Tomaatteja talveksi: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tomaatit ovat yksi kaikkien suosikkivihanneksista. Kesällä ja syksyllä niitä on torilla ja kaupoissa melko laaja valikoima. Yleensä kaikilla kotiäidillä on tapana valmistautua kylmään vuodenaikaan. Juuri tomaatit ovat vihannesten kärjessä talvisadona. Artikkelissamme haluamme antaa mielenkiintoisimmat reseptit. Toivomme, että he auttavat sinua päättämään, missä muodossa valmistat tomaatit talveksi.

Tomaattiaihiot

Herkullisia tomaatteja talveksi pitäisi olla varastossa jokaiselle kotiäidille. Alueemme ankarassa ilmastossa ei voi luottaa tuoreisiin vihanneksiin talvella. Satomme ovat kausiluonteisia. Tästä syystä hedelmien ja vihannesten sadonkorjuu myöhempää käyttöä varten on ollut pitkä perinne. Esivanhempamme tekivät huomattavan määrän valmisteluja, joita olisi pitänyt riittää koko perheelle kevääseen asti. Muista esimerkiksi, kuinka he käyttivät kaalia ja tomaatteja tynnyreissä. Meidän aikanamme kukaan ei tietenkään ole tehnyt niin suuria varastoja pitkään aikaan. Ihmiset eivät vain tarvitse niin paljon marinoituja vihanneksia ja suolakurkkua. Silti melkein kaikki kotiäidit valmistavat herkullisia tomaatteja talveksi.

Voit säilöä ne sellaisenaan tai käyttää yhdessä muiden vihannesten kanssa. Talven tomaattireseptit salaattien muodossa ovat erittäin suosittuja. Niiden avulla voit saada valmiin annoksen heti. Ennen ruoanlaiton aloittamista kotiäitien on ostettava vihanneksia ja hankittava kannellisia purkkeja.

Mausteet

Mitä tarvitset herkullisten tomaattien valmistamiseen talveksi? Kokeneiden kokkien suosituksia kannattaa kuunnella, jotta valmistelut onnistuvat.

Säilöntään käytetään erilaisia mausteita: piparjuurta, laakerinlehteä, rakuunaa, valkosipulia, persiljaa, tilliä, maustepippuria ja herneitä, kirsikan ja herukan lehtiä, kuumaa pippuria.

Esimerkiksi minttu antaa mukavan raikkaan tuoksun. Mutta melissa on sitruunan sävy. Jos haluat saada mausteisen annoksen, sinun on käytettävä kuumaa paprikaa. Valkosipuli lisää mausteisuutta valmistukseen. Porkkanat ja paprikat monipuolistavat makua ja tekevät valmistuksesta värikkään. Voit myös lisätä vihanneksiin rosmariinin ja timjamin oksia vahvistamaan makua.

Suojelusäännöt

Jos haluat valmistaa tomaatteja talveksi, sinun tulee tietää perussäännöt. Ennen kypsennystä kaikki vihannekset on pestävä perusteellisesti. Älä sekoita eri kypsyysasteisia tomaatteja samaan astiaan. Jos sinulla on tomaattiseosta, kannattaa erottaa kypsät, vihreät ja ruskeat vihannekset. On myös suositeltavaa käyttää suunnilleen samankokoisia tomaatteja.

Säilönnässä on suositeltavaa käyttää keskikokoisia tomaatteja. Liian isone eivät vain mene purkin kaulan läpi. Kun lajittelet vihanneksia, sinun tulee kiinnittää huomiota niiden eheyteen. Hedelmien tulee olla kauniita ja tahrattomia.

Liian kypsiä tomaatteja ei ole kovin kätevä käyttää, koska kypsennyksen aikana ne voivat haljeta ja menettää muotonsa. Tomaatit korjataan kuorella ja ilman.

Tomaatit kurkuilla

Talven tomaatit ja kurkut voidaan kääriä yhteen purkkiin. Klassinen kasvisyhdistelmä mahdollistaa herkullisen salaatin. Herkullisen valmisteen valmistamiseksi sinun on kuitenkin tiedettävä joitain salaisuuksia. Vihannesten lisäksi salaattiin laitetaan etikkaa, sokeria, pippuria, suolaa, laakerinlehteä.

