Paras tapa suolata tomaatteja talveksi

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tässä artikkelissa kuvataan resepti tomaattien peittaukseen talveksi - herkullisia hienonnettuja tomaatteja voilla sekä vaiheittainen kuvaus ruoanlaittotekniikasta. Esitetään myös menetelmät sopivien tomaattilajikkeiden valitsemiseksi säilönnystä varten sekä kuvataan saatavilla olevia teknisiä menetelmiä purkkien steriloimiseksi kotona. Kun olet lukenut tämän artikkelin, haluat varmasti käyttää tätä reseptiä ja esitellä kulinaarisia taitojasi rakkaillesi.

Kuinka valmistat herkullisia säilöttyjä tomaatteja

Laadukkaan säilytyksen onnistuminen riippuu ennen kaikkea valittujen tomaattien laadusta. Siksi tulevia talvivalmisteluja on parasta alkaa miettimään keväällä, kun on aika valita siemeniä, istuttaa taimia ja huolehtia kasvavasta yökuoresta.

Kuinka valita sopivat tomaattilajikkeet peittaukseen?

Kaikilla kotiäidillä ei tietenkään ole tonttia ja kykyä kasvattaa tomaattejaomillaan. Tässä tapauksessa voin antaa neuvoja säilömiseen sopivien tomaattien valinnassa. Älä siis osta niitä kaupasta, sillä ne on päällystetty hyvällä kerroksella elintarvikelaatuista vahaa pitkäaikaista säilytystä varten. Ja jopa sinä aikana on olemassa vaara törmätä talvella kypsytettyihin tomaatteihin. Tuoreiden ja tuoksuvien tomaattien saamiseksi kannattaa siis mennä markkinoille.

Ensinnäkin sinun tulee tarkastella kaikkia näytteitä ja valita niistä, joista pidät eniten. On huomattava, että genetiikka ei pysy paikallaan, joten myyjät tarjoavat v altavan valikoiman lajikkeita, värejä ja muotoja. On kuitenkin ymmärrettävä, että suojelussa ne voivat käyttäytyä erittäin arvaamattomalla tavalla, turvota, räjähtää, ja kaikki ponnistelusi ovat turhia. Siksi on parasta valita klassiset punaiset tomaatit, joilla on pyöreä tai hieman pitkänomainen muoto. On erittäin tärkeää, että hedelmät tihkuvat luonnollista aromia, toisin sanoen se haisee tomaateilta, ei kemikaalilta ja mätäneeltä. Näyte on siis valittu, ja nyt kannattaa pyytää myyjältä vihannes paloitelemaan tai rikkoutumaan, sillä tomaatin ulkoinen tarkastus ei ole tärkeää, vaan myös sen sisäinen sisältö.

Siinä tapauksessa, että mehua vapautuu selvästi liikaa ja suuret siemenkammiot ovat selvästi näkyvissä, tomaatti ei sovellu kokonaisuutena säilytykseen. Nämä sopivat erittäin hyvin erilaisten ketsuppien, lechojen ja muiden valmisteiden valmistukseen, joissa vaaditaan luonnollisen tomaattimehun läsnäoloa. Mutta jos massa on paksua, mehevää, ilman kammiota ja pienellä määrällä mehua, voit turvallisestiota tarvittava määrä tällaisia tomaatteja ja mene kotiin mahdollisimman pian, säilytä ne reseptien mukaan, joiden kuvaus on alla.

Tölkkien steriloinnin hienouksia

Ennen kuin siirryn suoraan itse reseptien kuvaukseen, haluaisin keskittyä vielä yhteen, ei vähemmän merkittävään hetkeen valmisteluprosessissa - sterilointiin. Tosiasia on, että useimmat emännät ovat tottuneet steriloimaan "isoäidin" tavalla - pannulle laitetaan erityinen kansi, jossa on aukko purkin kaulaa varten, ja ne keitetään siellä yksitellen 10 tai jopa enemmän minuuttia.

