Shurpan valmistus: ainekset, reseptit ja ruoanlaittovinkit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Shurpa on itämainen ruokalaji. Se on melko paksu ja runsas lammaskeitto. Tällainen keitto voi lämmittää, kyllästää nopeasti ja miellyttää. Perinteisesti se valmistetaan lammasta luulla, mutta kysymyksiä naudan shurpan keittämisestä löytyy usein.

Shurpan hyödylliset ominaisuudet

Shurpaa pidetään lääkinnällisenä ruokalajina Keski-Aasian asukkaiden keskuudessa. Sen avulla hoidetaan sairauksia, kuten tuberkuloosia, reumaa ja anemiaa. Jos valmistat tämän ruuan lisäämällä vähärasvaista lihaa, se on hyödyllinen naisille synnytyksen jälkeen ja kaikille, joille on tehty leikkaus. Ja miesten keskuudessa on mielipide, että jos keität shurpaa kuumilla mausteilla, se voi lisätä miesten voimaa ja pelastaa sinut krapul alta.

Mitä tuotteita käyttää ruoanlaittoon

Mikä on ruuan tärkein ainesosa? Shurpa valmistetaan karitsan pohj alta. Siitä keitto saa täyteläisyyttä ja makua. Lihan rinta- tai selkäosa (selkä) sopii parhaiten. Joskus myös kylkiluita käytetään ruoanlaitossa. Ne tekevät keitosta rikkaamman, mutta niissä on vähän lihaa. Jos lihassa on vähän rasvaa, keittoon lisätään rasvapyrstö- tai sisärasvaa.

Kasviksista käytetään sipulia, perunaa ja porkkanaa. Liemi voidaan keittää naurisilla, mutta se ei jää shurpaan. Keittämisen jälkeen se poistetaan liemestä. Monet ihmiset lisäävät ruokaan myös tomaatteja, makeita bulgarialaisia tai kuumaa paprikaa. Herneitä, linssejä, maissia, muroja ja kotitekoisia nuudeleita käytetään joskus myös ruoanlaitossa.

Shurpan pääainesosat mausteiden joukossa ovat mausteiset yrtit yrteineen. Suola, kuuma pippuri, jauhettu ja korianteri katsotaan myös pakollisiksi.

Vihreä sipuli (vihreä), tilli, korianteria, persiljaa ja basilikaa lisätään vihreistä.

Kuinka shurpa valmistetaan

Jos tiedät tarvittavat ainekset, sinun tulee jatkaa ruoanlaittoa. Kaikki eivät kuitenkaan osaa valmistaa shurpaa oikein.

Tämä ruokalaji voidaan valmistaa kahdella tavalla, nimittäin se voidaan keittää tai paistaa.

Käytettäessä se kypsennetään kattilassa miedolla lämmöllä. Mutta paistaessa shurpa paistetaan kattilassa. Sen jälkeen se täytetään vedellä ja kypsytetään kypsennetyksi.

Jos kattilaa ei ole saatavilla, voit paistaa lihan ja vihannekset pannulla ja siirtää ne sitten vesikattilaan.

Vihannekset leikataan melko suuriksi paloiksi. Esimerkiksi tomaatit pilkotaan vain 3-4 osaan ja keskikokoiset perunat puolitetaan.

Mausteet on lisättävä kypsennyksen alussa. Joten ne kyllästävät koko astian aromeilla. Shurpa suolataan kuitenkin vasta lihan valmistuttua.

Reseptit

Kuinka valmistaa shurpaalammas tai naudanliha on oikein, harvat emännät tietävät. Mutta me korjaamme sen. Tällä hetkellä tälle ruoalle on olemassa monia erilaisia reseptejä. Shurpa voidaan valmistaa klassisen reseptin mukaan tai uzbekistanin tyyliin, myös kattilassa ja naudanlihan kanssa kypsennysmenetelmä on erittäin suosittu.

