Vinegrette majoneesilla: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vinegrette majoneesilla on herkullinen ruokalaji, joka sopii päivittäiseen käyttöön ja juhlaan. Salaatti on perinteinen venäläinen ruokalaji, vaikka sen nimi on lainattu ranskasta. Ruokalaji ilmestyi ensimmäisen kerran Venäjällä 1800-luvun puolivälissä, kun kasvissalaattien keittäminen tuli muotiin. Reseptiin sisältyvien juureksien maun tappamiseksi venäläiset kokit alkoivat käyttää kastiketta, joka koostui kasviöljystä ja heikosta etikkaliuoksesta. Samaa tarkoitusta varten salaattiin lisätään suolattuja vihanneksia.

Mitä vinegrette-resepti sisältää?

Salaatin erikoisuus on, että kypsennyksen aikana ainesosien suhteelle ei ole tiukkoja vaatimuksia, joten joka kerta se saa uuden maun. Klassinen majoneesivinegrette-resepti sisältää:

• keitetyt ja jäähdytetyt kasvikset - punajuuret, perunat, porkkanat;
• kaikki suolakurkut - hapankaali tai suolakurkku, sienet, kaprikset (yksi näistä tuotteistatai enemmän);
• kastike - kasviöljyn (yleensä puhdistamaton) seos heikolla etikan tai sitruunamehun tai majoneesiliuoksella.

Klassisessa vinegretissä uskotaan olevan keitettyjä munia, voit halutessasi lisätä kovia omenoita, purkitettuja vihreitä herneitä tai säilöttyjä papuja, jotka on ensin pestävä limakalvonesteen pesemiseksi pois. Joissakin resepteissä käytetään suolattua silliä hapankaalin sijaan, mutta samalla lisätään hieman perunoiden määrää.

Salaatin keittämisen ominaisuudet

Jotta keittää herkullisen vinegretin majoneesilla, sinun on noudatettava joitain sääntöjä:

• kaikki juurikasvit keitetään kuorissaan (jokainen lajike erillisessä kulhossa) tai paistetaan uunissa;
• viipalointiin käytetään vain jäähdytettyjä vihanneksia;
• jotta kaikki salaatin ainekset eivät tahrautuisi, punajuuret leikataan ensin pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan muutama tippa kasviöljyä;
• vihannesten suhde vinegretissä on mieliv altainen, mutta paras maku saadaan, jos kaikki ainekset laitetaan samaan tilavuuteen, vain sipulin määrää voidaan lisätä hieman;
• majoneesikastike valmistetaan erikseen lisäämällä kastikkeeseen pieni määrä sitruunamehua.

Ainesosien sekoittamiseen on käytettävä posliini-, lasi- tai emaloituja astioita, metallikulhoja ei sallita, koska niissä olevat vihannekset hapettavat nopeasti ja menettävät makunsa. Vinaigrette majoneesillaei voida säilyttää pitkään, joten se valmistetaan ennen käyttöä.

Kuinka valmistaa majoneesivinegrettiä (resepti valokuvalla)?

Vinegretten valmistukseen tarvitset yhtä suuret määrät sipulia, perunaa, punajuurta, porkkanaa, tynnyrikurkkua ja vihreitä herneitä. Majoneesia käytetään salaattiin. Maun parantamiseksi lisää siihen muutama tippa sitruunamehua. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ensimmäisessä vaiheessa on tarpeen puhdistaa lian juuret perusteellisesti ja keittää ne vedessä kuorta poistamatta, sitten valua vesi pois ja antaa jäähtyä hetki. Älä liota vihanneksia kylmässä vedessä, sillä ne imevät kosteutta, mikä huonontaa salaatin koostumusta ja makua.

Leikkaa jäähtyneet perunat ja porkkanat kuutioiksi. Punajuuret leikataan erikseen ja lisätään muutama tippa kasviöljyä, jotta se ei tahraa muita vihanneksia. Sipulit ja kurkut leikataan samoiksi kuutioiksi.

Kasvikset yhdistetään salaattikulhoon, lisätään vihreitä herneitä, maustetaan salaatti majoneesilla ja sitruunamehulla ja sekoitetaan.

Viinegret silakan kanssa

Silakkaa ja majoneesia sisältävää vinegrettiä varten keitä 3 keskikokoista perunaa, 1-2 porkkanaa, paista yksi punajuuri uunissa. Tarvitset myös: yhden ison suolatun sillin, ison sipulin, pari palaa suolakurkkua, lasillisen vahvaa mustaa teetä, majoneesia kastikkeeksi.

Valmista ensin silli. Se puhdistetaan ihosta ja luista, minkä jälkeen filee kaadetaan vahvalla teellä30-45 minuuttia. Kun silli liottaa, keitä punajuuret, perunat ja porkkanat. Sitten vihannekset jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi ja silli paloiksi. Kurkkua viipaloittaessa valuva neste valutetaan pois, sipuli hienonnetaan ja ainekset laitetaan kulhoon tai salaattikulhoon. Vihannekset maustetaan majoneesilla, sekoitetaan ja tarjoiltaessa koristellaan vihreillä.

