Savoiardi-keksejä: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ne, jotka kerran kokeilivat tiramisua, eivät voi unohtaa tätä jälkiruokaa. Se perustuu savoiardi-kekseihin tai ladyfingersiin.

Sinun ei tarvitse matkustaa Italiaan kokeillaksesi tätä herkullista jälkiruokaa. Riittää, kun toistat makean herkun valmistus reseptin mukaan.

Savoiardi-keksejä kotona ei ole vaikea valmistaa. Lisäksi ei vaadita erityisiä taitoja, jopa aloittelijat voivat käsitellä sitä. Ja tuotevalikoima on melko edullinen.

Häntä kutsutaan eri nimillä

Yhdellekään keksille maailmassa ei ole annettu niin monta nimeä. Mitä tahansa sitä kutsutaankin: Englannissa se on "lady fingers", Indonesiassa se on "kissan kieli". Kuten arvata saattaa, tämä johtuu sen ulkonäöstä. Keksi näyttää pitkänomaiselta keksitikulta.

Monet suositut ruoat voidaan valmistaa eri tavalla kussakin maassa. Klassinen resepti muuttuu ajan myötä. Ei ole mikään salaisuus, että tiramisu-savoiardi-keksejä varten on monia reseptejä, jotka on mukautettu maamme asukkaille. Katsotaanpa joitain niistä alla.

Ruoanlaiton salaisuudet

Munat on otettava ensin jääkaapista, sillä tarvitset huoneenlämpöisiä keltuaisia. Erottele keltuaiset valkuaisista. Tämä tehdään, jotta keksit olisivat pehmeitä ja ilmavia. Erottelemme sen hyvin varovasti, jos keltuaisesta jää pisarakin, proteiinit eivät vaahdo.

Varmista, että käytät kuivia astioita ja kuivaa vispilää. Neste myös estää proteiinien kohoamisen.

Lähetämme proteiinit hetkeksi jääkaappiin - jäähdytetty piiska paljon nopeammin.

Siivilöi jauhot huolellisesti! Älä unohda tätä neuvoa, koska savoiardi-keksien erottuva piirre on niiden keveys, joka saavutetaan tällä toiminnolla. Ihanteellisen jauhotilan saavuttamiseksi se on tarpeen seuloa noin 3 - 4 kertaa.

Älä epäröi tehdä keksejä! Valmiista taikinasta sinun on muodostettava heti keksit. Mitä kauemmin taikina lepää, sitä huonommin se kohoaa. Ja tiedämme, että täydellisen savoiardi-keksin tulee olla kevyt, ilmava ja hieman pörröinen.

Sen jälkeen voit lähettää valmiit tuotteet uunipellille ja kypsentää esilämmitetyssä uunissa. Jos noudatat kaikkia suosituksia, sinulla pitäisi olla täydellinen tiramisu-keksi!

Muuten, tomusokeri olisi tarpeellinen. Herkullisia savoiardi-keksejä, joissa on rapea kuori, tulee, jos ripottelet päälle tomusokeria. Lisäksi sinun on tehtävä tämä ennen herkkujen lähettämistä uuniin.

Joskus sinun täytyy"ottakaa käteen." Aluksi savoiardi-keksojen valmistaminen kotona täydellisessä kunnossa ei ole niin helppoa. Ulkopuolelta se näyttää helpolta. Vaatii vähän harjoittelua. Vaihtoehtoisesti voit käyttää konditoriapussia ja levittää taikinan pitkiksi ohuiksi suikaleiksi tai "sormiksi".

Savoiardi-keksiresepti valokuvalla

Upeaa jälkiruokaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 150 grammaa sokeria;
• 3 kananmunaa;
• 150 grammaa seulottua vehnäjauhoa;
• tomusokeri.

Ruoanlaittomenetelmä

Esilämmitä ensin uuni 200 asteeseen. Nämä ovat optimaaliset olosuhteet jälkiruoan valmistukseen.

Seuraavaksi vatkaa valkuaiset, kunnes muodostuu vakaa piikki, ja vatkaa keltuaisia, kunnes saat valkoista koostumusta.

Sekoita seuraavaksi munanvalkuaiset, keltuaiset ja sokeri kulhossa ja lähetä vesihauteeseen. Jos se tehdään oikein, seoksen tulee kaksinkertainen koko. Älä kiehauta, lämmitä vain 45 asteen lämpötilaan.

Siivilöi sitten jauhot ja lisää se seokseen pienissä erissä, sekoita varovasti tasaiseksi.

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Ota leivonnainen pussi ja täytä se taikinalla. Muodostamme ohuita raitoja. Ripottele pinnalle savoiardi-keksejä tomusokerilla.

Paista 8-9 minuuttia. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada punertavia ja kosketukseltaan kuivia savoiardi-keksejä.

