Kuinka tehdä hiivaton lehtitaikinapiirakka?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kaikkien piirakkaiden menestys ei riipu pelkästään täytteen määrästä ja laadusta, vaan myös tuotteen valmistuksessa käytetystä taikinatyypistä. Vaihtoehtona pullille ja piirakoille kokeile leipoa hiivaton lehtitaikinapiirakka. Lisäksi sen valmistukseen on olemassa monia täyttövaihtoehtoja. Alla on suosituimmat ja helpoimmat reseptit.

Kuinka tehdä hiivaton lehtitaikina piirakalle?

Lehtitaikinan valmistusprosessi ilman hiivaa on melko työläs ja kestää 2–3 tuntia. Siksi harvat kotiäidit päättävät tehdä sen itse, ja useimmiten he ostavat valmiin puolivalmisteen kaupasta. Mutta jos haluat tehdä tämän taikinan itse, voit aloittaa heti.

Seulo jauhot (2 kupillista) kulhoon ja tee siihen kuoppa. Yhdistä erilliseen astiaan vatkattu muna (1 pieni tai munankeltuainen), vesi (160 ml), suola (¾ tl), etikka (1 ruokalusikallinen). Kaada syntynyt nestemäinen massa syvennykseen ja vaivaa elastinen taikina. Sen jälkeen se on käärittävä kalvoon jaanna hyytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Nyt sinun täytyy valmistaa voi sekoittamalla siihen jauhoja (2 ruokalusikallista) ja muodostamalla siitä neliö. Taikinan ja öljyn lämpötilan tulee olla sama. Ota sen jälkeen taikina jääkaapista, kauli se neliön muotoiseksi, mutta 2 kertaa voipalaa suuremmiksi. Laita valmistettu voi kulmaan neliön keskelle ja kääri reunat kirjekuoreen. Sen jälkeen niitä on nipistettävä ja voit alkaa rullata "pois itsestäsi".

Kun saadaan 15 mm paksu suorakulmio, adze taitetaan kolme kertaa (oike alta vasemmalle), peitetään foliolla ja lähetetään jääkaappiin 30 minuutiksi. Jäähtynyt taikina kaulitaan ja taitetaan samassa järjestyksessä vielä 3 kertaa. Älä unohda jäähdyttää sitä 20 minuuttia. Aiemmin valmistettua taikinaa ei enää tarvitse laajentaa, vaan aloita sen kauliminen aina 15 mm:n paksuiseksi suoraan sen päälle. Näin muodostuu tarvittava kerros.

Lehtitaikinapiirakoiden valmistuksen salaisuudet

Sillä ei ole väliä, millaista hiivatonta lehtitaikinaa piirakan valmistuksessa käytetään, kotitekoista vai valmiina. Jotta leipominen onnistuisi, sinun tulee noudattaa joitain työn salaisuuksia.

1. Ennen kuin laitat piirakkavuoan uuniin, muista tehdä taikinan pintaan reikiä. Näin varmistetaan, että höyry poistuu, tuote paistuu tasaisesti ja kakun pinta pysyy tasaisena ilman tyypillisiä kuplia.
2. Peitä keltuaisella ennen paistamista vain taikinan yläpinta, ei reunoja. ATMuuten hiivaton lehtitaikinakakku ei nouse hyvin.
3. Leivinvuoan ylimääräistä voitelua rasvalla ei pidä tehdä, koska lehtitaikinassa on jo paljon voita, josta osa sulaa kypsennyksen aikana ja jää pellille.
4. Tämän kakun optimaalinen lämpötila on 200 astetta. Jos lämpötila on asetettu tämän arvon alapuolelle, öljy yksinkertaisesti valuu ulos taikinasta. Kakusta tulee kuiva eikä tarpeeksi pörröinen.
5. Valmis lehtitaikina (puolivalmiste) saa sulattaa vain jääkaapin alahyllyllä. Tätä varten se on siirrettävä pakastimesta etukäteen. Taikinan sulattamista lämpimässä huoneessa tai mikroa altouunissa ei suositella.

