Kuinka keittää Kalmyk-teetä? Kalmyk-teen edut ja haitat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuinka usein juomme teetä? Kyllä, melkein koko ajan! Vain meille tee ei ole vain juoma, vaan täysi ateria, johon liittyy pullojen, makeisten, voileipien ja jopa kakkosruokien imeytyminen.

"Juo teetä" tarkoittaa istua pöydässä, syödä, mennä kahvilaan, josta tilata pala kakkua tai pizzaa kupilliseen juomaa. Joskus jopa unohdamme itse teen, nautimme aterian. Mutta kalmyksille kaikki on erilaista, ja tee on heille erittäin tärkeä, koska se ei ole vain jokapäiväinen juoma, vaan myös ravitseva ruokalaji: kaksi kupillista teetä ja pala kotitekoista leipää riittää aikuiselle miehelle koko päivän. Miksi Kalmyk-tee on niin ainutlaatuinen?

Teen syntymäpaikka

On huomattava, että kalmykiteetä juovat usein adyghit, jotka vain lainasivat sen kalmykeilta. Mutta tämä ei ole ainoa henkilö, joka joutui juoman omalaatuisen viehätyksen alle. Mongolit, burjaatit ja muut omaksuivat reseptinsukulaiskansat. Kalmyk-teellä on epätyypillinen koostumus, koska teen ja maidon lisäksi siihen lisätään suolaa. He keräsivät salaisen reseptin kirjaimellisesti pala kerrallaan, koska tee otettiin kiinalaisilta ja muinaiset mongolit lisäsivät siihen maitoa. Kiinalaiset eivät itse pidä maidosta. Jotkut historioitsijat uskovat, että tämä on merkki heidän protestinsa paimentolaisia vastaan.

Kuinka tee tuli meille?

Kun muinaiset mongolit valloittivat alueita ja loivat v altakuntansa, Kultaiseen laumaan kuuluneet kansat omaksuivat kulttuurin elementtejä. Esimerkiksi tee tuli Venäjälle Kultahordista. Mutta Venäjälle annettiin suoraan Kalmyk-teekeittotiede. Tietysti nomadiratsastajien oli kätevä ottaa mukaansa laattoja, ei teetä, joten he veivät Kiinasta painavia "tiilejä" teelehdistä ja -varreista. Kalmykit välittivät juomakulttuurinsa adygeille ja kaikille sukulaiskansoille - tästä lähtien he joivat teetä maidon, voin, suolan ja pippurin kanssa. Mutta tšerkessilaiset itse osoittautuivat kokeileviksi: he lisäsivät teenlehtiin hevoshapokasta ja lääkeoreganoa antaakseen kevyen aromin. Neuvostoliitossa he joivat kierrätetystä teejätteestä valmistettua teetä. Yleensä teen valmistusprosessin yksinkertaistaminen oli vain innokkaiden teenystävien käsissä, koska nyt voit valmistaa juoman eri tavoin.

Ruoanlaittoprosessi

Joten soodaan ja kahviin kyllästynyt mies halusi juoda ravitsevaa juomaa. Kalmyk-teen valmistus aloitetaan mittaamalla tarvittava teelehtiannos: on parempi juoda kaksinkertainen määrä teen tavalliseen juomiseen verrattuna. Teetä pitäisi olla aivan kupissa, jaei teekannu, joten on suositeltavaa ottaa suurempi kuppi. Kaksi kolmasosaa kupista kaadetaan kiehuvalla vedellä ja infusoidaan useita minuutteja. Nyt sinun täytyy laimentaa tee kuumalla maidolla ja heittää pala voita ja sitten suolaa ja pippuria teetä. Muuten, kuumaa maitoa voidaan kaataa kiehuvan veden sijasta. Tämä on moderni ruoanlaittotapa, mutta kuinka valmistaa Kalmyk-teetä vanhojen perinteiden mukaisesti? Joskus jopa mieliala itse kutsuu liittymään tarinaan. Sitten sinun täytyy keittää teetä kattilassa ja vaatia koko yön. Samalla tonic-ominaisuudet katoavat kokonaan, mutta stimuloiva vaikutus vahvistuu. Muuten, jos Kalmyk-teetä valmistetaan hevosjuurihapon pohj alta, niin voimakasta stimuloivaa vaikutusta ei ole, ja se on täysin mahdollista infusoida yön yli.

