Kuinka keittää punajuurta: ainekset ja reseptit

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Punajuuri on runsas ja erittäin terveellinen keitto, joka voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana. Kaikki sen toteuttamisvaihtoehdot ovat melko yksinkertaisia ja antavat uskomattomia tuloksia. Mietitään kuinka keitetään punajuuri.

Klassinen resepti

Ainesosat punajuureen:

• Punajuuret - 3 kpl
• Peruna - 3 isoa mukulaa.
• Porkkana - 2 kpl
• sipuli - 1 kpl
• Purjo - 1 kpl
• Persiljajuuri - 1/3 osa.
• Sellerinjuuri – 100g
• Suola - 20-25 g.
• Sokeri - 40-45 g.
• Sitruunamehu - 40-45 ml.
• kurkku - 1 kpl
• Vihreät - muutama oksa.
• Smetana.

Huuhtele porkkanat ja punajuuret huolellisesti, lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Loput juuret kuoritaan ja pilkotaan mieliv altaisiksi paloiksi. Levitä valmiit perunat, persiljajuuri ja selleri isoon kattilaan, lisää vesi (noin 4 litraa) ja anna kiehua. Muutaman minuutin kuluttua lähetämme sinne hienonnetun sipulin ja hienonnetun valkoisen osan purjosta. Keitämme kaiken kannella peitettynä kolmanneksentuntia.

Palataan porkkanoihin ja punajuuriin: kuori ja raasta ne. Heti kun perunat ovat pehmenneet tarpeeksi, otamme persiljajuuren ja sellerin pois kattilasta. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan, kaada sitruunamehu ja levitä porkkanat ja punajuuret. Kun punajuuri kiehuu uudelleen, ota se heti pois liedeltä ja anna jäähtyä pöydällä ja laita sitten jääkaappiin. Tarjoile smetanan, hienonnettujen yrttien ja kurkkuviipaleiden kera.

Laiha punajuuri

Ota vähärasvaisen punajuuren resepti säästöpossuisi. Se on varmasti hyödyllinen sinulle. Ruokaa varten ota:

• 460 g punajuuria.
• Iso porkkanajuuri.
• 3/4 kuppia linssejä.
• 3-4g mustapippuria.
• 3-4 g oreganoa.
• Pari laakerinlehteä.
• 3-4 g rosmariinia.
• 9g suolaa.
• 15g sokeria.

Laita hienonnetut punajuuret kattilaan, lisää raastettu porkkana ja kuullota 5 minuuttia. Ripottele sitten vihanneksiin oreganoa, rosmariinia, lisää laakerinlehdet ja kaada 1,8 litraa kuumaa vettä. Kypsennä kaikkea kannen alla noin 20 minuuttia. Tänä aikana punajuurien tulee olla täysin valmiita. Lisää linssit ja keitä vielä 5 minuuttia. Ennen tarjoilua poista laakerinlehdet pannulta. Reseptin mukaan vähärasvainen punajuuri tulee maustaa smetalla ja ripotella päälle hienonnettuja yrttejä.

Puukuri lihaliemessä

Keittämällä punajuurta liemessä saat erittäin tyydyttävän ja maukkaan ruoan, joka tyydyttää helposti nälän. Ainesosat, jotkatarvitset:

• Kilo naudanlihaa luussa.
• 2/4 kuppia papuja.
• 5 perunan mukulaa.
• Isot punajuuret.
• Porkkananjuuri.
• sipuli.
• 140 g tomaattia.
• 60-70 ml etikkaa.
• Muutama ripaus suolaa.
• Pari ripaus pippuria.

Jotta pavut kypsyvät nopeammin, liota niitä vedessä useita tunteja, mieluiten yön yli. Valmistamme liemen: kaada 3 litraa vettä kattilaan, laita liha, kuorittujen porkkanoiden ympyrät, kokonainen sipuli, laakerinlehdet. Lisää halutessasi muutama vihreiden oksa. Anna kiehua ja kypsennä kannen alla, kunnes liha on täysin kypsää. Otamme sen ulos reilusikalla ja leikkaamme paloiksi, laitamme sivuun.

Poista kuori perunasta, leikkaa se satunnaisesti ja laita liemeen. Lisää raastettu punajuuri. Hauduta tomaattia paistinpannussa kasviöljyssä ja lähetä se myös kattilaan. Kun perunat ovat pehmenneet, levitä punajuuret, lihapalat ja kaada ilmoitettu annos etikkaa. Suolaa maun mukaan, lisää pari ripaus pippuria. Tarjoile smetanan kanssa.