Klassinen karitsashurpa

Klassinen shurpa-resepti valmistetaan seuraavista tuotteista:

• 450 g luullista lammasta;
• 300g perunaa;
• 200g porkkanaa;
• 200 g paprikaa (makea);
• 350g tomaatteja;
• 200g sipulia;
• 2 keskikokoista valkosipulinkynttä;
• 1 ripaus basilikaa;
• 3-6g suolaa;
• 10 maustepippuria;
• 1 valmiiksi valmistettu viherkasvi.

Klassinen shurpa-resepti on helppo toteuttaa noudattamalla vaiheittaisia ohjeita:

1. 3 litraa vettä kaadetaan kattilaan ja liha laitetaan siihen. Keitetään 3 tuntia miedolla lämmöllä ja maustetaan suolalla.
2. Kun liha alkaa erottua luista, vihannekset pestään ja valmistetaan.
3. Ne pestään juoksevalla vedellä, tarvittaessa puhdistetaan ja leikataan suuriksi paloiksi.
4. Kun liha on kypsennetty, perunat porkkanoilla lisätään liemeen. Kaikki on valmista 30 minuutissa. Polttimen tulen tulee olla heikko.
5. Kun pippuri on lisätty ja kaikkea kypsennetään vielä 20 minuuttia.
6. Viimeiseksi liemeen laitetaan tomaatit ja sipulit. Kaikki sekoitetaan ja maustetaan mausteilla ja valkosipulilla.
7. Astia kypsyy vielä 30 minuuttia ja se poistetaan polttimelta.

Ennentarjoile ruoka pöydälle, siihen lisätään tuoreita hienonnettuja vihreitä. Tärkeintä on muistaa, että se asetetaan annoslautasille, ei kattilaan shurpan kanssa.

Beef Shurpa

Miten keittää lampaan shurpaa klassisen reseptin mukaan, olemme pohtineet. Tämä keitto on kuitenkin valmistettu myös naudanlihasta.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• 500g naudanlihaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 450g perunaa;
• 130g porkkanaa;
• 100g sipulia;
• 5-7g suolaa;
• 1 ripaus kurkumaa;
• 5g currya;
• 5 maustepippurihernettä;
• 1 pieni nippu tuoreita yrttejä.

Kuinka keittää naudanlihashurpaa oikein? Se on helppo valmistaa ohjeen mukaan.

1. Vihanneksia valmistellaan. Ne pestään, kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi.
2. Kaada 3 litraa vettä kattilaan ja laita liha siihen. Kaikki laitetaan polttimelle hitaalla tulella ja kypsennetään.
3. Yhdessä naudanlihan kanssa veteen lisätään laakerinlehtiä ja lihan valmistuttua liemi maustetaan suolalla.
4. Sitten siihen laitetaan perunat, porkkanat ja sipulit. Kaikki kypsennetään noin 30 minuuttia, ja kun vihannekset ovat melkein kypsiä, kaikki mausteet lisätään.
5. Vihreät pestään ja pilkotaan hienoksi.

Kun ruokalaji on valmis, se kaadetaan annoslautasille ja niihin lisätään pieni määrä tuoreita yrttejä.

Shurpa kattilassa

Shurpa vaakalaudalla kattilassa onaika epätavallinen ruokalaji. Loppujen lopuksi monet ovat tottuneet siihen, että keittoa ei valmisteta tällä tavalla. Tällainen ruokalaji kuitenkin yllättää hienostuneimmatkin herkullisen ruoan ystävät.

Voit valmistaa sen seuraavista aineksista:

• 1,5 kg karitsan luuttomaksi;
• 800g perunaa;
• 1 kg tomaatteja;
• 1 kg sipulia tai punasipulia;
• 600g porkkanaa;
• 300 g paprikaa;
• 30g valkosipulia;
• 70 ml auringonkukkaöljyä;
• 1 pieni nippu persiljaa.

Mausteista tarvitset suolaa ja mustapippuria ja mausteista paprikaa, korianteria ja ziraa.