Muinaisen juoman plussat ja miinukset

Pitäisikö nykyajan ihmisen juoda Kalmyk-teetä? Sen hyödyt ja haitat ovat kyseenalaisia. Jos puhumme esimerkiksi hevossuopateestä, niin juurakon biologiset ja lääketieteelliset ominaisuudet tunnetaan. Jossain määrin myös kasvin yläosat ovat hyödyllisiä, mutta vaikutus on vain juoman säännöllisestä käytöstä. Hevosen suolahapo-uutteen maku näyttää supistav alta, mikä on epätavallista ihmiselle, joka on kokeillut Kalmyk-teetä ensimmäistä kertaa. Sen hyödyt ja haitat ovat vertaansa vailla. Joten tee alentaa verenpainetta, parantaa sapen muodostumista ja sapen eritystä. Jos teehen lisätään oreganoa, lisätään tulehdusta estävää, antimikrobista ja kipua lievittävää vaikutusta. Ympärillä on siis vain yksi hyöty, ja haitta voi olla puhtaasti tietyssä jälkimaussa, mikä onerittäin rikas ja yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Ensimmäinen herkku

Kun kalmykikulttuurista kaukana oleva henkilö kokeilee kansallisjuomaa ensimmäistä kertaa, vaikutelma voi olla epäselvä. Harvat ihmiset rakastuvat häneen välittömästi, koska teen ja voin, suolan ja maidon yhdistelmä hylkii. On olemassa tiettyjä stereotypioita teen juomisen käsitteestä. Venäläiselle tee on tapahtuma, se on kuuma ja makea juoma, joka lämmittää pakkasen jälkeen, rauhoittaa ja kovettuu positiivisesti. Mutta Kalmyk-tee on rasvainen, suolainen ja mausteinen juoma, joka järkyttää kaikkia makuhermoja. Mutta tällainen tee on vain muunnelma perinteisestä juomasta, lisäksi pehmennetty ja mukautettu muunnelma. Kalmykit itse eivät lisänneet siihen edes voita, vaan sulatettua lampaanrasvaa. Mutta mongolit menivät vielä pidemmälle ja hauduttivat teensä paistetuilla rasvapyrstöpaloilla ja pässin luuytimellä. Ehkä Kalmyk-teetä maidon ja voin kanssa pidettäisiin uskollisemmin, jos sitä ei julistettaisi teeksi, vaan ravitsevaksi maitojuomaksi, keitoksi tai jopa keinoksi palauttaa elinvoimaa ja miesvoimaa. Muuten, monissa kahviloissa tarjoilijat ottavat tämän tempun ja maalaavat teen hyveitä ja kutsuvat sitä vahvistavaksi, stimuloivaksi ja parantavaksi aineeksi.

Adyghe-tyyli

Kuinka keittää Kalmyk-teetä tšerkessien perinteiden mukaisesti? Loppujen lopuksi ne ovat auttaneet paljon tekemään teestä miellyttävämmän maun. Juoman valmistuksen toistaminen ei ole niin vaikeaa, jos vapautat aikaa ja varastoitkaikki tarvittavat ainekset. Sinun on otettava muutama oksa hevossuopalaista ja huuhdeltava ne hyvin. Nyt ne asetetaan kattilan pohjalle ja kaadetaan vedellä. Hevossuohaa haudutetaan miedolla lämmöllä vähintään tunnin ajan, kunnes saadaan täyteläinen väri. Valmis liemi tulee vielä infusoida, ja sitten oksat voidaan poistaa. Noin kolmasosa saadusta tilavuudesta liemi tulee laimentaa maidolla ja keittää kaikki yhdessä. Ja nyt on mausteiden aika: suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Kattilassa tarvitset palan voita 50-100 grammaa. Kalmyk-teetä ei tarvitse juoda kuumana, mutta näin maku on miellyttävämpi. Ja jos lisäämisen yhteydessä liioittelet voita tai lisäät lampaanrasvaa, jäähtyneeseen juomaan voi ilmestyä epämiellyttävä kalvo, joka ei lisää ruokahalua. Muuten, teetä juodaan perinteisesti kansallisten leivonnaisten, kuten slottien, guubatin ja halyuzhin, kanssa.