Dietojuuri

Tarvitsemme näitä tuotteita:

• 140 g punajuuria.
• 140 g perunaa.
• Muna.
• Valkosipulin kynsi.
• 4-5 tillin oksaa.
• Puoli litraa vettä.

Laita perunat ja punajuuret kulhoon ja täytä vedellä. Lähdemme noin tunniksi. Kiehauta sitten kattilassa suoraankuori kunnes se on täysin kypsä. Puhdistamme ja paloittelemme vihannekset: leikkaa perunat kuutioiksi, hiero punajuuret raastimella. Keitä muna ja pilko hienoksi. Hienonna valkosipuli ja tilli. Kaada puoli litraa vettä pieneen kattilaan ja levitä punajuuret perunoiden kanssa. Kun kaikki kiehuu, lisää muna, valkosipuli ja tilli. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Punajuuri lapsille on valmis.

punajuurikylmä

Tämä ruokalaji muistuttaa ruoanlaittoperiaatteen mukaan kaikille tavallista okroshkaa. Ja sen kaatamiseen käytetään yleensä jäähdytettyä punajuurilientä. Joten kuinka keittää punajuurta ilman keittämistä?

Tarvitset:

• Nuoret toppajuuret – 3 kpl
• Muna - 3 kpl
• kurkku - 2 kpl
• Perunat - 3 kpl
• Vihreän sipulin höyhenet.
• Lusikallinen sokeria.
• 2-3g suolaa.
• 15-20 ml sitruunamehua.

Puramme ja puhdistamme punajuuret. Kaada kokonaiset juurekset kahdella litralla vettä, lisää sitruunamehu, sokeri ja lähetä kiehuvaksi. Kun punajuuret ovat täysin pehmenneet, otamme ne pois, annamme niiden jäähtyä, puhdistamme ja leikkaamme ohuiksi nauhoiksi. Palautamme sen liemeen ja jätämme sen pöydälle, jotta se imee punajuuren aromin ja saa tyypillisen maun.

Kuori perunan mukulat, leikkaa kuutioiksi ja keitä kypsiksi. Keitä munat erillisessä kattilassa. Lajittelemme juurikkaan latvat: hävitä pilaantuneet lehdet ja pese kokonaiset huolellisesti, kaada sitten päälle kiehuvaa vettä ja levitä talouspaperin päälle kuivumaan. Leikkaa jokainen lehti useaan osaankappaletta. Laita keitetyt perunat siivilään. Leikkaa munat suuriksi viipaleiksi. Minun kurkkuni ja oljeni. Leikkaa vihreät hienoksi, lähetä se huhmareeseen ja jauhaa hieman ripauksella suolaa. Laitamme kaikki valmistetut ainekset kattilaan ja kaada liemi. Myös punajuuret lähetetään keittoon. Tuomme ruoan maun mukaan lisäämällä hieman sokeria, suolaa ja lisäämällä sitruunamehua. Sekoitamme kaikki ja lähetämme sen jääkaappiin 25 minuutiksi.

Kuuma punajuurta kananlihalla

Kanajuurille tarvitset:

• Kilo kanaa.
• 2 punajuurta.
• 5 perunan mukulaa.
• Keskikokoinen porkkanajuuri.
• 2 sipulia.
• Pari valkosipulinkynttä.
• 30 g tomaattia.
• 2-3g suolaa.
• ripaus pippuria.
• Laakerinlehti.

Teemme ensin kana: pese se ja leikkaa se paloiksi. Laitamme lihan kattilaan, kaada 3 litraa vettä ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Kuori perunat ja leikkaa kuutioiksi. Poista sipulista kuori ja leikkaa ohuiksi renkaiksi ja leikkaa ne uudelleen puoliksi. Puhdistamme punajuuret ja porkkanat. Leikkaa jokainen juurikasvi nauhoiksi. Otamme valmiin kanan pannulta reilusikalla ja erottelemme lihan.

Ensin lähetämme perunat ja puolet punajuurista liemeen. Keitämme useita minuutteja. Kuullota sipulia kullanruskeaksi ja lisää siihen loput punajuuret ja hienonnetut porkkanat. Keitä kunnes kasvikset ovat pehmeitä. Laita sitten pannullelaakerinlehtiä, tomaattia ja kaada joukkoon hieman vettä, jotta kastikkeen koostumus muuttuu nestemäisemmiksi. Peitä kannella ja keitä miedolla keitolla noin 15 minuuttia. Kaada valmis kastike kattilaan liemen kanssa, lisää pippuria ja mausta, laita suolaa. Keitä vielä 6-8 minuuttia, lisää murskattu valkosipuli ja mausta halutessasi yrteillä. Jätämme sen pöydälle neljännekseksi tunniksi, kaada se kulhoihin ja tarjoile keittoa. Kuuma punajuuri kananlihalla on valmis.

