"Madeleine" (keksejä): vaiheittainen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ranskalaista ruokaa pidetään yhtenä maailman monimutkaisimmista ja kehittyneimmistä. Tästä tuskin voi kiistellä: usein ruokien reseptit sisältävät v altavan määrän ainesosia ja monimutkaisia prosesseja. Ehkä vain ne, joilla on v altava määrä käytäntöä ja tietämystä kulinaarisesta taiteesta, usk altavat kokata heidän mukaansa. Mutta olipa kuinka tahansa, tänään keskitymme kuuluisan ranskalaisen jälkiruoan "Madeleine" reseptiin. Keksimme mureasta keksitaikinasta keksejä kotona, aivan teidän perheen keittiössä! Luuletko, että se on vaikeaa? Ei lainkaan! Tämä jälkiruoka on loistava esimerkki siitä, kuinka yksinkertaista kaikki nerokas on. Mutta ennen kuin siirrymme itse reseptiin, puhumme hieman siitä, kuinka Madeleinen tarina alkoi. Naisnimellä varustetut keksit eivät ole vain herkullinen jälkiruoka, vaan herkku, joka on kuuluisa kaikkialla maailmassa.

Madeleinen syntymä

Tänään on vaikea sanoa, kuka ja milloin keksi niin herkullisen herkkupalan. Tarina siitä, kuinka "Madeleine" (evästeet) näki ensimmäisen kerran valon, on tullut meille. Kaikki alkoi vuonna 1755. Noiden aikojen tavan mukaan Ranskassa pallot pidettiin useinkorkea-arvoinen aatelisto. He valmistautuivat etukäteen, ostivat parhaita tuotteita, ja keittiössä hallitsi vain oman alansa parhaat mestarit.

Melko yllättäen, juhlan aattona, kävi ilmi, että kokki oli vakavasti sairas eikä voinut osallistua juhlan valmisteluun. Herkulliset leivonnaiset ovat aina olleet etusijalla jaloilla pöydillä, mutta tällä kertaa vieraat olisi ilmeisesti pitänyt jättää ilman jälkiruokaa. Melko yllättäen tavallinen piika tuli apuun. Hän valmisti nopeasti yksinkertaisen taikinan jauhoista, munista ja sokerista, ja pian vadilla oli pieniä tuoksuvia kampasimpun muotoisia keksejä. Kaikki on parempi kuin ei mitään. Eivätkö palvelijat olisi voineet haastaa kuuluisaa aatelismiehen kokkia?

Yllättävän mureat keksit nousivat vieraiden keskuuteen. Siitä tuli niin herkullinen, että kaikki halusivat varmasti tietää sen reseptin ja nimen. Palvelija ei tiennyt, millä nimellä sitä kutsuttiin. Ainoa asia, mitä tyttö sanoi, oli, että hänen isoäitinsä valmisti usein tällaista jälkiruokaa ja perhe rakasti sitä kovasti. Pian resepti levisi kaikkiin Pariisin aatelistaloihin, ja vielä myöhemmin jälkiruoka ilmestyi itse Ranskan kuninkaan pöydälle. Se sai kauniin nimensä keksejä valmistaneen piikan nimen - Madeleine - kunniaksi. Ranskalainen herkku on tullut tunnetuksi kaikkialla maailmassa, ja nykyäänkin madeleines ovat yhtä suosittuja. Varmasti näit ne karkkikaupassa tai ehkä sinua hemmotellaan juhlissa?

Simpukka

"Madeleine" - simpukankuoren muotoisia keksejä. Herkkä rakenne janiiden hienostunut muoto antaa niille hienovaraisen hienostuneisuuden, kuten useimpien ranskalaisten jälkiruokien pitäisi olla. Ruoanlaittoon käytetään erityisesti valmistettua muotoa; ennen paistamista se öljytään kevyesti. Sen päälle levitetään vähän taikinaa, kaikki menee uuniin. Paistamisen aikana keksin taakse muodostuu pieni tubercle, mikä ei suinkaan ole vika, vaan päinvastoin todellisen madeleinesin tunnusmerkki.

