2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Kerma on yleisesti käytetty ainesosa monissa ruoissa ja makeisissa. Tämän tuotteen rasvapitoisuus vaihtelee, olipa kyseessä tuore tai pastöroitu.
Missä sitä käytetään?
Kerman pohj alta valmistetaan makeiskerma, jota käytetään kakkujen ja leivonnaisten koristeluun, kakkujen päällystämiseen, choux-taikinatuotteiden täyttämiseen. Lisäksi on monia kastikkeita ja kastikkeita. Kermapohjaiset keitot, kaikenlaiset vuoat ja paljon muuta valmistetaan kerman pohj alta. Ja mitä voi korvata kermalla?
Kun kyse on suoraan annoksen, erityisesti jälkiruoan, luomisesta, ainekset eivät ole aina käsillä. Ei ole aikaa mennä nimenomaan kauppaan ostamaan puuttuvaa, ja sen hinta ylittää huomattavasti budjetin. Ja joskus tuotetta ei yksinkertaisesti ole saatavilla hyllyiltä. Tällaisissa tapauksissa vaihtoehdon käyttö on hyväksyttävää ruoan makua menettämättä. Monien valmisteiden reseptit suosittelevat voimakkaasti selkeästi määriteltyjen ainesosien käyttöä. Mutta todellisuudessa monet vaihtoehtoiset tuotteet eivät eroa toisistaan. Osoittautuu, että monien ruokien kustannuksia voidaan vähentää käyttämällä edullisempiavaihtoehdot.
Aluksi on tarpeen erottaa, missä tilanteissa voiteen käyttö on pakollista ja missä voit turvallisesti ottaa vastaavia tuotteita. Poikkeuksia ovat pääasiassa erikoismakeiset.
Korvaava kerma
Jos sinun on valmistettava leivonnainen kerma leivontaa varten, voit turvallisesti korvata kerman smetalla. Se ei vaahtoa huonommin, mutta sinun tulee olla varovainen, ettet liioittele sitä, jotta et pääse öljyyn. Oikein tehtynä lopputulos on upea maku. Vaihtoehtona voi olla myös valmis maitotiiviste. Lisää siihen hieman sitruunamehua. Erityisen maukasta on proteiinien ja kondensoidun maidon kerma. Molemmat vaihtoehdot sopivat melko hyvin kakkujen kyllästämiseen tai makeistuotteen, esimerkiksi vaniljakastikkeen, täyttämiseen.
Siinä tapauksessa, että sinun on keitetty kohokas tai esimerkiksi linnunmaitokakku, on vaikea kuvitella, mikä voisi korvata kermaa. Varsinkin jos on tarpeen käyttää niiden erikoistyyppiä, jonka rasvapitoisuus on 33%. Siitä on kuitenkin ulospääsy. Rasvainen smetana tai paksu luonnonjogurtti, johon on lisätty gelatiinia, voivat auttaa. Kiteet tulee liottaa, antaa turvota ja lisätä sitten vaihtoehtoisiin ainesosiin. Sitten massa tulee jakaa tuotteen pohjalle irrotettavan muodon avulla. Voit myös korvata kotitekoisella kermalla. Ne ruostuvat nopeasti ja sisältävät runsaasti rasvaa.
Maito on loistava vaihtoehto
Monet amatöörikokit ihmettelevät usein, voiko kerman korvata maidolla? Loppujen lopuksi se maksaa paljon vähemmän, eikä maussa ole kardinaalisia eroja. Täällä sinun on tarkasteltava erityisesti reseptiä ja sen vaatimuksia. Jos sinun täytyy koristella kakku tai täyttää esimerkiksi profitrooleja, maidosta voi todella olla hyötyä. Sitä on käytettävä paksun vaniljakastikkeen valmistamiseen, lisäämällä muita tarvittavia ainesosia. Kerma voidaan korvata puhtaalla maidolla esimerkiksi kastikkeissa.
Korkeassa lämpötilassa se ei muuta rakennetta eikä sillä ole makueroa. Ainoa ero on rasvaprosentissa. Myös yksi kastikevaihtoehdoista voi olla klassinen Bolognese. Tätä varten laita kuumalle paistinpannulle voita, sulata se, ripottele sitten jauhoilla ja paista. Kun massa saa kultaisen sävyn, se tulee laimentaa maidolla. Tällöin voi syntyä myös päinvastainen tilanne, kun koko kastiketta ei voida keittää reseptin mukaan.