Puff Vinaigrette -resepti

Puff vinegretillä on epätavallinen maku. Paistaaksesi sen, sinun täytyy paistaa 1 iso punajuuri uunissa, keittää 2-3 perunaa ja 3 keskikokoista porkkanaa univormuissa. Lisäksi tarvitset: 200 g keitettyä vähärasvaista lihaa, 4 keitettyä munaa, 1 sipulia ja majoneesia. Raasta perunat, porkkanat ja punajuuret erilliseen kulhoon, hienonna sipuli, hienonna liha veitsellä ja murskaa munat haarukalla.

Levitä seuraavaksi komponentit salaattikulhoon kerroksittain, jokainen kerros voitele majoneesilla. Ensin laitettiin kerros perunoita, sitten kerros lihaa, sen päälle - sipulia, kurkkua, munia, porkkanoita ja punajuuria. Päällimmäiselle kerrokselle ripotellaan hienonnettuja yrttejä tai hienonnettua munaa.

Kuinka tehdä luumuvinegrettiä?

Erittäin maukasta majoneesivinegrettiä voi valmistaa, jos lisäät reseptiin hieman luumuja. Sen valmistamiseksi sinun täytyy keittää 6 kappaletta keskikokoisia perunoita ja 3 palaa punajuuria ja porkkanaa. Lisäksi salaattiin tarvitset 3 marinoitua tynnyrikurkkua, noin 150 g hapankaalia ja hyvin puristettua kaalia, 1 iso tai 2 keskikokoista sipulia, 100 g luumuja, majoneesia salaatinkastikkeeseen, suolaa ja mustapippuria. Ennen kuinleikkaa vihannekset, luumut tulee pestä huolellisesti ja keittää 15-20 minuuttia, jotta ne pehmenevät.

Salaatin valmistamiseksi leikataan vihannekset kuutioiksi, puristettu kaali murskataan veitsellä, luumut - pieniksi paloiksi. Hienonnetut vihannekset tulee laittaa kulhoon, pippurilla hieman, lisätä 2-3 ruokalusikallista majoneesia ja sekoittaa huolellisesti. Tarvittaessa voit lisätä hieman suolaa.

Vinegrette hapankaalilla ja kananmunalla

Klassisiin resepteihin kuuluu vinaigrette, joka sisältää keitettyjä munia. Salaatissa on miellyttävä happamuus ja se on tyydyttävämpi kuin tavallisella kypsennysvaihtoehdolla. Sen valmistamiseksi tarvitset 2 punajuurta, 3 suolakurkkua kutakin, perunaa ja kananmunaa, 1-2 porkkanaa, purkki vihreitä herneitä, 100-150 g hapankaalia, iso sipuli, vähän sitruunamehua, majoneesia kastikkeeksi, vihreitä.

Puukkaa pestään hyvin ja paistetaan uunissa foliossa. Perunat ja porkkanat tulee pestä juoksevalla vedellä ja keittää kuorissaan, sitten jäähdyttää ja kuoria. Kuoritut vihannekset tulee leikata kuutioiksi ja laittaa kulhoon, lisätä siihen hienonnetut kurkut ja sipulit. Munat keitetään, jäähdytetään, kuoritaan, leikataan kuutioiksi ja laitetaan vihannesten päälle. Kaali pestään ja puristetaan ennen kuin se leikataan pieniksi paloiksi. Vihreistä herneistä valutetaan suolaliuos ja purkin sisältö levitetään muihin tuotteisiin. Sen jälkeen vinegrette maustetaan majoneesilla ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Mitä hyötyä ja haittaa vinegretistä on?

Vinegret on hyödyllinen, koska se sisältääpaljon kuitua ja kivennäisaineita, joita ihminen tarvitsee ja auttaa parantamaan suoliston toimintaa. Se valmistetaan kuorissaan paistetuista tai keitetyistä vihanneksista, minkä ansiosta niissä säilyy merkittävä osa vitamiineista. Lisäksi salaatin kasvikset sisältävät kalsiumia, jota tarvitaan luukudoksen vahvistamiseen.

Mutta joskus vinegrette voi olla haitallista. Siihen kuuluva hapankaali on vasta-aiheinen mahahaavassa, gastriitissa, paksusuolentulehduksessa ja suolistosairauksissa. Etikalla keitetyillä kurkuilla on sama haitallinen vaikutus, joten salaatiksi on parempi valita tynnyrikurkut. On pidettävä mielessä, että vinaigrette on pilaantuva ruokalaji, joten sinun ei tule valmistaa sitä tulevaisuutta varten, jotta suolisto ei häiriinny. Diabetetikoita kehotetaan rajoittamaan salaatin käyttöä, sillä sen sisältämät vihannekset lisäävät veren sokeripitoisuutta.

Yleisesti voidaan sanoa, että majoneesilla varustettu vinegrettisalaatti on ruokalaji, jonka ansiosta nälkä tyydytetään nopeasti ja pysyvästi ja saat tarvittavan voiman ja energian.