Kuivakeksi: resepti, koostumus, kalorit, kuvaus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuivakeksin resepti tuli kotimaisille avoimille brittiläisiltä ja ranskalaisilta kokeilta. Tämä epätavallinen makeistuote ei saanut asianmukaista tunnustusta pitkään aikaan. Ja se ei ole yllättävää, koska maanmiehimme pitävät rikkaista pehmeistä rehevistä leivonnaisista. Ja perinteinen, ranskalainen kuivakeksi on makea tai happamaton kakku, joka on peitetty ulkopuolelta kuorella ja pehmeä sisältä.

Kuvaus

Tällaisia leivonnaisia pidetään ansaitusti ruokavalioon kuuluvina, ja niistä tulee usein osa erilaisia ruokavalioita, ei vain laihdutustarkoituksiin. Joten asiantuntijat suosittelevat täydentämään ruokavaliota tällä herkulla niille, jotka kärsivät gastriitista, haimatulehduksesta, hepatiitista, kolekystiitistä tai muista sairauksista. Tämä vaatimaton herkku on osa suosittua ruokavaliotaulukkoa 5, joka on määrätty vähentämään maksan ja haiman stressiä.

Lisäksi perinteisen reseptin mukaan valmistettua kuivakeksiä pidetään yleiskakuna mihin tahansa jälkiruokaan, mukaan lukien kakku. Tällaiset leivonnaiset yhdistetään täydellisesti kaikkiin voiteisiin, ja sen kuivuus on helppo korjatakyllästäminen.

Ominaisuudet

Keksi itsessään on melko vaatimaton. Kuitenkin, jos se on kyllästetty hyvin makealla kermalla ja täydennetty kaikenlaisilla herkuilla, kuten marjoilla ja hedelmillä, saat erinomaisen jälkiruoan, joka ei todellakaan ole huonompi kuin ostetut kakut. Totta, sellaisella herkulla ei ole enää mitään tekemistä ruokavalion kanssa.

Lisäksi sen valmistukseen käytetään yksinkertaisimpia ja edullisimpia tuotteita: sokeria, munia ja jauhoja.

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan klassinen kuivakeksi ei vahingoita ihmisten terveyttä ollenkaan. Tämä herkku voidaan sisällyttää turvallisesti lasten ruokavalioon, laihdutusmenuihin ja eri sairauksien ruokavalioihin. Tätä herkkua voi käyttää nopeana välipalana ja jälkiruokana aterian jälkeen. Muuten, kuivan keksin kaloripitoisuus on vain 240 kcal 100 grammaa kohden.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

• Tavallisesti kuivakeksireseptissä käytetään seuraavia mittasuhteita: 3 munaa varten otetaan 100 g jauhoja ja 90 g sokeria. Kaikenlaista leivinjauhetta ei yleensä lisätä tällaiseen taikinaan, vain sulatettua suklaata käyttävät tuotteet katsotaan poikkeukseksi. Voita käytetään myös äärimmäisen harvoin ja pieninä määrinä, vain leivonnan pehmentämiseen.
• Keksin valmistuksessa, vaikka se olisi kuiva, ilma on aina pääasia, joten munat kannattaa vatkata mahdollisimman huolellisesti. Sekä proteiini- että keltuaismassan pitäisi oikein käsiteltynä noin kolminkertaistua. Totta, sinun ei myöskään pidä olla liian innokas - tämän vuoksi keksi voi tulla liian painava.
• Jauhojamunamassa on lisättävä erittäin huolellisesti, jotta se ei saostu vahingossa. Se tuodaan pääsääntöisesti osissa ja sekoitetaan astian reunoista keskelle alha alta ylöspäin.

Muutama suositus

• Erityisen pikanteetin saamiseksi kuivakeksiruokavalioreseptiä voidaan täydentää hienonnetulla sitruunankuorella tai vaniljalla. Suklaan sävy voidaan saavuttaa kaakaojauheella tai sulatetulla suklaalla.
• Optimilämpötilaksi katsotaan 170-180 astetta. Halutessasi voit korvata uunin hitaalla liedellä - se selviytyy täydellisesti kuivan keksin valmistuksesta. Jotta se paistuisi hyvin, sitä tulee kypsentää "Paistaminen"-toiminnolla tunnin ajan ja sitten vielä 10 minuuttia "Lämmitys"-toiminnolla.
• Voit paistaa tuotteen sekä pyöreänä että neliömäisenä. On parasta valmistaa se välittömästi ennen taikinan valmistamista. Muotin pinta tulee voidella kasviöljyllä ja ripotella päälle kourallinen jauhoja.

Ruoan valmistus

Lataaksesi kuivakeksireseptin ruokavaliolle numero 5, tarvitset:

• 160 g jauhoja;
• lasillinen sokeria;
• ripaus kiteistä sitruunahappoa;
• 8 munaa.

Tätä leivontamenetelmää pidetään klassisena, ja se tuli meille Ranskasta. Juuri tämä resepti on erityisen kysytty ravitsemusasiantuntijoiden keskuudessa, jotka tarjoavat sitä potilailleen sekä painonpudotukseen että erilaisiin sairauksiin, useimmiten gastriittiin.

