Paista kalaa uunissa: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kalan kypsentämiseen on monia tapoja. Sitä voidaan paistaa, keittää ja hautua. Mutta me paistamme kalaa uunissa, kun sinun täytyy valmistaa herkullisin ja terveellisin ruokalaji. Sinun on kuitenkin tiedettävä joitain ruoanlaittosalaisuuksia, joiden ansiosta kalasta tulee pehmeää ja tuoksuvaa.

Mitä kaloja valita?

Aluksi sinun on valittava kypsentävä kalatyyppi. Kun otetaan huomioon lihan rasvapitoisuus, voidaan erottaa seuraavat lajikkeet:

• vähärasvainen (pollock, turska, ahven);
• keskirasvainen (meribassi, kampela, makrilli ja karppi);
• rasvainen (taimen, lohi).

Yleensä kotiäidit valitsevat lajit, joissa rasvapitoisuus on riittävän korkea. Tämän ehdon noudattaminen antaa sinun tehdä mehukkaan astian. Kokeneet kokit suosittelevat merikalalajien käyttöä (lohi, lohi, mustakitaturska, tilapia). Mutta sinun on kiinnitettävä huomiota jokilajikkeisiin, joista lahna, karppi ja karppi ovat erityisen herkullisia. Jos paistat kalapihvit uunissa oikein, niin erityisen suuristakin lajikkeista tulee hyviä ja maukkaita.

Paiston perussäännöt

Ohjeiden mukaan kala kypsyy uunissa erittäin nopeasti, ja siitä tulee herkkä maku. Joten on olemassa sellaisia ääneen lausumattomia sääntöjä:

1. Paista koko kala uunissa. Tämä uunissa paistettu kalaversio ei voi olla mauton. Varsinkin jos keität sen täytteen kanssa. Vain tässä tapauksessa on erittäin tärkeää valita kalat, joissa on vähintään luita. Ensin se on pestävä hyvin poistamalla kaikki kidukset ja sisälmykset.
2. Käytä marinadia. Ilman tätä sääntöä et voi saada täyteläistä makua ja todella mehukasta kalaa. 30 minuuttia peittausta riittää muuttamaan ruuan maun. Voit valmistaa terveellisemmän marinadin, jos käytät oliiviöljyä, hunajaa, soijakastiketta ja sitruunamehua. Joissakin tapauksissa resepti sisältää tuoreiden yrttien lisäämisen. Se on parempi korvike majoneesille.
3. Käytä foliota. Täydellisen pehmeän, mehukkaan ja tuoksuvan annoksen saamiseksi riittää, että käärimme kalat suosikkimausteillasi folioon. Jopa kokemattomat kotiäidit voivat tehdä tämän ruoanlaittomenetelmän, koska on lähes mahdotonta kuivata kalaa liikaa.
4. Älä unohda kastikkeita. Kastikkeen avulla kala voidaan suojata voimakka alta kuumuudelta ja varmistaa myös rapean kuoren.

Meribassi tahinikastikkeella uunissa

Ainesosat:

• meribassi (tarvitset kokonaisen kalan, joka painaa noin 1,5 kiloa);
• 4 rkl. l. tahini;
• 300 grammaa tomaattiakirsikka;
• 6 art. l. luonnonjogurtti;
• 100 grammaa oliiveja;
• 6 sardellia;
• 2 sitruunaa;
• 3 pientä valkosipulinkynttä;
• 1 nippu oreganoa;
• 1 rkl l. oliiviöljy;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto koostuu seuraavista vaiheista:

1. Puhdista kalat huolellisesti suomuista ja poista kaikki kidukset ja sisälmykset. Kummallekin puolelle on tehtävä kolme leikkausta.
2. Marinadin valmistaminen erillisessä pienessä kulhossa, jossa sekoitetaan oliiviöljyä sardellia, hienonnettua valkosipulia ja hienonnettuja oliiveja. Pilko puolet oreganosta ja lisää seokseen. Sekoita huolellisesti ja sivele kalat molemmin puolin marinadilla. Laita kala valmistettuun muotoon, lisää loput vihreät ja kirsikkatomaatit. Purista mehu puolikkaasta sitruunasta ja ripottele sillä sitten muotin sisältö. Leikkaa toinen puolikas viipaleiksi ja laita ruhon sisään.
3. Paista kalaa uunissa 25-35 minuuttia 190 asteessa.
4. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita tahini, jogurtti, valkosipuli (voidaan puristaa valkosipulipuristimen läpi) ja sitruunamehu (0,5 hedelmää riittää). Jotta koostumus olisi tasainen, sinun on lisättävä vettä (pari ruokalusikallista riittää).

Tarjoile kastikkeen ja paistettujen tomaattien kanssa.