Resepti lehtitaikina-omenapiirakkaan

Tämä on kaikkien aikojen helpoin omenapiirakka. Paistamisen valmistusaika on korkeintaan 10 minuuttia, ja vielä neljännestunnin kuluttua se voidaan tarjoilla pöytään vaniljajäätelön kera.

Lämmitä ensin uuni 210 asteeseen. Kauli sitten lehtitaikinalevy ja laita se leivinpaperilla päällystetylle pellille. Ripottele päälle ohuiksi viipaloitu omena (kuorittu ja ytimet poistettu) ja ripottele päälle ruskeaa sokeria (½ kuppi) ja kanelia (¼ tl). Sen jälkeen hiivaton lehtitaikinapiirakka voidaan lähettää uuniin. Se on valmis 15 minuutissa.

Omenastruudeli hiivattomasta lehtitaikinasta

Klassinen omenastruudeli on valmistettu ohuesta ja rapeasta phyllo-taikinasta. Mutta lehtitaikinasta saa myös herkullisen ja helposti valmistettavan omenapiirakan.

Hiivattoman lehtitaikinan voi valmistaa itse yllä olevan reseptin mukaan tai ostaa valmiin puolivalmisteen kaupasta. Pienelle omenastruudelle tarvitset 1 taikinalevyn.

Täytettä varten kuumenna voita (50 g) kattilassa, lisää iso omena (ilman kuorta), tomusokeri (2 rkl), kourallinen rusinoita (esiliota lämpimässä vedessä), palo siemeniä vaniljaa ja kanelia (¼ tl). Keitä omenamassaa 5 minuuttia ja ota sitten kattila pois liedeltä. Kun täyte on jäähtynyt, se on asetettava keskelle kaulitun taikinakerroksen päälle. Tee viiltoja omenamassan molemmille puolille. Nyt taikinan reunat tulee levittää täytteen päälle ja koristella kauniisti. Voitele kakku keltuaisella ja laita uuniin 35 minuutiksi (180 astetta).

Nopea lehtitaikinapiirakka kotitekoisella hillolla

Halosta voidaan valmistaa nopeita ja herkullisia teeleivonnaisia. Monet kotiäidit valmistavat omenapiirakan odottamattomien vieraiden saapumiselle. Hiivaton lehtitaikina kaulitaan ohueksi kerrokseksi ja päälle asetetaan voissa paistettuja omenapaloja. Mutta samanlainen piirakka voidaan tehdä vieläkin helpommin ja nopeammin, jos sen sijaanhedelmätäytteeksi käytä kotitekoista paksua hilloa. Tee tämä vain kaulimalla taikinalevy ja laita siihen täyte. Piirakan kypsennysaika uunissa on 15 minuuttia.

Pähkinätaikina rahkakakku

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin leivonnaiset raejuustolla! Sillä välin voit tehdä myös herkullisen piirakan (hiivaaton lehtitaikina) taikinasta ilman hiivaa. Sen valmistusresepti on juuri esitetty alla.

Herkullisen täytteen valmistamiseen tarvitset murenevaa raejuustoa (0,5 kg), kananmunaa (2 kpl), sokeria (4 ruokalusikallista) ja vaniljasokeria. Kaikki ainesosat on sekoitettava perusteellisesti, ja jos raejuustolla on heterogeeninen rakenne, se on ensin hierottava siivilän läpi. Levitä ja levitä täyte kaulitulle taikinakerrokselle (alkuperäiseen tilavuuteen verrattuna kunkin tulee kasvaa 2-3 kertaa). Rullaa ensimmäinen arkki kiristyssideellä ja aseta se muodon keskeltä etanalla. Yhdistä toisen nipun reunat ensimmäisen kanssa ja jatka kakun levittämistä muotoon samassa järjestyksessä. Lävistä syntynyt kierreaihio useista kohdista haarukalla, voitele munalla ja laita uuniin 35 minuutiksi tai kunnes muodostuu kaunis ruskea kuori.

