Kuinka muotoilla nyytit käsin - nopeita tapoja ja suosituksia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Dydyt ovat ainutlaatuinen ruokalaji. Ensinnäkin oikein keitetyt nyytit ovat täysin tasapainoinen ruoka hiilihydraattien (taikina), proteiinien ja rasvojen (jauheliha) suhteen. Toiseksi se on vain erittäin maukasta ja helppoa valmistaa ruokaa.

Koska kaupoissa myytävä on joko mautonta ja huonolaatuista tai erittäin kallista, käsintehdyt nyytit ovat paras tapa päästä eroon. Kotitekoiset ateriat ovat aina parempia kuin kaupasta ostetut, mutta nyytien kohdalla tämä ero on erityisen selvä.

Taikinan valmistus

Ennen kuin muotoilet nyytit, sinun on valmisteltava alkuperäiset tuotteet. Klassisen kokkaretaikinan resepti on erittäin yksinkertainen:

• jauhot - on parempi valita korkein luokka, jotta taikinasta tulee tahmeampi ja yhtenäisempi;
• vesi - sinun on käytettävä lämmintä (noin 400С);
• pöytäsuola.

On tärkeää tarkkailla taikinan optimaalista koostumusta - liian jyrkkä repeytyy ja tarttuu huonosti, ja liian nestemäinen - tarttuu kaikkeen.

Joskus taikina valmistetaan kananmunista tai gheestä lisäherkkyyden vuoksi.

jauhelihan valmistus

Nyytien sisältö on monipuolistakulinaarista fantasiaa. Täyte voi olla eri koostumukseltaan erilaista jauhelihaa sekä sieniä, kalaa ja paljon muuta.

Klassinen nyytien jauheliha koostuu kolmesta lihasta: naudanlihasta, sianlihasta ja kanasta suunnilleen yhtä suuressa suhteessa. Lihaan sekoitetaan hienonnettu sipuli ja valkosipuli, maustetaan suolalla ja pippurilla.

Ihannetapauksessa jauheliha tehdään käsin - liha hienonnetaan veitsellä erittäin hienoksi. Jos käytät lihamyllyä, on parempi ottaa suuri verkko. Ennen kuvanveistoa jauheliha tulee jäädyttää hieman, jotta se murenee.

Soittimen kanssa

Teknologisesti edistynein tapa muotoilla nyytit nopeasti käsin on käyttää erityistä konetta, joko manuaalisesti tai sähköisesti. Kuitenkin kannattaa ostaa tällainen laite, jos aiot kokata usein ja suuria määriä, koska jopa mekaaninen versio maksaa 2-3 tuhatta ruplaa. Sähkölaite voi maksaa 10-20 tuhatta. Lisäksi se on melko iso, mikä kannattaa ottaa huomioon pienessä keittiössä.

Laite toimii näin: valmistettu taikinakerros taitetaan puoliksi ja työnnetään telojen väliin, päälle asetetaan muoto, johon jauheliha asetetaan. Sitten rullat laitetaan liikkeelle (manuaalisesti tai sähköllä), koneen sisällä täytetään taikina jauhelihalla ja kerros jaetaan paloiksi.

Tuloste on eräänlainen rei'itetty "paneeli", joka on helppo jakaa erillisiin nyytiin. Voit jättää ne sellaisenaan taiyhdistä kulmat, jolloin saat kauniimman muodon.

nyyttien avulla

Tämä laite on monelle tuttu - metalliritilä, joka on jaettu kuusikulmaisiin kennoihin (yleensä 37 kappaletta), joiden terävät reunat työntyvät ylöspäin. Sen hinta ei ylitä 200-300 ruplaa, ja litteän muotonsa ansiosta se ei vie paljon säilytystilaa.

Käytä nyytiä seuraavasti: kauli kaksi identtistä kerrosta taikinasta, joiden paksuus on noin 2 mm. Ensimmäinen kerros asetetaan ritilälle, taikinapallo asetetaan päälle lusikalla jokaiseen soluun. Sen jälkeen kokkare peitetään toisella taikinalevyllä ja työnnetään sen yli väkisin kaulimalla. Paineen alaiset saumat yhdistetään ensin ja leikataan sitten ulkonevia teräviä reunoja pitkin. Samalla jauhelihaa puristetaan soluihin, jolloin muodostuu tasaisia pyöreitä muotoja.

Sitten kokkare käännetään ylösalaisin ja syntyneet nyytit työnnetään varovasti ulos, jotka yleensä juuttuvat soluihin. Tämä nyytien valmistusmenetelmä on melko yksinkertainen ja tuottava, mutta vaatii jonkin verran taitoa:

• tärkeää, ettei jauhelihan kanssa kannata liioitella, muuten nyytit voivat takertua "tiukasti", laajeneminen mykyn takaa ja työntäminen taaksepäin vahingoittamatta sitä ei toimi;
• Taikinakerrosten paksuudella on suuri merkitys: liian ohut kerros voi repeytyä, kun nyytit "painataan" alas, ja liian paksu vaatii enemmän vaivaa kaulimalla puristaessa.
• taikinan tulee olla tarpeeksi tahmeaa, muuten reunat eivät liity tiukasti ja nyytitpudota erilleen. Sinun on tarkistettava tulos ja korjattava viat manuaalisesti.