Saammeherkku uunista ja siirrä varovasti astiaan. Voila! Hyvää ruokahalua ja makeita kokeiluja sinulle ja perheellesi!

Savoiardi-keksejä Cointreaun kanssa

Jos haluat valmistaa herkkua kierteellä, ota seuraavat ainekset:

• 4 kananmunaa;
• 150 grammaa sokeria;
• 100 grammaa siivilöityjä jauhoja;
• 100 grammaa tärkkelystä;
• Cointreau-likööri;
• sitruunan ja limen kuori;
• voit käyttää tomusokeria ripottelemiseen.

Ruoanlaittomenetelmä askel askeleelta

1. Siivilöi jauhot ja tärkkelys.
2. Erottele valkuaiset keltuaisista. Voit lisätä ripaus suolaa saadaksesi munanvalkuaisen kuohkeaksi. Vatkaa niitä, kunnes saat vahvan vaahdon. Lisää vähitellen kolme neljäsosaa sokerista ja vatkaa kunnes muodostuu jäykkiä huippuja (vaatii vielä 8 minuuttia).
3. Ota keltuaiset ja vatkaa niitä muun sokerin kanssa, kunnes muodostuu valkoinen kermainen massa (tämä kestää noin viisi minuuttia). Tärkeintä tässä ei ole liioitella.
4. Lisää kolmasosa olemassa olevasta proteiiniseoksesta keltuaisten joukkoon, sekoita kaikki silikonilastalla, lisää proteiinit uudelleen ja sekoita.
5. Siivilöi jauhot osissa munamassaan ja sekoita huolellisesti jokaisen tarjoilun jälkeen.
6. Lisää 50 ml Cointreau-likööriä.
7. Lisää lopuksi sitruunan kuori ja sekoita kaikki hyvin. Kuoren kanssa kannattaa olla tarkkana. Kolme hienolla raastimella vain värillinen osa, älä koske valkoiseen, se antaa katkeruutta.
8. Lisää kuori taikinaan ja sekoita kaikki huolellisesti.
9. Laita savoiardi-keksitaikina pitkänomaisella ohuella suuttimella varustettuun pussiin ja purista taikinasta pieniä suikaleita uunipellille.
10. Anna keksien "levätä" vähän (noin 5 minuuttia) ja ripottele sitten päälle tomusokeria. Voit käyttää tähän siivilää.
11. Paista 200 asteessa noin 12 minuuttia, kunnes keksit ovat vaaleanruskeita.
12. Jäähdytä sitä uunipellillä viisi minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Savoyardi-keksit säilytetään parhaiten suljetussa astiassa. Näin siitä tulee kuivaa ja murenevaa.

Jos haluat käyttää sitä tiramisuun, sinun ei tarvitse peittää keksejä ritilälle asettamisen jälkeen.

Nyt siirrytään klassiseen Savoyardi-tiramisu-reseptiin.

Tiramisu kotona - bonusresepti

Kolmea annosta varten tarvitset seuraavat ainekset:

• 300 grammaa valmiita savoiardi-keksejä;
• 250 vahvaa kahvia valmistettu;
• 2 ruokalusikallista konjakkia (rommi, amaretto);
• 5 kananmunaa;
• 400 grammaa mascarponejuustoa;
• 200 grammaa tomusokeria.

Tiramisun keittäminen kotona

Keitä vahvaa kahvia, lisää siihen konjakkia.

Seuraavaksi sinun on erotettava valkuaiset keltuaisista. Laitoimme proteiinit jääkaappiin. Vatkaa keltuaiset vatkaimella tomusokerin kanssa, kunnes saat vaalean kellertävän sävyn ja silkkisen koostumuksen.

Laita munamassaan mascarponejuustoa ja käytä puuta tai silikoniasekoita kaikki lastalla, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Seuraavaksi vatkaa valkuaiset ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi. Suola auttaa tekemään tämän paljon nopeammin ja paremmin. Suolan sijasta voit lisätä pari tippaa sitruunamehua.

Lisää valmistetut proteiinit keltuaismassaan ja sekoita hitaasti ja varovasti. Tuloksena pitäisi olla hellävarainen ilmava voide.

Laita kerros valmiita savoiardi-keksejä reunoilliseen muottiin (tarvitset puolet kokonaismassasta).

Liotamme tuotteita runsaasti kahviseoksella, jotta ne ovat täysin märkiä.

Laita päälle kerros kermaista massaa (jälleen vain puolet). Levitä se varovasti koko alustan pinnalle.

Sitten levitämme seuraavan kerroksen keksejä, jotka liotamme myös vahvalla kahvilla. Peitä ylhäältä taas kaikki hellävaraisella kermalla.

Lähetämme tiramisua hautua jääkaappiin 6-8 tunniksi. Jälkiruoka tarjoillaan sitten kaakaolla päällystetylle lautaselle.