Puukuri kefirin päällä

Mietitään, miten keitetään virkistävä punajuuri kefirillä. Tarvitsemasi tuotteet:

• 3 punajuurta.
• 3-4 munaa.
• 3 keskikokoista kurkkua.
• 240g makkaraa.
• Lasillinen smetanaa.
• 4 kupillista jogurttia.
• Tillin oksia.
• Pari ripaus suolaa.

Huuhtele punajuuret huolellisesti ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Anna jäähtyä ja poista iho. Hieromme punajuuret karkealla raastimella. Keitä myös munat, kuori ja pilko pieniksi paloiksi. Leikkaa makkara kuutioiksi. Pesemme kurkut ja pilkomme ne nauhoiksi, voit leikata ne renkaiksi ja jakaa sitten jokainen neljään osaan. Sekoitamme kaikki valmistetut aineosat kattilassa, kaada kefiiri ja lisää smetana. Sekoita ja mausta lisäämällä suolaa. Jos punajuuri on liian paksua, lisää hieman kivennäisvettä.

Puukuri ja muhennos

Ota nämä ainekset:

• 200 g muhennos.
• 4 perunan mukulaa.
• 2 porkkanajuurta.
• 2 punajuurta.
• sipuli.
• 15 mlsitruunamehu.
• 6-8 oliivia.
• Pari ruokalusikallista purkitettuja papuja tomaatissa.
• Makea paprika.
• Mausteet.

Poista kuori perunoista ja leikkaa ne paloiksi. Täytä se vedellä ja keitä kypsiksi. Puhdistamme sipulin, hienonna ja kuullota useita minuutteja, lisää sitten muhennos. Jatkamme paistamista 5-6 minuuttia. Raasta porkkanat ja laita myös ne pannulle. Pese punajuuret perusteellisesti, leikkaa ne nauhoiksi ja lähetä muhennettavaksi muiden ainesosien joukkoon. Levitämme paistetut vihannekset perunoihin, sekoita. Paloittelemme paprikan renkailla, valkosipulin siivuilla, oliivit renkailla. Lisää ne liemeen. Tuomme maun mukaan, laittamalla suolaa, mausta pippurilla ja sitruunamehulla. Keitä 5 minuuttia ja ota pois liedeltä.

Puukuri kvassilla

Tarvitsemme:

• Puoriaiset - pari palaa.
• Peruna - 5 mukulaa.
• Tuore kurkku - 5 kpl.
• Muna - 5 kpl.
• Kvass - puolitoista litraa.
• Valmis piparjuuri punajuurilla - 25-30 g.
• Pippuri - ripaus.
• Suola - 3-4g

Keitä munat ja kuori. Leikkaa jokainen 4 osaan. Keitämme myös punajuuret täysin kypsiksi, poistamme ihon ja hieromme raastimeen. Huuhtele kurkut huolellisesti ja leikkaa suikaleiksi. Pese vihreät, hienonna, laita huhmareeseen ja jauha pienellä suolalla. Lisää piparjuuri, kaada kvass ja sekoita. Mausta astia suolalla ja laita hieman pippuria. Tarjoillaan smetanan ja kananmunan kera.

Puukuri kivennäisveden päällä

Ja viimeinenresepti auttaa sinua oppimaan keittämään punajuurta kivennäisvedellä. Ota:

• Yksi punajuuri.
• Pari perunan mukulaa.
• Pari kurkkua.
• 2-3 retiisiä.
• 4 munaa.
• Puolitoista litraa kivennäisvettä.
• 4-6 g piparjuurta.
• Pari ruokalusikallista viinietikkaa.
• Vihreä.

Oma punajuuri, voitele öljyllä, ripottele päälle pippuria, kääri folioon ja lähetä paistamaan. Kun se on täysin valmis, jauha, täytä kivennäisvedellä ja jätä kolmannekseksi tunniksi. Puhdistamme perunat, pesemme kurkut ja retiisit. Pilko valmistetut vihannekset suikaleiksi. Leikkaa keitetyt munat puoliksi. Hienonna vihreät hienoksi. Valuta punajuurifuusio kulhoon siivilän läpi. Lisää siihen viinietikkaa. Suolaa ja anna hieman pippuria. Asettele valmiit vihannekset ja yrtit lautasille, kaada taikina ja koristele munan puolikkailla.