Prahakakku: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tänään valmistamme neuvostokeittiön legendaa - "Prahakakkua". Suklaaherkku mihin tahansa juhlapöytään. Praha-kakun reseptistä on monia muunnelmia.

Katsotaanpa muutama niistä ja tietenkään älkäämme unohtako herkullisinta ja aitoa, joka on valmistettu neuvostoajan GOST:n mukaan.

kakku "Praha". Resepti GOST mukaan

Jotta kakku olisi mahdollisimman samanlainen kuin alkuperäinen, sinun on noudatettava tarkasti sen valmistusohjetta.

Keksin ainesosat:

• 115 grammaa vehnäjauhoa.
• 6 kananmunaa.
• 150 grammaa kidesokeria.
• 25 grammaa kaakaojauhetta.
• 40 grammaa voita.

Kerman ainesosat:

• 20 grammaa puhdistettua vettä.
• Yksi munankeltuainen.
• 120 grammaa raakaa kondensoitua maitoa.
• Yksi pakkaus voita.
• 10 grammaa vaniljasokeria.
• 10 grammaa kaakaojauhetta.

Kuorrutuksen ainesosat:

• Yksi patukka tummaa suklaata (on tärkeää, että se onei lisäaineita).
• 50 grammaa voita.
• Ainesosat kyllästämiseen:
• 100 grammaa aprikoosihilloa.
• 100 millilitraa mustaa teetä.
• 70 grammaa kidesokeria.

Prahakakun keksitaikina. Resepti valokuvalla

Jos noudatat kypsennystekniikkaa, keksistä tulee mureaa ja ilmavaa. Ruoan tulee olla huoneenlämpöistä.

Otamme munia. Edellytyksenä on, että ne ovat tuoreita ja kuoren tulee olla sileä, ilman halkeamia.

Alamme ensin vatkata proteiineja. Tämä on parasta tehdä sekoittimella, koska meidän on saatava aikaan paksu vaahto, ja tämän tekeminen vispilällä on erittäin väsyttävää. Aloita lyöminen keskinopeudella. Kun valkuaiset muuttuvat valkoiseksi vaahdoksi, alamme lisätä sokeria ohuena nauhana jatkaen samalla sekoittamista. Sen jälkeen on tarpeen lisätä sekoittimen nopeutta maksimiin ja vatkaa, kunnes muodostuu paksu proteiinivaahto. Ymmärtääksesi, että vaahto on oikean konsistenssi, käännä säiliö ympäri. Hyvin vaahdotettu vaahto ei lopu.

Paremman vatkauksen saamiseksi lisää muutama tippa sitruunaa. Sen jälkeen siirrymme keltuaisten vatkaukseen.

Sekoita sokeri ja keltuaiset erillisessä astiassa. Vatkaa vatkaimella keskinopeudella, kunnes muodostuu kuohkea massa.

Seuraavassa vaiheessa yhdistämme jo vaahdotetut keltuaiset ja valkuaiset.

Erillisessä astiassasekoita jo seulotut vehnäjauhot ja kaakaojauhe.

Lisättyäsi sen keltuaisten kanssa vaahdotettuihin valkuaisiin. Tämä tulee tehdä vähitellen sekoittaen varovasti lastalla, jotta paakkuja ei muodostu. Sekoita ylhäältä alas.

Lisää nyt voita. Sen tulee olla huoneenlämmössä.

Sekoita samalla tavalla kuin edelliset ainekset.

Keksin leipominen

Jotta leipoa keksin "Prahakakkua varten", sinun on valmistettava:

• Pergamenttipaperi.
• Leivinvuoka (meidän tapauksessamme muodon halkaisija on 21 senttimetriä).

Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Laitoimme leivinpaperin uunipellille, asetamme lomakkeen siihen. Kaada taikinamme ja lähetä se uuniin 30 minuutiksi.

Jos olet epävarma, onko kakku kypsä, tarkista vartaalla tai hammastikulla. Jos vartaat ovat kosteat lävistyksen jälkeen, anna paistaa vielä pari minuuttia. Muista: keksejä ei saa paistaa pitkään, jotta kuplia ei tule.

Kun kakku on otettu pois, jätä se muutamaksi minuutiksi muotoon. Sen jälkeen se on poistettava. Peitä sokerikakku pyyhkeellä ja jätä huoneenlämpöön noin kahdeksan tuntia tai yön yli.

Katso, miltä "Prahakakun" valmiit kakut näyttävät alla olevasta kuvasta.

Kerman valmistus

Valmista ensin siirappi. Tätä varten kaada 20 grammaa vettä pieneen astiaan. Lisää munankeltuainen ja sekoita hyvin. Lisää sen jälkeen kondensoitu maito, hieman vaniljasokeria. Sekoita kaikki ainekset hyvin.

Lähetämme astian liedelle pienelle tulelle, jotta siirappi ei kiehu. Sitä tulee keittää, kunnes se paksuuntuu. Sekoita jatkuvasti. Kun siirappi on valmis, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä puoli tuntia.

Seuraavassa vaiheessa pehmentää voi erillisessä astiassa ja vatkaa se vatkaimella. Tätä on tehtävä 5–7 minuuttia keskinopeudella. Tuloksena pitäisi olla rehevä kermainen massa.

Kun siirappi on jäähtynyt, lisäämme sen öljymassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Seuraavassa vaiheessa värjäämme kermamme tummanväriseksi kaakaolla. Tätä varten lisäämme kermaan jo seulottua kaakaojauhetta, unohtamatta jatkuvasti sekoittamista. Säädä määrää mielesi mukaan. Mitä enemmän syötät, sitä tummempi kerma on.