Vinkkejä kotiäidille

On sääli kokata tällaista harvinaisuutta ja jäädä ilman kiitosta, kun nirsot sukulaiset, nähdessään kupin voita, päättävät, että astiat olivat vain likaisia. Siksi on parasta valmistaa ateria Kalmyk-tyyliin ensimmäistä kertaa. Kuumaa lihaa mausteilla, hiilellä paistettua, salaatteja ja leivonnaisia sekä Kalmyk-teetä tarjoillaan lähempänä jälkiruokaa. Tämän juoman hyödyt ovat uskomattomia, ja jokainen mies on iloinen kuulessaan, kuinka paljon tämä kuppi antaa hänelle. Kuvittele nomadeja. Kuinka he elivät? Kuinka he saattoivat väsymättä liikkua mantereiden poikki? Heidän voimansa oli suuri, ja kultaisen lauman ikeen alla monet antoivat henkensä. Joten ehkä heillä oli salaisuus? Kyllä, se on heidän salaisuutensa, ihana tee. Ainoastaan keitetty kaikkien sääntöjen mukaan käyttämällä kokonaisia hevosjuurihapon oksia. Muuten, oksien eheys on tärkeä paitsi esteettisistä syistä, koska varret auttavat kiinnittämään oksia ruukun pohjalle eivätkä anna niiden kellua, rikastaen teen makua. Voit keittää sen hyvin nopeasti, jos suolaa kylmän veden välittömästi ja kaada se vasta sitten oksien päälle. Tällainen yksinkertainen temppu säästää 30-40 minuuttia aikaa. Kun teelehdet tummuvat, ei ole mitään järkeä keittää lisää, koska hyödylliset aineet poistuvat. Sinun ei tarvitse suolaa liikaa, koska ali- ja ylisuolaamisen sääntö pätee kaikissa tapauksissa. Mutta voit kokeilla mausteita, koska tee voi olla tuoksuvaa. Useimmiten he tekevät mustapippurilla, mutta halutessasi voit lisätä punaista, kuivattua korianteria tai basilikaa. Muuten, ei ole suositeltavaa kypsentää alumiinipannuissa, koska ne hapettavat. On parempi ottaa valurauta, emaloitu tai teflonpinnoitettu. Emaloidut kattilat ovat muuten melko oikeita, koska ne voivat palaa keitettäessä teetä maidolla.

Kalmyk style

Kalmykit tekivät teetä hieman eri tavalla kuin tšerkessilaiset. He murskasivat lieden teetä ja kaadettiin siihen kylmällä vedellä, minkä jälkeen he keittivät sitä kiehuvaksi ja poistivat ilmestyneet oksat. Sitten teenlehtiin kaadettiin lämmitetty kerma, kaadettiin suolaa, pippuria, esiraastettua muskottipähkinää. Lisättiin valinnaisesti neilikkaa ja laakerinlehtiä. Melkein valmis juoma maustettiin öljyllä ja suolalla, minkä jälkeen sen annettiin seistä 10 minuuttia.

Ja vanhempi sukupolvi ei voinut siirtyä "kevyempään" versioon ja tällä tavalla valmistettuun teehenlisää salaisen ainesosan (lammaslihan sisäisessä rasvassa paistettuja jauhoja).

