Grillatut kotletit: koostumus, ainekset, vaiheittaiset reseptit valokuvilla, vivahteilla ja ruoanlaittosalaisuuksilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tiedetään, että ulkoilmassa, kauniin luonnon keskellä, iloisten, herkkuja kärsimättömästi odottavien piknikkiläisten ympäröimänä grillatut ruoat ovat paljon maukkaampia ja mehukkaampia kuin tavallisissa olosuhteissa - kotikeittiössä - valmistetut. Kuinka valmistaa lihapullia grillissä? Puhutaanpa siitä artikkelissamme.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Tämä herkullinen ja herkullinen herkku sopii täydellisesti yksinkertaiseen perheen illalliseen (lounaan) sekä juhlalliseen juhlaan tai piknikiin. Kotlettien keittämiseen grillissä on useita yleisperiaatteita, joiden pitäisi olla tuttuja niille, jotka haluavat ilahduttaa rakkaansa tai vieraansa uudella annoksella. Hiilen puuttuessa voit valmistaa lautasen keittiössä. Puolivalmiiden lihan paistamiseen käytetään yleisesti seuraavia menetelmiä:

• arinalla hiilen päällä;
• uurretussa pannussa;
• sähkigrillissä;
• grilliuunissa.

On tiedossa, että grilli kotlettien paistamiseen kotonaJotkut käsityöläiset yrittävät tehdä omia improvisoiduista materiaaleista. Tämän kanssa on parempi olla vitsailematta, asiantuntijat varoittavat: liharasva on syttyvä tuote, joten kotigrillissä kotletteja paistavien kannattaa miettiä turvallisuuttaan. Kokeneet kokit valmistavat kotletteja grillissä.

Tällaisten kotlettien jauheliha tulee tehdä itse. Kaupassa ostettu jauhetaan yleensä useita kertoja, minkä seurauksena siitä tulee enemmän puuroa. Ihannetapauksessa jauhelihatuote jauhetaan vain kerran käyttämällä lihamyllyn suurinta arinaa. Voit käyttää mitä tahansa lihaa grillattujen kotlettien valmistukseen. Kokeneet kokit suosittelevat usean tyyppisen lihan käyttöä jauhelihalle, esimerkiksi sianlihaa tai kanaa naudanlihalla jne. On tärkeää, että jauheliha, josta grillatut kotletit valmistetaan, ei ole liian rasvaista.

Tuotteen lihapalat sidotaan yhteen raa'an kananmunan kanssa, sipulia (silputtuna) käytetään parantamaan makua. Ruoan tulee ehdottomasti maustaa jauhetulla pippurilla. Kotlettien mehukkuus saadaan lisäämällä pieni määrä vettä tai tuoretta rasvaa. Grillattuja lihaleikkeitä muodostetaan pääsääntöisesti pienikokoisina, niiden paksuus on yleensä noin 2 cm. Tuotteet valmistetaan pääosin pyöreinä tai pitkittäin, mutta muotoiltuja voi muotoilla minkä muotoisia tahansa. Tärkeää on, että mikään monista grillattujen kotlettien resepteistä ei edellytä leivityksen käyttöä.

Paistaessa puolivalmiit tuotteet asetetaan kasviöljyllä voideltulle grillipinnalle. Usein itse kotletit voidellaan öljyllä. Kypsennysprosessin kesto riippuu käytetystä grillityypistä. Jotta kotletit paistuvat tasaisesti, sen jälkeen, kun toinen puoli on saavuttanut valmiin, tuotteet käännetään varovasti toiselle ja tuodaan myös valmiiksi. Tarjoile herkku vihannesten kanssa, koristella tai ilman sitä. Usein kotletteja täydennetään erityisesti valmistetulla kastikkeella (tai tavallisella tomaattikastikkeella kaupasta).

Hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Lisäksi mestarit neuvovat:

1. Käytä mitä tahansa ruhon osaa siankyljöiden keittämiseen, naudanlihafileetä - sisäfileetä lapaluesta tai kaulasta.
2. Pippuria ja suolaa lisätään jauhelihaan juuri ennen paistamista, jolloin lihan kosteus ei ehdi poistua ja kotlettien mehukkuus varmistuu.
3. Ennen kuin muotoiltuja puolivalmiita tuotteita levitetään grilliritilälle, paina niitä keskeltä sormella. Tämä on välttämätöntä pinnan pitämiseksi tasaisena. Mutta kyljystä paistettaessa ei saa painaa sitä lastalla, muuten mehu voi valua ulos ja tuote muuttuu kuivaksi.
4. Ennen kuin kotletti käännetään toiselle puolelle, paahtamaton tynnyri on voideltava (ripotellaan) öljyllä. Se ei muodosta siihen mustaa kuorta.
5. Kotlettien kumpaakin puolta tulee paistaa enintään 5 minuuttia, jotta ne ovat mehukkaita. Keskimääräinen paistoaste saadaan, jos tuotetta pidetään grillissä 6 minuuttia maksimin saavuttamiseksitarpeeksi paistamaan kotletteja 7 minuuttia kumm altakin puolelta.
6. Mitä vähemmän tuotetta häiritään kypsennyksen aikana, sitä terveellisempää, maukkaampaa ja kauniimpaa se on. Paistamisen aikana monet nostavat kotletin ja haluavat tarkistaa, onko kultaista kuorta ilmaantunut, yrittäen nähdä sen tynnyrin. Asiantuntijat eivät suosittele tämän tekemistä. On parempi odottaa hetki, liha on laadukkaampaa, jos sitä "häiritetään" harvemmin.

Grillattujen kotlettien valmistus: kuvallinen resepti

Arvostelujen mukaan tämä ruokalaji on epätavallisen herkullinen ja mehukas. Se tarjoillaan paahdettujen perunoiden kanssa. Valmista 6 annosta käyttämällä:

• 700 g vasikan- ja sianlihaa;
• kaksi sipulia;
• kolme munaa;
• kaksi ruokalusikallista mannasuurimoa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• kasviöljy.

Askel askeleelta ruoanlaittotekniikan kuvaus

Sinun on tehtävä seuraava:

1. Liha pestään perusteellisesti, leikataan (pieniksi) paloiksi ja laitetaan monitoimikoneeseen.
2. Sipuli kuoritaan, leikataan puoliksi ja asetetaan sinne. Liha ja sipuli jauhetaan jauhelihaksi.
3. Laita sitten jauheliha kattilaan tai kulhoon, riko munat sinne ja lisää mannasuurimot. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää halutessasi mausteita lihalle. Astioiden sisältö sekoitetaan perusteellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
4. Rastele seuraavaksi kätesi kasviöljyllä tai vedellä jaaloita kotlettien muodostaminen.

Saadut kakut asetetaan ritilälle ja paistetaan molemmin puolin miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Ushtipcin (serbialaisten grillattujen kotlettien) valmistaminen

Käytä:

• 100 ml kivennäisvettä (hieman hiilihappoa);
• 250g vähärasvaista naudanlihaa;
• 150g rasvaista sianlihaa;
• tl jauhettua paprikaa;
• kaksi pientä sipulia;
• 70 g savustettua rintarintaa;
• valkosipuli;
• kasviöljy;
• persilja tai tuoreet yrtit;
• 0,5 tl sooda;
• sitruuna;
• 100 g kevyesti suolattua juustoa.

Ruoanlaitto

Liha pestään perusteellisesti, leikataan suuriksi paloiksi ja rullataan lihamyllyssä. Lisää paprika, ruokasooda ja jauhettu pippuri. He lisäävät suolaa, lisäävät kivennäisvettä, jonka pitäisi antaa loistoa kotleteille, ja sekoitetaan huolellisesti. Massan pinta tasoitetaan, voidellaan kasviöljyllä, peitetään kannella ja laitetaan jääkaappiin yön yli. Ihannetapauksessa jauhelihaa tulisi säilyttää jääkaapissa noin kaksi päivää. Seuraavaksi jauheliha otetaan pois ja jätetään hetkeksi lämpimäksi.