Kakun kyllästys

Kyllästyksen valmistaminen klassisen reseptin mukaan ei ole vaikeaa. Tässä tapauksessa on tarpeen liuottaa 70 grammaa sokeria sataan grammaan vahvaa mustaa teetä ilman aromeja.

Laste

Se on kypsennettävä kakun kokoamisen jälkeen, jotta se ei jääty. Tätä varten tarvitset palan tummaa suklaata ja voita. Sulata molemmat ainekset vesihauteessa. Varmistamme, että öljy ei kuoriudu, muuten joudut tekemään sen uudelleen ja heittämään vanhat ainekset pois. Estääksesi lasitteen leviämisen koko pinnallekakun päälle voi ripotella tärkkelystä.

Kakun kokoaminen

Kun kaikki ainekset ovat valmiita, kokoamme "Prahakakun" askel askeleelta.

Vaihe yksi. Leikkaamme kakun kolmeen identtiseen osaan. Tämä voidaan tehdä suurella veitsellä tai voit käyttää lankaa, jonka venymme kakun koko pituudelle. Langan sijasta siima voi tulla apuun. Mutta meidän on varoitettava, että tämä menettely ei ole helppo ja kaikki eivät onnistu ensimmäistä kertaa. Kuitenkin, mitä useammin valmistat kakun, sitä parempi on jakaa kakut yhtä suuriin osiin.

Vaihe kaksi. Laita ensimmäinen kerros lautaselle ja voitele se lastalla tasaisesti kermalla. Teemme samoin muiden kakkujen kanssa. Niiden määrä riippuu siitä, kuinka korkean toruksen päätät keittää.

Vaihe kolme. Viimeinen kakku on liotettava aprikoosihillolla. Älä unohda jokaista kakkua ennen voitelua kermalla, vedellä teepohjaisella kyllästetyllä. Sen jälkeen lähetämme kakun puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Vaihe neljä. Peitä kakku suklaakuorruteella. Tämä tulee tehdä lastalla, voitelemalla hyvin joka puolelta. Voit koristella pähkinöillä tai suklaalla.

Valmis kakku lähetetään jääkaappiin niin, että se on täysin kastunut.

Vodkaan perustuva Prahan kakku

Kakun valmistaminen perinteisestä hieman erilaisen reseptin mukaan.

Sen valmistukseen tarvitset:

• Yksi lasillinen sokeria.
• Kaksi kupillista jauhoja.
• Yksi 200g lasillinen smetanaa.
• Kaksikananmunat.
• Viisi ruokalusikallista kaakaota.
• Puoli lasillista vodkaa.
• Yksi teelusikallinen leivinjauhetta.
• Yksi suklaalevy (parempi valita musta).
• Yksi pakkaus voita.
• Yksi purkki kondensoitua maitoa.

Prahakakku askel askeleelta resepti valokuvalla

Vaihe yksi. Vatkaa munat sokerilla, lisää sata grammaa kondensoitua maitoa ja smetanaa. Vatkaa vielä muutama minuutti. Tee se paremmin sekoittimella. Siivilöi jauhot ja kaakao erilliseen kulhoon. Lisää vatkattuun seokseen ja sekoita varovasti lusikalla tai lastalla alha alta ylöspäin.

Vaihe kaksi. Lämmitämme uunin 200 asteeseen. Voitele uunipelti voilla. Esitämme uunivuoan, jonka halkaisija on 25 senttimetriä. Kaada valmis taikina siihen ja paista puoli tuntia.

Vaihe kolme. Keittokerma. Vatkaa tätä varten voita, kaakaota ja jäljellä olevaa kondensoitua maitoa, kunnes muodostuu paksu ilmava massa.

Vaihe neljä. Otamme valmiin keksin kostealle pyyhkeelle. Päältä kuiva. Anna jäähtyä pari tuntia. Leikkaa sen jälkeen keksi kolmeen yhtä suureen osaan.

Vaihe viisi. Kakkujen kyllästäminen. Teemme sen vodkan kanssa. Voit käyttää mitä tahansa muuta alkoholia. Se voisi olla amaretto, konjakki.

Vaihe kuusi. Muodostamme kakun. Levitämme ensimmäisen kakun kakkuvuokaan ja voitelemme valmiilla kermalla. Laitamme sen päälle toisen kakun ja teemme samoin sen kanssa. Päällimmäistä kerrosta ei tarvitse levittää. Kastelemme senkuorrutus.

Vaihe seitsemän. Lasitteen valmistus.

Sulata paloiteltu tumma suklaa vesihauteessa ja voitele kakku heti. Sen jälkeen lähetämme sen jääkaappiin kolmeksi tunniksi.

Kakun koristelu

Jo liotettu kakku otetaan jääkaapista koristeeksi. Tätä varten murskaa jäätyneet suklaan jäännökset hienoksi. Paista kuorittu pähkinä pannulla ja hienonna myös. Saksanpähkinöiden sijasta voit käyttää hasselpähkinöitä tai hasselpähkinöitä.

Aluksi ripottele kakku pähkinämuruilla, päälle suklaata. Halutessasi voit tehdä suklaafiguureja ja laittaa ne koostumukseksi kakun päälle.

Katsoimme kaksi vaiheittaista "Prahakakun" reseptiä. Hyvää ruokahalua!