Marjakastike: parhaat reseptit valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Oletko koskaan miettinyt, mitä marjoista voidaan valmistaa, paitsi hilloa, hedelmäjuomaa tai hilloketta? Hakkeroidut reseptit ovat jo hieman kyllästyneitä, mutta pitääkö marjoja käyttää jotenkin? Tässä on vaihtoehto hillo-marjakastikkeelle, joka täydentää liharuokia ja herkullisia jälkiruokia. Lisäksi valmiin luomuksen voi rullata talveksi ja käyttää oikeaan tarkoitukseen oikeaan aikaan.

Karpalokastike

Karpalot ovat marjojen kärjessä hyödyllisten ominaisuuksien määrässä. Mutta kaikki eivät pidä sen happamasta mausta (tuoreena). Siksi voit keittää marjakastiketta, jonka resepti esitetään alla.

Ota:

• 300 grammaa tuoreita tai pakastettuja karpaloita;
• 200 ml vettä;
• 5-6 ruokalusikallista sokeria;
• neljännes teelusikallinen suolaa;
• 30 grammaa voita.

Ja kokkaa:

1. Marja kaadetaan vedellä, suolataan, lisätään sokeria. Sekoita kaikki ja laita liedelle.
2. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä, peitä kansi ja hauduta 20 minuuttia.
3. Kun massasta tulee paksua, hän,ne maistuvat liedeltä poistamatta: voi olla tarpeen lisätä suolaa tai sokeria.
4. Lisäksi, nostamatta kattilaa liedeltä, laita pala voita marjakastikkeeseen, vatkaa se kokonaismassan kanssa vispilällä.
5. Nyt kastike on valmis. Ei tarvitse enää ottaa se pois liedeltä ja antaa jäähtyä.

Karpalokastike sopii täydellisesti lihapihveihin.

Kirsikkakastike

Kirsikkamarjakastikeresepti sopii täydellisesti mehukkaisiin naudan- ja siipikarjaruokiin. Esimerkiksi paistettu ankka kirsikan päällä on vain unelma, eikä vain kotiäidille.

Ainesosat:

• 300 grammaa kirsikoita;
• rkl sokeria ja tärkkelystä;
• 400 ml vettä;
• 20 grammaa vihreitä - persilja tai korianteri käy;
• 2 tl konjakki tai vodka;
• jauhettu pippuri ja suola maun mukaan.

Ruoanlaitto:

1. Kirsikan marjat pestään ja sitten "puolitetaan", jolloin ne vapautuvat siemenistä.
2. Valmistettu marja laitetaan kattilaan ja kiehautetaan.
3. Heti kun kattilan sisältö kiehuu, siihen lisätään sokeria. Vähennä tulia ja hauduta kirsikka samalla kun vaivaa sen hedelmälihaa haarukalla.
4. Vihreät pestään ja pilkotaan hienoksi.
5. Kirsikan hauduttamisen aikana tärkkelys laimennetaan veteen kulhossa ja lisätään sitten vahvaa alkoholia.
6. Lisää kattilaan kasvikset, peitä kannella ja hauduta pari minuuttia, ei enempää.
7. Voit lopettaa ruoanlaiton tässä vaiheessa. Kun kastike on jäähtynyt, se tarjoillaan liharuokien lisukkeena.

Tällaista kastiketta varten on parempi ottaahappamia marjoja. Kastikkeen mausta tulee makea-hapan, mikä sopii parhaiten mehukkaaseen lihaan.

Tkemali - luumuherkku

Georgian tkemali-kastike on valmistettu luumuista. Siitä tulee niin herkullista, että jotkut syövät sitä lusikalla suoraan purkista.

Tkemali valmistetaan seuraavista aineksista:

• kilo luumuja tai kirsikkaluumuja;
• pippuripalko;
• 50 grammaa sokeria;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 50 grammaa kuivaa tai tuoretta korianteria;
• suolaa maun mukaan;
• muutama tillin oksa;
• jauhettu korianteri - 1 tl

Miten:

1. Luumut lajitellaan ja pestään, kuivataan talouspaperilla.
2. Hedelmistä poistetaan kuopat ja itse marjat kierretään lihamyllyssä tai jauhetaan tehosekoittimessa.
3. Mausta suolalla, sokerilla ja laita kattilaan, kypsennä liedellä 8 minuuttia.
4. Valkosipuli, pippuri, yrtit, mausteet jauhetaan tehosekoittimessa tai samassa lihamyllyssä.
5. Valmistetut ainekset laitetaan kiehuvaan luumukastikkeeseen, sekoitetaan hyvin ja keitä kaikki yhdessä 2 minuuttia.
6. Ota sitten näyte. Tässä kypsennysvaiheessa on parasta korjata tkemalin makua: lisää suolaa tai sokeria, mausteisuutta jne.
7. Tämä talvimarjakastike on täydellinen. Se asetetaan kuumana purkkeihin, tiukasti rullattuina peltikannella.
8. Kaikki jäljellä oleva tkemali-kastike voidaan syödä heti, kun se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Tkemali on monipuolinen kastike, jokaei pysty pilaamaan mitään ruokaa. Ja grillaamiseen tämä lisäosa on parempi kuin kaupasta ostettu ketsuppi.

herukkakastike

Kuinka valmistaa marjakastiketta lihaan herukoista ja väkevästä alkoholista? Kerää ensin marjat (200 grammaa) ja sitten listalle:

• 50 ml konjakkia;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• 200 grammaa sokeria;
• 4 valkosipulinkynttä;
• tl mausteista adjikaa;
• nippu korianteria.

