Herkullinen piirakkatäyte: parhaat reseptit kuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Piirat ovat monien rakastama herkku. Se valmistetaan sekä pannussa että uunissa. Mikä tahansa piirakka koostuu täytteestä, johon voidaan käyttää erilaisia tuotteita, sekä taikinasta. Mitä tulee taikinaan, se voi olla hiivainen, hiivaton, paisutettu tai keitetty taikinalla. Jos puhumme piirakoiden täytteestä, se on valmistettu lihasta, kalasta, hedelmistä, vihanneksista, viljoista, yrteistä, munista sekä muista ainesosista, jotka voivat olla jääkaapissa. Jotta alkupalasta tulee herkullisin, sinun tarvitsee vain valita oikea tuoteyhdistelmä.

Mietitään useita vaihtoehtoja erittäin maukkaiden piirakkatäytteille sekä niiden valmistuksen ominaisuuksia.

Täytteen valmistuksen ominaisuudet

Pienille taikinatuotteille tarkoitettua täytettä voi vaihdella. Siksi sen valmistelulle ei ole olemassa yleisiä kaanoneja. Tästä huolimatta jokainen kulinaarinen asiantuntija, jokahaluaa leipoa piirakoita kotona, hänen on noudatettava tiettyjä sääntöjä.

Ensinnäkin muista, että näitä pieniä leipomotuotteita varten valmistettu taikina paistuu hyvin nopeasti. Tältä osin on tarpeen valita piirakoille täyte, joka ei kypsy liian kauan. Tätä varten jotkut tuotteet on joskus esikeitetty, haudutettava tai paistettava.

Jos aiot käyttää kuivia aineksia taikinan täyttämiseen, voit lisätä niihin voita. Tämä ainesosa tekee sisällöstä mehukkaamman ja maistuvamman. Jos lopputulos on nestemäistä täytettä, voit lisätä siihen 1-2 ruokalusikallista perunatärkkelystä ennen kuin laitat sen taikinaan.

Täytteen valinnassa kannattaa myös miettiä, mistä taikinasta tuotteet valmistetaan. Käytännössä, jos aiot valmistaa tuotteita leivonnaisista, sinun on käytettävä täyteainetta hedelmistä, karamellista ja muista makeutetuista ainesosista. Jos taikina on tuoretta, paras vaihtoehto olisi sekoitus ainesosia, joiden koostumuksessa ei ole sokeria.

kaalista

Kaalipiirakkaiden täyttö on melko yksinkertaista, ja sen hinta on suhteellisen pieni. Herkullisen täytteen valmistamiseksi sinun on otettava 600 g valkokaalia, kuorittava se tarpeettomista lehdistä ja pestävä huolellisesti. Sen jälkeen vihannes tulee pilkkoa pieniksi oljiksi varren poistamisen jälkeen. Erikseen on tarpeen kuoria sipuli kuoresta (tai pari pientäpäätä) sekä kaksi porkkanaa. Ainekset on pestävä ja hienonnettava raastimella tai veitsellä.

Paista porkkanat kuumalla paistinpannulla kasviöljyllä ja lisää siihen muutaman minuutin kuluttua sipulit. Yhdessä vihanneksia tulee paistaa kolme minuuttia, minkä jälkeen kaali on asetettava niille. Kaikkia yhdessä tulee paistaa viisi minuuttia, jonka jälkeen pannulle kaadetaan pieni määrä vettä, peitetään kannella ja haudutetaan, kunnes se pehmenee.

Hieman ennen valmista, suolaa vihannekset, lisää niihin jauhettua mustapippuria, sekoita ja poista lämmöltä. Halutessasi voit lisätä mausteiden joukkoon myös neilikkaa, maustepippuria ja pienen määrän hienonnettua laakerinlehteä.

Kaalipiirakkaiden täyte on valmis, nyt se voidaan laittaa taikinaan.

Maksasta

Myös muut eläimenosien täytteet ovat hyvin yleisiä. Niiden valmistukseen käytetään pääsääntöisesti naudan- tai sianmaksaa.

Herkullisen piirakotäytteen luomiseksi ota puoli kiloa maksaa, pese se hyvin ja poista kaikki tarpeettomat ainekset. Se tulee laittaa liedelle kattilaan, täyttää kylmällä vedellä ja kiehauttaa tässä muodossa. Kypsennysprosessissa on tarpeen lisätä mausteita ja mausteita säiliöön sisäelinten kanssa, mikä voi antaa lihatuotteelle epätavallisen aromin ja miellyttävän maun. Keitä maksa 20 minuuttia, poista sitten vedestä ja anna sen jäähtyä.