Tiropita - kreikkalainen lehtitaikinapiirakka juustolla

Suolaisesta mausta huolimatta tätä piirakkaa tarjoillaan Kreikassa perinteisesti iltapäivän välipalaksi jälkiruoaksi teen tai kahvin kanssa. Juustoa käytetään useimmiten sen täytteenä, joka voidaan haluttaessa korvata juustolla - fetalla tai ricottalla. Tiropita on aina hiivaton lehtitaikinapiirakka juustollatäyte ja yrtit. Vaikka viimeisen ainesosan määrää voidaan vähentää tai lisätä harkintasi mukaan.

Ennen kuin aloitat piirakan kypsennyksen, esilämmitä uuni 190 asteeseen ja voitele uunivuoka. Nyt voit valmistaa täytteen. Vatkaa tätä varten juusto (500-600 g) kerman kanssa (75-80 ml) upotettavalla tehosekoittimella. Lisää sitten vatkatut munat (3 kpl) ja vähän tuoretta minttua (tai 1 rkl kuivattua) juustomassaan. Seuraavaksi täyte tulee vaivata hyvin ja lähettää jääkaappiin 25 minuutiksi.

Kauli valmiita taikinalevyjä hieman uunivuoan koon mukaan. Siirrä se sitten muottiin ja levitä se pohjaa ja seiniä pitkin. Päälle asetetaan juustotäyte, joka suljetaan toisella taikinakerroksella. Ennen kakun lähettämistä uuniin (45 minuutiksi), se on voideltava oliiviöljyllä. Tarjoile jäähdytettynä rosmariinin oksilla koristeltuna.

Kaalipiirakka

Tehdään lehtitaikinapiirakka (happamaton) kaalilla. Se on perinteisesti täytetty paistetulla kaalilla yhdistettynä punaiseen kalaan, sieniin ja riisiin. Voit kuitenkin tehdä piirakasta budjettiystävällisen lisäämällä lohen sijaan muuta kalaa tai korvaamalla sen kokonaan esimerkiksi keitetyllä kananmunalla. Venäjällä tätä kaalia ja kalaa sisältävää piirakkaa kutsutaan kulebyakaksi ja se on valmistettu hiivataikinasta. Mutta vaikka taikinasta ilman hiivaa, voit valmistaa herkullisen piirakan (hiivaton taikina), jonka resepti (kuvan kera) on esitetty alla.

Hyvin kypsennyksen alussa tarvitsetpaista sipulia voissa, sitten sieniä (200 g), kaalia (700 g) ja viinietikkaa (1 rkl). Hauduta vihanneksia 7 minuuttia, unohtamatta sekoittaa. Paistamisen lopussa täyte tulee suolata, pippuroida, siirtää pannulta astiaan ja jäähdyttää.

Paista kokonainen kalapala (400 g) kasviöljyssä (1 ruokalusikallinen) 5 minuuttia kumm altakin puolelta. Jäähdytä sitten ja leikkaa isoiksi paloiksi. Kauli taikina (1 arkki) muotin kokoiseksi ja levitä se pohjalle ja seinille. Päälle 2 kupillista keitettyä ruskeaa riisiä, keitettyä kananmunaa, kalaa, korppujauhoja ja juustoraastetta (½ kuppi kukin), kasvistäyte ja päälle kerma (½ kuppi). Peitä toisella kerroksella taikinaa, nipistä piirakan reunat, voitele munalla, tee reikä höyryn poistumista varten ja lähetä astia uuniin 45 minuutiksi.

