Haudutettujen lihapullien resepti kastikkeessa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Artikkeli esittelee lukijan erilaisiin haudutettujen lihapullien resepteihin. Tämä ruokalaji voi olla maultaan erittäin monipuolinen. Muutamat nopeat vinkit auttavat sinua selviytymään ensimmäisestä ruoanlaitosta, ja kokeneille kokkeille on tarjolla erityinen resepti, jota he varmasti rakastavat.

Miten lihapullat eroavat kotleteista, lihapulloista ja lihapulloista?

Kaikissa jauheliharuokissa aloitteleva kokki voi helposti hämmentyä, jos hän ei osaa erottaa kebabia lihapullista, zrazya cue-palloista ja haudutettuja lihapullia höyrykylvyistä. Joten kuinka erottaa lihapullat muista tuotteista? Tässä on joitain tärkeimpiä ominaisuuksia:

1. Lihapullan muoto on täydellisen pyöreä, ei litistynyt kuin kippipallo tai kotletti.
2. Tavallinen halkaisija on 5-6 cm. Lihapullat ovat myös pyöreitä, mutta ne ovat pienempiä - enintään kolme senttimetriä.
3. Klassisia haudutettuja lihapullia riisin kera valmistellaan, tätä muroa ei lisätä muihin jauhelihatuotteisiin. Tämä on tärkein tunnistusmerkki siitä, että edessäsi on lihapullia (vaikka poikkeuksiakin on).
4. Lihapullat haudutetaan useimmiten kastikkeessa, toisin kuin cue-pallot ja zrazy (ne ovat yksinkertaisestipäälle kastiketta).

Haudutetut lihapullat tomaattikastikkeessa: klassinen resepti

Tämä ruokalaji on monien tuttu jo päiväkodissa, koska siellä lihapullat olivat herkullisimpia (aikuisten gourmettien muistojen perusteella). Pienet lihapullat, runsaasti kastikkeella maustetut, lapset muistavat useammin kuin pannukakut ja vuoat. Yhdessä perunamuusin ja tuorekaalisalaatin kanssa haudutetut lihapullat voivat olla varsinainen teleportteri lapsuuteen tuoden takaisin melkein unohtuneen maun ruoasta.

Lihapullien valmistamista varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 1 kg lihafileetä. On parempi, että se on naudan- ja sianlihan yhdistelmä vapaassa suhteessa;
• 2-3 lamppua;
• 1 kuppi puolikypsää riisiä;
• kaksi raakaa munaa;
• reilu ripaus suolaa.

Kastike:

• 70 grammaa jauhoja;
• 1/2 litraa vettä;
• 60 grammaa tomaattipyreetä;
• 2 rkl. lusikat smetanaa;
• 1/3 tl kutakin mustapippuria ja muskottipähkinää;
• suolaa maun mukaan.

On myös syytä lisätä, että mitä tahansa kastikkeessa olevia mausteita voi käyttää oman maun mukaan, kunhan ne sopivat hyvin liha- ja tomaattikastikkeen kanssa.

Jauhulihan kypsennyksen hienouksia

Tomaattikastikkeessa haudutettujen lihapullien valmistus alkaa jauhelihasta. Tätä varten laita liha lihamyllyn läpi kuorittujen sipulien kanssa. Jotkut taitavat kokit pilkkovat mieluummin sipulin hienoksi, mutta tätä varten sinulla on oltavatarvittavat taidot, jotta tämän vihanneksen palat ovat pienimmät eivätkä pilaa valmiiden lihapullien makua. Lihapullien riisin tulee olla vain puoliksi kypsennetty, sillä hauduttamisen aikana se imee itseensä nestettä antaen kastikkeelle tarvittavan paksuuden ja lihan löysyyttä.