Shurpa kattilassa tulella voidaan keittää seuraavien vaiheittaisten ohjeiden mukaan:

1. Liha pestään ja leikataan paloiksi.
2. Sipulit kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi.
3. Porkkanat kuoritaan, pestään ja viipaloidaan.
4. Pippuri leikataan, puhdistetaan ja pilkotaan suikaleiksi tai kuutioiksi.
5. Perunat kuoritaan, pestään ja leikataan suuriksi paloiksi.
6. Valkosipuli leikataan ohuiksi ympyröiksi, vihreät pestään ja hienonnetaan hienoksi.
7. Pata asetetaan tulelle ja öljy kuumennetaan siinä.
8. Karitsa paistettua kumm altakin puolelta kullanruskeaksi.
9. Sipulit lisätään lihaan ja paistetaan läpikuultavaksi.
10. Sitten porkkanat laitetaan joukkoon, kaikki sekoitetaan ja paistetaan vielä 5 minuuttia.
11. Sen jälkeen paprikat ja tomaatit laitetaan pataan. Hauduta kaikki 3 minuuttia.
12. Koko ruokalaji on maustettu mausteilla ja mausteilla.
13. Perunalisätään viimeisenä ja kaikki täytetään vedellä.
14. Sen jälkeen keittoa keitetään 50 minuuttia ja ajan päätyttyä se otetaan pois lämmöltä.

Voit tarvittaessa lisätä valmiiseen shurpaan tuoreita yrttejä ja tarjoilla.

uzbekiksi

Uzbek Shurpa valmistetaan seuraavista ainesosista:

• 200g porkkanaa;
• 100g nukhat;
• 60 ml auringonkukkaöljyä;
• 200 g paprikaa;
• 500g naudanlihaa;
• 200g tomaatteja;
• 3 laakerinlehteä;
• 300g sipulia;
• 500 g perunaa.

Jotta uzbekistanin shurpalle tulee oikeanlainen maku, sinun on käytettävä suolaa, musta- ja punapippuria (silputtuna) ja voit lisätä myös pienen määrän yrttejä.

Ohjeet:

1. Sipulit kuoritaan, pestään ja leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.
2. Öljy kuumennetaan kattilassa ja sipulia paistetaan siinä kunnes se pehmenee.
3. Liha pestään ja leikataan paloiksi. Paistetaan sipulien kanssa kullanruskeiksi, noin 5-8 minuuttia.
4. Porkkanat kuoritaan, pestään ja viipaloidaan ja lisätään sitten lihaan. Kaikki paistetaan 5 minuuttia.
5. Kun nuhat on laitettu kattilaan, kaikki maustetaan ja täytetään vedellä.
6. Keitoa keitetään 60 minuuttia, sitten siihen laitetaan valmiit perunat ja paprikat, ja kaikkea keitetään 20 minuuttia. Aivan lopussa, ennen valmista, lisätään tomaatit.

10 minuutin kuluttua keitto voidaan poistaa polttimesta. Ennen tarjoiluatulee infusoida 5 minuuttia, ja se voidaan kaataa annoslautasille.

Hyödyllisiä vinkkejä lihan valintaan

Päättäessään tehdä tällaisen ruuan emännät kohtaavat kysymyksen siitä, kuinka shurpa keitetään oikein. Tätä varten sinun tulee tietää temppuja, jotka tekevät ruoasta runsaan, maukkaan, tuoksuvan ja ravitsevan:

1. Lihan tulee olla tuoretta ja kirkkaan vaaleanpunaista. Paras vaihtoehto olisi höyrytetty naudanliha tai lammas.
2. Rasvan tulee olla valkoista tai hieman kellertävää. Jos rasva on vaaleanpunaista, se tarkoittaa, että se on liotettu erityisessä "virkistävässä" liuoksessa.
3. Lihassa ei saa olla rapautunutta kuorta, vieraita täpliä ja limaa.
4. Pakattuun lihaan on merkittävä viimeinen käyttöpäivä ja pakkauspäivämäärä.

Näiden vinkkien avulla voit valita parhaan lihapalan sellaisen herkullisen ruoan kuin shurpan valmistukseen.

Shurpa on itämainen ruokalaji. Tämä keitto on erittäin runsas, tuoksuva ja tyydyttävä. Monien itämaalaisten mukaan sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja sen avulla hoidetaan joitakin sairauksia.