Pese ja leikkaa vihannekset huolellisesti. Tomaatit on leikattava viipaleiksi. Jauha kurkut ympyröiksi. Kun vihannekset on valmistettu, sinun on tehtävä marinadi. Otamme litran vettä ja laitamme siihen kaksi ruokalusikallista. l. suolaa ja neljä rkl. lusikat sokeria. Lisää lisäksi 4 tl. etikka. Laitamme liuoksen tuleen ja kiehautamme. Marinadi on valmis.

Laita seuraavaksi vihannekset valmiisiin purkkeihin. Ne on asetettava kerroksittain vuorotellen kurkkua tomaattien kanssa. Laitoimme myös laakerinlehtiä ja pippuria purkkeihin. Täytä astiat marinadilla yläreunaan asti. Sitten steriloimme jokaista purkkia 20 minuuttia. Korkkimme herkullisia tomaatteja talveksi kansilla. Pankit käännetään ja peitetään huovalla. Ne tulee pitää lämpiminä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Ja sitten ne voidaan järjestää uudelleen pysyvään säilytyspaikkaan.

Vihreä tomaattisalaatti

Vihreitä tomaatteja talveksi ainakin sadoksiparempia kuin punaiset. Myöhään syksyllä myydään usein kypsymättömiä vihanneksia, jotka korjataan pellolta ennen pakkasia. Näistä tomaateista voit valmistaa upeita aihioita talveksi. Tomaatit ovat hyviä missä tahansa muodossa.

Ainesosat ilmoitetaan noin kilogrammaa tomaattia kohti:

• 0, 5 kg sipulia,
• kasviöljy (120 ml),
• 3 rkl. l. sokeri,
• 1 rkl l. suola,
• etikka (30 ml),
• laakerinlehti,
• vihreät,
• pippuri.

Oma tomaatit ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Aloitetaan nyt marinadin valmistus. Lisää litraan vettä etikka, sokeri ja suola. Laita liuos tuleen ja kiehauta.

Laita tomaatit puhtaisiin purkkeihin, lisää kaikki mausteet ja kaada kuuma marinadi päälle. Suljemme aihion talveksi tomaatista. Lähetämme jokaisen purkin steriloitavaksi 20 minuutiksi. Kääri säiliön jälkeen huopaan, kunnes se jäähtyy.

Tomaatit paprikalla ja sipulilla

Vihreitä tomaatteja talveksi voi valmistaa muiden vihannesten kanssa. Esimerkiksi sipulilla ja paprikalla.

Ainesosat:

• kaksi kiloa tomaatteja,
• kilo pippuria ja sipulia,
• 0, 5 kg porkkanaa,
• selleri ja persilja 300 g kumpikin,
• valkosipuli,
• pippuri.
• Suolan ja sokerin määrää voi säätää maun mukaan.
• Marinadiin käytämme kasviöljyä ja etikkaa.

Leikkaa kaikki vihannekset millä tahansa tavalla ja sekoita suuressa astiassa. Mukaanresepti, lisää öljy, mausteet ja etikka työkappaleeseen välittömästi. Sekoitamme ainekset keskenään ja laitamme puhtaisiin purkkeihin, joita steriloimme vähintään 45 minuuttia.

välipala riisin kera

Tämän talven tomaattireseptin avulla voit valmistaa herkullisen välipalan. Tämän ruuan erikoisuus on, että sen valmistukseen ei käytetä vain vihanneksia, vaan myös riisiä. Tällaisesta alkuruoasta voi hyvinkin tulla itsenäinen ruokalaji.

Ainesosat:

• paprika (980 g),
• sama määrä pippuria ja sipulia,
• tomaatteja (3 kg),
• riisi (190 g),
• suolaa,
• laakerinlehti,
• pippurit,
• sokeri (190 g).

Oma tomaatit ja leikkaus. On parempi raastaa porkkanat. Ja tässä leikkaamme pippurin nauhoiksi. Yritämme leikata sipulia pienemmäksi. Kaada kaikki vihannekset kattilaan, lisää sokeri, suola, pippuri ja kaada öljy. Lisää myös riisi. Keitämme noin neljäkymmentä minuuttia. Kaada lopussa etikka ja laita laakerinlehti. Laita valmis välipala purkkeihin ja korkkiin.