Ruoanlaitto:

1. Pestyt ja lajitellut marjat kaadetaan paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan.
2. Lisää sitten konjakki ja sokeri. Tällaisella sisällöllä pannu lähetetään polttimelle.
3. Keitä kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia vähentämättä lämpöä.
4. Nosta sen jälkeen pannu liedeltä ja vatkaa pannun sisältö tehosekoittimella soseeksi.
5. Soseen jäähtyessä lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja adjika.
6. Kaada joukkoon soijakastike.
7. Keitä kastike uudelleen (5 minuuttia). Poista sitten ja jäähdytä.
8. On parempi, jos herukkakastiketta haudutetaan päivän ajan jääkaapissa. Lisää kastikkeeseen ripaus hienonnettua korianteria tarjoilussa.

Tämä talven marjakastike voidaan laittaa steriloituihin purkkeihin ja kääriä keitetyillä kansilla.

Karviainen chutney

Karviainen chutney on marjakastike, jota yhdistämme lihaan, siipikarjaan ja kalaan. Yhdistelmä on loistava, joten kokeile sitä.

Tarvitsemme:

• puoli kiloa tuorettakarviainen;
• 170 grammaa fariinisokeria;
• 170 ml vettä;
• 1 sipuli;
• tl tuoretta inkivääriä;
• chili - 1 palo;
• 150 ml mitä tahansa etikkaa;
• ripaus suolaa;
• kourallinen puna- ja mustaherukoita värjäykseen.

1. Marjat pestään ja kuivataan. Leikkaa jokainen marja puoliksi.
2. Sipulit kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi.
3. Pippuri, aiemmin siemenistä poistettu, ohuiksi viipaleiksi leikattu.
4. Inkiväärijuuresta raastetaan teelusikallinen.
5. Karviaiset ja sipulit kaadetaan vedellä ja annetaan kiehua pehmeiksi.
6. Heti kun karviaiset pehmenevät, lisää kaikki muut ainekset astiaan, jossa ne kypsennetään.
7. Hauduta, kunnes kastike sakenee.
8. Jäätä chutney. Voit halutessasi vatkaa sen tehosekoittimella.
9. Karviaismarjakastike voidaan tarjoilla ruokien kanssa heti jäähtyneenä. Tai voit kääriä sen talveksi.

Pulukka kastikkeeksi

Jos haluat antaa kypsennetylle lihalle hienostuneisuutta paitsi ulkonäön, myös maun suhteen - valmista siihen puolukkakastike. Mistä:

• puoli kiloa karpaloita;
• 250 ml vettä;
• 150 grammaa sokeria;
• 5 grammaa tärkkelystä (maissi tai peruna);
• 100 ml kuivaa valkoviiniä;
• ripaus jauhettua kanaa.

Ruoanlaitto:

1. Pulukat lajitellaan, pestään ja laitetaan kattilaan.
2. Kaada sama puoli lasiavettä ja kuumenna liedellä, kunnes marjat alkavat puhjeta.
3. Sen jälkeen marjat otetaan pois liedeltä, jäähdytetään ja hierotaan siivilän läpi. Saatu sose palautetaan samassa kattilassa liedelle.
4. Sosetta keitetään yhdessä kanelin ja sokerin kanssa, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut.
5. Kaada viiniä. Keitä, kunnes kastikkeen tilavuus vähenee 3 kertaa. Muista sekoittaa haudutus.
6. Tärkkelys liuotetaan veteen ja lisätään kastikkeeseen. Keitä vielä 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä.

Mausteinen mansikka

Mansikka-pippurimarjakastike on hämmästyttävä yhdistelmä, joka piristää monien liharuokien makua.

Ota:

• 100 grammaa tuoreita makeita mansikoita (myös hapan käy);
• puoli tl mansikkahillo;
• 1 pieni pippuri;
• valkosipulin kynsi;
• 3 rkl. l. sitruunamehu;
• muutama oksa korianteria;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• tuorejauhettu pippuri - maun mukaan.

Ja kokkaa:

1. Mansikat pestään ja muussataan. Haluttaessa sose voidaan vielä pudottaa siivilän läpi siemenistä eroon pääsemiseksi.
2. Mansikkasoseeseen lisätään sitruunamehua, hilloa, soijakastiketta, jauhettua pippuria.
3. Pippurit puhdistetaan siemenistä, muunnetaan muruksi.
4. Korianteri murskataan ja lisätään pippurin joukkoon. Koko seos lähetetään mansikkasoseeseen.
5. Hienonna sitten valkosipuli ja lisää mansikkasoseeseen. Sekoitetaan.

Sinun ei tarvitse keittää kastiketta. Siksi sitä käytetään välittömästi sen jälkeenruoanlaitto.

Lopuksi

Artikkelissa esitetyt valokuvat marjakastikkeiden resepteillä eivät välitä tarkasteltujen elintarvikelisäaineiden täyttä makua ja aromia. Haluaisitko ruokaa kuten ravintolassa? Valmista sitten marjoista ei hilloa, vaan lihakastikkeita.