Käyttämällä tätä nyytien muotoilemismenetelmää onnistuneesti saat koko paketin tuotetta kerralla.

Yhdellä muotilla

Tämä nyytien käsinmuovauslaite muistuttaa muodoltaan ja toimintaperiaatteeltaan metsästysloukkua - pyöreää, kahvoilla varustettua muottia, joka taittuu puoliksi. Sen päälle asetetaan pala taikinaa, jauheliha lisätään päälle, sitten muotti taitetaan ja puristetaan kahvoista, jolloin muodostuu kokkare, yleensä koristeellisilla reunoilla.

Tämä menetelmä on eräänlainen "yksilöllinen lähestymistapa" nyytien muotoilemiseen. Se on työlästä ja aikaa vievää, sillä ei onnistu valmistamaan suuria määriä tuotetta.

Lasin avulla lasit

Kuinka muotoilla nyytit nopeasti käsin ilman lisäkustannuksia? Tätä varten tarvitset vain lasin, mukin tai lasin, mieluiten ohuilla reunoilla. Astioiden halkaisija valitaan tulevien nyytien halutun koon mukaan.

Pöydällä tai laudalla kaulitaan mieliv altaisen kokoinen kerros taikinaa. Sitten painamalla valitun astian reunoilla siitä leikataan ympyröitä, täytetään taikinalla ja reunat yhdistetään käsin. Loput taikinasta kerätään ja kaulitaan uudeksi kerrokseksi.

Menetelmä on melko työläs, jos työskentelet yksin. Mutta jos avustajaa on vähintään yksi ja mieluiten kaksi, voit veistää nyytit kuten kuljettimella. Useimmiten koko perhe on mukana töissä,koska lapsetkin löytävät tekemistä - heidän on mielenkiintoista "leikata" taikinasta ympyröitä.

Tämä tekniikka on hyvä, koska se eliminoi "avioliiton" mahdollisuuden, eli taikinan reunojen huonon liitoksen, koska kaikki tehdään käsin.

Toinen tapa - jauheliha levitetään suorakaiteen muotoisen taikinakerroksen reunalle tietyin väliajoin. Sitten taikinan reuna kääritään ja nyytit leikataan puoliympyrän muotoisella lasilla. Tämä menetelmä on nopeampi kuin ensimmäinen, mutta on olemassa vaara, että taikinan reunat kiinnittyvät huonosti.

Pakastusvinkkejä

On tärkeää, ei vain osaa tehdä nyytit, vaan myös kuinka pakastaa ne oikein. Tärkeintä on varmistaa, etteivät ne tartu toisiinsa. Älä missään tapauksessa laita niitä pussiin - lopputulos on homogeeninen massa.

Mykyt tulee levittää laudalle tai uunipellille, etukäteen ripottelemalla jauhoja. Ihannetapauksessa ne eivät saisi koskettaa toisiaan ollenkaan. Jos pakastimessa ei ole tarpeeksi tilaa, voit laittaa nyytit päällekkäin, mutta sitten kerrokset on erotettava toisistaan. Voit käyttää leivinpaperia, lisäksi hierottua jauhoilla. Pakastamisen jälkeen tuote voidaan pakata pusseihin.

Mielenkiintoisia faktoja

Sana "dumpling" tarkoittaa "leipäkorvaa" ja tulee Udmurtian kielestä. Tasavallan pääkaupungissa - Izhevskissä - tämä ruokalaji on jopa perustettu. Mutta lähes kaikilla maailman kansoilla on nyytien analogeja, niiden historia voidaan jäljittää muinaiseen Kreikkaan.

Tämä ruokalaji on niin yleinen ympäri maailmaa, että siitä on tullut osa kansanperinnettä. Kiinassa ihmisen täytyy syödä tietty määrä nyytiä täyttääkseen halunsa. Siperiassa on tällainen tapa: saatuaan nyytien kuvanveiston emäntä yleensä laittaa erityisen täytteen viimeiseen. se voi olla vihreitä, sokeria, vain taikinaa tai jotain muuta. Jokainen täyteaine merkitsee jotain syöjälle, joka törmää tällaiseen nyytiin.

On uteliasta huomata, että täytteeseen jäänyt kolikko symboloi vaurautta, mikä on erittäin hyödyllistä sellaiselle, joka on purenut sellaisen nyytin. Hammashoitopalvelut valitettavasti vain nousevat.