Kun maksa tuleekylmänä, se on leikattava suikaleiksi ja jätettävä hetkeksi sivuun.

Paista 2-3 hienonnettua sipulia kuumassa paistinpannussa kasviöljyssä. Kun sipuli saa herkullisen kultaisen sävyn, siihen tulee lisätä hienonnettua persiljaa ja tilliä. On huomattava, että juuri nämä ainekset voivat tehdä maksapiirakkatäytteestä mehukkaimman.

Kun sipuli on kypsennetty, se on sekoitettava hienonnetun maksan kanssa. Täyte on valmis.

Liha

Lihatäyte on myös erittäin suosittu kotiäitien keskuudessa. Käytännössä monet heistä valittavat kuitenkin, että se osoittautuu erittäin kuivaksi. Kuinka korjata se? Sinun täytyy vain tehdä kaikki täsmälleen tässä ohjeessa.

Lihasta koostuvan piirakkatäytteen valmistamiseen uunissa kannattaa ottaa 250 g naudan- ja sianlihaa (voit korvata 500 g jauhelihaa ja naudanlihaa kaupasta). Tämän tyyppisen lihan palat tulee viedä lihamyllyn läpi ja lisätä niihin sitten 50 g hienonnettua persiljaa. Sinun on myös lähetettävä sinne maun mukaan suolaa, pippuria ja mausteita jauhelihalle. Ainesosia tulee sekoittaa, kunnes ne ovat tasalaatuisia.

Sulata 100 g laardia kuumalla paistinpannulla. Sen tulisi paistaa hienonnetut sipulit sekä valkosipulin kynsi, joka on myös esihiottava millään sopivalla tavalla. Kun sipuli saa kauniin kultaisen sävyn, se on lähetettävä jauhelihaan ja sekoitettava kaikki ainekset hyvin. Sen jälkeen liha sipulineen on laitettava takaisin pannulle ja paistettava kaikki yhdessä, kunnes valmius on saavutettu. Jotta ainekset eivät menetä mehukkuuttaan, voit kaataa niihin pienen määrän lihalientä tai puhdistettua vettä.

Kuten käytäntö osoittaa, tällä tavalla valmistetulla täytteellä uunissa olevat hiivataikinapiirakkaat ovat erittäin tuoksuvia, mehukkaita ja mikä tärkeintä, maukkaita. Ne voivat olla ihana koriste jokaiseen juhlapöytään ja melko runsas välipala lounaalla töissä.

kalasta

Kuinka tehdä täyte kalapiirakoille? Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Tätä tarkoitusta varten voit valita minkä tahansa merituotteen, mutta makrilli on sopivin vaihtoehto. Jos käytetään jokilajeja, voidaan käyttää alla ehdotettua tekniikkaa.

Alkuperäisen ja mehukkaan täytteen valmistamiseksi sinun on otettava 500 g kalaa, joka on leikattu aiemmin fileiksi. Palat tulee kaataa kylmällä puhdistetulla vedellä ja laittaa tuleen. Kaada pieni määrä suolaa (maun mukaan) ja jauhettua mustapippuria pannulle tuotteen kanssa. Säiliön sisältö kiehauta, keitä 20 minuuttia, poista sitten kala liemestä ja anna jäähtyä.

Kun kala jäähtyy ja kuivuu, sinun täytyy alkaa valmistaa loput ainekset, jotka sisältyvät myös tähän piirakkatäyttöreseptiin. Kuumalla paistinpannulla, johon on lisätty runsaasti kasviöljyä, tulee paistaa 2-3 sipulia,leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi. Kun vihannes on saanut kultaisen värin, se on poistettava tulelta.

Keitä erikseen pari kovaksi keitettyä munaa. Ne tulee leikata ohuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi. Myös kala, joka myös jäähtyy siihen mennessä, on leikattava kuutioiksi.

Kaikki valmistetut ainekset tulee sekoittaa yhdessä kulhossa. Heihin sinun on lisättävä suolaa ja mustapippuria maun mukaan sekä 40 g sulatettua voita. Massa on sekoitettava, jotta se tulee tasaiseksi. Täyte on valmis.

Perunasta sienillä

Näin valmistettu täyte maistuu hyvältä ja on myös erittäin mehukas. Voit tehdä sen vähimmäismäärällä ainesosia. Tämäntyyppinen täyte sopii ihanteellisesti hiivataikinapiirakoille.