Pikkaa sillä välin rintakehä hienoksi, raasta juusto karkealla raastimella, pilko lisäksi juustolastut veitsellä ja pilko kaksi valkosipulinkynttä. Kaikki murskatut komponentit sekoitetaan ja siirretään jauhelihaan. Lisää karkealla raastimella raastettu sipuli ja sekoita hyvin. Muodostetaan kotletteja - litteitä, pienikokoisia jaehdottomasti pyöreä. Kuumenna seuraavaksi grillipannu hyvin ilman öljyä. Kotletit levitetään sen päälle ja paistetaan molemmin puolin miedolla lämmöllä.

Tällä hetkellä hienonnettu sipuli paistetaan. Käytetään tavallista paksuseinäistä paistinpannua, johon on lisätty kasviöljyä ja suolaa. Anna kullanväriseksi, ota pois liedeltä. Purista pannulle hieman sitruunamehua, lisää persilja, sekoita. Levitä paistettu sipuli tasaiseksi kerrokseksi lautaselle, ja sen päälle valmiit kotletit.

Kaksi grillattua lihapihviä, erikoiskastiketta, juustoa, kurkkua, salaattia ja sipulia, kaikki seesamipullan päällä

Tämä mainoslause kertoo kuuluisasta "Big Macista" - hampurilaisesta, joka koostuu 3 osaan leikatusta pullasta, jonka päälle on ripoteltu seesaminsiemeniä. Niiden väliin asetetaan kaksi grillattua lihakyljystä (kumpikin noin 50 g painava), pala juustoa, kaksi palaa suolakurkkua, sipuli, salaattia ja Big Mac -kastike. Nykyään tämä ruokalaji on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa. On olemassa niin kutsuttu "Big Mac -indeksi", jonka avulla voit arvioida elinkustannuksia eri maissa.

Vaikka kappaleessa sanotaan, että tässä hampurilaisissa on vain "kaksi grillattua lihapihviä, erikoiskastiketta, juustoa…" ja niin edelleen, on olemassa muunnelmia, joissa yhdessä hampurilaisen annoksessa on jopa kahdeksan hampurilaista! Ehkä se on liioittelua. Ehkä sinun ei pitäisi hukata niin paljon ruoan määrään. Ja kuitenkin, oli miten oli, tämä todistaa herkkusujen intohimosta tunnustavan koko maailman vertaansa vailla olevanmaun ansiot pienestä kulinaarisesta mestariteoksesta, jolle artikkeli on omistettu. Kuinka tehdä pihvejä aidolle amerikkalaiselle hampurilaiselle?

Grillilihaburgeripihvi

Käytä ruoanlaittoon:

• 1 kg naudan lapa;
• yksi muna;
• tuli kastike;
• yksi ruokalusikallinen kuivaa viiniä;
• yksi teelusikallinen kuivattua jauhettua valkosipulia;
• puoli teelusikallista aromaattisten paprikoiden seosta;
• pari lusikallista Worcestershire-kastiketta.

Tietoja kypsennystavasta

Grillatut hampurilaispihvit valmistetaan näin:

1. Pala naudanlihaa (jäähdytetty tai tuore), huuhdeltu huolellisesti juoksevalla, kylmällä vedellä. Kuivaa kevyesti pyyhkeellä, pilko karkeaksi ja jauha lihamyllyllä suurella ritilällä.
2. Viini kaadetaan jauhelihaan, lisätään kastike, kuivattu valkosipuli, paprikasekoitus. Kaada joukkoon muna, suola, sekoita huolellisesti ja vatkaa.
3. Astiat, joissa on jauhelihaa, peitetään kalvolla ja laitetaan jääkaappiin tunniksi, jotta liha imeytyy kunnolla mausteista ja mausteista.
4. Muotoile jäähtyneestä lihamassasta 1 cm paksuisia litteitä kotletteja.
5. Grillipannun ritilä voidellaan kasviöljyllä ja sen päälle asetetaan kotletteja. Grillaa jopa 10 minuuttia per puoli, kunnes haluttu kypsyys.
6. Minuutti ennen ruoanlaittoa laita juustoviipale kotlettien päälle.

Kun juustoviipaleet ovat sulaneet, pulla leikataan ja grillattu kyljys asetetaankeskellä. Mausta suosikkikastikkeillasi, lisää yrttejä. Hyvää ruokahalua!