Kotitekoinen heraleipä: vaiheittaiset ohjeet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikä voisi olla maukkaampaa kuin kotitekoinen tuoksuva leipä? Kotileivontaan on monia reseptejä. Artikkelissamme haluamme puhua heraleivän valmistamisesta. Heran hyvä puoli on, että se sisältää maitohappoa, joka on niin välttämätöntä taikinan kypsymiselle. Tässä leivässä on rapea kuori ja herkullinen pörröinen muru.

Heraleipäresepti

Leivän valmistamiseen tarvittavat ainekset:

1. ½ litraa heraa.
2. Jauhot - 670g
3. Suola - 2 tl
4. Sokeri - 1 rkl. l.
5. Voi – 45 g.
6. Kuivahiiva - 55g

Uunissa oleva heraleipä on melko helppo valmistaa. Voit käyttää sitä, joka jää jäljelle raejuuston kypsennyksen jälkeen. Sitä pitää hieman lämmittää. Otamme vain pienen osan kokonaistilavuudesta ja lisäämme hiivan sekä teelusikallisen sokeria. Anna seoksen seistä 20 minuuttia, kunnes muodostuu korkki.

Lisää seuraavaksi loputheraa, pehmennettyä voita, sokeria ja suolaa. Sekoita kaikki puulusikalla.

Jauhot on siivilöitävä, jotta ne rikastuvat hapella. Seuraavaksi vaivaa taikina. Sen pitäisi olla viskoosia ja pehmeää. Jauhoja ei tarvitse lisätä enempää. Pannu tulee peittää pyyhkeellä tai kelmulla ja laittaa lämpimään paikkaan kohoamaan. Taikinan tulee kohota vähintään kaksinkertaiseksi. Kuinka kauan kestää, riippuu hiivasta. Taikinasta tulee hyvin huokoista.

Nyt voit levittää sen kasviöljyllä voideltuihin muotoihin. On muistettava, että taikinan tulee ottaa kolmasosa astioiden tilavuudesta, sen kohoamiseen on jätettävä riittävästi tilaa.

Jälleen taikina tulee jättää lämpimään paikkaan. Sen koko tuplaantuu. Sen jälkeen lomakkeet voidaan lähettää uuniin, lämmitettynä kahteen sataan asteeseen. Paistaminen kestää noin puoli tuntia. Jos huomaat, että leivän pinta palaa liikaa, voit peittää sen foliolla. Heraleipä on erittäin ilmavaa ja mureaa.

Kuinka leipoa leipää leipäkoneessa?

Voit leipoa leipää heralla ja leipäkoneessa. Leivonta on tiheää, mutta ilmavaa, samalla kun siinä on kevyt raejuustomaku. Tällaisen leivän tärkein etu on, että se ei vanhene pitkään, vaan pysyy pehmeänä ja tuoksuvana.

Ainesosat:

1. Jauhot - 0,4 kg.
2. Kaksi ruokalusikallista maitojauhetta.
3. Sokeri - 1,5 rkl. l.
4. Lusikka suolaa (tl).
5. Ruokalusikallinen öljyä (vain kasvis).
6. Hera –250 ml.
7. Tl kuivahiivaa.

Hera tulisi lämmittää. Aseta seuraavaksi kaikki osat leipäkoneeseen ohjeen mukaan. Aseta sopiva tila ja odota prosessin loppua. Heraleipä leipäkoneessa (reseptit ovat hyvin yksinkertaisia) valmistuu nopeasti ja lopputulos on upea.

Heran edut

Heraa on pitkään käytetty venäläisessä keittiössä leivontaan. Esimerkiksi pannukakut sen kanssa ovat yhtä maukkaita kuin maidon kanssa. Aikaisemmin pääsiäiskakkujakin leivottiin heralla. Ja siinä olevaa okroshkaa pidetään parhaana annoksena kuumalle kesälle. Heraleipä ei käytännössä murene, mutta samalla se on kevyttä, huokoista ja ilmavaa.

Tässä tuotteessa ei käytännössä ole rasvaa, mutta se sisältää paljon ihmiselle arvokkaita proteiineja. Monet pitävät siitä juomana, koska siinä on hapan, mutta erittäin miellyttävä maku.

Leivän kypsennys hitaasta keittimessä

Heraleipä monikeittimessä on yhtä maukasta kuin venäläisessä uunissa paistettu.

Ainesosat:

1. Jauhot - 670 grammaa.
2. ½ litraa heraa.
3. 25 grammaa hiivaa (tuore).
4. Voi – 50 grammaa (voita).
5. Lusikka sokeria (ruokailuhuone).
6. Kaksi teelusikallista suolaa.