Täytteen tulee alkaa keittämällä perunoita. Tätä varten sinun on otettava 500 g mukuloita, pestävä ne ja keitettävä ne univormuissaan. Kun se on täysin valmis, sinun on jäähdytettävä vihannes, kuorittava ja pilkottava tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Lisää siihen puoli lasillista rasvaista smetanaa ja sekoita hyvin.

Isossa paistinpannussa kuumassa voissa (voit käyttää myös margariinia) täytyy paistaa hienonnettu sipuli. Kun vihannes saa kultaisen sävyn, siihen tulee lisätä tuoreita lautasiksi leikattuja herkkusieniä (noin 500 g). Ainesosia tulee paistaa, kunnes vesi on kokonaan haihtunut keittimestä. Tuloksena oleva massa tulee ripotella suolalla, pippurilla ja kaada myös puoli lasillista smetanaa. ATtässä muodossa ne on sammutettava 5-10 minuuttia peitettynä kannella.

Kun hiivataikinapiirakkaiden täytteen komponentit ovat valmiita, ne on yhdistettävä yhdeksi massaksi ja sekoitettava, kunnes saavutetaan tasaisuus. Käytännössä ruoanlaitto kestää hyvin kauan, mutta kotiäitien arvostelujen perusteella tämä erityinen sienitäytteen valmistusvaihtoehto on todella sen arvoinen.

Riisin ja munien kanssa

Tällainen täyte sopii paistetuille piirakoille. Sen valmistelu vie jonkin aikaa, mutta kuten käytäntö osoittaa, tulokset oikeuttavat kaikki odotukset.

Jotta haluat valmistaa piirakkatäytteen, sinun on lajiteltava ja pestävä 200 g riisiä. Sen jälkeen se on kaadettava pienellä määrällä kylmää puhdistettua vettä ja saatettava kiehumaan. Heti kun tämä tapahtuu, sinun on lisättävä pannulle pieni määrä suolaa (maun mukaan) ja saatettava se sitten valmiiksi. Kun vilja on keitetty haluttuun tilaan, on tarpeen tyhjentää siitä ylimääräinen vesi ja lisätä puuroon pieni pala voita (noin 40-50 g). Massa on sekoitettava ja jätettävä tässä muodossa kannen alle 15-20 minuutiksi. Koska riisipihvien täytteessä oleva pääainesosa on täysin valmis, paistamisen aikana sinun tulee vain kiinnittää huomiota taikinan valmiustilaan.

Keitä erikseen 4 kananmunaa kovaksi, jäähdytä ne, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää hienonnetut höyhenet munien joukkoonvihreää sipulia (maun mukaan) sekä riisiä.

Käytännössä tällä täytteellä keitetyt piirakat ovat erittäin tyydyttäviä, mehukkaita ja mielettömän herkullisia.

Raejuustolla

Tämä hiivataikinapiirakkaiden täyte sopii erinomaisesti tuotteisiin, joiden resepti edellyttää paistamista uunissa. Herkullisen täytteen valmistamiseksi sulata puoli pakkaus voita (100 g) vesihauteessa (tai miedolla lämmöllä), sekoita se puoleen lasilliseen sokeria, tee tasaiseksi ja anna seoksen jäähtyä.

Vatkaa pari munankeltuaista vispilällä erillisessä kulhossa. Sen jälkeen ne tulee yhdistää voin ja sokerin kanssa.

Täytteen valmistamista varten sinun on otettava noin 600 g raejuustoa (parempi ottaa sellainen, jossa on paljon rasvaa) ja jauhaa se siivilän läpi, jotta kaikki kokkareet poistuvat. Saatu massa on myös lähetettävä muiden ainesten joukkoon ja sekoitettava.

Kokeneet kokit suosittelevat tämän tyyppistä täytteen käyttöä, laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi ennen taikinaan laittamista - niin siitä tulee tiheämpää.

juustolla

Kuten tiedät, keitetyt kananmunat ja juusto ovat sinänsä upea yhdistelmä. Ainesosat täydentävät toisiaan erittäin harmonisesti erilaisissa salaateissa ja vuokaissa. Jos teet piirakkatäytteen kananmunalla ja juustolla, voit yllättää talosi ja kaikki kutsuvieraat iloisesti.

Luo sesinun on otettava 250 g kovaa juustoa ja raastaa se keskikokoisella raastimella. Siihen kannattaa lisätä hienonnettua tilliä ja persiljaa (noin 50 g).

Keitä erikseen pari kovaksi keitettyä munaa, jäähdytä ne, kuori ja raasta karkealla raastimella.