Tomaatit kesäkurpitsalla

Talven tomaattien ja kesäkurpitsan sadonkorjuu miellyttää monia. Marinoiduista vihanneksista tulee uskomattoman maukkaita. Näin yksinkertaisella ja hyvällä reseptillä he kieltäytyvät tekemästä tavallisia suolakurkkuja.

Ainesosat:

• tomaatteja (950 g),
• kurpitsa (840 g),
• sipuli (230 g),
• sokeri (45 g),
• suolaa,
• etikka (45 ml),
• litra nestettä,
• tilli (25 g),
• neilika,
• maustepippuri.

Tomaatit pestään perusteellisesti jakuivaa sitten pyyhkeellä. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Salaattia varten otamme nuoria kesäkurpitsaa, jonka leikkaamme ympyröiksi.

Tölkkien valmistaminen - pese ne ja steriloi ne. Laita sipuli, mausteet ja yrtit niiden pohjalle. Aseta seuraavaksi satunnaisessa järjestyksessä tomaatit, sipulit ja kurkut. Laitamme kattilan vettä liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kiehuvaa vettä purkkien sisällön päälle. 25 minuutin kuluttua kaada vesi pois ja kaada marinadi purkkeihin. Valmistamme sen sekoittamalla veteen sokerin, suolan ja etikan. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin ja korkki ne. Herkulliset tomaatit talveksi kesäkurpitsan kanssa ovat valmiita.

Tomaatit omassa mehussa

Monet kotiäidit haluavat korjata tomaatteja omassa mehussaan talveksi. Useimmat reseptit sisältävät sterilointiprosessin. Haluamme kuitenkin esittää täysin toisenlaisen vaihtoehdon. Sterilointi vaikeuttaa suuresti ruoanlaittoprosessia, ja siksi kotiäidit eivät pidä tällaisista resepteistä kovinkaan paljon.

Ainesosat:

• kovat tomaatit (3,2 kg),
• mehukkaita tomaatteja mehuksi (3,2 kg),
• tilli,
• pippurit,
• sokeri (otamme tl per litra mehua),
• suolaa (otamme ruokalusikalliset per litra mehua).

Tomaatit pestään ja lajitellaan siten, että huonot hedelmät poistetaan. Myös persilja ja tilli pestään ja hienonnetaan.

Kuten jo ymmärrät, aihion valmistamiseksi tarvitsemme kahdenlaisia tomaatteja - elastisia ja erittäin kypsiä. Toisesta valmistamme mehua. Leikkaa ne ja laita kulhoon. Kuumenna tomaatit kiehuvaksi, lisää vihannekset ja keitä vähintään 20minuuttia unohtamatta sekoittaa. Tämän seurauksena saamme tomaattimassan. Siitä on poistettava mehu. Tätä varten massa on suodatettava siivilän läpi.

Tiheät tomaatit pestään ja lävistetään varren alueella. Tämä on välttämätöntä, jotta ne eivät halkeile tulevaisuudessa. Laitoimme ne valmistettuihin purkkeihin tiheissä riveissä. Muista lisätä kuumaa paprikaa. Laita seuraavaksi kattila vettä liedelle ja kiehauta neste. Täytä sitten purkit kiehuvalla vedellä ja anna seistä 25 minuuttia.

Siivilöity tomaattimehu erilliseen astiaan, kiehauta. Kaada siihen sokeri ja suola. Sekoita kaikki, kunnes se on täysin liuennut.

Kaada jäähdytetty vesi pois tölkeistä ja kaada mehu paikoilleen. Suljemme astiat kannella ja korkkimme ne. Pankit käännetään ja kääritään jollain. Vasta kun ne ovat täysin jäähtyneet, ne voidaan siirtää pysyvään säilytyspaikkaan. Pidät varmasti näistä tomaateista purkeissa talveksi.

Tomaatteja lumen alla

Tomaatit valkosipulilla talveksi lumen alle - tämä on yksi mielenkiintoisimmista vaihtoehdoista marinoitujen tomaattien kypsentämiseen. Resepti on hyvä, koska se ei vaadi sterilointia. Valmis alkupala on erittäin herkkä ja mieto maku. Tölkeissä olevat tomaatit näyttävät todella lumella jauhetuilta hedelmiltä. Raastettu valkosipuli toimii lumena.

Ainesosat:

• kilo tomaatteja,
• etikka (kaksi ruokalusikallista),
• suolaa (kaksi ruokalusikallista),
• sokeri (1,5 rkl),
• valkosipuli.