Hiivaton lehtitaikina pinaatin kanssa

Tämä on toinen kreikkalainen Spanakopita-piirakkaresepti. Se valmistetaan perinteisesti tuoreella tai jäädytetyllä pinaatilla. Spanakopita on hiivaton lehtitaikinapiirakka, jonka päällä on rapea kuori ja sisällä mehukas täyte.

Tätä ruokaa varten tarvitset vain yhden taikinalevyn (225 g). Se on kaulittava mahdollisimman ohueksi, koska täyte on asetettava suoraan kerroksen keskelle ja sulje piirakka reunoilla. Paistetaan 45 minuuttia 175 asteen lämpötilassa. Sekoita täytettä varten yhteen kulhoon 200 g raejuustoa, parmesaania (50 g), suolaa (½ tl), kananmunia (2paloja), hieman muskottipähkinää sekä sulatettuja ja puristettuja pinaatinlehtiä ja kasviöljyssä paistettua sipulia.

Valmistettu täyte tulee levittää tasaisesti taikinan päälle, ja sen reunat tulee kääriä. Kakku voidaan leikata ja tarjoilla 15 minuutin kuluessa uunissa kypsennyksestä.

Laiska kanakoti

Kurnik on perinteinen venäläinen piirakka erilaisilla täytteillä, joita erottavat ohuet pannukakut. Tämän herkullisen piirakan voit tehdä valmiista hiivattomasta lehtitaikinasta. Tarvitset yhteensä kaksi taikinakerrosta, joista toinen levitetään muodon pohjalle ja toinen peittää täytteen.

Kurnikissa on perinteisesti 4 täytettä: keitetty riisi munalla, perunamuusi yrteillä, kananliha, paistettuja sieniä sipulilla. Jokainen täytteen kerros voidellaan smetalla ja peitetään ohuella pannukakulla, joka on valmistettu suosikkireseptisi mukaan (8-10 kpl). Kun kaikki kerrokset on levitetty, nipistä lehtitaikinan reunat ja tee piirakkoon koristeet sen palasista.

Kalapiirakka (hiivaaton lehtitaikina)

Täytteen valmistamiseksi ota kalafilee (350 g), suola se ja laita uunivuokaan. Valuta päälle maitoa (225 ml) ja lähetä muotti uuniin 10 minuutiksi. Valmista tällä hetkellä kastike: paista hieman sipulia voissa, lisää siihen ruokalusikallinen jauhoja ja kaada kalan kypsentämisen jälkeen (suodatuksen jälkeen) jäljellä oleva maito. Lisää sinappi (½ tl), suola, vähän kermaa kunneshaluttu koostumus ja persilja.

Levitä taikina pienen muodon pohjalle ja seinille ja varmista, että se riittää peittämään piirakan. Laita täyte muodon pohjalle, kaada se kastikkeella. Kääri sitten taikinan reunat ja purista ne. Tee ylhäältä reikä höyryä varten ja aseta siihen erityinen suppilo (voit käyttää kalvoa). Hiivaton lehtitaikinapiirakka kannattaa voidella raa'alla munalla ja lähettää lämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Lehtitaikinapiirakan keittäminen jauhelihalla

Jauhepiirakka valmistetaan samassa järjestyksessä kuin useimmat esitellyt lehtitaikinatuotteet. Valmiin taikinan kahdesta kerroksesta leikataan kaksi pyöreää arkkia: ensimmäinen asetetaan muotin pohjalle ja täyte peitetään toisella. Sen valmistamiseksi paista sipuli ja sienet (250 g) toisessa pannussa ja jauhelihaa toisessa. Jotta täytteestä tulee mehukkaampi, lisätään jauhelihaan hieman vettä. Sitten sinun on lisättävä siihen vihanneksia ja voit levittää täytteen muotoon taikinalla. Lehtitaikinapiirakka jauhelihalla kypsyy uunissa noin 40 minuuttia. Ja vielä neljännestunnin kuluttua se voidaan leikata ja tarjoilla.