Jotkut tietämättömät ihmiset laittavat raakaa riisiä jauhelihaan ja valittavat sitten, että lihapullat osoittautuivat liian tiiviiksi, sitkeiksi ja mauttomia. Syynä on tietämättömyys oikeasta kypsennystekniikasta: hauduttamisen aikana raakariisi imee itseensä kaiken nesteen jauhelihasta, jolloin se kuivuu ja lihapullan keskellä oleva kastike ei pääse imeytymään jauhelihasta. tosiasia, että riisi imee sen ensin. Tämän seurauksena ruokalaji pettää maullaan ja poistuu vähitellen haluttujen ruokien list alta.

Kuinka keittää lihapullia kastikkeessa?

Lisää suolaa maun mukaan, munat sipulijauhelihaan ja vaivaa hyvin käsin voimakkaasti vatkaten. Tämä on välttämätöntä, jotta lihapullat säilyttävät muotonsa täydellisesti paistamisen aikana hajoamatta. Lisää sitten riisi ja sekoita uudelleen niin, että se jakautuu tasaisesti jauhelihan päälle. Seuraavaksi kostuta kätesi hieman lämpimällä vedellä, muotoile lihapullia pyöreiksi palloiksi, joiden halkaisija on viisi senttimetriä. On parempi kääriä ne jauhoissa, jolloin paistamisen aikana muodostuu mukava kuori, joka lisäksi säilyttää tuotteiden eheyden haudutusprosessin aikana. Paista lihapullia pannulla kasviöljyssä (1 kuppi) kullanruskeiksi, laita ne kattilaan tai paksupohjaiseen leveään pannuun.

Samassa pannussa, jossa lihapullat paistettiin, laimenna tomaattipyree puolitoista lasillisella vettä, lisää mausteet ja suola, anna kiehua ja kaada kastike lihapullien päälle. Laita ne pienelle tulelle ja hauduta kannen alla kaksikymmentä minuuttia. Sekoita sitten erillisessä kulhossa loput vesi ja smetana tasaiseksi massaksi, kaada lihapullien päälle kastike ja sekoita kevyesti lastalla. Anna niiden kiehua vielä kymmenen minuuttia ja sammuta sitten liesi. Voit tarjota tällaisia lihapullia haudutettujen vihannesten kanssa, ei klassisen perunamuusin tai pastan kanssa, kuten se oli päiväkodissa. Tattaripuuro ja suolakurkut sopivat ihanteellisesti lisukkeeksi.

Kalan lihapullia kermaisessa kastikkeessa

Jos siirryt pois perinteestä ja valmistat lihapullia ei jauhelihasta, vaan kalasta, voit löytää uuden ruokavalion laadukkaamman ruuan. Sen energia-arvo on vain 153 kaloria 100 gramman annosta kohden, toisin kuin lihassa (230-250 kcal). Voit valmistaa haudutettuja lihapullia smetanassa tämän vaiheittaisen reseptin mukaan:

1. Keitä 130 grammaa riisiä puolikypsiksi, valuta sitten siivilä, huuhtele kevyesti vedellä liikaliman poistamiseksi ja jäähdytä.
2. 800 grammaa kalafilettä menee lihamyllyn läpi yhden sipulin kanssa. Sekoita jauheliha huolellisesti käsin, lisää kaksi munaa, 1/2 tl. maustepippuria, suolaa maun mukaan ja hieman oreganoa maun mukaan. Lisää lopuksi riisi ja sekoita hyvin uudelleen.
3. Muotoile pieniä lihapullia, paista niitä kasviöljyssä vaalean punaiseksi ja taita pieneksi leveäksi.kattila.
4. Valmista kastike: hienonna yksi sipuli erittäin hienoksi ja paista läpinäkyväksi kahdessa ruokalusikallisessa öljyssä, lisää kaksi lasillista smetanaa ja 150 grammaa vettä, suolaa maun mukaan ja pieni ripaus muskottipähkinää. Anna kiehua ja kaada lihapullat syntyneellä kastikkeella.

Hauduta niitä miedolla lämmöllä kaksikymmentä minuuttia ja tarjoile haudutettuja lihapullia mureiden perunamuusien kera, joita on ripottu kevyesti juustoraasteella.