Tomaatit pestään perusteellisesti ja laitetaan valmiisiin purkkeihin. Parempi ottaa tomaatitkeskikokoinen, jotta se mahtuu mukavasti purkkiin. Kaada kiehuvaa vettä valmiiden vihannesten päälle purkeissa ja anna hautua noin 20 minuuttia. Kaada seuraavaksi vesi kattilaan, lisää sokeri ja suola. Kuumenna neste takaisin kiehuvaksi. Tästä tulee meidän marinaadimme.

Ota seuraavaksi valkosipuli, kuori se ja raasta se. Tarvitsemme ruokalusikallisen tätä massaa. Lisää marinaadiin etikka. Kaada tomaatit tuloksena olevalla liuoksella. Pankit suljetaan kansilla. Talven tomaatit purkeissa ovat valmiita.

Nuotelet sormesi tomaatteja

Haluamme tarjota toisen suositun tomaattireseptin talveksi - "nuollat sormesi." Auringonlasku maistuu hyvältä ja näyttää hyvältä.

Ainesosat:

• punaiset tomaatit (2,5 kg),
• vihreät,
• valkosipulin pää,
• sipuli (170 g),
• kasviöljy.

Marinadiin kolmelle litralle vettä:

• sokeri (7 ruokalusikallista),
• lasillinen etikkaa,
• suolaa (kolme ruokalusikallista),
• kolme laakerinlehteä,
• mustapippuri ja maustepippuri.

Pese tomaatit, kuivaa ne ja leikkaa sipuli renkaiksi. Pesemme vihreät hyvin ja hienonnamme. Yleensä pesutuotteiden laatu riippuu pitkälti siitä, kuinka kauan saumoja säilytetään. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi kahteen osaan.

Seuraavaksi valmistelemme purkit. Laita valkosipuli, yrtit pohjalle ja kaada kolme ruokalusikallista kasviöljyä. Levitä seuraavaksi tomaatti- ja sipulirenkaat. Täytämme purkit vihanneksilla aivan yläosaan.

Nyt voitaloita marinadin valmistus. Tätä varten sekoita kaikki ainekset kattilassa ja kiehauta massa. Lisää lopuksi lasillinen etikkaa. Täytä purkit saadulla marinadilla. Peitämme ne kannella ja laitamme ne sterilointiin 15 minuutiksi. Sen jälkeen suljemme säiliöt. Käännä purkit ympäri ja kääri ne lämpimään peittoon.

Tomaattimehu

Tomaatit voidaan korjata talveksi myös mehun muodossa. Mikä voisi olla parempaa kuin herkullinen ja luonnollinen juoma kylmänä vuodenaikana. Meille myymälöissä tarjottavat mehut eivät ole kovin terveellisiä, joten on aina parempi olla oma.

Tarjoamamme resepti auttaa sinua valmistamaan kauniin ja aromaattisen juoman.

Ainesosat:

• tomaatteja (10 kg),
• sokeri (500-700 g - maun mukaan),
• kymmenen neilikka,
• jauhettu punainen paprika (1/2 tl),
• suolaa (180-200 g),
• valkosipuli,
• etikka (rkl),
• kaneli (kolme tl),
• ripaus muskottipähkinää.

Pese tomaatit huolellisesti ja poista pyrstö. Leikkaa ne seuraavaksi paloiksi ja jauha ne mehupuristimessa. Kaada tomaattimassa isoon astiaan ja kiehauta. Seuraavaksi keitä massaa keskilämmöllä kolmekymmentä minuuttia. Lisää sitten suola, sokeri, mausteet. Kaikki ainekset tulee laittaa oman maun mukaan. Sekoita massaa, kunnes suola ja sokeri liukenevat, ja keitä sitten vielä kymmenen minuuttia. Kaada valmis mehu purkkeihin ja korkki.

marinoidut vihreät tomaatit

Tämä reseptivihreät tomaatit talveksi mahdollistavat erinomaisen välipalan valmistamisen. Jos syksyllä vihreät tomaatit eivät näytä houkuttelevilta, pidät niistä ehdottomasti talvella. Tällaisilla vihanneksilla on erityinen maku, joka eroaa olennaisesti kypsistä tomaateista.

