäisi ehdottomasti sisältää tuote, jonka ulkonäkö on kaikille tuttu. Se leijuu kauppojen hyllyillä pikatuotteena. Täydennä sen kanssaostaja saa epäilyttävää alkuperää olevaa maustetta ja öljyä. Kaadamalla kaikki nämä komponentit kuumalla vedellä kuluttaja saa lähes täydellisen pastatuotteen, jota kutsutaan alueellamme "pikanuudeliksi". Sen kaloripitoisuus on 340 kcal.

Ramen tarjoillaan yleensä lihaliemen, bambunversojen, vihreän sipulin sekä kananmunien ja inkiväärijuuren kanssa. Kaikki nämä ainesosat täydentävät sitä täydellisesti tehden mausta elävämmän ja mieleenpainuvamman.

Funchoza

Aasialaisia soijanuudeleita myydään kuivina. Hän on herkkusuun suosikki. Sitä kutsutaan usein lasiksi, koska se muistuttaa ulkonäöltään todella lasia. Kiehumisen jälkeen funchose-langat saavat läpinäkyvän koostumuksen. Kaloripitoisuus 100 g:ssa on vain 320 kcal.

Nuudeleiden koostumusta pidetään rikkaana. Tärkkelystä on palkokasveista, joihin kuuluvat mung, jamssi, eland ja perunat. Tähän mennessä sen valmistukseen on käytetty yhä enemmän maissitärkkelystä.

Funchosen edut ovat kiistattomat. Se piilee vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumuksessa. Tuote sisältää ryhmän B vitamiineja, PP:tä ja tietysti E. Lisäksi on kivennäisaineita: kaliumia, fosforia, magnesiumia, seleeniä, rautaa. Pääsääntöisesti nuudeleita ei suolata keitettäessä, joten munuaisongelmista kärsivät saavat käyttää niitä mitä tahansa määriä.

Soba

Japanilaiset nuudelit ovat pakollinen ruokalaji Kaakkois-Aasiassa. Se on erittäin suosittu Kiinassa jaJapani. Ruoka tarjoillaan yleensä kylmänä. Tämä selittyy alueiden ilmasto-oloilla, koska kesäkaudella siellä on aina erittäin kuuma ja korkea kosteus. Samanaikaisesti 100 grammassa astiaa on vain 350 kcal.

Tutkijat ovat todenneet toistuvasti japanilaisten nuudeleiden hyödyt. Tässä on ensinnäkin mainittava se tosiasia, että tattarilla itsessään on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden ansiosta sillä on positiivinen vaikutus kuluttajan kehoon.

Soba valmistetaan tattarista ja sillä on mieto maku. Siitä valmistetaan pääsääntöisesti erillinen ruokalaji, keitot keitetään sen kanssa ja tarjoillaan kylmänä alkupalana. Samanaikaisesti voit keittää sen sekä tavallisessa että suolavedessä, koska tämä ei melkein vaikuta makuun. Tärkeintä on huuhdella nuudelit viileällä, puhtaalla vedellä tärkkelysjäämien poistamiseksi.

Tuotteen valmistuksessa käytetään usein vihreää teetä. Sen avulla voit saavuttaa hienostuneemman maun ja lisää merkittävästi etuja. Tuloksena on ruokalaji, joka voidaan luokitella epätavalliseksi herkkuksi.

Shirataki

Japanilaisille perinteiset nuudelit kasvattavat suosiota muiden kansallisuuksien keskuudessa joka vuosi. Tämä vaihtoehto eroaa ulkonäöltään, koska nauhat ovat erittäin ohuita ja läpinäkyviä, ja niiden ravintoarvo on vähäinen. Kaloreita 100 grammaa kohden vastaa 9 kcal.

Nuudelien koostumuksessa on amorphophallus-konjakkia. Se tulee myyntiin sekä kuivana että liotettuna. Toisessa vaihtoehdossa on hyvin vähän vettä ja elintarvikelisäainetta, kuten glukomannaani,edustaa liukoista kuitua, joka on luokiteltu ravintokuiduksi.

Hyöty määräytyy tietysti koostumuksen mukaan. Tässä erityinen rooli on kuidulla, jolla on imukykyinen ja kolesterolitasoja alentava vaikutus. Lisäksi nuudelien avulla, toisin kuin pikaruoalla, voit säädellä ulostetta ja parantaa merkittävästi ruoansulatusta.

Shirataki on jopa Dukan-ruokavalion sallittujen ruokien listalla. Siellä sitä saa kuluttaa rajoittamattoman määrän.

Täysjyväjyvä

Jokaisen ihmisen ruokavaliossa melko suuri osa on pastalla. Melkein kaikki ihmiset kuluttavat täysjyvänuudeleita, ja niitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Se valmistetaan pääsääntöisesti korkeimman luokan durumvehnästä. 100 g:ssa tuotetta on noin 305 kcal.

Nuudelien koostumus sisältää ruis- ja täysjyvävehnäjauhoja. Hänen ansiostaan pääainesosa säilyttää kaikki sen ainesosat ja siten biologisesti aktiiviset aineet vitamiinien kanssa. Tämä lisää ihmiskeholle hyödyllisten ominaisuuksien määrää.

Tuotteen etu on tarvittavien elementtien sisältö. Täällä on B-, E-, A-, H- ja PP-vitamiineja. Lisäksi koostumus sisältää rautaa, kaliumia, magnesiumia, molybdeeniä, kasviestrogeenejä ja ravintokuitua. Muut pastat eivät voi sisältää yhtä paljon ominaisuuksia, joten täysjyvänuudeleita pidetään aina suuressa arvossa.