Tuoksuiset kreikkalaiset lihapullat

Välimeren keittiö on aina ollut kuuluisa erityisestä maustaan, joten lihapullat eivät ole poikkeus. Taitava mausteiden yhdistelmä tekee tavallisesta lihasta herkullisen gourmet-autuuden, ja paksu kastike lisää mehukkuutta ja kirkkaita värejä. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:

• 400 grammaa sian- ja naudanlihaa kutakin;
• 160 grammaa vanhentunutta leipää;
• 1-2 munaa;
• 20 grammaa tuoreita mintunlehtiä;
• 10 grammaa jauhettua oreganoa ja sama määrä basilikaa;
• 80 grammaa oliiviöljyä;
• 1/2 tl suolaa;
• 1 rkl lusikka ilman kidesokeria;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 2 rkl. lusikat korkealaatuista tomaattipastaa;
• kolme suurta tomaattia;
• epätäydellinen lasillinen puhdistettua vettä.

Ruoanlaitto

Ensimmäinen vaihe on valmistaa tuoksuva kastike: kasta tomaatit kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi, tee keskelle poikittain viilto ja poista kuori veitsellä, leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kaksi ruokalusikallista kattilassa tai syvässä paistinpannussa.öljyä, laita siihen hienonnetut tomaatit, lisää sokeri ja tomaattipyree. Sekoita ja anna kiehua. Vähennä lämpöä ja lisää basilika ja oregano kastikkeeseen. Hauduta kymmenen minuuttia (sinä aikana voi muodostua lihapullia).

Laita liha lihamyllyn läpi tai käytä toista silppuria, lisää veteen liotettu leipä ja munat, sekoita huolellisesti käsin. Pilko mintunlehdet erittäin hienoksi ja lähetä jauhelihan joukkoon reilun suolan kanssa. Vaivaa voimakkaasti käsin, jotta ainekset sekoittuvat tasaiseksi ja muotoillaan noin 4 cm:n kokoisia palloja, joista saadaan yleensä viisitoista palaa. Paista saadut lihapullat jäljellä olevassa öljyssä pannulla, jolloin ne saavat herkullisen punertavan värin ja ovat valmiita siirrettäväksi kastikkeeseen. Haudutetut lihapullat viipyvät siinä kymmenen minuuttia, jonka jälkeen ne voidaan tarjoilla pöytään kasvisten lisukkeen kanssa.

Jos ei ole riisiä

Joskus käy niin, että kun miettii jonkin ruuan valmistamista edellisenä päivänä, huomaat prosessin alussa, että yksi ainesosa puuttuu, esimerkiksi riisi. Tietysti voit kokata ilman sitä, mutta jos jauheliha ei riitä lihapullien keittämiseen koko suurelle perheelle? Tällaisissa tapauksissa avuksi tulevat universaalit vihannekset, jotka voidaan hienontaa ja lisätä jauhelihaan. Sama menetelmä sopii niille, joiden lapset eivät halua syödä keitettyjä vihanneksia - he eivät yksinkertaisesti huomaa niitä mureissa lihapullissa. Voit esimerkiksi valmistaa haudutettuja lihapullia perunoiden, porkkanoiden ja minkä tahansa kaalin kanssa.

Listatarvittavat tuotteet lihapullille ilman riisiä

Tässä on mitä kokata:

• 500 grammaa jauhelihaa;
• kaksi keskikokoista perunaa;
• kaksi munaa;
• sipuli, porkkana ja paprika - yksi kutakin;
• 150 grammaa kaalia;
• pieni nippu persiljaa;
• kaksi taidetta. l. tomaattipyree + 2 kupillista vettä;
• 1 tl suolaa;
• 4-5 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 rkl lusikka ilman sokeria;
• 1/4 tl muskottipähkinää ja vastaava määrä mustapippuria;
• hieman kuivattua oreganoa tai basilikaa (yksi tai useampi valintasi).

Kuinka valmistaa ruokaa?