Ainesosat:

• paprika (viisi kpl),
• vihreät tomaatit (viisi kg),
• pippuri,
• viisi litraa vettä,
• kaksi taidetta. sokeri,
• lasillinen kuorittua valkosipulia,
• st. l. mustapippurin ja kuivan sinapin sekoitukset,
• lasillinen suolaa,
• etikka (1/2 kuppia).

Tomaattireseptin tärkein ominaisuus talvella on täytteen käyttö. Hänen kanssaan aloitamme kaikki valmistelut. Ota tätä varten kuumat ja makeat paprikat, jauha ne lihamyllyssä ja sekoita lasilliseen valkosipulimassaa.

Ruoanlaittoa varten on parempi ottaa keskikokoisia tomaatteja. Pesemme ne ja teemme hedelmiin leikkauksia keskelle. Laitamme täytteen näiden taskujen sisään. Lisäämme myös siivuiksi leikatun valkosipulin.

Pankit, kuten tavallista, on steriloitava etukäteen. Levitämme niihin täytetyt tomaatit. Ripottele niiden päälle pippuria ja sinappia. Jos pidät mausteisista ruoista, voit lisätä jokaiseen purkkiin pienen palan kuumaa pippuria.

Nyt aloitetaan marinadin valmistus. Kiehauta vesi isossa astiassa ja liuota suola ja sokeri. Kun sammutat tulen, kaada joukkoon etikka. Täytä purkit marinadilla ja korkista kansi.

Laita seuraavaksi purkit isoon kattilaan ja steriloi ne15-20 minuuttia.

Arvostelujen mukaan sadonkorjuu talveksi tomaatista täytteellä on erittäin maukasta ja epätavallista. Tämä resepti on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen.

Tynnyritomaatteja

Ei ole mikään salaisuus, että useimmat kotiäidit valmistavat marinoituja tomaatteja. Älä kuitenkaan unohda, että voit valmistaa tomaatteja kuten tynnyriä. Tämä alkupala on myös erittäin maukas.

Ainesosat:

• mausteet,
• vihreät tomaatit,
• vesi,
• suolaa (kaksi ruokalusikallista 10 litraa vettä kohti),
• sokeri (rkl 10 litraa vettä kohti),
• sinappijauhe (rkl 10 litraa vettä kohti),
• kaksi piparjuuren juurta.

Piparjuuret kuoritaan ja leikataan paloiksi. Puhdistamme myös valkosipulin ja leikkaamme siivuiksi. Mausteet tulee murskata huhmareessa. Laita seuraavaksi vihreät tynnyrin pohjalle ja sitten itse tomaatit vuorotellen mausteiden ja lehtien kanssa.

Nyt tarvitsemme suolavettä. Laitamme suuren astian vettä liedelle, kiehautamme nesteen ja lisäämme herukan ja kirsikan lehdet. Kymmenen minuutin kuluttua otamme ne pois vedestä. Lisää suola ja sokeri suolaveteen. Sammuta tuli ja anna massan jäähtyä. Ja vasta sen jälkeen lisää sinappijauhe.

Kaada suolavesi tynnyrissä olevien tomaattien joukkoon. Sen pitäisi peittää tomaatit kokonaan. Laita lehdet päälle ja peitä puisella ikeellä. Muista ladata. Peitämme tynnyrin sideharsolla ja jätämme sen lämpimään paikkaan pariksi viikoksi.

Kuten näet, resepti on uskomattoman yksinkertainen. Ainoa vaikeus on saada tynnyri. Loppujen lopuksi hän antaa tomaateille erityisen maun. Modernikotiäidit ovat jo pitkään oppineet valmistamaan aihioita muovisäiliöihin tynnyrien puutteen vuoksi. Tietenkin tämä vaihtoehto on myös mahdollinen.

emäntäarvostelut

Kotiäitien mukaan kotitekoisia tomaattivalmisteita täytyy ilmastomme huomioon ottaen olla jokaisessa kodissa. Tomaatit ovat monipuolinen vihannes, josta voidaan valmistaa erilaisia valmisteita mehusta salaatteihin. Artikkelissamme olemme antaneet vain joitain parhaista resepteistä, joita kokeneet kotiäidit käyttävät. Heidän positiivisesta palautteestaan tuli valintakriteeri. Toivomme, että valikoimamme auttaa sinua löytämään sopivia reseptejä omille aihioille.