Käänteinen vaihto
Ja mitä voidaan korvata kermalla? Selvitetään se. Esimerkiksi koko Bolognese voidaan korvata 15-prosenttisella kermalla, johon on lisätty suolaa. Vastaavasti julienneen lisätään joskus smetanan kanssa sekoitettuja munankeltuaisia. Tämä seos on helppo korvata nestemäisellä kermalla. Ei tarvitse huolehtia siitä, että kastike juoksee korkeissa lämpötiloissa.
Gourmet-ruokien kohdalla on usein tarpeen korvata monimutkaiset ainekset yksinkertaisemmilla. Esimerkiksi Mascarpone-juusto suosikkiasimonet jälkiruoka "Tiramisu". Tietysti tällaiselle harvinaiselle ja kalliille ainesosalle on vaihtoehto. Ja se on raejuusto, joka on muussattu raskaalla kermalla.
On monia reseptejä, joissa käytetään esimerkiksi jotakin eksoottista ainesosaa. Yksi niistä on kookosmaito, jota käytetään usein erilaisten keittojen valmistukseen. Juuri tämä voidaan korvata kermalla, jonka rasvaprosentti on jopa 15 yksikköä. Poikkeuksena ovat täysin kasvisruoat, jotka eivät sisällä eläinproteiineja ja rasvoja.
Johtopäätös
Nyt tiedät mitä voidaan korvata kermalla. Kuten näet, vaihtoehtoja on monia. Valitse siis ainekset huolellisesti. Hauskaa kokeilua!
Suositeltava:
Mikä voi korvata sokerin: vaihtoehtoja, vinkkejä ja temppuja
Kun päätät syödä oikein, ensimmäinen asia on luopua sokerista. Tämä ei tarkoita, että sinun on evättävä itseltäsi päivittäinen annos makeisia, jotka nostavat endorfiinitasoa. On olemassa monia vaihtoehtoja sokerin korvaamiseksi terveyttäsi vahingoittamatta
Millä voin korvata majoneesin? Kuinka korvata majoneesi salaatissa? Opi korvaamaan majoneesi ruokavaliolla
Artikkeli kertoo majoneesin historiasta, kastikkeista, jotka voivat korvata sen. Useita salaatinkastikereseptejä
Mitä perunoista voi keittää? Mitä keittää nopeasti perunoista? Mitä keittää perunoista ja jauhelihasta?
Joka päivä monet kotiäidit miettivät, mitä perunoista voi keittää. Eikä tässä ole mitään yllättävää. Loppujen lopuksi esitetyllä vihanneksella on suhteellisen edullinen hinta ja sillä on suuri kysyntä maassamme. Lisäksi tällaisista mukuloista valmistetut ruoat ovat aina maukkaita ja tyydyttäviä. Siksi päätimme tänään kertoa sinulle, kuinka ja mitä voit valmistaa perunoista kotona
Mitä ei voi syödä närästyksen kanssa, mutta mitä voi? Mikä on närästys
Aikuisen väestön yleisin sairaus on närästys, jota esiintyy joka neljännellä ihmisellä. Se tuntuu epämiellyttävällä polttavalla tunteella rinnassa, joskus jopa pahoinvointia ja oksentelua. Kuka tahansa tuntee olonsa epämukavaksi ja tuntee olonsa huonoksi närästyksen vuoksi. Mitä et voi syödä, huomaamme hieman myöhemmin, mutta nyt selvitämme, miksi tämä sairaus esiintyy yleensä
Mitä lihalle voi tehdä: ruokalistat, yksinkertaiset reseptit, ainekset, mausteet, kalorit, vinkkejä ja temppuja
Tunnetko henkilökohtaisesti ihmisiä, jotka eivät voi olla päivääkään syömättä lihaa? Tai ehkä tämä kuvaus sopii sinullekin? Joka tapauksessa sellaisia lihan ystäviä on järjettömän paljon. Jos et tiedä mitä valmistaa tästä tuotteesta, haluat monipuolistaa ruokavaliotasi ja tehdä jotain epätavallista ja mielenkiintoista, tämä artikkeli on erityisesti sinulle