Tämä prosessi on erittäin energiaintensiivinen, kun otetaan huomioon, että emme yleensä steriloi yhtä, vaan 7-10 kappaletta, koska kasvattaminen johtuu tomaattipurkista. Ja myös siksi, että aihioihin annetaan kesäkuukausia, ja tölkkien kiertäminen, keittäminen helteessä on täynnä seurauksia, esimerkiksi ylikuumeneminen, lämpöhalvaus. Siksi nyt, kun keittiössä on monia apulaisia, voit käyttää niitä, mikä vähentää koko prosessiin kuluvaa aikaa.

2 tapaa nykyaikaiseen sterilointiin

Joten, menetelmä 1. Mikroa altouuni. Hieman keitettyä vettä (noin 3-4 cm) kaadetaan huolellisesti pestyihin ja soodalla rasvattomiin purkkeihin, ja sitten ne pyörivät siellä 5 minuuttia täydellä teholla. Valmis. Otamme purkit pois, kaadamme vesi pois, annamme kuivua. Vaihtoehto on hyvä, kun ei tarvita montaa pientä tölkkiä - 0,5 l tai 0,65 l.

Tietenkin litraisia ja varsinkin kolmelitraisia ei sinne voi työntää, joten voit turvallisesti valita vaihtoehdon 2 - uuni.

Laitamme rasvattomat ja huolellisesti huuhdeltavat tarvittavan kaliiperin astiat suoraan kylmään, laitamme 120 asteeseen ja lähdemme rohkeasti hommiin 20-25 minuuttia. Sen jälkeen otamme varovasti pois patanh altijoilla tai lapasilla, mitä vain käteen osuu, ja pankit ovat valmiina.

Paras tapa marinoida tomaatteja

Itse asiassa herkullisen valmisteen valmistamiseksi tarvitsemme: kypsiä tuoreita tuoksuvia tomaatteja, sipulia. Suolavettä varten: ota 1 litraan vettä 3 ruokalusikallista sokeria, 1 rkl suolaa, 2 laakerinlehteä, 8 mustapippuria. Säilöntäaineemme ovat 9 % etikkaa ja puhdistamatonta kasviöljyä.

Tomaattien leikkaaminen

Tomaatit tulee pestä perusteellisesti ja antaa kuivua luonnollisessa huoneenlämmössä. Älä pyyhi niitä pyyhkeellä, koska voit jättää iholle epäsuotuisan kasviston, joka voi tulevaisuudessa johtaa koko purkin turvotukseen sekä vääristää niitä. Leikkaa seuraavaksi tomaatit viipaleiksi. Jos hedelmä on suuri, noin 8 osaa, tarpeeksi keskikokoinen 4-6. Katso itse, pääasia, että viipale mahtuu mukavasti suuhusi eikä aiheuta epämukavuutta. Tee kokeilu, miksi et? Sipuli puolestaan tulee leikata noin 0,5-0,7 cm paksuisiksi renkaiksi.

Laita purkkeihin

Ennen kuin siirryt varsinaiseen tomaattien peittausmenetelmään, ne tulee järjestää purkkeihin. Aseta tiiviisti purkkeihin, jotka on steriloitu hyvin jollakin kolmesta tapaavalmistetut, valmiiksi leikatut vihannekset. Huomio: niiden tiivistäminen on joka tapauksessa mahdotonta! Joten ne erittävät mehua ja menettävät muotonsa. Muista suosikki Tetris-pelisi ja laita vain tiiviisti viipale viipaleeseen täyttäen purkki niin, että sipulille jää tilaa, joka laitetaan renkaiksi tomaattien päälle 3-4 renkaan verran. On huomattava, että tällä tavalla säilötyt sipulit eivät ole yhtä maukkaita kuin itse tomaatit. Ja jokainen haluaa napata suuren osan itselleen, murskata ja nauttia sen herkästä mausta.

Joten, purkit ovat täynnä. Peitämme ne steriloiduilla kansilla, jotta ilmassa lentävät mikrobit eivät pääse tunkeutumaan, ja laitamme sivuun. On aika valmistaa suolavesi.