Hera tulisi lämmittää. Kaada pieni osa pois ja laimenna siihen hiiva ja sokeri. Taikinan tulee seistä hetken, kunnes se alkaa vaahtoamaan. Tuorehiivasta voidaan valmistaa taikina ilman heraa. Tätä varten ne yksinkertaisesti hierovatsokeria. Muutaman minuutin kuluttua ne muuttuvat nestemäisiksi itsestään.

Lisää sitten loput herasta, lämmitetty voi, suola taikinaan. Siivilöi sitten jauhot ja vaivaa sitten taikina. Se katsotaan valmiiksi, kun se muuttuu pehmeäksi, tasaiseksi eikä tartu käsiin.

Ripottele multicookerin kulhoon hieman jauhoja ja laita taikina siihen. Asetamme "Multi-cook" -tilan tunniksi (lämpötila 35 astetta) ja odotamme, että taikina kohoaa. Jos laitteessasi ei ole tällaista toimintoa, voit laittaa pyyhkeellä peitetyn kulhon lämpimään paikkaan ja vaivata sitten taikinaa.

Heti kun piippaus kuuluu, se tarkoittaa, että voit asettaa "Leivonta"-tilan (50 minuutiksi). Multicookerin kantta ei saa avata hieman, koska taikina voi pudota. Piippauksen jälkeen leipä on käännettävä ja paistettava vielä vähintään kaksikymmentäviisi minuuttia. Tämä tehdään kultaisen rapeaksi.

Leipäresepti ilman hiivaa

Jokainen leipä ei sovi meille. Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että hiivaleivontaa ei pidä kuluttaa. Voit kuitenkin leipoa heraleipää ilman hiivaa. Ainoa ero tällaisessa leivonnassa on, että se ei ole niin kevyt ja ilmava kuin hiivaa käytettäessä. Leipä paistetaan, se on maukasta, mutta sen rakenne on tiiviimpi kuin olemme tottuneet. Voit tehdä leivonnaisista maukkaampia lisäämällä rusinoita, pähkinöitä, kuminansiemeniä.

Ainesosat:

1. Hera - 300-400 ml.
2. Vehnäjauho - 2,5-3 kupillista.
3. Puoli kupillista ruisjauhoa (mukaantoive).
4. Tl sokeria.
5. Leseet laitetaan jauhojen kanssa suhteessa 1:3.
6. Puoli teelusikallista suolaa.
7. Pari teelusikallista jauhettua korianteria.
8. Rusikallinen kuminaa.
9. Ruskallinen pellavansiemeniä.

Leivän valmistus ilman hiivaa

Tässä ohjeessa taikina tulee vaivata illalla. Sen ei pitäisi toisa alta levitä, eikä toisa alta olla liian tiukka. Laitoimme sen jauhoilla ripoteltuun kulhoon, sulje pussi päälle.

Aamulla tarkastamme taikinamme. Sen pitäisi nousta hyvin. Siirrämme sen mannasuurella ripoteltuun muotoon.

Mutta jos taikina jää vetiseksi yön jälkeen, sinun on jätettävä se seisomaan illalliseen asti. Paistamme leipää kahdensadan asteen lämpötilassa noin 45 minuuttia. Otamme valmiit leivonnaiset pois ja jäähdytämme ritilällä.

Ruisleipä

Herkullinen heraruisleipä osoittautuu.

Ainesosat:

1. Jauhot - 0,6 kg.
2. Tuorehiiva - 45g
3. Tl nestemäistä hunajaa.
4. Ruisjauho - 0,3 kg.
5. ½ tl suolaa (tl).
6. Tl mallasta.
7. 0, 5 litraa heraa.

Hiiva murskataan ja sekoitetaan hunajaan lisäämällä hieman heraa ja vähän vehnäjauhoja. Peitä taikina ja anna kohota lämpimässä paikassa.

Lisää sitten loput vehnäjauhot, hera, ruisjauho, mallas, suola massaan ja vaivaa taikina hyvin. Sen tulee olla täysin pehmeää. Seuraavaksi peitä seanna hautua noin puoli tuntia.

Sitten taikina on siirrettävä pöydälle ja vaivattava uudelleen kahteen yhtä suureen osaan. Anna kullekin haluttu muoto, peitä ja anna vetäytyä vielä puoli tuntia.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Siihen voi laittaa kulhon vettä. Voitele leipäaihiot maidolla, leikkaa ja paista noin puoli tuntia. Laske sitten hieman lämpötilaa (jopa 180 astetta) ja pidä vielä kaksikymmentä minuuttia. Sitten valmis kuuma leipä, heralla kypsennetty, tulee antaa jäähtyä, peitettynä pyyhkeellä.

