Choux-taikinapiirakka: kypsennysmenetelmät

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Choux-taikinapiirakka on pehmeä, pehmeä ja herkullinen jälkiruoka. Jotkut kokit valmistavat tämän herkun lisäämällä hiivaa. Mutta jopa ilman tätä ainesosaa siitä tulee erittäin maukasta. Artikkelissa mainitaan useita ruokalajin reseptejä.

piirakka omenoiden kanssa

Se sisältää:

1. Sokeri (puoli lasia).
2. 500 millilitraa maitoa.
3. Voi - noin 150 grammaa.
4. Suola (1 pieni lusikka).
5. Sama määrä kuivahiivaa.
6. Jahot (noin 400 grammaa).
7. Kilo kuorittuja omenoita.
8. Kolme ruokalusikallista kidesokeria.

Viljakastikehiivataikina piirakkaa varten valmistetaan näin.

Maito kuumennetaan ja yhdistetään voin kanssa. Lisää sokeri ja suola. Tuotteet kiehautetaan. Sekoitettuna jauhojen kanssa 150 grammaa. Jauha vatkaimella. Sitten sinun on odotettava, kunnes massa jäähtyy. Loput jauhot yhdistetään kuivahiivaan. Lisää muihin tuotteisiin. Sekoita hyvin.

Taikina laitetaan pussiin jaodottaa sen laajenemista. Kolmannes massasta erotetaan. Loput asetetaan astian pohjalle, sivut valmistetaan. Omenat tulee kuoria ja leikata neliöiksi. Ne asetetaan jälkiruokapohjan pinnalle. Ripottele päälle sokeria 3 ruokalusikallista. Kolmasosa taikinasta rullataan suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, joka jaetaan nauhoiksi. Ne muodostavat ristikon, joka tulee peittää omenoilla. Astia kypsennetään uunissa kullanruskeiksi. Sitten choux-taikinakakku jäähdytetään, poistetaan kulhosta ja siirretään tasaiselle lautaselle.

Leivonnaiset sitruuna-omenatäytteellä

Taikinan valmistus vaaditaan:

1. Jauhot - noin 600 grammaa.
2. Neljä munaa.
3. Maitoa 220 millilitraa.
4. Voi - noin 55 grammaa.
5. Suola (yksi ripaus).
6. 5g tuorehiivaa.

2 viiriäisen munaa ja puoli pientä lusikallista ruokasoodaa käytetään taikinan harjaamiseen.

Jälkiruoan koristeluun tarvitaan kolme oksaa tuoretta minttua.

Täytteeksi tarvitset seuraavat tuotteet:

1. 6 omenaa.
2. Puolikas sitruuna.
3. Sokeri (kolme suurta lusikkaa).

Choux-taikina piirakkaa varten uunissa valmistetaan näin. Jauhot (120 grammaa) tulee seuloa. Sama määrä maitoa kiehautetaan. Tuotteet yhdistetään ja sekoitetaan. Sitten massa on jäähdytettävä. Neljä munaa jauhetaan lisäämällä suolaa, kunnes muodostuu tiheä vaahto. Saatu seos laitetaan taikinaan. Laita siihen 80 grammaa jauhoja. Massaa pidetään lämpimässä paikassa kolmekymmentä minuuttia. Sitten tarvitsemassasi taikinassalaita pehmeää voita. Lisää 400 grammaa jauhoja, loput maidosta. Komponentteja jauhetaan, kunnes saadaan massa, jolla on tiheä rakenne. Säilytä taikinaa lämpimässä paikassa 60 minuuttia.

Omenat kuoritaan, leikataan puoliksi, siemenet poistetaan. Sitten hedelmät on murskattava. Sekoita puolikkaasta sitruunasta puristetun mehun kanssa. Laita siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Taikina on jaettu kahteen erikokoiseen osaan. Isompi pala kaulitaan ympyräksi. Aseta leivinpaperilla päällystetyn metallilevyn pinnalle. Ripottele omenaviipaleilla. Pienempi osa taikinasta leikataan suikaleiksi. Ne on asetettava hedelmän pinnalle ja voideltava munan ja soodan seoksella.