Suurkurkun valmistaminen

Suolavesi on suoritettava kaikkien pankkien odotusten mukaisesti. Yleensä 300-350 ml suolavettä valmistetaan litrasäiliötä kohti. Ottaen huomioon, että yksi erä koostuu noin 6 tällaisesta tölkistä, riittää 2 litran keittämiseen. Kaada vesi kattilaan, kiehauta ja laita kaikki edellä kuvatut ainesosat sinne unohtamatta, että otetun ruoan määrä lasketaan litraa kohti, ja niiden määrää kannattaa lisätä kahdella tai kolmella litralla. Suolavettä tulee keittää 5-7 minuuttia, jotta pippuri ja lavrushka antavat makunsa siihen.

Kaada valmis suolavesi varovasti purkkeihin ja täytä ne niin, että sipuli katoaa veden alle, mutta etikalle ja öljylle jää tilaa, eli noin hieman olkapäätä korkeammalle. Suolavedestä saadut mustapippurit voidaan hajottaa yksi tai kaksi asiaa jokaisessa purkissa mausteisuuden saamiseksi jatänne ei pidä laittaa lavrushkaa, koska se katkaisee tomaattien aromin. Kun suolavesi on kaadettu, lisää 1 rkl 9-prosenttista etikkaa, ja päälle luomme öljystä eräänlaisen korkin. Kasviöljyä tulee kaataa niin paljon, että öljytahrat peittävät purkin koko pinnan, mutta ei kannata liioitella. Kaiken tulee olla m altillista.

Viimeiset vaiheet

Viimeinen valmisteluvaihe on purkkien sterilointi valmiilla tuotteella. Tämä kestää hieman kauemmin, koska on epätodennäköistä, että löydät kattilan, joka mahtuisi kaikkiin purkkeihin, joten ne tulisi steriloida osissa, kolme tai neljä kappaletta.

Laita siis astioita tomaateilla ja sipulilla isoon kattilaan ja kaada sitten varovasti olkapäihin asti lämmintä, melkein kuumaa vettä. Miksi kuuma? Koska muistamme, että kaadimme juuri kuumaa nestettä purkin sisään, ja jos kaada kylmää nestettä ulkopuolelta, purkit voivat yksinkertaisesti räjähtää ja hyvästit ponnistelut. Tämä on fysiikkaa sellaisena kuin se on. Joten kaatamalla vettä pannulle, käynnistä liesi, kiehauta vesi ja keitä 5-6 minuuttia.

On syytä muistaa, että keitettäessä tölkeistä voi roiskua öljypisaroita. Tässä ei ole mitään kauheaa, jos et ole täyttänyt sitä ääriään myöten. Älä kuitenkaan jätä liikaa tilaa, koska käymisprosessi voi alkaa ilmassa, jolloin purkki turpoaa ja räjähtää lopulta.

Kun purkit on steriloitu, rullaa ne. Jotkut ihmiset pitävät kierrekorkista. Niiden avaaminen on paljon helpompaa, eivätkä ne ole ollenkaan tiukalla.ei huonompi kuin tavallinen tina. Pyyhitään purkit ulkopuolelta puhtailla lautasliinoilla, sillä ne voivat olla hieman rasvaisia sen jälkeen, kun öljy on kiehunut pannulle, ja kääri ne sitten lämpimään peittoon. Joten ne imeytyvät ja tulevat vieläkin maukkaammiksi.

Nauti herkullista

Joten, kuten huomasimme, tomaattien suolaus on yksinkertainen asia, ja heti kun purkit ovat jäähtyneet, ne tulee poistaa pimeässä, viileässä paikassa. Koska säilöntäprosessi jatkuu vielä jonkin aikaa kypsennyksen jälkeen, sinun ei pitäisi kiirehtiä niitä avaamaan herkutellaksesi. Tässä altistuminen on tärkeää, noin 2-3 kuukautta. Mutta sitten voit ylpeänä hemmotella sukulaisiasi ja ystäviäsi sellaisella uskomattomalla maulla, tarjoten tomaatteja esimerkiksi perunoiden kanssa. Vieraat haluavat varmasti tulla luoksesi uudelleen kysymään: onko näitä herkullisia tomaatteja enää olemassa?!