Prosessi käyttää, kuten näet, enitenyksinkertaisia ja edullisia tuotteita, jotka ovat varmasti jokaisessa kodissa. Ja itse valmistautuminen vie noin tunnin. Mutta tulos miellyttää varmasti sekä sinua että kotitaloutta.

Resepti kuivakeksille gastriitin hoitoon

Vaihe 1. Varustaudu kahdella syvällä kulholla – niiden on oltava puhtaita ja täysin kuivia. Vatkaa munanvalkuaiset yhteen kulhoon ja keltuaiset toiseen. Muista, että molempien massojen on oltava täysin puhtaita, ilman toistensa epäpuhtauksia, muuten tulos ei ole yhtä laadukas.

Vaihe 2. Lähetä valkuaiset jääkaappiin ja jauha varovasti keltuaiset puolella valmistetun sokerin kanssa. Jos haluat epätavallisen aromin ja pikantiteettia, voit lisätä tähän hieman murskattua appelsiinin tai sitruunan kuorta. Voit myös lähettää tänne toisen herkkupalan: hienonnettuja manteleita, rusinoita tai saksanpähkinöitä.

Vaihe 3. Siivilöi jauhot kahdesti hienon siivilän läpi ja lisää se sitten keltuaisten joukkoon sokerin kanssa. Sekoita seosta niin, ettei siihen jää yhtään paakkua.

Vaihe 4. Valmistele sekoitin – siinä ei saa olla tippaakaan vettä. Aloita jäähdytettyjen proteiinien vaahdotus minimiteholla. Kun massa muuttuu homogeeniseksi ja vaahtoavaksi, lisää siihen ripaus sitruunahappoa. Lisää sekoittimen tehoa ja jatka vatkaamista lisäämällä sokeria vähitellen.

Ainoa tärkeä asia ei ole kiirehtiä prosessiin. Älä lisää uutta sokeria ennen kuin edelliset kiteet ovat liuenneet. Tuloksena pitäisi olla rehevä, vakaa massa.

Vaihe 5. Siirrä valkuaiset annoksissa keltuaisten joukkoon ja sekoita varovasti. Tämä tulee tehdä erittäin huolellisesti alha alta ylöspäin.

Vaihe 6. Siirrä valmis taikina esivalmistettuun muotoon ja lähetä se kuumaan uuniin tai hitaaseen liesiin. Aluksi lämpötilan tulisi olla noin 150 astetta, mutta sitten se pitää nostaa 180:een. Keksin tulee kypsyä uunissa noin 45-50 minuuttia. Valmius voidaan tarkistaa hammastikulla.

Gastriitissa kuivakeksiresepti voi todella auttaa, varsinkin jos pidät makeisista. Loppujen lopuksi, yleensä tällaisen taudin kanssa lääkärit kieltävät potilaitaan väärinkäyttämästä makeisia. Mutta kaikilla on varaa tähän herkkuun.

Genoelainen kuivakeksi

Toinen erittäin suosittu ja rakastettu jälkiruoka. Tällaista herkkua ei käytetä ruokavalioissa, mutta se on erittäin kysytty makeanhampaiden ja lasten keskuudessa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 190g sokeria;
• 130g jauhoja;
• 6 munaa;
• 80g voita.

Genovan kuivakeksiresepti valokuvalla

Vaihe 1. Valmista keksimuotti - voitele kasviöljyllä ja peitä leivinpaperilla. Jos sinulla ei ole paperia, sivele pintaan kourallinen jauhoja. Poista ylimääräinen jauhe kääntämällä muotti ylösalaisin.

Vaihe 2. Siivilöi jauhot kahdesti ja sulata voi.

Vaihe 3. Rakenna vesihaude. Laita munat ja sokeri siihen. Aloita seoksen vatkaaminen heti liedellä ja sen lämpötilan saavuttaessanoin 40 astetta, poista se lämmöltä ja jatka käsittelyä. Seurauksena on, että massasta tulee rehevä ja sen tilavuus kasvaa vähintään kaksinkertaiseksi.

Vaihe 4. Sekoita jäähdytetty nestemäinen voi ja siivilöity jauhot varovasti useissa erissä.

Vaihe 5. Kaada hyvin vaivattu taikina valmistettuun muottiin. Paista keksiä puoli tuntia 170 asteessa. Anna valmiin tuotteen jäähtyä suoraan muotissa ja siirrä se sitten astiaan.

Siitä kaikki, erittäin maukas, yksinkertainen ja dieettikeksi on valmis. Voit tarjoilla saadun herkullisen pöytään itsenäisenä jälkiruokana tai täydentää sitä muilla herkuilla: hunajalla, pähkinöillä, hillolla, kermalla, kondensoidulla maidolla, marjoilla, confitureilla tai hedelmillä. Yleensä variaatioita voi olla käsittämättömän paljon, älä vain pelkää kokeilla!