Pallaspallasta valkosipuli-sitruunamarinadissa

Ainesosat:

• 450 grammaa pallaksen filettä;
• 6 valkosipulinkynttä;
• 1 tl tilli (yleensä kuivattu);
• 1/2 kuppia mehuasitruuna;
• 1/2 tl kutakin punainen ja mustapippuri;
• 1 tl paprika;
• 3 rkl. l. oliiviöljy;
• 1 tl suola (valitse merisuola).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Sekoita astiassa sitruunamehu oliiviöljyn, mausteiden ja jauhetun valkosipulin kanssa. Laita marinadi valmistetun kalan päälle liottamalla sitä molemmilta puolilta. Peitä astia, jossa kala on marinadissa, kelmulla. Laita jääkaappiin marinoitumaan 25-30 minuutiksi.
2. Paista kala uunissa, esilämmitetty 175 asteeseen. 20 minuuttia riittää.

Jokala juustolla ja smetalla

Uunissa smetanalla paistettu yksinkertainen jokikala on uskomattoman maukasta ja siitä tulee varmasti suosikkiruoka pöydälläsi.

Valmistettu:

• 1 kg jokikalaa (ahven, monni tai ristu ovat täydellisiä);
• 1 polttimot;
• 200 grammaa smetanaa;
• 200 grammaa juustoa;
• mauste.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ensin sinun on puhdistettava ristikarppi, huuhdeltava se hyvin ja tehtävä sitten pieni viilto vatsaan.
2. Vele kala smetalla ja laita sisään esikeitetty juusto-sipuli-seos (sekoita vain juustoraastetta hienonnettuun sipuliin). Edellyttäen, että ruho on pieni, sipuli-juustoseos voidaan lisätä smetanan joukkoon ja sitten rasvata kalat sillä.
3. Laita uunivuokaan, joka on ensin voideltava öljyllä. Kaada loput kermasta kalan päälle, lisää suosikkimausteet ja paista puoli tuntia.

Tarjoile valmiinauunissa juustolla paistettu kala (kuva alla), se on välttämätöntä yrteillä.

Vaaleanpunainen lohi tomaateilla ja bataatilla

Uunissa paistettu vaaleanpunainen lohikala tomaattien kera maistuu erityisen hyvältä, jos valitset keskikokoisen fileen. Bataatti on bataatti, joka voidaan haluttaessa korvata kurpitsalla. Ruoan valmistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• 2 isoa bataattia (tai 400 grammaa kurpitsaa);
• 1 vaaleanpunainen lohifilee;
• oliiviöljy;
• valkosipuli;
• tilli;
• merisuola;
• basilika;
• sitruunamehu.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Aluksi sinun on valmistettava bataatti. Se on pestävä perusteellisesti ja leikattava suuriksi renkaiksi. Aseta bataattirenkaat leivinpaperilla peitetylle pellille ja lähetä se sitten uuniin 40 minuutiksi 180 asteeseen.
2. Kun bataatit kypsyvät, aloita kalan valmistus. Se tulee marinoida esivalmistetussa oliiviöljyseoksessa, jossa on sitruunamehua, valkosipulia ja basilikaa.
3. Leikkaa marinoidut kalat paloiksi ja kääri kukin folioon ja paista uunissa puoli tuntia 180 asteessa.
4. Laita hieman jäähtynyt bataatti ja kala lautaselle. Astia voidaan koristella yrteillä.

Kala juustolla

Uunissa juustolla paistettu kala erottuu monien reseptien joukosta herkän maun ja helppouden ansiosta. Ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kg kalaa (voit kypsentää myös ruhon tällä tavalla, mutta herkempää ruokaa varten on suositeltavaa valita filee);
• 3 keskikokoista porkkanaa;
• 3 pientä sipulia;
• 200 grammaa juustoa (venäläinen tai hollantilainen käy);
• majoneesi;
• mausteet;
• 1 sitruuna;
• suola.

Uunissa paistetun kalan kypsennys juuston kanssa (vaiheet):

1. Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Ammattikokit neuvovat suosimaan merilajikkeiden filettä, koska se ei sisällä pieniä luita. Suola, lisää mausteet ja lorauta sitruunamehulla.
2. Levitä voideltuun uunivuokaan kala, sitten sipulirenkaat (voidaan esipaistaa), porkkanaraaste (myös puolikypsäksi paistettua) ja sitten juusto.
3. Lähetä lomake sisältöineen uuniin puoleksi tunniksi 180 asteeseen.

Lohi sitruunankuorella

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 4 lohifilettä;
• 75ml oliiviöljyä (vaihtoehtona voidaan käyttää kirkastettua voita);
• 1 sitruuna;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 rkl. l. tilliä ja persiljaa (tilavuus ilmoitetaan valmiiksi pilkottuna);
• 1 tl suola (kokit suosittelevat karkean merisuolan käyttöä);
• ripaus valkopippuria.

Ruoanlaitto sisältää seuraavat vaiheet:

1. Laita lohifilee leivinpaperilla vuoratulle pellille.
2. Sekoita oliiviöljy erillisessä kulhossa pippurin, suolan, valkosipulin,yrttejä ja sitruunan kuorta. Levitä seos kullekin fileelle leivonnaissiveltimellä.
3. Paista kalaa uunissa 200 asteessa noin 12 minuuttia. Valmiuden tarkistaminen on erittäin helppoa. Voit tehdä tämän haarukalla. Jos kala irtoaa luusta, se on valmis.

Hyvää ruokahalua!