Pikkaa sipuli hienoksi, raasta porkkanat ja leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy leveässä paistinpannussa, lisää sipuli ja kuullota läpikuultavaa. Lähetä sitten porkkanat ja paprikat sinne. Kun vihannekset haudutetaan, leikkaa kaali pieniksi kuutioiksi, lisää pannulle ja hauduta viidestä kahdeksaan minuuttia välillä sekoittaen. Hienonna seuraavaksi jäähtyneet vihannekset tehosekoittimella, sekoita jauhelihaan, lisää hienoraastimella raastetut perunat ja hienonnettu persilja.

Lähetä sinne munat ja suola yrteillä ja muskottipähkinällä, sekoita aktiivisesti jauhelihaa käsilläsi, jotta ainekset sekoittuvat tasaisesti, ja muotoile sitten lihapullia ja paista pyörittämällä jauhoissa tai korppujauhoissa. Laimenna tomaattipasta vedellä öljyjäännöksissä, joissa lihapullia paistettiin, lisää sokeri ja mustapippuri. Anna kastikkeen kiehua kolmeminuuttia, upota sitten lihapullat siihen ja keitä kaksikymmentä minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla. Tarjoile haudutettuja lihapullia kaalin (kukkakaalin tai parsakaalin) kera sekä tavallisia paistettuja perunoita.

Maukas kastike lihapulloille

Höyrytettyjä lihapullia kastikkeessa voi kypsentää paitsi tavallisessa tomaattikastikkeessa, myös mielenkiintoisemmissa muunnelmissa:

1. Yksi sipuli hienonnettuna, paista läpinäkyväksi kahdessa ruokalusikallisessa öljyssä ja kaada lasillinen kermaa. Lähetä sinne 1 rkl. lusikallinen valkoviiniä ja laadukasta soijakastiketta sekä 1 tl sinappia. Kuumenna kastike miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja kaada se klassisen reseptin mukaan valmistettujen lihapullien päälle.
2. Kiehauta 300 grammaa vettä kattilassa, lisää neljä rkl. lusikat tomaattipastaa, kuusi rkl. lusikat smetanaa ja kolme teelusikallista ilman rikki jauhettua inkivääriä. Lähetä myös ripaus sokeria kastikkeeseen, hieman suolaa maun mukaan ja muskottipähkinää veitsen kärjessä. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja käytä siitä haudutettuja lihapullia.

Vegaaniset lihapullat mausteisella kastikkeella

Jos ihminen ei syö lihaa eettisistä syistä, tämä ei ole syy olla valmistamatta niin herkullista ruokaa kuin lihapullia. Entä ilman lihaa? Vegaanit pärjäävät mainiosti ilman tätä tuotetta ja korvaavat sen muilla proteiiniainesosilla. Joten mitä tarvitset:

• 300 grammaa perunoita, keitettynä puolikypsiksi "univormussa";
• 200 grammaa saksanpähkinöitä;
• pieni nippu persiljaa;
• yksi iso sipuli;
• 2 rkl. ruokalusikallinen kaurapuuroa;
• kaksi hammastavalkosipuli.

Kastike:

• 60 grammaa soijakastiketta + 150 grammaa vettä;
• 1 kasattu teelusikallinen maissitärkkelystä ja vastaava määrä raastettua inkivääriä (tuore juuri);
• 1 tl vaaleita seesaminsiemeniä;
• 2 rkl. lusikat ruokosokeria.

Kuori perunat ja hienonna sipulien ja pähkinöiden kanssa, lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli sekä kaurahiutaleet. Vaivaa massa hyvin käsin jauhelihaksi ja muotoile siitä pyöreitä palloja. Pyöritä jauhoissa ja laita uuniin 15 minuutiksi muodostamaan kuori. Uunin lämpötila on 230 astetta. Valmista seuraavaksi kastike sekoittamalla kaikki ainekset ja kiehauta ne keskilämmöllä. Siirrä lihapullat kastikkeeseen ja keitä kannen alla viisi minuuttia, käännä sitten varovasti ja jatka kypsentämistä saman verran. Anna hautua vielä muutama minuutti ja tarjoile sitten vielä lämpiminä tuoreiden vihannesten kera.