Valkoinen leipä

Heraheraleipä on pehmeää ja kuohkeaa. Haluamme tarjota sinulle toisen ihanan reseptin.

Ainesosat:

1. Jauhot - 0,5 kg.
2. Hera - 0,3 l.
3. Kaksi ruokalusikallista smetanaa.
4. Yksi teelusikallinen suolaa (tl).
5. Yksi ruokalusikallinen sokeria (ruokalusikallinen).
6. Hiiva (voi olla kuivaa) - 7 g.

Aloitetaan ruoanlaitto taikinalla. Hiiva tulee laimentaa pieneen määrään kuumennettua heraa sokerilla.

Ja laita smetanaa muuhun heraan. Siivilöi jauhot kattilaan, kaada siihen hiiva ja aloita taikinan vaivaaminen. Lisää suola, sokeri ja vaivaa uudelleen. Muodosta pallo ja aseta se lämpimimpään paikkaan peitettynä kankaalla.

Määrität heti testin valmiuden. Sen äänenvoimakkuus kasvaa vähintään kaksinkertaiseksi. Massasta tulee pehmeää ja notkeaa, se on siirrettävä pöydälle ja tasoitettava suorakulmion muotoon, sitten taitettava kolme kertaa ja vaivattava.

Taikinasiirrä jauhoilla siroteltuun muotoon, peitä jollakin ja anna kohota puoli tuntia, voitele sitten pinta munalla ja paista uunissa neljäkymmentä minuuttia. Laita valmis leipä jäähtymään pyyhkeen alle.

Seerumin hankkiminen

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan hera on erittäin hyödyllistä, kuten mikä tahansa fermentoitu maitotuote. Se sisältää paljon helposti sulavaa proteiinia. Se on helppo tehdä kotona, jos tarvitset sitä kiireellisesti leivontaan. Tätä varten sinun tarvitsee vain lämmittää piimää, kunnes proteiini on kokonaan rajoittunut. Sitten massa suodatetaan juustokankaan läpi. Tuloksena saamme raejuustoa ja heraa. Jos jääkaapissa on hyvää maitoa, voit kaataa siihen vähän kefiiriä ja lämmittää uudelleen, vaikutus on sama. Proteiini juokseutuu ja saat raejuustoa ja heraa.

Kylissä tätä tuotetta on jo pitkään annettu porsaille, minkä vuoksi ne alkoivat kasvaa hyvin.

Heraa pidetään melko dieettijuomana, sillä se sisältää vähän rasvaa, joten se menee raejuustoksi valmistuksen aikana. Tällainen hänen ominaisuus on erittäin arvokas.

Hera-soodaleipä

Kaada hera erilliseen kulhoon. Ja kattilassa voit sekoittaa kaikki irtotavarat ainekset. Tämä tehdään niin, että taikina kohoaa paremmin. Sekoita siis 700 grammaa jauhoja, teelusikallinen nopeaa soodaa, kuppi lese- tai ruisjauhoa, ripaus suolaa. Kaikki komponentit on sekoitettava hyvin. Halutessasi voit lisätä myös mausteita tai siemeniä. Kun kuivat aineet on sekoitettu, hera voidaan kaataa kattilaan. Kaikki tuotteet on sekoitettava. Taikinasta pitäisi tulla hyvin paksua, muttatartu käsiisi ja lusikkaan.

Tällaisen leivän valmistusprosessi kestää enintään puoli tuntia, mikä on itse asiassa hyvä tälle reseptille. Taikina valmistetaan kymmenessä minuutissa ja paistetaan vielä parikymmentä minuuttia.

Leivinpelti tulee valmistaa voitelemalla kasviöljyllä. Kaada taikina sen päälle lusikalla. Seuraavaksi lähetämme leivän paistamaan 240 asteen lämpötilaan. Älä avaa ovea ja ohjaa prosessia, on parempi tarkkailla lasin läpi, muuten taikina voi pudota.

Kahdenkymmenen minuutin kuluttua keittiöön ilmestyy ihana leivän tuoksu. Tämä tarkoittaa, että taikina on valmis. Voit jättää sen uuniin, jotta se saavuttaa sen, tai voit ottaa leivinpellin ja antaa leivän jäähtyä pöydällä olevan pyyhkeen alla. Resepti on helppo ja nopea valmistaa.

Jälkisanan sijaan

Ei tarvitse olla erikoismuotoja leivän valmistukseen. Voit yksinkertaisesti levittää taikinan pannulle. Saat muodon, joka näyttää kakulta, se on vielä mielenkiintoisempaa. Tärkeintä on, että kotitekoisella leivillä on vertaansa vailla oleva maku ja aromi. Kun kokeilet näitä leivonnaisia, et enää halua ostaa leipää kaupasta. Hyvää ruokahalua!