Kun kaikki valmistelut on tehty, sinun on yhdistettävä ainekset yhteen kulhoon, lisättävä tarvittava määrä suolaa, mustapippuria ja ruokalusikallinen smetanaa (voidaan korvata majoneesilla). Kaikki komponentit sekoitetaan tasaiseksi, minkä jälkeen täyte on valmis.

herneiden kanssa

Ihanteellinen täyttö hiivataikinapiirakoille on herneistä valmistettu täyte. Sen valmistusprosessi on melko pitkä, mutta tällaisen täytteen ystävät ilahtuvat tämän reseptin mukaan valmistetusta massasta.

Tuotteisiin hernetäytteen luomiseksi sinun on otettava 200 g kuivia herneitä ja liotettava ne kylmässä vedessä. On parasta tehdä tämä yöllä, jos ruoanlaitto on suunniteltu lounaaksi tai aamulla. Jos liotusta ei suoritettu, ainesosa kypsennetään melko pitkään.

Herneiden turpoamisen jälkeen sinun on vaihdettava vesi tuoreemmaksi ja laitettava pannu tuleen. On tarpeen keittää se maun mukaan suolatussa vedessä, kunnes herneet pehmenevät. Tämän jälkeen pannu on poistettava lämmöltä, valuttava ylimääräisestä vedestä ja jauhattava sisältö tehosekoittimella soseeksi.

Paista pannulla hienonnettunasipulin pää, johon voit käyttää kasviöljyä. Kun vihannes saa miellyttävän kultaisen sävyn, se on poistettava tulesta ja lähetettävä hienonnetuille herneille. Kulinaariset asiantuntijat huomauttavat, että juuri tämä ainesosa tekee täytteestä mehukkaan.

Perunoiden kanssa

Piikaroiden ystävien joukossa on myös huomattava määrä perunatäytteen ystävää. Se voidaan valmistaa melko yksinkertaisella tavalla käyttämällä vähimmäismäärää ainesosia.

Jotta haluat luoda herkän täytteen perunapiirakoille, ota kuusi keskikokoista mukulaa, kuori ne, pese ja keitä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Kun tämä tapahtuu, valuta vesi perunoista ja lisää kananmuna siihen. Myös pieni määrä mustapippuria (maun mukaan), hienonnettua tilliä ja pala voita (noin 60-70 g) tulee kaada pannulle. Ilmoitettuihin ainesosiin on tarpeen kaataa liedelle esilämmitetty maito. Sen jälkeen kaikki komponentit tulee murskata tehosekoittimella. Lopulta sinun pitäisi saada mureaa ja ilmavaa massaa. Kun se on jäähtynyt, se voidaan levittää taikinaan. Tällaisella täytteellä voidaan valmistaa piirakoita mistä tahansa taikinatyypistä ja millä tahansa tavalla.

Voit halutessasi lisätä perunoihin mitä tahansa muita aineksia, jotka yhdistetään sen kanssa: sipulia, maksaa, lihaa, kalaa, sieniä jne.

Täyte vaniljakastikkeestakerma

Makeiden piirakkaiden ystävät voivat kokeilla kotitekoista vaniljakastiketäytettä. Se sopii mainiosti lehtitaikinapiirakkaiden valmistukseen.

Luo se ottamalla lasillinen sokeria ja lisäämällä siihen pussillinen vanilliinia. Lisää ilmoitettuihin ainesosiin pari tuoretta kananmunaa ja vatkaa kaikki ainekset huolellisesti vatkaimella. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, se on laitettava vesihauteeseen ja aloitettava lämmittäminen. Kun se alkaa kuumentua, sinun on alettava vatkata sitä uudelleen kaatamalla vähitellen maitoa (2,5 kuppia). Sillä hetkellä, kun tuloksena olevasta massasta alkaa kuulua vinkuvia ääniä, sinun on lopetettava kypsennysprosessi, poistettava astia lämmöltä ja jäähdytettävä valmis kerma.

Käytäntö osoittaa, että suuri joukko kysymyksiä herää, kun on tarpeen kääriä täyte taikinaan. Yleensä se alkaa levitä kaikkiin suuntiin. Siksi useimmat kokit suosittelevat sen jäähdyttämistä jääkaapissa ennen täyteaineen laittamista taikinaan. Jotkut yritteliäs kotiäidit levittävät sen pieniksi paloiksi muotteihin, pakastavat sen ja käärivät sen sitten taikinaan kiinteässä muodossa. Lämpökäsittelyn aikana massa sulaa ja täyttää koko piirakan sisällä olevan tilan.