Choux-taikinapiirakkaa kypsennetään uunissa noin kolmekymmentä minuuttia 180 asteen lämpötilassa, koristeltu mintulla.

Jälkiruoka kermalla

Ruoan pohjan koostumus sisältää:

1. Jauhoja 200 grammaa.
2. Vesi - 1 lasi.
3. Neljä munaa.
4. Voi (noin 125 grammaa).
5. Puoli pientä lusikallista leivinjauhetta.

Kerma tarvitsee seuraavat ainesosat:

1. Maito (noin 500 millilitraa).
2. Jauhot - 2 ruokalusikallista.
3. Sokeri - noin 100 grammaa.
4. Keltuainen.
5. Vaniljajauhe.
6. Iso lusikallinen tärkkelystä.
7. Voi - noin 200 grammaa.

Ruoanlaitto

Viljakastikepiirakan pohja valmistetaan näin.

Vesi sekoitetaan öljyn kanssa suuressa kattilassa. Kuumenna ja kiehauta. Sitten massa poistetaan tulesta, yhdistetään jauhoihin, hierotaan hyvin. Laita se takaisin liedelle. Keitä, kunnes seos alkaa irrota kattilan seinistä. Sen tulisi olla tasaista konsistenssia. Sitten taikina jäähdytetään. Yhdistä kananmunien kanssa, jauha vatkaimella. Lisää leivinjauhe. Levitä taikina leivinpaperilla päällystetyn metallilevyn pinnalle. Kypsennä uunissa noin puoli tuntia. Jälkiruokapohja jätetään sitten uuniin kahdeksikymmeneksi minuutiksi.

Kermaa varten maito (kaksi kolmasosaa lasista) laitetaan erilliselle lautaselle. Sekoita tärkkelyksen ja keltuaisen kanssa. Loput tuotteesta yhdistetään kidesokerin kanssa. Laita tuleen, kiehauta. Kuuma maito sekoitetaan tärkkelysmassaan. Hierovat hyvin. Laita pannu tulelle ja kiehauta ainekset. Lisää vaniljajauhe, poista seos lämmöltä, jäähdytä.

Öljyä hierotaan sekoittimella. Lisää vähitellen muiden ainesten joukkoon. Kerman tulee olla hyvin vaahdotettua. Taikina jaetaan kahteen osaan. Soufflé asetetaan alimmalle kerrokselle. Peitä yläkerroksella. Choux-taikinaa voi ripotella tomusokerilla.

Jälkiruoka marjoilla

Hän tarvitsee:

1. Jauhot - noin 370 grammaa.
2. Suola (yksi ripaus).
3. Leivinjauhe - 1 tl.
4. Vettä 100 grammaa.
5. Kasviöljy (sama).
6. 300g marjoja.
7. Tärkkelys (1 iso lusikka).
8. Puoli lasillista kidesokeria.

Kuinka tehdä choux-taikina?

Ruokaresepti

Kaikki pohjaan tarvittavat kuivat aineet tulee sekoittaa. Yhdistä kasviöljyn kanssa. Lisää hieman lämmintä vettä. Tuotteet sekoitetaan. Saatu taikina laitetaan kylmään puoleksi tunniksi.

Uunin tulee olla esilämmitetty. Marjat huuhdellaan, yhdistetään sokerin ja tärkkelyksen kanssa. Taikina kaulitaan kerrokseksi, asetetaan uunivuokaan. Täyte asetetaan pohjan pinnalle. Tuotteen reunojen tulee olla hieman taivutettuja, jotta täyte ei leviä.

Marjataikinapiirakkaa kypsennetään uunissa vartin verran.