Tällä hetkellä muotteja tällaisiin leivontaan valmistetaan eri materiaaleista. Usein tämä on tavallista metallia tai nykyaikaisempia silikonituotteita. Koot voivat myös olla erilaisia, pienimmistä melko suuriin, ainoa asia, joka pysyy ennallaan, on kuori.

Jos tällaisen uunivuoan ostaminen kaupungissasi ei ole helppoa, älä kiellä itseltäsi nautintoa. Voit voittaa tilanteen ja leipoa keksejä leivinpaperille, öljyttynä, levittämällä taikinaa lusikalla. Kuoren muotoa on vaikea saavuttaa, mutta siitä tulee yhtä maukasta.

Kuuluisa resepti

Kotitekoisten Madeleine-keksojen valmistamiseksi tarvitset yksinkertaisimmat ainekset. Niitä löytyy varmasti joka kodista helposti. Isoäiti Madeleinen resepti sisälsi:

• 3 munaa;
• 130g voita (voita);
• 150 g jauhoja;
• 110g sokeria (mieluiten tomusokeria);
• ½ tl sooda tai leivinjauhe;
• yhden sitruunan kuori;
• vähän vaniljaa.

Taikinan valmistus

Valmiin taikinan tulee levätä hieman ennen uuniin lähettämistä, koskayritä valmistaa se etukäteen. On erittäin kätevää valmistaa taikina edellisenä iltana ja leipoa madeleineja aamulla - erinomainen maukas aamiainen valmistuu muutamassa minuutissa. Tuoreet ja herkulliset leivonnaiset ja kuppi aromaattista teetä ovat loistava aloitus päivälle.

Aloita ainesten valmistus: esisulata voi. Jauha munat sokerin kanssa valkoiseksi ja lisää hieman vaniljaa. Ihannetapauksessa sokerikiteiden pitäisi liueta kokonaan, mutta ajan säästämiseksi on parempi käyttää tomusokeria.

Lisää voi, hienonnettu sitruunankuori ja siivilöidyt jauhot leivinjauheen kanssa. Sekoita hyvin - se ei saa olla liian paksua. Laita sitten jääkaappiin pariksi tunniksi.

Madleinien leivonta

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Ennen paistamista voitele muotit hieman voita ja laita niihin sitten taikinaa. Sen tulisi kattaa 2/3 kuorien kokonaistilavuudesta. Älä liioittele, keksit laajenevat hieman paistamisen aikana.

Laita madeleines-vuoat kuumaan uuniin 4 minuutiksi, laske sitten lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 4 minuuttia. Heti kun keksit ovat ruskistuneet, ne ovat valmiita. Poista herkku varovasti muoteista vielä lämpimänä ja anna jäähtyä.

Kauneus on yksityiskohdissa

Nyt osaat tehdä Madeleine-keksejä. Annoimme klassisen reseptin, tällaisia keksejä tarjoiltiin pöytään, kevyesti ripotellaan tomusokerilla, harvemmin peitettynä kuorrutuksella. Sinävoit mennä paljon pidemmälle, ei jää muuta kuin yhdistää mielikuvituksesi.

Madeleinen voi tehdä monivärisenä tai sateenkaarenvärisenä, tarvitsee vain sävyttää vähän taikinaa. Käytä sopivaa elintarvikeväriä tai lisää vain pari ruokalusikallista kaakaota taikinaan. Täytetyt keksit voidaan valmistaa: tee teelusikalla keskelle pieniä syvennyksiä, laita vähän hilloa ja laita kaksi keksiä yhteen. Voit koristella kuoret takin kanssa: sulata suklaata ja kasta keksien kärjet siihen, anna suklaan kovettua.

Kauniit ja herkulliset keksit, jotka on tarjoiltu Ranskan kuninkaalle, miellyttävät varmasti sinua ja perhettäsi, ja ne on melko helppo valmistaa. Nauti ateriastasi.