Historiasta

Epätavallisella ja oudolla juomalla, kuten kävi ilmi, on yhtä epätavallinen historia. Yhden version mukaan teen keksi tiibetiläinen lama, joka säästi munkkien voimat, jotka eivät syöneet lihaa. Runsas ja maukas juoma oli kuin keitto, palautti energiaa ja ravisi kehoa. Ja toinen versio sanoo, että syy teen keksimiseen oli uskonnollisen uudistajan sairaus, jolle se määrättiin lääkkeeksi. Kylläisyyden lisäämiseksi teehen lisättiin lampaanlihaa. Juoma nousi nopeasti suosioon ja nosti uudistajan jaloilleen, ja hän käski oppilaat aloittamaan päivän kulhoisella Kalmyk-teetä. Melko mielenkiintoinen versio juoman alkuperästä perustuu siihen, että kalmykit muuttivat vain vähän kiinalaisten omaksumaa panimomenetelmää. Teeseremonia on kaikkien sääntöjen mukaan hieman vaikea toteuttaa aroilla, ja joskus vettä ei ole tarpeeksi, mutta tamman ja kamelin maitoa on runsaasti. Niinpä he alkoivat keittää teetä maidolla ja maustamalla sitä öljyllä ja mausteilla kylläisyyden, maun ja aromin saamiseksi.

Hoitoon

Teen parantava vaikutus on jo kuvattu, mutta käy ilmi, että sitä voidaan määrätä vakaviin sairauksiin parannuskeinona, ei ehkäisynä. Monissa perheissä, jopa maassamme, vanhemmat säästävät lampaanlihaa, joka lämmitetään ja lisätään lasten maitoon. Se on loistava tapa hoitaa hengitysvaivoja, vilustumista ja yskää. Maito ja rasva pehmentävät kurkkua, lämmittävät ja vaikuttavat suotuisasti ruoansulatusprosessiin ja maha-suolikanavan toimintaan. Lääkäritteki loogisen johtopäätöksen ja alkoi suositella voita sisältävää teetä kansanlääkkeenä. Ja miksi kiduttaa itseäsi ja lastasi epämiellyttävällä rasvaisella ruokajätteellä, jos voit valmistaa todella mausteisen juoman? Muuten, hänellä ei ole vasta-aiheita ja ikärajoituksia. Imettävillä äideillä teetä juoessaan imetys lisääntyy, mikä ei voi muuta kuin ilahduttaa nuorta perhettä ja pientä ihmistä. Ainoa suositus tälle ajanjaksolle koskee mausteiden määrää - niitä on loppujen lopuksi parempi lisätä vähemmän.

Lomapäivinä

Aina odotetut lomat ovat täynnä hallitsematonta juomista ja ahneutta. Seuraavat arkipäivät osoittavat, että keho oli mykistynyt ruokavalion muutoksista eikä voi toipua. Ja tällaisissa tapauksissa Kalmyk-tee auttaa, koska se on tehokas työkalu krapulan torjunnassa. Ei ole turhaa, että öljyä suositellaan syötäväksi ennen juhlaa vedoten siihen, että se peittää vatsan. Kalmyk-tee suorittaa saman tehtävän ja poistaa nopeasti alkoholin hajoamistuotteet kehosta. Lisäksi se taistelee pahoinvointia ja närästystä vastaan ja sillä on positiivinen vaikutus aivojen toimintaan.

Moderni tyyli

Lopuksi kannattaa keskustella mahdollisuudesta valmistaa ikivanha juoma kotona. Keskivertoperhe suosii irtonaisia teepusseja kuin irtonaista teetä, koska se on helppo valmistaa ja hävittää. Itse asiassa teekannua ei tarvitse jatkuvasti pestä, seurata sen kiehumista, ja teen maku on aina sama. Mutta tässä on Kalmyk-teetäpussit - se on edelleen hölynpölyä. Loppujen lopuksi maun tärkein taika tapahtuu vain keitettäessä ja keitettäessä lientä. Mutta voit kokeilla teetä. Kaada kiehuvaa vettä useiden teepussien päälle ja anna hautua. Sitten voit lisätä maitoa tai kermaa ja keittää tuloksena olevan seoksen. Muuten, tee on parempi ottaa neutraalia, ilman aromeja. Mausteita ja öljyä tulee lisätä maun mukaan, muistaen, että jäähtymisen jälkeen tee menettää houkuttelevuutensa.