Ruoanlaiton salaisuudet

Herkulliset ja laadukkaat nuudelit laatikoissase ei vain tapahdu. Tätä varten valmistajat käyttävät joitain salaisuuksia, jotka auttavat aina saavuttamaan hyvän tuloksen ja todella yllättävät kuluttajat. Kun olet oppinut ne, voit valmistaa todella herkullisen ruuan, jossa ei ole puutteita. Pääsalaisuuksiin kuuluvat seuraavat kohdat:

1. Kypsennysaika. Kaikkia nuudeleita suositellaan kypsennettäväksi 8 minuuttia. Jos lisäät tätä aikaa, se muuttuu puuroksi. Italialaisia nuudeleita on parempi keittää enintään 5 minuuttia.
2. Maustettu tuote. Voit lisätä astiaan yrttejä, sienijauhetta ja muita mausteita muuttamalla sen makua ja antamalla kevyen aromin. Mutta samalla on huolehdittava siitä, että nuudeleiden tuoksu vastaa sen lisänä käytettävien tuotteiden tuoksua.
3. Vystoyka-taikina. Ainesosien sekoittamisen jälkeen valmiin seoksen tulee seistä vähintään puoli tuntia.
4. Leikkaus. Kun taikina kuivuu, se voidaan leikata helposti veitsellä.
5. Jaholajike. Nuudelit on parasta valmistaa premium-jauhoista, koska ne muodostavat hyvän muodon.
6. Tallennustila. Jos nuudelit on säilytettävä syrjäisessä paikassa, ne on kuivattava huolellisesti ennen tätä ja jaettava pahvilaatikoihin.

Kotivaihtoehto

Legenaariset kotitekoiset munanuudelit valmistetaan yksinkertaisista raaka-aineista eivätkä vaadi erityisiä taitoja. Hänelle sinun tulee ottaa:

• 300g jauhoja;
• pari munaa;
• 5g suolaa;
• 1/2 kuppia vettä.

Haluatessasi voit tehdä kotitekoisia nuudeleita kananmunan päälläkokeilla erilaisia makuja. Tätä varten voit ottaa vehnän lisäksi myös ruis-, tattari- tai riisijauhoja. Yhdistelemällä useita tyyppejä saat varmasti ikimuistoisen maun.

Nuudeleiden valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen:

1. Siivilöi jauhot muodostaen kukkulan, johon tee sitten syvennys.
2. Aja munan keskelle, lisää suola.
3. Kaada hitaasti vettä taikinan vaivaamiseksi.
4. Vaivaa massa lusikalla ja vaivaa sitten käsin.
5. Kauli tuloksena oleva taikina ohueksi levyksi.
6. Leikkaa kerros suikaleiksi ja anna levätä 20-25 minuuttia.
7. Keitä tavalliseen tapaan (kunnes haluttu pehmeys).

"Porkkana"-ruoka

Upea ja mieleenpainuva ruokalaji on nuudelit porkkanoilla. Tärkeimmät ainesosat ovat:

• kasviöljy - ruokalusikallinen;
• porkkanat (jo raastettuna) - 200g;
• munat - 3 kpl;
• suola;
• jauhot - kuinka paljon taikinan paksuuntumiseen tarvitaan.

Ensimmäinen vaihe on keittää porkkanat. Kun se on jäähtynyt, kaikki ainekset, jauhoja lukuun ottamatta, on sekoitettava tehosekoittimessa. Sen jälkeen jauhot tulee kaada homogeeniseksi massaksi ohuena virtana sekoittaen samalla. Tuloksena pitäisi olla tiivis taikina. Se on jaettava 4 osaan, joista jokainen rullataan ja leikataan nauhoiksi. Sinun on kuivattava ne enintään puoli tuntia. Nuudelit keitetään tavalliseen tapaan.

Udon

Paastonuudeleille on ominaista melko työläs kypsennysprosessi, mutta myöshyvä maku. Hänelle tarvitset:

• 500g jauhoja (jalostamaton);
• lasillinen vettä;
• 4 pientä lusikkaa suolaa;
• 150 g vehnäjauhoa.

Ensin sinun on lämmitettävä vesi ja liuotettava siihen suola. Kaada sen jälkeen kaikki jauhot syvään astiaan ja sekoita hyvin. Sitten siihen kaadetaan vesi ja suola ja taikina vaivataan.

Elastinen ja viileä massa tulee rullata palloksi, kääriä pussiin ja peittää pyyhkeellä. Tässä asennossa taikina tulee vatkata pois kaulimella, poistaa ja rullata ohueksi levyksi. Välittömästi sen jälkeen se taitetaan puoliksi ja kaikki edelliset vaiheet toistetaan käärimällä muovipussiin 3 kertaa. Kun saat täydellisen tasaisen taikinan, sinun on säilytettävä sitä 4 tuntia, sitten se vatkataan viimeisen kerran ja kaulitaan mahdollisimman ohueksi.

Tulostunut kerros on taitettava kolme kertaa niin, että sivut taitetaan keskikohtaan. Seuraavaksi leikkaa taikina terävällä veitsellä renkaiksi, joiden paksuus ei ylitä 5 mm. Heti sen jälkeen niitä on keitettävä 8 minuuttia.